Cum de a pregăti un tort biscuit (cu ilustrații)

Biscuitul este convenabil pentru că poate fi decorat cu o varietate de moduri. Coapte pe grinzi în forme pentru cupcakes, biscuitul poate fi decorat cu hărțuitori și glazură, frisca, și poate fi servit fără ingrediente suplimentare, doar la ceai. Ingredientul principal al Biscuiților - ouăle biciuite bune care îi dau volum, iar textura vă puteți ajusta în funcție de ce grăsime pe care o utilizați. Un biscuit obișnuit se face cu adăugarea de unt, coaptă pe grinzi sau în forme pentru cupcakes. Un astfel de biscuit este ușor, volumetric și este ușor de plimbat rulouri.Biscuitul de aer este făcut cu adăugarea de ulei vegetal și mai multă făină.Un astfel de biscuit este obținut mai dens, cu ușurință, rezistă cu ușurință decorarea cu glazură și smântână. Alegeți un biscuit pe care doriți să îl coaceți, luați-l în formă, decorați-vă propriul gust.

Ingrediente

Pentru biscuiți obișnuiți

4 linguri de unt nesaltat și un pic mai mult pentru lubrifierea pentru formele de coacere
1 1/2 cană (240 de grame) Făină și un pic mai mult pentru formele de băut pentru coacere
9 ouă mari, temperatura camerei, proteinele sunt separate de gălbenușuri
1 1/2 cană (345 grame) zahăr, împărțit în părți
1 lingurita de extract de vanilie
putina sare
Pulbere de zahăr pentru a bea biscuitul finit

Pentru tortul de aer

2 1/4 (200 grame) Făină
1 1/2 cană (345 grame) zahăr, împărțit în părți
2 1/4 Ceaaspage Ceaiuri
3/4 lingurita sare
1/2 cană (115 ml) neutru la gustul uleiului vegetal, cum ar fi rapița, floarea-soarelui (nu utilizați uleiul de măsline)
7 gălbenușuri mari de ou
9 alburi mari de ou
3/4 ceasca (180 ml) lapte integral
1/2 linguriță de pietre de vin (poate fi înlocuită cu suc de lămâie sau oțet în cantitatea de 1,5 lingurițe)
2 lingurițe de extract de vanilie

Pași

Metoda 1 din 2:

Gătit biscuiți obișnuiți

unu. Încălziți cuptorul și pregătiți formele de coacere. Montați cuptorul la 180 ° C Dacă aveți o sobă de gaz, instalați arzătorul pe etichetă 4. Lubrifiați uleiul de cremă 2 forme biscuiți cu un diametru de 23 cm sau 2 noapte cu laturi mari de 30 x 45 cm. Puneți fundul formei hârtiei de pergament, lubrifiați hârtia cu unt, suge cu făină deasupra. Ușor de rușine, transformându-l într-un cerc, astfel încât făina să fie distribuită uniform, iar surplusul ar putea fi îndepărtat.

Nu învățați tentația de a sări peste pasul prin stabilirea formelor de hârtie pergament. Hârtia de pergament nu va da biscuitul lipit de formular și îl veți scoate cu ușurință.

2. Instalați o baie de apă. Turnați apa într-o cratiță, aduceți apă la fierbere slabă. Puneți un castron pe o cratiță, asigurați-vă că partea inferioară a castronului nu se referă.

Puteți cumpăra un cazan dublu care constă din două cratițe în picioare peste altul.

3. Puneți gălbenușurile și 1 ceașcă (230 grame) zahăr într-un castron. Biciuiți gălbenușul cu ouă într-un castron care stă pe apă fierbinte (calea caldă) până când zahărul se dizolvă, aproximativ 3-5 minute. Când granulele de zahăr nu sunt vizibile, opriți încălzirea ingredientelor și scoateți castronul din tigaie.

4. Bate zahărul de gălbenuș. Luați un mixer manual și bateți-le gălbenușurile pe viteza medie până la pauză de masă și nu se îngroașă. Adăugați extract de vanilie și sare. Se toarnă o mulțime de castron mare.

cinci. Bate proteinele. Plasați proteinele într-un castron mare separat, le bateți cu un mixer la viteză mare. Bate până când proteinele se transformă într-o spumă groasă. Spuma ar trebui să stea cu o lame de mixer când îl ridici. Când realizați o astfel de consistență, adăugați zahărul rămas și bateți până când spuma devine strălucitoare. Poate dura câteva minute.

Asigurați-vă că castronul și duzele pentru mixer sunt perfect curate. Dacă există chiar urme de grăsime pe mâncăruri, ouăle nu vor crește în volum.

6. Adăugați veverițele în gălbenușuri. Fă-o treptat, începând cu o treime din proteine pentru o recepție. Apoi cereți cu atenție făină într-un castron, frământați aluatul. Opriți când făina este aproape amestecată.

Pentru a introduce proteine biciuite în aluat, luați spatula siliconică și mișcările de lumină Conectați masa de aer cu un aluat mai dens. Nu amestecați în mod activ, altfel veți pierde volumul și aerul. În schimb, rotiți bine încheietura mâinii pentru a conecta ingredientele.

7. Se toarnă untul topit. Se toarnă uleiul la marginea bolului, apoi amestecați ușor aluatul înainte de netezime, nu bateți prea mult timp.

opt. Distribuiți aluatul de biscuiți lichid pe coacere sau în formă și coaceți. Împărțiți aluatul pentru două bare sau două forme. Coaceți aproximativ 25 de minute în formă sau 15 minute dimpotrivă. Astfel încât suprafața este închisă uniform, rotiți biscuitul în cuptor în timpul coacerii. Biscuitul este gata dacă scobitorul este pur și uscat în centru.

nouă. Scoateți biscuitul cu un îndoit sau din formular. Dacă ați copiat un biscuit în formă, puneți o placă pe biscuiți, rotiți formularul, biscuitul se va întoarce să fie pe placă. Scoateți hârtia de pergament și utilizați aceeași metodă pentru a scoate biscuitul pe vasul de servire.

