Cum să hrăniți șampania: 13 pași (cu ilustrații)

Champagne este adesea asociată cu sărbătorile sau evenimentele solemne. Hrănirea de șampanie - formă de artă, variind de la alegerea băuturii, terminând cu ea în mod corespunzător turnarea și cu ce hrană pentru a servi. Bubblele în șampanie, care este, de asemenea, numită vin spumant, curățați cavitatea gurii, iar aciditatea ridicată oferă o băutură plăcută un gust răcoritor plăcut. Pentru a vă bucura de șampanie sau vin spumant cât mai mult posibil, merită să studiem arta depunerii sale.

Pași

Partea 1 din 3:

Alegerea șampaniei

unu. Înțelegeți diferența dintre șampanie și vinul spumant. De mult timp, toate vinurile spumante au aparținut "șampaniei" până când multe țări au început să aplice regulile de atribuire a numelor. Acest lucru a făcut posibilă restabilirea scopului tehnic al șampaniei, deoarece această băutură se aplică numai acelor vinuri făcute în Champagne, partea de nord-est a Franței.

Șampania de la șampanie continuă să fie considerată un "standard de aur" de vin spumant, deoarece pentru această regiune se caracterizează printr-un climat rece și un anumit tip de sol, pe care boabele acide cresc, ideal adecvate pentru vinul spumant. În plus, șampania din această regiune este menținută de ani de zile și nu luni, ca și alte tipuri de vin spumant.
Vinul spumant este produs în alte regiuni și numit: "Kava" din Spania, "Zek" în Germania, "scârțâind" sau "Prosecco" în Italia, precum și un vin spumant în Australia, SUA, Noua Zeelandă și în Africa de Sud.

Imagine intitulată Server Champagne Pasul 2

2. La alegerea șampaniei, prețurile ghidate. Șampanie și vin spumant, fermă de fermentație direct în sticlă, necesită mai multă producție consumatoare de timp, care, desigur, se reflectă la prețul său. Vinurile carbogazoase (spumante) sunt mult mai ieftine. În cele mai multe cazuri, vinul spumant mai scump, cu atât mai valoros și mai bun.

Imagine intitulată Server Champagne Pasul 3

3. Selectați tipul de șampanie pe baza metodei de producție. Champagne este produsă utilizând diferite metode: Metoda Șhamphenauaz (FR. Champenoise - "metoda de șampanie"), metoda farmecului și metoda de închidere - fiecare dintre ele diferă în timpul de fermentare.

Procesul cel mai puțin costisitor și de timp este adăugarea de dioxid de carbon în vin (uneori un astfel de vin este numit spumant sau carbonat).

Imagine intitulată Server Champagne Pasul 4

4. Selectați vinul pe baza gustului. Cele mai multe vinuri spumante, cum ar fi șampania tradițională franceză, sunt albe și uscate (Brut), dar nu toate. De exemplu, unele vinuri spumante italiene, cum ar fi "Asti deshante", dulce. Încercați "cleacco" - vin spumant din regiunea italiană Veneto. Dacă doriți să vă diversificați masa cu șampanie cu o altă culoare, încercați vin spumant roz (de la poze la nuanțe roșiatice), precum și vin spumant roșu din Australia și Argentina. Iată câteva opțiuni bune:

Șampanie: Dom Périgignon, Taitingger Comtes de Champagne și Krug Grande Cuvée.

Scrumbs: Asti, Franciacorta si Trento.

"Prosecco": Nino Franco, Luna d`Or Nv, La Marca și Zonin.

Vinuri spumante: Schramsberg, Roeder Estate, Domaine Carneros, precum și vinurile spumante ale lui Tasmania și Malboro pe regiuni.

Partea 2 din 3:

Depozitare șampanie

unu. Păstrați șampanie într-un loc răcoros. Înainte de hrănire, puneți șampanie (sau vin) în camera rece (dar nu rece), departe de lumina directă a soarelui și cu fluctuații minime de temperatură. Ideal va fi o cameră de subsol cu o temperatură de 4-15 ° C.

Imagine intitulată Server Champagne Pasul 6

2. Păstrați șampanie într-o poziție orizontală. Depozitarea vinului într-o poziție orizontală nu permite să fie răsfățată și permite ștecherul să rămână umed, ceea ce îl protejează de aer de la intrarea în sticlă și reține gazul în interiorul acesteia. Este foarte important să păstrăm gustul și bulele în șampanie.

Imagine intitulată Server Champagne Pasul 7

3. Champagne rece înainte de servire. Chiscagne răcită, pe lângă faptul că va fi mai puțin spumând când deschideți sticla. Temperatura ideală a șampaniei pentru hrană - 7-9 ° C. Dacă aveți timp, apoi scoateți șampania în frigider cu 4 ore înainte de depunere sau mai devreme, astfel încât să se poată răci.

Metoda clasică de răcire a șampaniei se răcește într-o găleată cu gheață. Coborile de răcire pentru răcirea șampaniei, de obicei, cele care sunt folosite pentru a răci vinul, astfel încât să poată fi plasate mai multă apă și gheață în ele. Găleata ar trebui să fie umplută cu jumătate de gheață și jumătate de apă și să lase o sticlă de șampanie să se răcească în el aproximativ 15-20 de minute și apoi să o servească.

Partea 3 din 3:

Hrănirea șampaniei

unu. Decideți ce veți servi șampanie. În mod tradițional, șampania este servită în ochelari înguste înalți (vin-flaut sau "flaute"), care sunt cele mai bine conservate bule de gaze. O sticlă de vin cu o parte inferioară convexă vă permite să dezvăluiți mai bine aroma și gustul vinului fără o pierdere semnificativă de gaz.

