Cum să beți lambik: 8 pași (cu ilustrații)

Atenţie: Acest articol este destinat persoanelor de peste 18 ani.

Lambik este o bere unică, fabricată de rețete vechi, care sunt serios diferite de loggerii moderni și de Ela. Lamique autentică este produsă numai în Belgia în valea râului Seine, lângă Bruxelles. Rețeta pentru lambică este neobișnuită, deoarece berea este gătită din cele mai vechi timpuri folosind metoda fermentației spontane cu drojdie sălbatică și bacterii. Drojdii trăiesc în aer, precum și în echipamentul de fabricare a berii și în elementele de construcție, preparate, de exemplu în acoperișurile dărăpănate. Climatul microbiologic specific din Valea Râului Seine vă permite să creați o adevărată lambică care nu poate fi recreată în alte locuri.Echipamente de preparare în care trăiesc drojdie și bacterii, niciodată expuse la curățarea completă și prelucrarea sanitară. Berarii sunt susținuți într-un astfel de stat, pentru a nu pierde elementele unei importante flori. Este foarte diferită de brevetul modern, care produce Eli și Laghera, folosindu-se cu pură, produsă în condițiile de laborator de tulpini de drojdie și monitorizează în mod constant bere să fie contaminată cu bacterii. De asemenea, pentru producția de lambotei sunt folosite speciale, elaborate de mai mulți ani, hamei. Spre deosebire de hamei, care este folosit pentru producerea de bere obișnuită, hamei pentru un miel nu atașează un gust de gândac. Acesta este folosit în principal ca un conservant. Caracterul non-tradițional al lambicului face foarte greu să producă o băutură și să experimenteze toată bogăția gustului poate fi făcută numai din sticlă și la o anumită temperatură.

Pași

unu. Găsiți o lambică reală. Lambicul real poate fi numai din Belgia, iar pe etichetă ar trebui să fie cuvinte lambic (Lambiek). Berea care a suferit o fermentație spontană și care nu a fost produsă în Belgia, nu poate fi un mare miel. Lambik este de obicei menținută de la șase luni până la trei ani, în timp ce lambul tânăr și vechi se amestecă de obicei. Lambik produce din ingrediente naturale și nu conține coloranți și arome artificiale. În mod tipic, compoziția este scrisă pe sticlă, deci acordați atenție următoarelor ingrediente: orz, grâu și un hop învechit. Fructele proaspete întregi sunt, de asemenea, incluse în compoziție și le adăugă în timpul fermentației, deoarece sunt bogați în zahăr. Înainte de a se vărsa de la bere, nu sunt îndepărtate resturile fermentate. Luați berea care este inundată într-o sticlă de 0,33L sau într-o sticlă de șampanie în 0,75 litri. Sticlele sunt blocate de blocajele de trafic sau de șampanie, unele în partea de sus a primului dop au cea de-a doua, ca pe o sticlă convențională de bere. Nu veți putea vedea ștecherul până nu eliminați capacul obișnuit.

Fructul Lambik este de obicei marcat ca Kriek, Pecheresse, Peche, Framboise sau Cassis. Aceste nume corespund fructelor din care se face lambicul și fructul în sine este de obicei tras pe etichetă.

Gez și Faro sunt tipuri tradiționale de lambica, când pregătirea fructelor nu folosesc. GEZ - Acesta este, de obicei, un amestec de mai multe anuale, de doi ani și de lambimile de trei ani. GEZ - destul de acru sau tart pentru gust, în timp ce Faro este dulce, deoarece zahărul este utilizat în fabricarea sa. Gustul acru și tart este rezultatul anumitor bacterii, cum ar fi acidul acetic și acidul lactic care provoacă fermentarea berii. Imagine intitulată băutură de bere lambică 1bullet2

Imagine intitulată băutură de bere lambică 1bullet2

Clean Lambic este de obicei o băutură cu o cantitate foarte mică de gaze timp de șase luni. Alte tipuri sunt de obicei carbogazoase. Imagine intitulată băutură de bere lambic 1bullet3

Imagine intitulată băutură de bere lambic 1bullet3

Imagine intitulată Berea de bere lambică Pasul 2

2. Răciți băutura la temperatura necesară. Temperatura ar trebui să fie de la 4 la 12 grade Celsius. Utilizați temperaturi mai scăzute pentru lămpile de fructe și mai mari pentru GEZ, Faro sau Lambic Pure. Temperaturile ridicate ajută la dezvăluirea aromei și gustului berii făcute în prezența unei multitudini de microorganisme care participă la fermentarea băuturii. Butoaie de stejar, expunere de lungă durată Ingredientele folosite sunt, de asemenea, factori care afectează aroma și gustul berii. Dacă lambicul era în frigider, obțineți o sticlă și așteptați puțin pentru a ajunge la temperatura camerei și apoi deschideți-o și vărsați ochelari.

