Cum să mănânci vinul: 13 pași (cu ilustrații)

Atenţie: Acest articol este destinat persoanelor de peste 18 ani.

Procedura dezvoltată în Burgundia Procedura de plângere a vinului este procesul de separare a vinului nou din sedimentul și transfuzia băuturii de la un recipient la altul cu ajutorul echipamentelor simple și a forței de atracție. Cartografia vinului este un proces mai blând decât transfuzia printr-un sifon electric sau o pompă, timp în care sedimentul poate intra în a doua navă. În funcție de tipul de vin, este posibil să fie necesar să îl vedeți de mai multe ori în timpul procesului de fermentație și imediat după el. Dacă doriți să faceți totul corect, puteți afla cum și când este necesar să împingeți vinul să meargă la fel de ușor posibil.

Pași

Partea 1 din 2:

Fundamente ale carității

unu. Eliminați echipamentul necesar pentru a împinge vinul. Veți avea nevoie de câteva instrumente relativ simple, cele mai multe dintre care veți putea să cumpărați la punctele în care vindeți bunuri pentru vinificație de casă. Pentru a scrie în mod corespunzător vin, veți avea nevoie de:

Cel puțin două sticle sau găleți sterilizate;
Tubul sifon;
Hidraulic.

2. Sterilizați tubul de sifon cu o soluție de apă și metabisulfidă de potasiu sau pirosulfit de sodiu. Aceste substanțe sunt gratuite!. Poo de lingură de metabisulfidă de potasiu sau pirosulfit de sodiu trebuie să fie dizolvată în 4 litri de apă.

Totul pentru a atinge vinul va fi, de asemenea, sterilizat cu o astfel de soluție. De obicei, ar trebui să faceți pur și simplu o găleată sau săriți fluid prin tub, apoi se toarnă într-un loc sigur.

O astfel de soluție de dezinfectare este destul de caustică, deci sunteți recomandat să îl utilizați într-un loc bine ventilat și să purtați mijloacele de protecție personală a respirației și a mănușilor.

3. Puneți vinul pe care doriți să-l refuzați pe suprafața ridicată. Luați recipientul cu vin și sediment, deschideți-l și puneți-l pe suprafața ridicată. În funcție de numărul de vin, este posibil să aveți nevoie de multă spațiu sau numai capacul mesei și podeaua din bucătărie. Asigurați-vă că tubul SiPhon va ajunge la recipientul în care veți reduce vinul.

Deoarece procedura se datorează rezistenței gravitației, este necesar ca sticla completă de vin să fie mai mare decât cea mai mare ambalaj, în care veți închide vinul, altfel procesul nu va putea să se întâmple.

4. Coborâți sifonul în sticlă. Așezați capătul sifonului cu o crestătură într-o sticlă, în nici un caz să atingeți sedimentul din partea de jos. Trebuie să vedeți clar proiectul sedimentului, înainte de a începe să împingeți vinul, ar trebui să fie mult mai întunecat și cruck în această zi. Tubul nu trebuie să atingă 2,5-5 cm la sediment.

Plasați celălalt capăt al sifonului într-o capacitate curată în care veți refuza vinul, sau lăsați-l să stea pe partea de sus. Pornirea procedurii, va trebui să o plasați rapid în recipient. Verificați dacă tubul durează.

cinci. Începeți să depășiți vinul cu un sifon. Este destul de simplu: începeți înăsprirea vinului de la capătul liber al tubului, ca și cum ați bea de la paie până când băutura începe să curgă prin tub, atunci cât mai repede posibil pentru ao direcționa în vas. Veți învăța rapid cum să faceți acest lucru, nu strâmtoarea și nu strângeți vinurile, deși ultima nu este cea mai gravă opțiune.

Când vinul începe să curgă, introduceți tubul în recipient și încercați să curgeți calm. Asigurați-vă cu atenție că nu există nici un precipitat și aer în telefon, altfel va pătrunde într-o mulțime de oxigen.

De îndată ce a doua sticlă este umplută sau curgerea sedimentului, fixați tubul pentru a opri fluxul de vin și deconectați sifonul.

6. Acceptați pierderea dvs. Vinificația este o știință întreagă și, în acest proces, pierdeți o anumită parte a vinului. Poate că străluciți prin Sifon nu toți? Privind vinul vărsat și lichidul cu sediment, nu se înșeală, că acest bun dispare - aceasta face parte din lucrare.

Nu vă faceți griji, puteți încerca să colectați vinul rămas drept de sus pe sediment, iar restul - aruncă departe. Făcând vin de casă, un pic de precipitat va rămâne în continuare la sfârșit.