Dacă ați copiat biscuiți pe foaia de coacere, răspândiți prosoape de bucătărie, stropite cu pudră de zahăr. Așezați prăjituri fierbinți pe un prosop cu pudră, rotiți biscuitul în rulou. Dați biscuitului să se răcească timp de o oră. Extindeți biscuitul înainte de a adăuga umpluturile.

Imaginea intitulată Faceți un tort de burete Pasul 10

10. Răspândiți biscuiți de glazură sau adăugați materiale de umplutură pe care le doriți. Biscuiții coapte în forme speciale pot fi glorificate de umpluturi. Biscuiți coapte pe contradictorii, puteți glorifica și rola în rulouri înainte de a aplica glazura pe ele.

Încercați să gătiți Polanul de Crăciun din bucătăria franceză (Buche de Noel). Luați tortul de biscuiți coapte dimpotrivă, răspândiți-l cu orice umplutură la gustul dvs., de exemplu, ciocolată, brânză de vaci, presărați cu castanii. Rolați-l cu o rolă, acoperire cu glazură, de obicei ciocolată. Decorați-o astfel încât să pară un tratat casual, adăugând MERINES, Ostolist, afine în zahăr. Înotul pulbere de zahăr.

Încercați gătitul Biscuitul victorian. Puneți unul dintre prăjiturile de biscuiți rezultate pe un vas de servire. Lubrifiați gemul de zmeură brută sau împrăștiați boabe proaspete. Lubrifiați fructe de padure sau cremă baită. Puneți pe partea de sus a gemului și crema celui de-al doilea brut, lăsați-l cu zahăr și serviți.

Metoda 2 din 2:

Avioane de gătit

unu. Preîncălziți cuptorul și puneți un formular pentru prăjituri acolo. Montați cuptorul 165 ° C, instalați arzătorul în soba de gaz 3. Pregătiți o formă rotundă pentru o cupcake cu o gaură în mijloc, dar nu lubrifiați-o încă.

2. Amestecați ingredientele uscate cu un alb. Se amestecă în castronul mijlociu al făinii, 3/4 cani (170 grame) zahăr, pulbere de zahăr și sare.

3. Se amestecă ingredientele lichide. Într-un alt castron mare, cu o mișcare, amestecați ulei vegetal, gălbenușuri și lapte astfel încât să se transforme într-o masă omogenă. Treptat, strângeți ingredientele uscate într-un castron cu ingrediente lichide, amestecând-le cu o pană.

4. Bate proteinele. Într-un castron separat, bateți proteinele folosind un mixer de mare viteză până când proteinele devin voluminoase și spumoase. Adăugați piatra de vin (sau înlocuitorul său) și vanilie. Încetină reziduurile de zahăr (3/4 cani (170 grame)) și continuă să bată până când suprafața devine densă și strălucitoare. Poate dura aproximativ 5 minute.

cinci. Introduceți proteine biciuite în aluat lichid. Mai întâi adăugați o treime din proteinele din aluat. Apoi luați lama siliconică și amestecați ușor proteinele rămase cu aluatul. Opriți când aproape toată făina va fi amestecată.

Imaginea intitulată Faceți un tort de burete Pasul 16

6. Așezați aluatul într-o formă rotundă pentru cupcake și coaceți. Coaceți cupcake până când devine elastică când este apăsat, este nevoie de aproximativ 50-55 de minute. Scoateți cupcakeul din cuptor și lăsați-l să se răcească într-o stare inversată timp de o oră, apoi scoateți cupcakeul din formular.

Pentru a biscuiti uniform răcit de sus în jos, rotiți forma cu cupcake și introduceți flaconul în mijlocul formularului.

Imaginea intitulată Faceți un tort de burete Pasul 17

7. Răspândiți biscuiți de glazură sau adăugați materiale de umplutură pe care le doriți. Biscuitul de aer poate fi tăiat vertical, de exemplu, pentru un tort de alimente înger sau orizontal, de exemplu, pentru Biscuiti victorian.

sfaturi

Pentru a schimba cu ușurință gustul tortului, înlocuiți o parte din făină pe pudra de cacao. Adăugați pudră de cacao dacă doriți să gătiți biscuiți de ciocolată. Încercați să înlocuiți doar câteva lingurițe.
Monitorizează constant cupcake în timpul coacerii. El poate arde cu ușurință.
Pulberea de zahăr alb este excelentă pentru decorarea cupcake.

Avertizări

Încercați să nu bateți aluatul prea mult. Dacă o faci, biscuitul se va întoarce prea dens, nu va fi aer. Dacă aveți încă un biscuit dens, îl puteți tăia și îl puteți folosi ca bază pentru desert (jeleu, glazură și prăjituri de fructe).

De ce ai nevoie

1 mixer cu duze bicioase și un whisk
1 Blade Silicon
2 forme pentru biscuiți cu un diametru de 23 cm sau 2 curbe cu laturi mari de 30 x 45 cm
Hârtie pergament
Baie de apă sau vapor
2 boluri
1 Siter sau sită pentru făină de mare
1 baghetă de lemn sau scobitoare
Prosop de bucătărie, dacă utilizați o foaie de copt