Cum să faci vinul de la strugurii de nucșoară

Atenţie: Acest articol este destinat persoanelor de peste 18 ani.Strugurii din Muscata sunt bogați în acizi și are un gust caracteristic constant, deci este perfect pentru a găti vinul de casă. Dacă utilizați acest soi de struguri, puteți sări peste mai multe etape consumatoare de timp de obținere a vinului. Pentru a pregăti vinul de casă, achiziționați echipamentul corespunzător și sterilizați-l. Apoi, pregătiți amestecul de vin de struguri turnate, zahăr, drojdie și alți aditivi. Glisați prima fermentație și rupeți vinul în sticlă. După ce vinul încetează să dai spumă, să o conducă în sticle și să stea 2-3 ani.

Ingrediente

Calculată aproximativ 3 sticle de vin

1,3 kilograme de struguri proaspete de nucșoară
1,1 kilogram de nisip de zahăr
1 Ambalaj de drojdie pentru vin roșu
Aditiv hrănit pentru creșterea drojdiei
1 Potasiu zdrobit sau comprimat metabisulfit de sodiu
Stabilizator de vin, cum ar fi potasiul de sorbat

Pași

Partea 1 din 5:

Alegerea și sterilizarea echipamentelor

unu. Verificați echipamentul pentru vinificație. Veți avea nevoie de aproximativ 28 de comprimate de metabisulfit de potasiu sau de sodiu pentru sterilizare, două găleți de patru litri adecvate pentru alimente, o pereche de sticle de sticlă sau de plastic, care acoperă strâns tuburile cu o gateră de aer, o pungă de tifon sau muslin, tubul de vinil siphon 1 metru lungime, 6 sticle de vin cu dopuri, sticle de ceas de sticlă, lingură lungă pentru amestecare, pâlnie mare.

Acest echipament poate fi comandat prin Internet sau produse de achiziție pentru produsele vinificante.

Imaginea intitulată Faceți vinul Muscadine Pasul 2

2. Spălați uneltele cu apă cu săpun. Dacă instrumentele nu sunt destul de curate sau utilizate mai devreme, trebuie spălate înainte de sterilizare. Pentru a face acest lucru, introduceți apă caldă în coajă curată și adăugați un agent de spălat vase. Cum se spală instrumentele pentru a elimina toate murdăria și gunoiul de la ei. Apoi clătiți cu atenție cu apă curată și spălați toate rămășițele săpunului.

Dacă instrumentele utilizate niciodată înainte, puteți sări peste acest pas.

Imaginea intitulată face vinul Muscadine Pasul 3

3. Pregătiți o soluție de sterilizare. Dacă nu sterilizați instrumentele, vinul se va deteriora cu mult înainte de a avea timp pentru ao încerca. Se toarnă apă în găleți. Nu le completați până la margini și lăsați un loc puțin pe partea de sus. Adăugați aproximativ 14 potasiu zdrobit sau metabisulfit de sodiu la fiecare găleată. Apoi amestecați apa în câteva minute, astfel încât pilulele să se dizolve.

Tabletele de potasiu metabisulfit sau sodiu sunt foarte slab dizolvate în apă, de aceea pot rămâne mai multe piese necontestate.

Imaginea intitulată Faceți vinul Muscadine Pasul 4

4. Instrumente de instrumente inferioare. Puneți ușor în ambele găleți pentru unelte de gătit, inclusiv sticle de sticlă, dopuri de aeronavă, sac de ecartament sau mușchi, lingură lungă și tub de vinil siphon. Țineți-le într-o soluție timp de câteva minute, astfel încât acestea să sterilizeze.

Sticlele de vin pot fi sterilizate mai târziu când veți turni vinul în ele. Faceți-o în același mod.

Imaginea intitulată Faceți vinul Muscadine Pasul 5

cinci. Scoateți uneltele din soluția de sterilizare. Înainte de a atinge instrumentele, verificați că aveți mâini curate. Răspândiți uneltele umede pe un prosop curat uscat și așteptați până când se usucă în aer. Apoi se toarnă o soluție de sterilizare din găleți și, de asemenea, lăsați-i să se usuce în aer.