Imagine intitulată Berea de bere lambică Pasul 3

3. Găsiți recipientul potrivit. Utilizați ochelari de tip lalea, ochelari, ochelari de fructe lambi și gee. Utilizați un pahar de lichid pentru GEZ, fructe lambica și Faro.Puteți servi o lambik curată într-un pahar de barbell sau într-un pahar de lichid. În plus, puteți alege ochelari urmând preferințele noastre personale de gust. Alegerea dvs. poate afecta, chiar puțin pe aroma și gustul băuturii, iar unele tipuri de lambica schimbă gustul, în funcție de alegerea ochelarilor. În plus, puteți folosi un pahar de coline în loc de o tijă de sticlă. Anumite tipuri de lămpi sunt vândute într-o pereche cu o sticlă de marcă furnizată de bere. Achiziționați un pahar de suma de care aveți nevoie. Dar ține minte că cele mai multe lamboase sunt foarte calde și de a da o spumă abundentă. De regulă, miel spumă.

Imagine intitulată Berea de bere lambică Pasul 4

4. Îndepărtați folia Daca este necesar. Tăiați sau rupeți folia care se înfășura în jurul gâtului. Tăiați partea superioară cu un cuțit sau purtați cu atenție folia. Sau puteți face capacul fără a scoate folia. De obicei, folia nu trebuie să împiedice acest proces. Cu toate acestea, rețineți că deschiderea sticlei poate aluneca dacă nu ați eliminat inițial folia.

Imagine intitulată Berea de bere lambică Pasul 5

cinci. Scoateți capacul .Dacă există un capac, scoateți-l folosind un deschizător de sticle. Rețineți că, de obicei, diametrul copertelor pe aceste sticle este mai mare decât pe bere standard. Astfel încât deschizia obișnuită nu poate veni.

Utilizați deschizători mari care sunt utilizați în mod obișnuit de către Barmenmi.

Imagine intitulată Berea de bere lambică Pasul 6

6. Verificați sticla . O sticlă poate fi înfundată cu un dop, ca o sticlă de vin sau o sticlă de șampanie. Dacă există un ștecher sub capac, utilizați-l, pentru al scoate.

Dopurile ca plușele din sticle de sticlă, trebuie să rămână acoperite cu un fir, înainte de a deschide sticla. În caz contrar, fișa poate trage. Imagine intitulată băutură lambică de bere Pasul 6Bullet1

Imagine intitulată băutură lambică de bere Pasul 6Bullet1

Pentru a scoate un astfel de ștecher, scoateți firul. Imagine intitulată băutură de bere lambică 6bullet2

Apoi, încercați să trageți conectorul cu degetele. Când trageți, trebuie să țineți greu partea proeminentă a dopului cu mâna, iar cealaltă mână rotiți încet sticla. Abia conector aspirat, ar trebui să-i apăsați mâna astfel încât să nu zboare și apoi să îndepărteze în tăcere. Utilizați un șervețel sau un prosop pentru a ține conectorul. Imagine intitulată băutură de bere lambică 6bullet3

Imagine intitulată băutură de bere lambică 6bullet3

Fii atent, băutura este foarte cald și dă o spumă bogată. Nu certă o sticlă. În caz contrar, cea mai mare parte a berii vor fi pe podea și pe haine. Imagine intitulată băutură de bere lambic 6bullet4

Imagine intitulată băutură de bere lambic 6bullet4

7. Boil Labmik. După cum sa menționat mai sus, bere de lambic este foarte caldă, se toarnă cu atenție, altfel în cele din urmă va fi mai mult spumă în sticlă decât berea. Datorită faptului că berea este expusă fermentației naturale spontane. Cantitatea de spumă va fi diferită chiar și în aceleași soiuri de la același producător.

