Cum se păstrează vinul

Dacă începeți să colectați o colecție de vinuri, atunci cu siguranță sa confruntat cu o problemă că, de mai multe secole, nu se odihnește cunoscătorii de vin: cum să stocați băutura. Trebuie să se înțeleagă că majoritatea magazinelor de vin trebuie utilizate de câțiva ani după producție. Dacă aveți o întrebare de câteva săptămâni, ca și pentru majoritatea oamenilor, nu trebuie să vă gândiți la opțiunile de stocare. Dacă aveți nevoie să depozitați vinul mai mult, ar trebui să utilizați o abordare mai gândită. În plus, nu este întotdeauna evident cum să stocați o sticlă deschisă de vin, dar o serie de modalități vă va permite să economisiți vinul într-o stare adecvată timp de câteva zile.

Pași

Metoda 1 din 3:

Cum se păstrează vinurile de mese

unu. Beți vinuri ușoare ieftine timp de câteva săptămâni. În producția unor vinuri primesc denumirea "vin de masă". Aceasta înseamnă că un astfel de vin este gata de utilizare și nu ar trebui să fie stocat de mai mulți ani. Vinurile roșii și albe ușoare se încadrează în această categorie. Un alt indicator este un blocaj de trafic. Dacă este fabricat din materiale sintetice sau pur și simplu șuruburi în gâtul sticlei, atunci vinul ar trebui să fie servit într-un timp destul de scurt.

Cele mai multe vinuri care sunt vândute în magazin trebuie să fie utilizate în aproximativ cinci ani ulteriori.

2. Stocați vin alb în frigider. Vinurile de masă albe trebuie să fie răcite, astfel încât un frigider obișnuit este potrivit pentru depozitare. Încercați să beți un astfel de vin pentru una sau două luni după cumpărare.

Cu timp scurt, puteți stoca vinul într-o poziție verticală sau pe lateral.

3. Păstrați vinurile roșii într-un cabinet de bar rece. Dacă o să beți vinul timp de o lună, atunci puteți lăsa chiar pe masă, principalul lucru este că, în același timp, razele de soare drepte nu cad pe sticlă. În caz contrar, scoateți vinul în dulap sub masă.

Această opțiune nu este adecvată dacă temperatura din casă se ridică adesea peste 25 ° C. În acest caz, este mai bine să alegeți un loc mai răcoros sau chiar să scoateți vinul în frigider.

Metoda 2 din 3:

Cum de a stoca vinul pentru o lungă perioadă de timp

unu. Aflați ce vinuri sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Pe distilatorii veți fi întotdeauna solicitați, care vinurile sunt concepute pentru depozitarea pe termen lung și care ar trebui folosite în viitorul apropiat. De asemenea, cu o întrebare similară, puteți contacta un sommelier într-un magazin de vinuri, dar, de obicei, astfel de vinuri au un prize naturale și sunt mai scumpe.

În unele cazuri, puteți cumpăra vin la licitație sau achiziționați vinul "futures" de la distilerie (cumpărați vin la un preț redus înainte de a fi producție).
Vinurile de înaltă calitate care sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung sunt de obicei produse în regiuni cum ar fi Toscana (Italia), Piedmont (Italia), Napa Valley (SUA), Priora (Spania), Rioja (Spania), Burgundia (Franța) și Bordeaux (Franţa).

2. Alegeți un loc întunecat departe de aparatul de aer condiționat și mașină de spălat. În majoritatea cazurilor, locul perfect va fi rece, cămară întunecată, dacă nu aveți o cramă de vinuri. Lumina dreaptă, în special însorită, poate afecta negativ vinul. De asemenea, vibrațiile sunt contraindicate pentru vin, deci păstrați-l departe de dispozitive vibratoare.

Dacă nu tăiați complet lumina, înfășurați sticla în țesătură sau ascundeți în cutie.

3. Păstrați sticla pe o parte. Conectorul de plută poate apărea, ceea ce va duce la oxidarea vinului eșuat. Dacă stocați sticle de partea dvs., atunci problema poate fi prevenită, deoarece vinul va fi umezit.

Este important numai dacă intenționați să stocați vinul cel puțin zece ani. Cu toate acestea, opțiunea cu depozitare pe partea salvează, de asemenea, spațiu.

Așezați sticlele astfel încât să nu aveți nevoie să mutați alte sticle, dacă este necesar, pentru a ajunge la un anumit vin. Încercați să deranjați fiecare sticlă cât mai mult posibil.

4. Utilizați termometrul pentru a menține o temperatură permanentă de 13 ° C. Soluția cea mai ideală va stoca vinul în pivnița subterană, dar urmează temperatura în timpul verii, astfel încât aerul din cameră să rămână destul de cool. În același timp, constanța temperaturii este și mai importantă. Este mai bine să depozitați vinul în loc cu fluctuații de temperatură de la 20 la 23 ° C decât de la 8 la 17 ° C, altfel, ca rezultat al unor astfel de picături, vinul poate împinge tubul și aerul - pentru a pătrunde în sticlă.

Este imposibil să lași vin la temperaturi mai mari de 24 ° C mai mare decât o perioadă foarte scurtă. La această temperatură, băutura începe să oxideze.