Înainte de a vărsa o soluție de la găleți, agitați-o astfel încât să nu existe nici un precipitat în partea de jos.

Nu clătiți instrumentele după sterilizare.

Partea 2 din 5:

Amestecurile de vinuri de gătit

unu. Colectați ingredientele necesare. Veți avea nevoie de 1,3 kilograme de struguri de nucșoară proaspătă, 1,1 kilogram de nisip de zahăr, ambalaj de vin roșu, aditiv nutritiv pentru creșterea de drojdie, 1 Potasiu zdrobit sau Metabisulfit de sodiu și stabilizator de vin, cum ar fi sorbatul de potasiu. Nu utilizați struguri congelați de nucșoară, deoarece nu va afecta gustul vinului.

Pentru a afla cât de mult necesită drojdie pentru vin roșu, aditivitate nutritivă pentru creșterea și stabilizatorul vinului, citiți instrucțiunile de pe pachete. Doza recomandată poate varia ușor pentru diferite mărci.
Curățați strugurii din frunze, tulpini și fructe de padure putrede și spălați-l.

Imaginea intitulată face vinul Muscadine Pasul 7

2. Eliberați boabe de sub coaja. Pentru a face acest lucru, puteți tăia fiecare struguri sau loviți fructele de padure pentru a sparge pielea. Dacă ați ales ultimul mod, reproșați strugurii într-un castron mare curat și puneți în congelator timp de 3-4 ore. Apoi luați un castron de congelator și așteptați 1-2 ore până când strugurii știu. Când fructele de padure sunt ascunse, le suprimați cu o împingere sau cu mâini curate.

Imaginea intitulată Faceți vinul Muscadine Pasul 8

3. Pregătiți un amestec pentru fermentație. Se toarnă 2,8 litri de apă într-una din gălețile sterilizate. Adăugați zahăr, a atins comprimat de potasiu sau metabisulfit de sodiu, aditiv pentru creșterea drojdiei și sorbatul de potasiu. Se amestecă ingredientele pentru a se dizolva complet.

Se amestecă apa cu o lingură curată și sterilizată.

Citiți instrucțiunile privind ambalarea cu un aditiv nutritiv pentru creșterea drojdiei și a sorbatului de potasiu pentru a afla cât de mult sunt necesare.

Imaginea intitulată face vinul Muscadine Pasul 9

4. Puneți strugurii zdrobiți în pachetul de tifon. Pentru a nu fi umflat totul în jur, faceți-o peste găleată. După ce completați pachetul, faceți-l și coborâți ușor în soluția de fermentație.

Cu ajutorul unui pachet de tifon, puteți obține cu ușurință struguri zdrobite din lichid, și nu trebuie să polonezi vinul.

Imaginea intitulată Faceți vinul Muscadine Pasul 10

cinci. Acoperiți prosopul cu găleată și păstrați-l deoparte. Puneți o găleată într-un astfel de loc în care nu va interfera cu nimeni și nimeni nu este o dualy. Așteptați 24 de ore. În acest timp, comprimat metabisulfit de potasiu sau sodiu sterilizează vinul.

Nu vă faceți griji dacă lichidul dobândește un miros ciudat - acest lucru se datorează faptului că, în prepararea comprimatelor metabisulfite de potasiu sau de sodiu, perechile de sulf se distinge.

Imaginea intitulată face vinul Muscadine Pasul 11

6. Adăugați drojdie pentru vin roșu. După 24 de ore, adăugați drojdie de drojdie la lichid pentru vin roșu. Pierde drojdie peste suprafața soluției și amestecați-o cu o lingură sterilă. După aceea, întoarceți găleata cu un prosop din nou și puneți-o într-un loc întunecat cu o temperatură de 22-25 grade Celsius.

Pentru a afla cât de multă țiglă trebuie utilizată, citiți instrucțiunile de pe pachet.