Se toarnă încet, ținând un pahar la un unghi. Datorită acestui lucru, puteți reduce spumarea. Imagine intitulată băutură lambică de bere Pasul 7Bullet1

Imagine intitulată băutură lambică de bere Pasul 7Bullet1

Când sticla este umplută aproape jumătate, returnează treptat în poziția verticală. Datorită acestui lucru, puteți obține cantitatea necesară de spumă groasă. Dacă vărsați prea repede, atunci paharul va deveni mai mult spumă decât berea. Atunci când vărsați o lambică, păstrați sticla cât mai aproape de sticlă și turnați băutura foarte încet. Majoritatea ochelarilor ar trebui să cuprindă o spumă, care arată foarte apetisantă și este, de asemenea, o parte integrantă a bere lambik. Imagine intitulată băutură de bere lambic 7bullet2

Imagine intitulată băutură de bere lambic 7bullet2

Când tocmai ați turnat o lambică, el poate arăta un pic noroios. Este bine pentru această băutură. Lambicul brut are un precipitat pe fundul sticlei, consecința a ceea ce este adesea o mică turbiditate a băuturii. Pentru a evita acest lucru, nu împrăștiați sticla, înainte de ao bea o băutură pe ochelari, se toarnă treptat, nu înclinați puternic sticla și fără a vărsa sedimentul într-un pahar. Bacteriile prezente în timpul fermentației pot provoca, de asemenea, o umbră murdară. Prezența unui sediment mic și o nuanță murdară este considerată normă. Lambicul purificat nu este ceva neobișnuit, deci nu fi surprins dacă un miel este noroios, dar celălalt nu este. În plus, lambica brută poate fi transparentă dacă flaconul înainte de vărsare nu a fost împrăștiată și a turnat băutura foarte încet, datorită căreia particulele ar putea soluționa calea naturală. În acest caz, lambique nu va fi noroios. Fructul Lambique poate fi destul de întunecat, în funcție de fructul care a fost utilizat.

Imagine intitulată Bea de bere lambică Pasul 8

opt. Miros și gust de lambic . Parfumul, de regulă, este descris ca fructe, lămâie, tart și acru. Lambik poate fi acru și tart și poate să semene cu sherry sau cidru. Puteți simți o mică amărăciune sau poate că nu o simți în tot. Parfumul nedorit este descris ca fum, acetic și brânză. În plus, lamboze de fructe foarte dulci sunt produse pentru piața americană, cu adaos de zahăr, dar de lamboase reale de fructe, cum ar fi Cantillon sau Hanssen, au o mică dulceață naturală din fructe proaspete și sucuri de fructe. Gustul și culoarea fructelor dependente care au fost utilizate în timpul producției de lambic de fructe .

sfaturi

Fiți atenți la ceea ce ingredientele sunt conținute în Lamique. De regulă, compoziția băuturii este indicată pe etichetă, pe sticlă. Asigurați-vă că băutura constă din ingrediente naturale, cum ar fi orz, grâu și fructe proaspete.
Lambikurile conțin de obicei bacterii vii. Pentru a nu ucide bacteriile, nu expuneți berea cu temperaturi ridicate. Păstrați lambile în locuri răcoroase și întunecate.
Nu toate lambile sunt aceleași! Există exemple rele, precum și lamboase clasice (cum ar fi alte soiuri de bere). Chapeau & Most Lindeman (Excepție: Gueuze Cuvee Rene) au un gust dulce, fructe. Dacă doriți să încercați versiunea clasică a acestei băuturi, selectați cele mai bune vizualizări, cum ar fi: Cantilon, Boon (în special Parfaitul căsătoriei!) și Hanssens. Aceste lambismimize mai tart, acru, și gust de fructe. Bucurați-vă de!
O mare varietate de microorganisme din lamboase. Cu toate acestea, în ciuda acestei bere, nu este dăunător deoarece are un nivel scăzut de pH și alcool. Datorită acestui fapt, creșterea microorganismelor dăunătoare este suprimată.
Nu este nevoie să urmați fiecare sfat stabilit aici. Deschideți flaconul, deoarece sunteți mai convenabil să faceți acest lucru. În plus, puteți bea din ochelarii pe care îl aveți în stoc.
Când deschideți un ștecher, nu scoateți firul imediat. Utilizați-l pentru a păstra ștecherul deoarece poate zbura cu o forță frenetică.

Avertizări

Nu beți băuturi alcoolice când veți conduce la conducere.
Cerând un dop, fii atent că nu zboară și nu a rănit pe cineva rănire.
Cunoașteți măsura dvs.