Cum să gătești blocul de mere: 13 pași

Dacă doriți să învățați cum să gătiți gemul de casă, începeți cu blocul de mere. Puteți să vă ocupați cu ușurință mere și să fierbeți din blocul lor, ceea ce va avea cu siguranță gust. Pur și simplu selectați o clasă de mere adecvată și gândiți-vă dacă doriți să pregătiți un blocaj obișnuit de mere sau veți adăuga mirodenii, de exemplu, scorțișoară, ghimbir sau nucșoară. Dacă vă plac rețetele neobișnuite, puteți pregăti un gem cu ghimbir, lămâie sau afine. Dacă intenționați să mâncați gem în viitorul apropiat, îl puteți păstra în frigider. Dacă doriți să păstrați blocajul și să vă bucurați de ea cu seara rece de iarnă, trebuie să puneți și să îl sterilizați - acest lucru vă va permite să stocați borcane cu gem în cursul anului.

Ingrediente

8-10 cești dimensionale (1500-1800 g) mere solide și crocante (pre-scoateți pielea și miezul și tăiați merele cu cuburi mici)
Apă, dacă este necesar
2 lingurițe de suc de lămâie
1 lingurita (2,5 g) scorțișoară de sol (opțional)
1 linguriță (2,5 g) Ginger la sol (opțional)
1/8 linguriță (0,3 g) nucșoară de teren (opțional)
50 de grame de pectină sub formă de pulbere
4 Cupe de măsurare (770 g) Nisip de zahăr
220 de grame de zahăr brun
1/2 lingurita (2 g) ulei de crema

Pași

Partea 1 din 3:

Gătitul Apple Jam

unu. Scoateți pielea cu mere și tăiați-le. Spălați merele și scoateți coaja de pe ele. Scoateți miezul de la fiecare măr împreună cu coada. Tăiate fin de mere, astfel încât să aveți o dimensiune cubului nu mai mult de 5-6 milimetri. Luați un castron mare dimensional și turnați-l în mere feliate, apoi adăugați apă rece la 1000 ml. Se toarnă apă cu bucăți de mere într-o cratiță mare.

Multe soiuri de mere sunt potrivite pentru gătit Jem. Puteți lua mere de soiuri "Cortland", "Doamna in roz", "Pippin" sau "Jonagold" - dintre ele primesc un gem minunat. De asemenea, încercați să combinați merele de mai multe soiuri - va face blocajul dvs. mai parfumat.

Imagine intitulată face Jam Apple Pasul 2

2. Adăugați ingredientele rămase și amestecați bine. Adăugați 2 linguri de suc de lămâie într-o cratiță și 50 de grame de pectină sub formă de pulbere. Dacă doriți, puteți adăuga condimente: o linguriță de scorțișoară și ghimbir și nucșoară pe vârful cuțitului. Se amestecă bine conținutul, astfel încât ingredientele suplimentare să fie amestecate uniform cu mere.

Dacă adăugați condimente, blocul de mere va primi gustul și parfumul de tort de mere. Dacă preferați merele fără aditivi, scorțișoară, ghimbir și nucșoară nu veți avea nevoie.

Imagine intitulată Faceți Jam Apple Pasul 3

3. Aduceți amestecul să se fierbe și să adauge zahăr. Puneți o cratiță pe focul de mijloc și încălzită până când conținutul începe să se fierbe. Adăugați 770 de grame de zahăr și 220 de grame de zahăr brun. Atenție zahăr agitat și aduceți amestecul la fierbere, amestecând continuu, lăsați blocajul să se fierbe pe aragaz timp de un minut.

Nu reduceți focul - când amestecați blocajul, acesta trebuie să fiarbă în mod constant.

Imagine intitulată Faceți blocajul Apple Pasul 4

4. Adăugați untul și scoateți spuma. Opriți focul și opriți cu atenție cratița cu un blocaj fierbinte pe un arzător rece. Adăugați o jumătate de linguriță în gem (2 grame) de unt. Acest lucru va reduce cantitatea de spumă și va da un gust cremos luminos. Luați o lingură culinară mare și scoateți spuma care a fost formată pe suprafața gemului. Când conținutul panului se va răci puțin, încercați Jamie să adăugați mirodenii la preferințele dvs.

