Cum să gătești berea de la cereale

2. Cereale de cauciuc. Trebuie să fie mai gros să se mănânce că este ascuns în bobul de substanță a dat viața de bere. Puteți cumpăra un obstacol în magazin specializat în vânzarea de bunuri pentru bere de casă.

3. Colectați cuprul fierbinte. Cerealele sunt, în general, amidon, care trebuie transformat în zahăr, astfel încât drojdia era, cu ceea ce să lucreze. Enzime în cereale pentru acest lucru perfect potrivit. Cazanul de răcire va rezista la cereale la o anumită temperatură pentru o oră-două. Puteți face boilerul din găleată pe ~ 22 litri cu un fund dublu - deci, apropo, chiar mai ieftin va fi eliberat. Chiar mai bine, dacă faci un cazan de răcire dintr-o găleată de frigider de litru, Edak, la 40. Dublu confuz sau cumpărați, sau pentru a face-o singură - dar instrucțiunile merită pentru acest lucru separat.

4. Începeți să trageți Maloa. Pentru fiecare raft de cereale, încălziți 1 litru de apă la 76 Celsius. Apoi turnați cerealele cu apă, amestecându-le în mod egal și ușor. Temperatura ar trebui să fie de aproximativ 64-70 de grade, mai bună - 67. Enzimele beta-amilază dorite sunt activate la o temperatură de aproximativ 63 de grade de căldură, ceea ce va duce la apariția zaharurilor fermentabile - "Beer Dry". Enzimele de alfa-amilază vor fi trecute la o temperatură de aproximativ 71 de grade, ceea ce va duce la apariția zaharurilor nemulțumite și, ca urmare, "bere dulce". Ce anume ar trebui să fie temperatura - pentru a rezolva brevetul. Apropo, ambalarea cazanelor cu o pătură și altă izolație, puteți destul de. Lucrul la întărirea malțului, pentru fiecare raft este necesar să se încălzească 2 litri de apă.

cinci. Verificați Souslo. Undeva după o oră amidon va deveni zahăr pe care îl puteți verifica de defalcarea iodului. Puneți un pic de mustăți pe o suprafață albă și picături de iod pick. Afumat? Amidon încă acolo, continuă să reziste. Notă: Suslo cu iod înapoi la cazan nu puneți!!! Dacă culoarea sunării nu a fost schimbată, nu mai există amidon. Începeți încet must de măcinare.

6. Luați filtrarea. De fapt, esența sa se află în spălarea lichidului fierbinte din cereale. Cel mai bine este să faceți acest lucru în două etape: când lichidul fierbinte a început, adăugați jumătate din apa de spălare, adus la 80-90 Celsius și așteptați 20 de minute. Apoi scrie din nou. Și adăugați din nou apă. Potrivit dvs., ar trebui să obțineți un litru de 25 lichid fierbinte. Eficient T.N. Filtrarea continuă Când controlați viteza de conectare a fluidului fierbinte, cu aceeași viteză topping apă pentru filtrare, încălzită la 75 Celsius. Primele două litri de lichid fierbinte merită să se potrivească înapoi la cazan pentru a le filtra mai bine și pentru a scăpa de gust inutil. Continuați până când veți obține suficient lichid pentru a merge la pasul următor (litri 20 sau cam asa ceva).

7. Consiliul Souslo. Să fierbe, prieteni, să aducă la fierbere!

opt. Adăugați Khmel. Mai precis, Bumps Hop. Ei vor aduce o amărăciune caracteristică cu ei, încălzirea dulceaței din zahăr și va da, de asemenea, un miros de bere parfumat. Există multe soiuri de hamei potrivite pentru bere. Luați în considerare cu atât mai mult în conurile de alfa-acizi și cu atât sunt fierte, bere mai amară (4-5% - valoarea medie, 10-12 - înălțime). Cu toate acestea, există modalități mai precise de a determina amărăciunea băuturii viitoare - la scara internațională a amară (MSHG). Deci, 10-20 mshg este o bere strălucitoare, 40 - lumină amară moderată și 50-60 este o bere amară. Cu toate acestea, unele clase aduc amărăciune la 100 pe mshg! Amintiți-vă, cele mai lungi hamei fierte, cu atât mai amară va fi berea.

nouă. Între timp, găsiți fermentatorul. Deci, cel mai simplu fermentator - găleată cu 22 litri cu un declanșator de aer de sus. Declanșatorul de aer este necesar pentru a produce aerul din capacitate, nu de intrare în ea. Totul trebuie să fie curat și sterilizat, să zicem, cu o soluție de 2 linguri de clor pe 19 litri de apă rece. Apropo, containerele din plastic în nici un caz nu sunt trei. Zgârieturile de pe plastic vor rămâne și bacteriile care se vor așeza în ele, transformați berea în. După 20 de minute de două ori clătiți toate apele filtrate la rece. Este necesar să se practiză procesarea enzimatorului atunci când va cumpăra mai rău, altfel pierdeți doar timp în cadou.