Când temperatura scade sub 7 ° C, procesul de îmbătrânire va încetini. Dacă vinul începe înghețarea, fluidul de extindere poate împinge tubul și poate strica sticla.

Dacă nu găsiți un loc suficient de răcoros, utilizați un răcitor special.

cinci. Utilizați un umidificator pentru a menține umiditatea la 50-70% în locurile uscate. De regulă, în majoritatea cazurilor puteți face fără un umidificator. Este important să verificați umiditatea în locul de stocare utilizând un higrometru și să vă asigurați că valoarea rămâne în intervalul specificat.

Este extrem de important dacă stocați vin mai mult de 10 ani. Dacă umiditatea este prea mică, atunci în timp ce plută-ul poate salva. Dacă este necesar, plasați un recipient de apă sau chiar un dispozitiv pentru răcire și umidificare a aerului.

Cu umiditate peste 80% mucegai poate apărea. Dacă aveți nevoie să reduceți umiditatea, puteți utiliza uscătorul de aer.

6. Cumparati Frigider de parchet simplu pentru vin. Dacă aveți de gând să stocați anumite sticle pentru o lungă perioadă de timp, frigiderul special va fi cea mai bună soluție. Ele sunt capabile să mențină o temperatură și o umiditate constantă, ceea ce vă va permite să stocați vinul pentru o lungă perioadă de timp.

Frigiderul se va potrivi sub masă și nu va dura mult spațiu, precum și protejarea vinului de la lumina directă.

7. Păstrați cele mai scumpe vinuri într-un cabinet de vin specializat. Dacă ați cumpărat un vin scump și vă faceți griji cum să îl păstrați mult timp, este mai bine să oferiți o sticlă pentru depozitare într-un cabinet de vin într-un magazin local sau o fabrică de vinuri. Astfel încât vinul dvs. va fi întotdeauna depozitat la o temperatură și umiditate optimă.

Această opțiune este potrivită dacă intenționați să stocați vinul mai mult de 15 ani.

Metoda 3 din 3:

Cum se păstrează o sticlă deschisă

unu. Închideți sticla de plută și scoateți vinul în frigider pentru o perioadă scurtă de timp. Acesta este cel mai simplu mod de a stoca vinul rămas, dar în acest caz se va deteriora în fiecare zi. Introduceți întotdeauna un dop într-o sticlă cu o parte pictată, deoarece nu va mai adăuga mirosuri noi la vin. Dacă pe sticlă este o acoperire cu șurub, strângeți sticla.

De asemenea, potrivit unui plor regulat pentru vin, care poate fi cumpărat în majoritatea magazinelor.
Vinul va bloca 3-5 zile, dar aroma băuturii se va schimba a doua zi.

2. Turnați vinul rămas într-o sticlă mai mică pentru a reduce efectul aerului și a extinde depozitarea. Este aerul care strică vinul, așa că a tăiat cantitatea de aer care afectează vinul pentru a-și extinde ușor depozitarea. Utilizați udarea poate și închideți vinul cu o plută specială sau un capac cu șurub. Purp vinul într-o sticlă mai mică imediat după ce vă deschideți pentru a reduce timpul de expunere la aer.

Nu uitați să eliminați vinul în frigider.

O astfel de metodă va salva parfumul timp de o zi mai lungă, care în cantitate va fi de două zile.

3. Utilizați un tirbușon de vid pentru a proteja vinul de la expunerea la aer. Astfel de tirbușoane sunt echipate cu un ac care vă permite să îndepărtați vinul dintr-o sticlă printr-un dop și un argon gazos injectat în sticlă în loc de vin. După îndepărtarea acului, fișa a fost încheiată din nou și sticla va rămâne închisă.

Astfel, vinul va rămâne mai proaspăt, dar ar trebui să fie încă servit în câteva săptămâni. În acest caz, nu este necesar să se elimine vinul rămas în frigider.

4. Utilizați alte dispozitive de stocare cum ar fi dulapurile de trafic vid și gonflabile. Asemenea adaptări limitează efectele aerului și vă permit să mențineți proprietățile vinului la 3-5 zile. Pentru a utiliza un dop de vid, puneți pe un dispozitiv de fixare a sticlei și apoi setați tubul cu pompa.

În cazul unui dop convențional de vid, introduceți-l în gâtul flaconului și compactului utilizând o pompă de mână.

Scoateți vinul din frigider.

sfaturi

Dacă ați aruncat un dop, dar doriți să păstrați rămășițele de vin, închideți gâtul sticlei cu ajutorul unui film de plastic și fixați-l strâns pe gât cu o bandă de cauciuc.
Dacă vinul se deschide mai mult de două zile, acesta va rămâne în continuare potrivit pentru utilizare, arome ale băuturii se vor schimba pur și simplu. Utilizați un astfel de vin pentru a găti feluri de mâncare.
Dacă dorești produce și vinde vinul, atunci veți avea nevoie de o cramă de vin.

Avertizări

Nu depozitați vinul împreună cu produse care provoacă fermentarea sau conțin mucegai (brânză, fructe, legume). Un gust fără formă poate pătrunde în vin printr-un blocaj de trafic.