Dacă nu scoateți spuma, există cheaguri nemulțumite și bucăți grele în blocajul dvs.

Partea 2 din 3:

Jamul de gătit pe rețete originale

unu. Pregătiți gemul de mere cu miere și lămâie. Pentru a pregăti un gem cu aromă de citrice, trebuie să gătești merele gătite pentru gem cu suc de lămâie până când devin moi, iar masa nu va începe să achiziționeze o consistență de piure. Adăugați miere naturală și zahăr și amestecați bine. Puneți o cratiță pe focul mediu-slab, aduceți la fierbere și adăugați pectină lichidă. Fierbeți blocajul pentru încă două minute, apoi adăugați Zest Lemon. Dacă puteți păstra blocajul, veți avea nevoie de șapte cutii de sticlă cu un volum de 0,5 litri. Pentru a găti blocajul pe această rețetă, veți avea nevoie de:

12 pahare de măsurare (2 kg) mere feliate, fără piele și miez;
2 cani dimensionale (450 ml) de suc de lămâie;
2 cupe de măsurare (680 g) miere;
3 cani dimensionale (570 g) nisip de zahăr;
100 ml de pectină lichidă (poate fi înlocuit cu pectină uscată, la viteza de 2 lingurițe de pulbere în loc de 1 lingură de pectină lichidă);
Cedru de trei Limonov.

Imaginea intitulată face Jam Apple Pasul 6

2. Încercați să gătiți gemul de mere cu ghimbir. La gustul de ghimbir nu a fost prea ascuțit, trebuie să luați 340 de grame de rădăcină de ghimbir tocată, adăugați 240 ml de apă și zdrobit la o stare de piure. După aceea, tulpina masa rezultată prin tifon - ar trebui să obțineți aproximativ 2 cani de lichid. Se toarnă acest lichid într-o cratiță mare, adăugați 1,5 kg de mere purificate fără miezuri (în avans, faceți-o în avans cu cuburi sau sodă cu un grater). Adăugați 1 kilogram de zahăr în cratiță, puneți pe sobă și aduceți la fierbere. Lăsați gemul fiartă timp de 25-30 de minute. Ar trebui să obțineți aproximativ 2,5 kilograme de produsul finit. Dacă doriți blocarea pentru o lungă perioadă de timp, răspândiți-o pe bănci și sterilizați-o.

Dacă utilizați un termometru de bucătărie pentru a determina disponibilitatea blocajului, asigurați-vă că temperatura a atins 100-105 ° C.

Imagine intitulată face Jam Apple Pasul 7

3. Pregătiți gemul de merișor Apple. Puneți în prealabil mere pregătite, afine proaspete și zahăr. Adăugați apă, puneți o cratiță pe un foc puternic și așteptați până când conținutul începe să se fierbe. Lăsați oală de fierbere încă 10-15 minute, apoi adăugați sucul și zestul celor două lămâi. Fierbeți blocarea pe foc lent, în timp ce nu se îngroașă. Dacă puteți servi blocajul, veți avea nevoie de 4-5 cutii cu un volum de 0,5 litri. Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

8 cani dimensionale (1500 g) mere;

4 pahare dimensionale (400 g) de boabe întregi de afine;

6 cani dimensionale (1150 g) de nisip de zahăr;

1 Cupa de măsurare (240 ml) de apă;

suc și zest două lămâi.

Imagine intitulată face Jam Apple Pasul 8

4. Încercați să gătiți Apple a sărit în funcție de rețeta americană tradițională. Dacă vă place gustul blocajului Apple, dar doriți să faceți mai puțin zahăr în produs, încercați să gătiți Apple a sărit în Mednenovarka. Luați 2.2 kg de mere, tăiați fiecare în patru părți și plasați castronul Mednenovka. Adăugați o ceașcă de măsurare (240 ml) de cidru de mere și o ceașcă dimensională (240 ml) de oțet de mere. Pregătiți-vă până când merele sunt moi (de obicei durează 3-4 ore), apoi se îmbată în cartofi piure și o ștergeți printr-o sită pentru a îndepărta semințele și pielea. Se adaugă la masa rezultată de 110 grame de zahăr brun, 2 linguri (30 ml) din siropul de arțar și jumătate din lingurita (1 g) din scorțișoară și aceeași cantitate de nucșoară de sol. Pregătiți aproximativ două ore în planul medical, în timp ce vă va lovi. Gata Pooh ar trebui să se potrivească în trei borcane de sticlă cu un volum de 500 ml.