Partea 3 din 5:

Finalizarea primei fermentări a vinului

unu. Dați vinovăției să se rătăcească în 5-7 zile. Se amestecă soluția cu o lingură sterilă zilnică și coborâți sacul cu struguri pe fundul găleții. În acest caz, verificați dacă se evidențiază bulele de gaz lichid. 5-7 zile, vinul va înceta să evidențieze gazul atunci când se agită. Acest lucru sugerează că procesul de primă fermentație este finalizat.

Amintiți-vă că vinul trebuie păstrat într-un loc întunecat rece la o temperatură de 22-25 grade Celsius.

Imaginea intitulată face vinul Muscadine Pasul 13

2. Utilizați un set de carometru sau aciditate. Vă va ajuta să aflați la ce etapă este vinul. Strugurii Muscata sunt bogați în acid, deci nu este nevoie să urmați vinul la fel de bine ca în cazul altor soiuri de struguri. Cu toate acestea, dacă doriți să monitorizați procesul, acest lucru se poate face utilizând un kilometru sau un kit pentru determinarea acidității. Acestea pot fi comandate prin Internet sau achiziționarea de bunuri pentru produsele vinificate.

Dacă utilizați un carometru, prima fermentație va fi finalizată la o densitate de 1.030.

Dacă utilizați un kit pentru a determina aciditatea, verificați vinul după primele 24 de ore de fermentație și apoi verificați o dată pe zi. PH-ul ar trebui să rămână sub 7.

Imaginea intitulată Faceți vinul Muscadine Pasul 14

3. Se toarnă vinul într-o găleată curată. În primul rând, ieșiți din vechea găleată cu struguri și la ultimele picături, strângeți-o înapoi la găleată. Aruncați pachetul stoarse. Apoi puneți tifonul deasupra găleii curate și fixați-l de-a lungul marginilor unei benzi mari de cauciuc sau a unei sfoară. Se toarnă conținutul găleții vechi într-o găleată curată - cu tot gunoiul va rămâne pe marla.

După ce ați rupt vinul, aruncați tifonul împreună cu gunoiul filtrat.

Imaginea intitulată face vinul Muscadine Pasul 15

4. Se toarnă vinul scurs în sticlă. Dacă este necesar, cereți-i pe cineva să vă ajute. În primul rând, introduceți sticla pâlniei în gât. Apoi umpleți ușor vinul filtrat în pâlnie și opriți-vă în mai multe centimetri de la marginea superioară. Dacă faceți o mulțime de vin, este posibil să aveți nevoie de două sticle. După aceea, sigilați o sticlă de conectare cu o gateway de aer.

Dacă nu știți cum să utilizați un dop cu o gateway de aer, citiți instrucțiunile aplicate.

Imaginea intitulată face vinul Muscadine Pasul 16

cinci. Efectuați fermentarea vinului timp de trei săptămâni. Puneți vinul înapoi la locul întunecat răcoros, unde stătea la prima fermentație. Păstrați-l acolo cel puțin trei săptămâni. Despre o dată pe zi, verificați cu atenție dacă sticla este sigilată în mod fiabil.

Dacă gateway-ul de conectare sau de aer slăbește, fixați-le mai strâns. În caz contrar, bacteriile și murdăria pot intra în vin.

Atingeți fișa și gateway-ul de aer cu mâinile curate.

Imaginea intitulată face vinul Muscadine Pasul 17

6. Verificați vinul. După trei săptămâni, inspectați cu atenție vinul. Dacă detectați doar o cantitate mică de spumă (sau nu este deloc) și un strat de precipită întunecată pe partea inferioară a sticlei, vinul este gata să ruleze. În caz contrar, țineți-l într-o altă săptămână și apoi verificați din nou.

Partea 4 din 5:

Transfuzia de vin

unu. Pregătiți-vă pentru apă. Puneți o sticlă cu vin pe masă sau scaun constantă - acționați cu atenție, pentru a nu agita sedimentul în partea de jos. Apoi puneți a doua sticlă pe podea sub prima. Nu uitați să spălați și să sterilizați a doua sticlă.

