Cum să faci vinul de casă: 13 pași (cu ilustrații)

Atenţie: Acest articol este destinat persoanelor de peste 18 ani.

Oamenii fac vinul de casă de mii de ani. Pentru pregătirea sa puteți folosi orice fruct, dar cel mai popular ingredient este strugurii. După ce ați agitat componentele, trebuie să așteptați până când apare procesul de fermentație, apoi dați timp pentru a vă întări înainte de ao turnați pe sticlă. În urma acestei proceduri simple și antice, pregătiți vin delicios.

Ingrediente

4 kg (16 cani) fructe
500 ml (2 cani) miere
1 pachet de drojdie
Apa filtrata

Pași

Partea 1 din 3:

Pregătirea tuturor celor necesare

unu. Pregătiți tot ce aveți nevoie. În plus față de ingrediente, veți avea nevoie de mai multe accesorii de bază care pot oferi maturarea sterilă și îmbătrânirea vinului. Vinica de vinificație de casă nu ar trebui să fie scumpă, prin urmare nu merită să cheltuiți bani pe echipament special. Veți avea nevoie de următoarele dispozitive:

Un canal sau o sticlă de sticlă de 7, 5 l (cel mai probabil, o veți găsi pe piață, vă rugăm să rețineți că dacă luați sticla uzată anterior, pot exista bacterii care au rămas din saltul anterior).)
Sticlă de 3-4 litri (sau bancă) cu gât îngust.
Aerlock.
Tub de pompare din plastic subțire cu sifon.
Curățați sticle de vin cu prize sau capace.
Pirosulfit de sodiu (nu este necesar).

Imaginea intitulată Faceți vinul de casă 2

2. Alegeți un fruct din care veți face vin. Această băutură poate fi pregătită din orice fruct, dar strugurii și fructele de padure aleg cel mai des. Utilizați fructe coapte și naturale care nu au fost prelucrarea chimică, deoarece este imposibil să permitem substanțelor chimice să intre în vinul dvs. Dacă este posibil, utilizați cele mai cultivate fructe sau cele pe care le-ați cumpărat de la grădinari.

Imaginea intitulată face vinul de casă 3

3. Curățați fructele de tulpini, frunze, murdărie și nisip. Clătiți-le cu atenție și puneți-vă în sticlă. Puteți curăța fructele de pe coajă, dar oferă vinovăției mai bogate gust. Curățarea fructelor, veți face vinul mai moale.

Unele vinificatori nu se spală fructe înainte de a stoarce sucul. Deoarece coaja de fructe conține drojdie naturală, vinul poate fi făcut pe baza numai a acestor drojdii sălbatice, care va interacționa cu aerul. Cu toate acestea, dacă spălați fructele și, prin urmare, controlați compoziția drojdiei, puteți face vin cu un astfel de gust care vă place. Dacă permiteți să crească aceste drojdii, ele pot da un gust putred de vin. Dacă totuși doriți să experimentați, puteți face două loturi de vin: unul cu adăugarea de drojdie, altul fără. Deci veți vedea ce vin vă place mai mult.

Imaginea intitulată Faceți vinul de casă de casă 4

4. Pune fructe pentru a obține suc. Puteți face mâinile fie folosind un piure de cartofi. Strângeți sucul până când se ridică la 4 cm de gâtul sticlei (băncile). Dacă nu aveți destule fructe și sucuri pentru a umple complet vasul, turnați apa filtrată. Adăugați tabletă pirosulfită de sodiu, care este ucisă de drojdie sălbatică și bacterii prin anhidridă sulfonică.Dacă faceți vin cu drojdie sălbatică, săriți pașii în care sunt distruși.

În loc de pastile de sodiu pirusulfite, puteți să vărsați 500 ml (2 cani) apă fierbinte pe fructe.

Folosind apa de curgere, puteți strica gustul vinului, deoarece conține substanțe suplimentare. Utilizați apă filtrată sau de primăvară.

Imaginea intitulată Faceți vinul de casă 5

cinci. Adăugați med. Conține drojdie și, de asemenea, face vin mai dulce. Cu cât mai multă miere pe care o adăugați, mai dulce va fi. Dacă nu vă place vinul dulce, veți fi suficientă 500 g (2 cani). De asemenea, ia în considerare ce fructe utilizați. Deoarece strugurile conțin o mulțime de zahăr, nu va trebui să adăugați o mulțime de miere la ea. Fructe de padure și alte fructe conțin mai puțin zahăr, deci miere va trebui să folosească un pic mai mult.

