Cum să devii sommelier: 4 pași (cu ilustrații)

Dacă v-ați imaginat vreodată cu un castron de degustare de argint pe un lanț de pe gât, oferind recomandări oaspeților să aleagă cele mai bune vinuri pentru mâncărurile lor, rolul unui sommelier vă poate aborda. Cu toate acestea, sarcina constă mai mult decât doar pentru a bate și a turnat, Sommelier ajută adesea la îmbunătățirea cartelei de vin a restaurantului și sunt responsabile de ordinea și stocarea corespunzătoare a inventarului. Nu există un curs de formare obligatorie pentru a deveni un sommelier, dar există o serie de niveluri de certificare. Acest articol oferă recomandări cum să vă începeți cariera ca un sommelier.

Pași

unu. Verificați experiența de lucru în vinificație sau în restaurantele de elită.

Indiferent de cât de multă învățare formală sau educație primiți, este important ca sommelierul să aibă experiență practică cu vinul. Ați putea începe de la nivelul pe care sunteți. În timpul perioadei de probă pentru începător Sommelier, puteți lucra la personalul de service, comerciantul cu amănuntul, lucrătorul camerei de degustare pe un vinăric sau vânzător de vinuri pentru importuri.
Utilizați experiența dvs. pentru a vă dezvolta înțelegerea dvs. a gusturilor clienților, producătorii de vinuri și aspectele practice ale vinului. Sommelierul trebuie să aibă cunoștințe și publice reale (asistență pentru clienții cu alegerea și testarea vinului) și despre punctele de serviciu ale lucrării (compilarea vinurilor, lucrul cu comercianții cu amănuntul și vinificatorii).

Imaginea intitulată deveni un sommelier de vin Pasul 2

2. Combinați experiența practică cu formarea formală și informală Sommelier.

În timp ce credeți de scara dvs. de carieră, profitați de posibilitățile de a afla cât mai mult posibil despre defecțiune. Citiți publicații sectoriale, Guilels anual, Bloguri și Vinuri Connoissells. Vizitați degustarea vinului. Alăturați-vă organizației de viticultură și vinificație. Îmbunătățiți-vă propriul test de gust a diferitelor vinuri și combinații alimentare.

Universitățile și colegiile, în special în orașele mari sau regiunile vinicole, oferă adesea cursuri avansate de formare pentru degustarea vinului. Acestea pot contribui la abilitățile dvs. sommelier fără investiții semnificative de timp și bani, care necesită programe de certificare și educație ale unui nivel avansat de sommelier.

Imaginea intitulată deveni un sommelier de vin Pasul 3

3. Obțineți certificat.

Prin lege, sommelierul nu are nevoie de certificare și puteți obține un loc de muncă într-un restaurant de clasă mijlocie sau într-un club privat pe baza experienței, auto-studiu și doar un bun gust. Cu toate acestea, dacă deveniți un sommelier certificat, acesta va crește șansele de a lucra într-un restaurant la nivel superior, sporind astfel rentabilitatea și respectul în lumea vinului.

Programele de certificare Sommelier sunt disponibile în multe locuri și au o mare varietate de forme. Mulți iau câteva luni, costă mii de dolari și unesc studii, prelegeri și examene care devin mai stricte la niveluri mai ridicate de certificare.

Societatea de Viticultură și Vinificație, Institutul culinar al Americii, Societatea Societății America și Centrul de formare pentru viticultură și vinificație. Universitatea Elizabeth Bishop Boston se numără printre multe instituții care oferă programe de certificare Sommelier.

Imaginea intitulată deveni un sommelier de vin Pasul 4

4. Du-te la cele mai înalte niveluri de înțelepciune de vin.

Cel mai înalt nivel de formare Sommelier este furnizat de două organizații care oferă oportunități avansate după câțiva ani de studiu atent și scump. Aceste programe completează un număr foarte mic de studenți în fiecare an, dar Sommelier, care a realizat aceste ratinguri dorite, de regulă, poate fi încrezător în obținerea muncii de cel mai înalt nivel și respect în comunitatea vinicolă.

Organizația "Curtea de Master Sommelieri" (din engleză. Curtea de Master Sommelier) emite o diplomă de master-sommelic, care este recunoscută la nivel internațional ca un certificat autoritar pentru cumpărarea și depunerea vinului. Trecerea tuturor celor 4 etape, fiecare dintre acestea fiind completată de examene, este necesară pentru a obține un sommelier maestru. Doar un pic mai mult de 100 de persoane din întreaga lume au atins acest statut.

Institutul de Master al Vinificației oferă seminarii în SUA, Europa și Australia. Un program cu un program gratuit de exploatație ocupă 3 ani sau mai mult, cursuri speciale la locul de reședință reduce procesul la 2 ani. La nivel mondial, aproximativ 250 de persoane au primit o diplomă de masterat în vinificație.

sfaturi

Discutați cu sommelier în restaurantele de elită pe care le vizitați. Întrebați unde au primit pregătirea și ce cursuri avansate de formare pe care le recomandă.

Avertizări

Costul programului de certificare Sommelier - ridicat. Titluri de elită, ca un maestru de vinificație sau un maestru sommelier - chiar mai scump, și examene - foarte stricte. Dacă nu sunteți configurat serios să promovați cele mai înalte straturi din această zonă și să nu considerați că aveți ocazia, timpul și finanțarea pentru a trece aceste programe, este posibil să fiți mai bine pregătiți să fiți un sommelier cu o combinație de experiență câștigată la Această lucrare, creșterea calificărilor de cursuri și auto-educație.