Dacă scuturați sedimentul, așteptați câteva ore înainte de a depăși vinul. În acest timp, precipitatul se încadrează din nou pe fundul sticlei.

Imaginea intitulată face vinul Muscadine Pasul 19

2. Introduceți tubul sifonului. Scoateți o plută cu o sticlă cu o gateway de aer și puneți-le pe un prosop curat. Introduceți tubul de sifon în sticlă. Sfârșitul tubului trebuie să fie în câțiva centimetri deasupra stratului de sediment.

Dacă tubul va atinge sedimentul, acesta va cădea într-o nouă sticlă, iar scopul transfustei nu va fi realizat.

Imaginea intitulată face vinul Muscadine Pasul 20

3. Traduce vinul. Aerul de aspirație prin capătul liber al tubului până când simțiți gustul vinului. După aceea, coborâți rapid acest capăt într-o sticlă goală și umpleți-o cu vin. Urmați tubul pentru a nu obține un sediment.

Dacă vă este frică că bacteriile din gură vor cădea în vin, suge aerul folosind clisma.

Cleaver poate fi comandat prin Internet sau cumpărare într-o farmacie.

Imaginea intitulată face vinul Muscadine Pasul 21

4. Închideți sticla de plută cu o gateră de aer. Luați un conector cu mâini curate și sigilați strâns o sticlă cu vin. Puneți vinul înapoi la locul întunecat rece pentru a continua procesul de fermentație.

Spălați și sterilizați vechea flacon după ce ați rupt vinul de la el, altfel precipitatul se poate lipi de jos și va fi dificil să scapi de ea.

Imaginea intitulată Faceți vinul Muscadine Pasul 22

cinci. Continuați să depășiți vinul. La fiecare trei săptămâni verifică dacă precipitatul nu a fost format. Dacă găsiți orice precipitat, rupeți vinul și stați încă trei săptămâni. Acest proces poate dura până la nouă săptămâni. Când sedimentul încetează să se formeze în vin, poate fi turnat pe sticle.

Partea 5 din 5:

Vinul de îmbuteliere

unu. Se toarnă vinul în sticle curate de vin. Folosind un tub curat sterilizat sterilizat vin în sticle de vin curat sterilizate. Fă-o în locul ușor de curățat, pentru că poți vărsa vin.

Amintiți-vă: dacă nu doriți ca bacteriile din gură, în vin, utilizați atunci când depășiți clisma.

Imaginea intitulată face vinul Muscadine Pasul 24

2. Închideți sticlele folosind sticle pentru înfundare. Există diferite tipuri de astfel de dispozitive. Urmați instrucțiunile aplicate pentru utilizare. Asigurați-vă că prizele pentru toate sticlele.

Dacă dispozitivul de înfundare a sticlelor este angajat, aplicați aerosolul WD-40 pe piesele sale în mișcare. Cu toate acestea, nu aplicați WD-40 la acele site-uri care vor fi în contact cu vinul sau pluta.

Imaginea intitulată face vinul Muscadine Pasul 25

3. Marcați datele și conținutul pe sticle. Fă-l cu autocolante sau hârtie și scotch. Scrieți conținutul sticlei și a datei. Deci, veți ști dacă vinul este gata de utilizare.

Descrieți în detaliu conținutul sticlelor. Acest lucru vă va ajuta în viitor să gătiți același vin dacă vă place sau să faceți modificări corespunzătoare retetei.

Imaginea intitulată Faceți vinul Muscadine Pasul 26

4. Dați vinul rupt în 2-3 ani. Nu este ușor să rezistăm tentației de a deschide vinul de acasă, dar dobândește gustul și aroma optimă în 2-3 ani. Dacă tot doriți să încercați vinul mai devreme, se poate face în orice moment.

Faceți vinul în fiecare an pentru a vă completa stocurile de nuci de casă.