Glock-Creman (uneori "Cupa" sau "Saucer") pentru șampanie are un gât larg. Astfel de ochelari sunt adesea utilizați în piramide (diapozitive) de la șampanie la nunți și alte sărbători. Ele nu sunt destul de potrivite pentru vinurile uscate, care sunt atât de populare astăzi, iar șampania în ele pierde rapid bule și aromă.
Pentru un șampanie specială de hrană, faceți un diapozitiv de la astfel de ochelari-cremok. Serviți în acest fel și în astfel de ochelari este mai puțin costisitoare tipuri de șampanie.

Imagine intitulată Server Champagne Pasul 9

2. Trageți de ștecher. Pentru a îndepărta pluta de la sticla de șampanie liniștită și în siguranță, trebuie să fiți slăbiți la muzie (căprioară de la firul de deasupra ștecherului), dar nu îl eliminați complet. Apoi, sticla de șampanie trebuie administrată la un unghi de 45 ° și începe să rotească baza sticlei. Este necesar să faceți acest lucru până când pluta va dispărea și nu va apărea.

Imagine intitulată Server Champagne Pasul 10

3. Prezenta șampanie. Dacă serviți șampanie într-o atmosferă de restaurant, atunci ar trebui să arătați de obicei o sticlă de petreceri proprietarilor, astfel încât ei să vadă eticheta, să citească numele de șampanie. De asemenea, puteți să vărsați un pic de șampanie într-un pahar, astfel încât proprietarul să poată încerca să bea și să aprobe alegerea, iar după aceea, Champagne poate fi turnarea oaspeților.

Oaspeții de șampanie ar trebui să fie în ordine în sensul acelor de ceasornic.

Imagine intitulată Server Champagne Pasul 11

4. Știți cum să vărsați șampania. Acesta este un aspect foarte important, deoarece șampania incorectă își pierde gustul și bulele distinctive. Pentru a vărsa corect șampania, sticla trebuie ținută strâns cu o mână la bază, degetul mare ar trebui să fie în locaș, iar degetele rămase ar trebui divorțate.

Turnul de șampanie într-un pahar de pe partea laterală, nu se toarnă direct în partea de jos. Datorită acestui lucru, mai multe bule vor continua în șampanie.

De asemenea, amintiți-vă că sticla de magazin de șampanie în pivnițe întunecate, care nu pot fi numite perfect curate, motiv pentru care nu merită atingerea sticlei marginilor plăcii.

Imagine intitulată Server Champagne Pasul 12

cinci. Ridicați combinația potrivită cu alimentele. În general, șampania este perfect combinată cu brânzeturi, moluște, homar, creveți și crabi (în sosuri de lumină), stridii, sashimi, caviar de vițel, bucate de pește, tempoică, carne de pasăre, mâncăruri asiatice, feluri de mâncare, busuioc cu aromă și cilantro, sos de soia , Vasabi, precum și deserturi, inclusiv, desigur, un tort de nuntă.

Șampanie uscată pentru a utiliza bine ca un aperitiv pentru curățarea nasului după gustări de sare sau sushi. Sau terminați cu mâncarea de șampanie pentru a curăța cavitatea orală și va fi mai bună decât desertul.

Vinurile de șampanie și spumante sunt bine combinate cu mâncăruri cu sosuri cremoase, deoarece au o aciditate ridicată.

Vinuri semi-dulci și vinuri spumante foarte dulci (desint carbonat și dulce ") Este cel mai bine să beți așa, adăugați la puncte sau mâncați-le cu deserturi dulci, cum ar fi înghețată. De asemenea, ei merg bine cu mâncăruri ascuțite prin adăugarea unui echilibru.

Vinurile roz conțin un tanin cu care peștii sunt bine combinați, păstrăv ocean sau somon. Vinurile roșii (fermentate într-o sticlă și nu carbonate artificial) sunt combinate cu carne roșie, inimi și vase de curcan. Vinurile roșii privite sunt combinate cu aceleași produse ca vinuri spumante dulci.

Imagine intitulată Server Champagne Pasul 13

6. Feed Champagne ca parte a unei alte băuturi sau feluri de mâncare. Șampanie poate fi utilizată în cocktail-uri, care leagă cu o varietate de tipuri de minciuni și, ca rezultat, poate fi folosit chiar și în gătit sau prindere. Utilizarea șampaniei în feluri de mâncare este o opțiune interesantă, cu toate acestea, este mai bine să o economisiți pentru tipuri mai puțin valoroase de șampanie!

De exemplu, pentru a face un cocktail simplu, puneți un cub de zahăr într-un pahar, adăugați 5 picături de tinctură Angostura și 2/3 ochelari se umple cu șampanie rece. Decorați o bucată de portocaliu sau căpșuni. Dacă vărsați mai puțin șampanie, atunci o sticlă este suficientă pentru cinci porții ale cocktailului.

Pregătiți durerea de la șampanie pentru desert.

Dacă aveți șampanie la stânga, nu-i dați abisul! Încercați să faceți o prăjitură - o soluție delicioasă pentru utilizarea reziduurilor de șampanie.

sfaturi

La vinurile "vintage" (ele sunt numite și mori) includ cele care sunt gătite în același an și "nefericit" pe care sunt amestecate culturile de ani diferiți.
Dacă Champagne nu vă potrivește la un preț, încercați "Prosecco" sau "Lambrusko" - băuturi italiene, în care există și multe bule.

Avertizări

Persoanele sub vârsta de 18 ani să mănânce alcool interzis.
Mâncați responsabilitatea de alcool! Nu stați în spatele volanului într-o băutură și planificați în avans cum veți ajunge acasă!

De ce ai nevoie

Șampanie sau vin spumant
Pahare de șampanie
Loc pentru răcire băutură