7. Închideți doar umplut cu sticlă de apă. De obicei, trebuie să se rotească în mod fiabil și să apară bine, dar diferitele obloane sunt atașate diferit, deci urmați instrucțiunile producătorului. Cele mai multe dintre aceste obloane trebuie să poarte direct pe gâtul sticlei.

Partea 2 din 2:

Cum să lipiți vinul

unu. Alăturați-vă de vin de fiecare dată când trebuie să depășiți. Practic, vinificatorii o fac atunci când transferă vinul de la primul vas, unde fermentația a avut loc, în al doilea rând și când o mișcă din cel de-al doilea vas după fermentarea în recipientul în care vinul va crește. De asemenea, vinul este adesea înghețat după fermentație pentru ao curăța mai bine și a elimina precipitatul. Procesul însuși și cu atenție va fi o măsură mare pentru a depinde de tipul de vin pe care îl faceți și de la gustul dvs.

Unii vinificatori se alătură vinului o dată, iar unele - de 4-5 ori, în funcție de gust și de transparența vinului pe care doresc să le primească.
Dacă în cele din urmă veți filtra vinul, nu aveți nevoie să o subliniați mai mult de 1-2 ori.

2. Prima dată să vă alăturați vinului în 5-7 zile. Înainte de sfârșitul săptămânii de fermentație, vinul trebuie să se toarne într-o sticlă cu hidroterapie, deci în orice caz va trebui să o mutați de la prima navă și aceasta este o oportunitate excelentă de a desena.

Nu îndreptați vin prea devreme. Ca urmare a fermentației, se distinge o mulțime de gaze și agitarea este prea devreme când aceste gaze sunt active, periculoase.

În general, procedura va fi sigură dacă utilizați un sistem hidraulic care produce gaze din vas, dar nu permite să intre în interiorul oxigenului, microbilor și bacteriilor.

3. Salt când fermentația se va încheia. Al doilea sanitare se face atunci când vinul a terminat rătăcirea, uneori în câteva zile sau chiar o lună. Practic, diminuarea se efectuează pentru a îndepărta cât mai multă drojdie posibil, deoarece au fixat bine în lichid și nu mai afectează procesul de fermentare.

De la o săptămână după începerea fermentației, drojdia devine mai puțin activă, ei se pot proteja de poluanți mai rău, ceea ce înseamnă că trebuie să utilizați hidraulicul. Cu cât este mai mic sedimentul constă în drojdie, în această primă etapă, cu atât mai bine. În acest stadiu, se formează 80% din sedimentul total.

4. A se vedea vinul din nou. Cele mai multe vinuri nu mai au constrâns și de cel puțin 3 ori. Cea de-a treia complot trebuie făcută atunci când vinul a devenit complet transparent pentru a îndepărta precipitatul rămas și în cele din urmă curățați băutura.

Unii vinificatori pot dori să strângă din nou vinul, dacă produsul final ar trebui să fie foarte curat și transparent pentru a satisface preferințele estetice ale consumatorilor și diversificarea stocului lor. Unele vinuri de vinuri de câteva ori pentru a obține cât mai curând posibil.

Dacă adăugați sulfite sau intenționați să filtrați vinul înainte de a vă vărsa în jurul sticlei, nu este nevoie să îl împingeți mai mult.

cinci. Nu vă alăturați fiecărui vin. Vinurile roșii sunt constrânse în mod tradițional, dar unele vinuri albe nu trebuie să fie curățate și, în schimb, sunt vărsate de sticle fără împingere, când au fost suflate pe reziduuri de drojdie. Chardonnay, Chartonnay și Muscade insistă în mod tradițional asupra sedimentului, care, potrivit unor vinificatori, ajută la schimbarea gustului său și a da un gust de vârf.

Dacă faceți vin alb și doriți să încercați să nu vă alăturați și ați insistat într-un sediment, trebuie să o încercați adesea și să-l vărsați pe sticle atunci când va avea gustul necesar, altfel băutura se poate strica.

6. Este mai bine să împingeți mai puțin frecvent decât mai mult. De fiecare dată, prin prinderea vinului, asigurați accesul vinovăției la o cantitate mare de oxigen, strângerea procesului de maturare și expunerea acestuia la infecția cu microorganisme și bacterii. Deoarece procesul de prevenire a infecției este lung și o persoană poate face greșeli, este mai bine să fâlci mai puțin.

Avertizări

Pe sticle trebuie să purtați mașini hidraulice, altfel datorită acumulării de CO₂ Ei vor sufla în sus.

De ce ai nevoie

Sticla
Hidraulic
Sifon
Clamă