Amintiți-vă că este imposibil să reduceți pur și simplu cantitatea de zahăr din rețeta de blocare. Zahărul acționează ca un conservant, deci dacă luați mai puțin zahăr decât în rețetă, gemul vă poate strica. Prin urmare, pregătiți Apple a sărit, a cărei rețetă vă permite să utilizați mai puțin zahăr.

Partea 3 din 3:

Canning Apple Jama

unu. Sterilizați băncile și capacele. Așezați borcane cu șuruburi curate într-o cratiță mare plină cu apă. Încălziți tigaia, astfel încât apa se fierbe încet, dar nu a îngropat. Pentru a canning JAMA, este mai bine să utilizați capace de șurub noi, deși dacă capacele dvs. sunt în ordine perfectă după utilizarea anterioară, le puteți lua.

Băncile trebuie să fie fierbinți când veți turna blocul fierbinte în ele. Dacă luați un borcan rece, de la contactul cu geamul de blocare fierbinte poate sparge.

Imagine intitulată Faceți blocajul Apple Pasul 10

2. Completați băncile prin blocaj. Veți fi mai ușor să faceți acest lucru dacă luați o pâlnie largă. Îndepărtați sau deplasați gunoiul bunicului la bănci. Nu umpleți băncile la margini - de sus ar trebui să rămână aproximativ 5 mm de spațiu liber. Scrieți fiacul de șurub și pereții cutii cu o cârpă curată - astfel încât îndepărtați picăturile și picăturile din gem, care ar putea ajunge pe sticlă.

Încercați să nu rămâneți spațiu liber inutil. Dacă vor exista mai multe centimetri între suprafața gemului și marginile borcanului.

Imagine intitulată face Jam Apple Pasul 11

3. Închideți băncile și sterilizați-le. Închideți băncile cu capace remarcabile. Rotiți capacul fiecărei bănci în sensul acelor de ceasornic, astfel încât capacul să fie ținut strâns pe mal, în timp ce nu strângeți prea mult capacul. Cu ajutorul Forțelor de bucătărie pentru conservare, plasați băncile într-o cratiță cu apă fierbinte. Apa ar trebui să acopere băncile de aproximativ 5 centimetri. Aduceți apa la fierbere, închideți cratița cu un capac și bănci de fierbere în 10 minute.

Nu strângeți capacul până când nu vă opriți. Aveți nevoie de capacul strâns pe gât, dar aerul atunci când este încălzit ar putea ieși din borcan.

Imagine intitulată Faceți gemul Apple Pasul 12

4. Obțineți bănci cu un gem dintr-o tigaie. Opriți focul și obțineți cu atenție Bănci unul câte unul folosind clești de bucătărie pentru conservare. Puneți-le pe un prosop curat, pre-așezați pe masă. Asigurați-vă că nu există un proiect în bucătărie - aveți nevoie de o temperatură în jurul constantă a cutiilor. Părăsiți băncile timp de 12 ore, după ce verificați dacă nu sunt închise.

Pentru a verifica dacă banca este bine închisă, împingeți mijlocul capacului. Dacă sunteți făcut cu toții corect, capacul va rămâne în staționare și nu va izbăvi sub degetele. Dacă capacul a rămas plat, îl puneți corect.

Imaginea intitulată Faceți finala blocului de mere

cinci. Jamul tău este gata.

sfaturi

Dacă nu doriți să păstrați blocajul, puteți pur și simplu să o descompuneți în bănci și puteți depozita în frigider timp de câteva săptămâni.

De ce ai nevoie

2 cratițe mari (una - pentru gem de gătit, al doilea - pentru sterilizarea cutiilor)
6 sau 7 cutii de șurub pentru volumul de conserve
Clește pentru a obține bănci din apă
Linguri mari
Cani de masurare
Prosop de bucătărie