Cum să faci un malț de orz (cu ilustrații)

Atenţie: Acest articol este destinat persoanelor de peste 18 ani.

Malțul poate fi adăugat oriunde, de la oțet și whisky la cocktail-uri de lapte. În special, Maltul de orz este cel mai des folosit în producția de bere și, dacă se dorește, poate fi obținut acasă. BAW BARMENA poate fi achiziționată în supermarket, magazin de mărfuri pentru bere, magazin de mărfuri pentru sporturi ecvestre și unele magazine de companie. Procesul de malț de gătit include înmuierea repetată, astfel încât boabele să fie împrăștiate, expunerea boabelor umede în timpul germinării și apoi uscarea lor, ceea ce vă permite să vă opriți.

Pași

Partea 1 din 3:

Examinați orzul

unu. Orz personal într-o găleată mare pentru alimente. Pentru pregătirea malțului, puteți utiliza orice număr de boabe de orz, dacă numai tu ai echipamentul corespunzător. Veți avea nevoie de o mare găleată, sită, babysitters și un deshidrator.

Pentru a începe cu, este convenabil să faceți o orz de 0,5-2 kilograme. Nu umpleți găleata mai mult de jumătate, altfel nu veți avea suficient spațiu pentru apă și pentru a găzdui trezirea de la umiditatea cerealelor.
Utilizați brut solid și nu curățați cu coji, zdrobite sau reciclate de orice alt cereale de orz.

2. Umpleți apa rece în găleată și lăsați orzul să-l bateți în decurs de 8 ore. Turnați suficientă apă, astfel încât să acopere complet cerealele. Apa inițiază germinarea boabelor. Nu acoperiți găleata și puneți-o într-un loc răcoros. Trageți orzul la o temperatură de 10-16 ° C.

În procesul de înmuiere de murdărie și coajă se dizolvă în apă, și apoi o să-l sare. Ca rezultat, malțul va fi eliminat și dobândit cel mai bun gust.

Dacă este necesar, orzul poate fi înmuiat și mai mult de 8 ore, dar nu o face mai mult de 16 ore la un moment dat, altfel boabele se pot îneca în apă.

3. Scurgerea apei. Orz personal într-o sită mare sau colander pentru a scăpa de apă. În timp ce fluxul de apă, spălați găleata de apă caldă cu săpun. După aceea, cum să alunece găleata pentru a spăla toate rămășițele săpunului. Deci, veți preveni creșterea bacteriilor și a ciupercilor.

Între perioadele de înmuiere, este necesar să se scurgă apa veche și să se usuce orzul de cereale în aer, altfel vor muri din cauza lipsei de aer.

4. Lăsați cerealele timp de opt ore să se usuce în aer. După ce a difuzat apa, turnați orzul în găleata spălat și lăsați-l să-l uscați acolo opt ore la aceeași temperatură, astfel încât boabele să primească o cantitate suficientă de oxigen.

În timp ce orzul se usucă, spălați apa caldă cu sită cu săpun.

cinci. Repetați procesul de înmuiere și uscare. Opt ore, umpleți o găleată cu o orz cu apă rece, astfel încât să acopere complet cerealele. Lăsați orzul să dracuți alte opt ore. Apoi se toarnă-o într-o colander, apoi într-o găleată și lăsați-o timp de opt ore să se usuce în aer.

Nu uitați de fiecare dată când spălați o găleată și o sită (colander) cu apă caldă cu săpun.

6. Verificați dacă germenii de cereale nu au lăsat. Montați mâna de orz și vedeți dacă au apărut mici proeminente albe în partea de jos a boabelor. Acestea sunt rădăcini mici care ar trebui să apară după ce orz absorbite o cantitate suficientă de apă. Ca rezultat al ciclurilor de îmbinare și uscare a germenilor, vor fi permise aproximativ 95% din cereale.

Continuați să înmuiați și să vă uscați orz până când majoritatea boabelor sunt bune. Pentru a face acest lucru, este posibil să aveți nevoie de 2-3 înmuiere cu uscarea ulterioară.

Dacă orzul nu germinează după trei sau patru cicluri de înmuiere și uscare, înseamnă că nu este potrivit. Aruncați cerealele și încercați să faceți același lucru cu noua partid.

Partea 2 din 3:

Orz stretch

unu. Răspândiți cerealele cu un strat pe urât. Boabe personale pe una sau mai multe mulțumiri și le împrăștie cu mâna, astfel încât să se așeze într-un singur strat. Granulele pot intra în contact, dar nu ar trebui să se afle unul pe celălalt.

Dacă aveți o mulțime de orz, probabil că aveți nevoie de câteva baloturi.

2. Plasați adversarii în saci de plastic. Deschideți o pungă de plastic mare pentru gunoi și puneți-o pe o suprafață plană. Introduceți orzul de bagaje în ambalaj și întoarceți-l sub bastard pentru ao închide. Polietilena va păstra umiditatea până când boabele germinează.

Faceți același lucru cu alte duze.