10. A fierbe. Semnificația de înjunghiere pe oră. Cel mai puternic va fierbe, cu atât mai bine. Când se fierbe de la Wake, pompați îndulcitorul acolo - grame 30 pentru a începe. Nu uitați să amestecați must și, până acum, se blochează, pregătiți fermentatorul! 10-15 minute înainte de sfârșitul unei ore, adăugați mai multe grame de 15 îndulcitori și cu 5 minute înainte de sfârșitul oră - același gram al aromei dvs. alese.

unsprezece. Cool Suslo. Grade până la 20-24 Celsius va fi corect, astfel încât drojdia să nu fie murit. Rețineți că este important să răciți sunărea la o temperatură sub 26 cât mai repede posibil! Acest lucru se explică prin faptul că berea caldă este ușor de infectat cu agenți patogeni. Astfel încât sunărea răcită mai repede, merită să o agită încet în acest proces.

12. Umple fermentatorul. Prin pâlnie, se toarnă sunărea gata făcută în recipientul fermentatorului. Dacă este necesar, adăugați apă rece la fermentator, astfel încât volumul total de fluid din fermentator ușor aproape la margine. Închideți fermentatorul și agitați-l pentru a adăuga cât mai mult oxigen cu lichidul. Acum, când trebuie să adăugați drojdie, este extrem de important. În plus, din moment ce Wort răcit, este, de asemenea, sigur. La temperatura mustului în 20-24 Celsius este timpul să adăugați drojdie.

13. Alegeți drojdie. Cu drojdie lichidă recomandă utilizarea unui lipitor, deși nu este necesar. Drojdie uscată la început este necesar să se dizolve în apă caldă.

paisprezece. Apăsați berea în alt recipient. După o săptămână sau două fragmente în fermentator, rotiți berea în recipientul curat și steril pentru a curăța berea și a da-o condiției. Alcoolul în bere va fi deja, deci va rezista tuturor injecțiilor din aer mult mai bine. Apropo, sifonul este imposibil de a linge, gura "suge". Și stropi mai mici, alcoolul poate oxida. Cu toate acestea, va fi mai bine dacă puteți descărca dioxid de carbon și puteți să vărsați berea în acest fel.

cincisprezece. Rulați bere pe sticle sau kegam. Pe Kgam, să spunem drept, mai ușor. Ele sunt mai scumpe, dar timpul este salvat imediat sau două. Cage de sodiu (t.N. Cornelusus) cu un recipient cu dioxid de carbon pentru presiune vor fi potrivite. Spălați și sterilizați butonul, umpleți-l cu dioxid de carbon și se toarnă ușor berele de butoi prin sifon. Keg - Închideți, puneți în frigider (cel mai rece, cu atât mai mult gaz este dizolvat în bere). Presiunea este în valoare de până la 20 psi (kilograme per inch pătrat, unde 1 psi = 6894,757 PA), care va dura aproximativ o oră de rotație a butoiului sub presiune (și resetați excesul) pentru a dizolva dioxidul de carbon în bere dacă Vrei să bei imediat. În caz contrar, aduceți presiune la 30 psi și păstrați berea câteva zile. Dacă preferați să vărsați sticle de bere, apoi clătiți bine sticlele și le faceți sterilizarea - Să spunem, să le scrieți în Iodofore cinci minute, apoi fără spălare, uscați. Apoi umpleți cu grijă o sticlă de bere și redusă la o soluție de zahăr fiert (⅓-½ ceasca de zahăr din trestie, în funcție de nivelul dorit de saturație a dioxidului de carbon). Închideți flaconul cu capace sterile și lăsați-le să le mențină la temperatura camerei timp de cel puțin 2 săptămâni sau dacă sunteți suficient de răbdători, mai mult.

şaisprezece. Pregătiți berea. Porniți presiunea de până la 12-15 psi și nu uitați că menținerea reciului de bere este importantă chiar acum. Nu lăsați niciodată să se încălzească bere dacă nu există nici o nevoie obiectivă pentru acest lucru.

17. Pat! Beți și apreciați cât de gustos bere, cât de bine reîmprospătează! A observat că bere de magazin și nu este potrivit pentru note? Nu am observat? Poate ar trebui să gătești o altă dată pe bere.