Dacă doriți, puteți adăuga zahăr obișnuit sau brun în loc de miere.

Dacă vinul dvs. nu este atât de dulce, așa cum aș vrea, puteți adăuga mai multă miere în orice moment.

Imaginea intitulată Faceți vinul de casă de casă 6

6. Adăugați drojdie. Dacă le folosiți, adăugați-le în această etapă. Trebuie să le vărsați în amestec (se numește must) și se amestecă cu o scoop sau o lingură mare.

Dacă faceți vinul pe drojdie sălbatică, săriți acest pas.

Partea 2 din 3:

Fermentarea vinului

unu. Închideți sticla (borcanul) noaptea. Este important să acoperiți vinul astfel încât să fie protejat de insecte, iar aerul a fost capabil să circule. Puteți utiliza o acoperire specială sau puteți acoperi vasul cu un prosop sau un tricou și consolidați această acoperire cu o bandă de cauciuc. Puneți sticla peste noapte într-un loc cald, cu o temperatură de aproximativ 21 ° C.

Dacă puneți o sticlă într-un loc răcoros, drojdia nu va crește. Găsiți un loc bun în bucătărie, unde puteți să-l puneți astfel încât să nu interfereze cu nimeni.

Imaginea intitulată face vinul de casă Pasul 8

2. Amestecați pană de mai multe ori pe zi. În ziua de după prepararea amestecului, deschideți-o, agitat cu atenție și acoperiți înapoi. Faceți-o la fiecare 4 ore pe parcursul primei zile, apoi următoarele 3 zile interferează cu WOT de mai multe ori pe zi. Amestecul trebuie să fie bule, deoarece agitarea provoacă drojdie în acțiune. Procesul de fermentație are loc, ca rezultat al cărui vin delicios.

Imaginea intitulată face vinul de casă de casă 9

3. Îndreptați lichidul și săriți-l prin sifon. Când există mai puține bule în must (undeva în trei zile), va trebui să tensionați amestecul și să treceți prin sifon, apoi să turnați lichidul într-o sticlă pentru depozitarea pe termen lung. Odată ce ați făcut-o, atașați fișa de aer la gât pentru a contribui la ieșirea gazelor și pentru a preveni aportul de oxigen, care vă poate strica vinul.

Dacă nu aveți un blocaj de trafic aerian, puteți atașa un mic balon gonflabil la gât. La fiecare câteva zile, scoateți-l pentru a elibera gazele acumulate și atașați imediat un nou.

Imaginea intitulată face vinul de casă de casă 10

4. Permiteți vina să lanseze cel puțin o lună. Mai bine, dacă se maturizează până la nouă luni: Vinul își imaginează și a dobândit un gust îmbunătățit. Dacă ați adăugat prea multe miere la vin, este mai bine să-i dați mai mult timp pentru a vă întări, altfel va fi prea dulce.

Imaginea intitulată face vinul de casă de casă 11

cinci. Fierbe vin în sticle. Pentru a preveni intrarea bacteriilor, care pot transforma vinul în oțet, se adaugă comprimat pirosulfit de sodiu la un amestec de îndată ce scoateți opritorul de aer. Sări peste vin prin sifon și fugi în sticle curate, umplându-le aproape în partea de sus și le blochează imediat. Vă puteți permite vina să fie fixată mai departe și de vârstă sau să o utilizați imediat și să vă bucurați.

Utilizați sticle întunecate pentru a salva vinul roșu.

Partea 3 din 3:

Cum să faci vinul ca profesioniștii

unu. Aflați trucul de vinificație de succes. Oamenii sunt angajați în fabricarea de mii de ani de mii de ani și au învățat la unele trucuri. Amintiți-vă următoarele sfaturi, deoarece vă vor ajuta să vă faceți vinul pentru prima dată:

Utilizați echipament foarte curat, astfel încât bacteriile să nu-ți strică vinul.
Închideți amestecul atunci când fermentația are loc prima dată, dar astfel încât aerul să poată circula.
Când fermentația va avea loc pentru a doua oară, asigurați-vă că aerul nu intră în interior.
Se toarnă sticle la gât, astfel încât oxigenul din ele este cât mai mic posibil.
Păstrați vinul roșu în sticle întunecate, astfel încât să nu-și piardă culoarea.
Este mai bine să faceți vin mai uscat decât dulce: zahărul pe care îl puteți adăuga mai târziu, dacă aveți nevoie.
Încercați vinul în mod regulat pentru a vă asigura că procesul merge bine.