Cum să gătiți TDZH: 15 pași (cu ilustrații)

Atenţie: Acest articol este destinat persoanelor de peste 18 ani.Tedzh este vinul de miere etiopian. Există multe modalități diferite de a pregăti această băutură alcoolică, dar în rețeta tradițională necesită doar miere și modă. Dacă aveți puțin timp, puteți găti întotdeauna o versiune "rapidă" a TEDJA de la miere, apă și vin alb.

Ingrediente

Tradițional Tedzh

Aproximativ 4 litri băutură

1 litru de miere
4 litri de apă
1-1 / 2 cani (375 ml) culori comestibile (opțional)

Fast Tedzh

Aproximativ 4 cani de băutură (1 litru)

2 pahare (500 ml) de vin alb
2 pahare (500 ml) apă
1/4 cană (60 ml) miere

Pași

Metoda 1 din 2:

Tradițional Tedzh

unu. Fierbe apa. Se toarnă 4 litri de apă într-o cratiță mare și puneți un foc puternic.

Dați apă pentru a scăpa de aproximativ 1-2 minute, apoi scoateți cratița din foc și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.
Acest lucru este necesar numai dacă utilizați apă de la robinet, deoarece conține adesea diferite impurități, inclusiv clor și diverse metale grele. Dacă utilizați apă îmbuteliată, puteți sări peste acest pas.

2. Pregătiți toate flori proaspete comestibile. Și deși nu este necesar, puteți adăuga întotdeauna orice flori comestibile la Tedzh, de exemplu, mușețel sau violet, precum și orice plante medicinale.

Colectați ierburi sau flori, clătiți bine pentru a îndepărta toată murdăria.

Flori pe bucăți mari și apoi le puneți pe fundul borcanului sau a caniului pe care îl veți folosi.

3. Adăugați med. Adăugați 1 litru de miere la un canal sau un borcan pe care doriți să îl utilizați. Mierea ar trebui să se toarnă direct la ierburile sau florile pregătite anterior (dacă le folosiți).

Este cel mai bine pentru TDJ costume de miere nepasteurizată. Dacă nu puteți obține miere brută, atunci orice miere pasteurizată, care este vândută ambalate comerciale în supermarketuri.

Pregătiți Tedzh în volume mari mai convenabil în vase mari de lut. Dar, dacă doriți, puteți pregăti Tedzh în borcane mici de sticlă.

Dacă utilizați niște cutii mici, asigurați-vă că distribuiți ingredientele pentru toate băncile uniform.

4. Se toarnă deasupra la miere cantitatea egală de apă. Se toarnă 1 litru de apă de temperatură interioară pre-pregătit. Se amestecă bine, astfel încât mierea să fie complet dizolvată.

Pentru cel mai bun rezultat, utilizați o lingură de lemn - utilizați aceeași lingură pe tot parcursul procesului de fermentație. O lingură nu este necesară. Bacteriile "bune" care lansează procesul de fermentație se vor acumula în porii copacului și vor stimula procesul de fermentare, care afectează pozitiv gustul și aroma băuturii.

cinci. Adăugați apa rămasă. Se toarnă restul de 3 litri de apă într-un recipient cu miere. Amestecați bine totul.

Amestecul trebuie să fie omogen, mierea ar trebui să se dizolve în apă complet.

Dacă încercați amestecul în această etapă, acesta va părea foarte dulce pentru dvs. În procesul de fermentare, această dulceață va dispărea.

Asigurați-vă că în partea de sus a băncii (sau containerele în care gătiți TEDZH) au cel puțin 2,5 - 5 cm spațiu liber după ce ați turnat toată apa. Acest spațiu suplimentar este necesar pentru a amesteca amestecul.

6. Lăsați amestecul timp de șapte zile. Acoperiți partea superioară a băncii de tifon sau a prosopului pur. Puneți-o într-un loc cald și lăsați băutura să se rătăcească în termen de șapte zile sau până când bulele de spumă și gaze încep pe suprafața băuturii.

Se amestecă periodic băutura - este mai bine să o faceți de două sau trei ori pe zi.