3. Păstrați orz într-un loc bine ventilat. Granulele sunt cel mai bine germinate la 18 ° C. Natura cu orz poate fi pus într-o cameră bine ventilată, de exemplu, la mansardă, în garaj sau subsol.

Cu o temperatură prea mare sau umiditate în mucegai de orz se poate forma. Dacă este prea rece sau uscată, boabele nu vor germina așa cum ar trebui.

4. O dată în 4-8 ore spray și rotiți cerealele. În germinare, orzul evidențiază căldura și este necesar să urmați astfel încât să rămână rece și umed. Livrați o foaie de coacere din pachet și pulverizați boabele cu apă rece. În același timp, transformați manual fiecare boabe. Apoi puneți foaia de coacere înapoi în ambalaj și transformați-o în partea de jos a opoziției.

Spray și rotiți boabele de 3-6 ori pe zi.

Dacă boabele devin calde sau uscate, poate că va trebui să le pulverizați cu apă de șase ori pe zi să se răcească. Cu toate acestea, dacă orzul rămâne rece și umed, poate fi suficient și de trei ori pe zi.

Imagine cu titlu de orz de malț Pasul 11

cinci. Urmați dimensiunile răsadurilor. De fiecare dată când pulverizați și rotiți orzul, luați mai multe boabe și verificați cât de mult au crescut germenii. Rotiți cerealele în partea plană și tăiați cuțitul la cuțit de-a lungul. Veți găsi un germen care crește (în direcția opusă rădăcinilor). Procesul de germinare va fi finalizat atunci când germenii vor fi obținuți cu aceeași lungime ca și boabele în sine.

De obicei, perioada completă de germeni durează de la două până la cinci zile.

În germinarea cerealelor, sunt permise primele răsaduri. Nu confundați răsadurile cu rădăcini care cresc din partea de jos a boabelor.

Întoarceți boabele dovedite într-o foaie de coacere cu restul orzului.

Partea 3 din 3:

Orz uscat

unu. Spread orz pe rafturile dehidratorului alimentar. Obțineți atingerea pachetelor și turnați granulele de pe rafturile pentru deshidratul comestibil. Le-a răspândit manual cu unul.

Granulele de uscare la temperaturi scăzute vă va permite să vă opriți creșterea și să eliminați excesul de umiditate.

Imagine cu titlu de orz de malț Pasul 13

2. Orz uscat într-un deshidrator de până la 24 de ore. Plasați o temperatură de 50 ° C pe un deshidractor și porniți-l. Cereale uscate 6-8 ore, apoi verificați dacă s-au uscat. Trageți rădăcinile în creștere din cereale. Dacă acestea sunt ușor separate de cereale, atunci orzul este complet uscat. În caz contrar, continuați să uscați boabele până când rădăcinile sunt ușor de dispar de la ei.

Imagine cu titlu de orz de malț Pasul 14

3. Puteți usca orzul și în cuptor. În temperatura cuptorului 52 ° C. Boabe personale în babysitters pur și le-au răspândit cu unul. Puneți cuptorul timp de 6-8 ore. După aceea, verificați dacă rădăcinile sunt ușor separate de boabe și, dacă este necesar, continuați să uscați cerealele.

Nu uscați orzul în cuptor, care nu este capabil să mențină o temperatură atât de scăzută ca 52 ° C, deoarece temperatura prea mare va distruge enzimele de cereale.

4. Dacă locuiți în climatul cald, orzul poate fi uscat în soare. Dacă nu aveți un deshidrator sau un cuptor adecvat, cu o cantitate suficientă de vreme caldă și uscată pot fi uscate în soare. Poziționați-le cu un strat pe contrazizie și pentru o zi întreagă, puneți-o sub lumina soarelui drept. Pentru noapte, aduceți o foaie de coacere în cameră, astfel încât orzul să nu mănânce păsări și fiare, iar dimineața a pus din nou în soare. Întregul proces de uscare poate dura 2-3 zile, în funcție de temperatura de pe stradă.

Dacă plouă, adu imediat orzul în cameră.

Imagine cu titlu de orz de malț Pasul 16

cinci. Eliminați rădăcinile. Când boabele sunt complet uscate, iar rădăcinile vor fi ușor separate de ele, opriți deshidratorul sau cuptorul sau aduceți orz în cameră. Boabe personale într-o colandere și o transmite pentru a separa rădăcinile.

Astfel încât rădăcinile nu se împrăștie în jurul camerei, se pot face pe stradă.

6. Păstrați orzul în capacitatea ermetică. Posedă boabele încrucișate și uscate într-o capacitate strâns de închidere, cum ar fi un borcan de sticlă, un recipient alimentar sau un pachet de congelator. Păstrați-le într-un loc uscat rece până la un an. Orzul poate fi stocat pe un mansardă uscată sau în frigider, dacă există un loc.

De ce ai nevoie

Găleată mare pentru alimente
Boabe de orz orz brut
Apă
Mare sită
Săpun
NONTENS
Pungi de gunoi din plastic
Spray
Dehidratanul alimentar
Container sigilat