Închideți borcanul de tifon sau cârpă - va evita praful și insectele în băutură, dar va permite drojdia să pătrundă în interior și să creeze TDZH. Nu Acoperiți borcanul cu o băutură cu un capac.

Cel mai bun când băutura se rătăcește la temperaturi de la 16 ° la 27 ° C. Puneți borcanul cu o băutură pe masă sau unde este suficientă căldură și nici o lumină directă a soarelui.

În general, timpul necesar pentru a finaliza această etapă poate varia - de obicei, cea mai tare temperatură a aerului, cu atât procesul de fermentație durează mai mult.

7. Perfect pentru a elimina orice impurități. După finalizarea fermentației inițiale, rupeți băutura printr-o sită într-un vas de sticlă mare sau o cană.

Dacă nu aveți o sită, puteți folosi filtre de tifon sau de cafea pentru a îndrepta TEDZH. Este necesar doar să eliminați ierburile, flori sau orice impurități.

De asemenea, puteți utiliza sifonul pentru a umple băutura.

Lăsați doar un mic spațiu gol de sus. La etapa finală a fermentației, sunt necesare mai puține oxigen. Dacă este necesar, puteți completa spațiul rămas cu o soluție suplimentară de miere și apă în proporții o bucată de miere pentru patru părți de apă.

opt. Închideți vasul cu un capac ermetic. Strâns închideți vasul cu o băutură cu un capac ermetic. Ar trebui să existe foarte puțin aer între capac și băutură.

Probabil, puteți achiziționa o acoperire universală specială pentru a închide vasul. În acest caz, citiți cu atenție instrucțiunile despre modul de utilizare a unui astfel de capac.

De regulă, să folosiți astfel de capace speciale, trebuie să introduceți o plută specială sau un dop de cauciuc, apoi să omiteți partea de închidere a capacului în jos pentru a închide în cele din urmă.

nouă. Dați procesul de fermentație pentru a finaliza - așteptați când se oprește bulele. Întoarceți băutura într-un loc cald și permiteți ca procesul de fermentare să se încheie - acest lucru poate necesita două până la patru săptămâni.

După cum sa menționat mai devreme, temperatura perfectă pentru procesul de fermentație va fi de 16 ° - 27 ° C.

Timpul necesar procesului de fermentare poate varia. În general, va trebui să așteptați pur și simplu bulele să nu mai formeze formarea. Când bulele de aer a încetat să formeze - aceasta înseamnă că drojdia nu mai mănâncă zahăr și nu produce gaz.

10. Fierbeți băutura terminată pe sticlă. Se toarnă TDZH gata în sticle de sticlă. Închideți sticlele blocajelor de trafic.

Unii preferă să folosească o pâlnie pentru a vărsa o băutură pe sticlă. De asemenea, puteți utiliza sifonul pentru a umple Tedge-ul în sticlă.

Vă rugăm să rețineți că va trebui să eliminați cu sticle de plută înainte de a vărsa o băutură.

unsprezece. Beți proaspete sau răsturnate. Tedzh este gata și îl puteți bea deja! Cu toate acestea, dacă doriți, puteți stoca TDZ la temperatura camerei timp de mai mulți ani.

Tedzh însumate va păstra dulceața și va dobândi un gust mai bogat și coapte.

Metoda 2 din 2:

Fast Tedzh

unu. Apă de căldură cu miere. Se amestecă ambele ingrediente într-o cratiță mică. Puneți o cratiță pe aragaz și încălzi conținutul asupra căldurii slabe.

Se amestecă miere și apă și căldură. Continuați să amestecați până când mierea este complet dizolvată. Amestecul ar trebui să arate gros și omogen.
De obicei, durează de la 5 la 10 minute.

2. Răciți amestecul. Se toarnă apă de miere în recipientul ermetic din plastic sau din sticlă. Așezați în frigider - amestecul trebuie să se răcească complet.

În funcție de cât de fierbinte a fost un amestec, poate fi necesar să se ia de la 30 de minute la 2 ore. Amestecul trebuie să fie absolut rece când îl veți folosi.