Cum să faci whisky

Atenţie: Acest articol este destinat persoanelor de peste 18 ani.

Există multe varietăți diferite de whisky în lume, dar principalele etape ale pregătirii lor sunt foarte asemănătoare. Pentru fabricarea de whisky propriu, sunt necesare doar câteva instrumente și produse. Procesul de a face whisky este împărțit într-o serie de etape care trec în câteva săptămâni. Această rețetă vă va arăta cum să faceți mai întâi cartofi piure de porumb, clătiți-o, depășiți, apoi instalați spiritul de whisky autentic.

Ingrediente

4,5 kg de nuclee brute de porumb
19 L de apă, plus apă caldă suplimentară pentru germinare
Aproximativ 1 cană (237 g) șampanie de drojdie (cm. Instrucțiuni producător pentru determinarea proporțiilor)
Bag de rag mare,
Perna pură

Rezultat: aproximativ 7,5 litri de whisky

Pași

Partea 1 din 4:

Faceți un piure de la porumbul de porumb

Problema miezurilor de porumb încurajat este rezolvată cu ușurință - este necesar ca umezeala să intre în porumb și ea, porumb, lasă-o pe varză. De îndată ce germina de cereale, este gata pentru cartofi piure. Puree este o combinație de apă caldă și cereale. Enzimele de piure dizolvă amidonul în cereale și eliberați zahărul.

unu. Porniți procesul de germinare, porumb în apă caldă. Se toarnă 4,5 kg de boabe de porumb brut într-o pungă de cârpă și o coboară într-o găleată mare sau un recipient. Apoi turnați sacul de cârpă cu apă caldă. Asigurați-vă că porumbul este complet și uniform umed.

De ce germinează cereale pentru whisky? Dacă scurt, porumbul încurajat necesită adăugarea unei cantități mai mici de zahăr în amestec, vă permite să obțineți whisky într-o metodă de fermentare mai naturală. Această metodă se numește "malț", deoarece germinarea contribuie la eliberarea enzimelor pentru a transforma amidonul la zahăr. Apoi, acest zahăr devine fundația pentru alcool în whisky.

2. Lăsați porumbul pentru a germina timp de 8-10 zile. Păstrați o pungă într-un loc cald, întunecat, de exemplu, într-un garaj bine izolat sau în subsol. Asigurați-vă că porumbul rămâne un umed de aproximativ o săptămână și jumătate. În timpul fazei de germinare, temperatura de porumb trebuie să fie de la +17 ° C până la + 30 ° C.

3. Scoateți procesele de la porumb. Așteptați până când lăstarii cresc la 0,6 cm în lungime, apoi clătiți porumbul într-o găleată cu apă curată. În același timp, încercați să eliminați cele mai multe procese manual. Aruncați încasările. Lăsați porumbul.

4. Crush nucleii. Folosind un știft de rulare solidă, o întindere din lemn sau orice alt subiect adecvat, apăsați nucleul până când acestea sunt complet zdrobite.

Dacă doriți, puteți utiliza o moară de făină pentru a zdrobi porumbul. Acest lucru se poate face numai dacă porumbul este complet uscat, boabele umede nu vor trece prin moara de făină așa cum ar trebui.

În cazul utilizării unei mori de făină: descompunerea cerealelor încolțite cu un strat subțire pe o suprafață curată și netedă. Plasați ventilatorul lângă porumb și porniți-l. Lăsați ventilatorul să se usuce un boabe umede, se amestecă de mai multe ori pe zi.

cinci. Adăugați 19 L. Apă caldă fiartă făcând cartofi piure de porumb. Acum este gata de fermentare.

Partea 2 din 4:

Frying Susla

În această etapă, whisky-ul de gătit este deosebit de important pentru a păstra curățarea tuturor instrumentelor și capacităților pe care le veți folosi. Creșterea unei substanțe din mediul extern poate strica întregul lot de whisky. Asigurați-vă că ați succinat termometrele și capacele care vor fi utilizate, de asemenea, pre-dezinfectați mâinile.

unu. Dați cartofi piure la +30 ° C. Plătiți termometrul pentru a verifica temperatura. Cartofi piure ar trebui să se răcească, dar rămâne suficient de cald pentru ca drojdie să reacționeze.

2. Adăugați drojdie. Adăugați drojdie peste rimel și acoperiți acoperișul fermentației. După patru până la cinci minute, mutați ușor mașina de fermentare în unghi, mișcați încet înapoi și continuați să activați drojdie.

3. Deschideți declanșatorul de aer pe fermentație. Declanșatorul de aer este un instrument important pentru fermentare. Acesta eliberează CO2, fără a permite aerului să pătrundă dispozitivul. Aerul care intră în piure poate reduce efectul drojdiei.

Puteți face cu ușurință un declanșator de aer, dar nu este destul de scump. Poate fi cumpărat pentru câteva dolari / ruble o sută.

Imaginea intitulată Faceți whisky Pasul 9

4. Fermentarea suslului ar trebui să apară într-un mediu relativ cald. Procesul de fermentație poate dura de la 5 la 10 zile, care depinde de drojdie, temperatura și cantitatea de cereale pe care le utilizați. Luați contorul de apă pentru a controla procesul de fermentație. Dacă mărturia contorului de apă este stabilă timp de două sau trei zile la rând, pregătiți-vă să începeți distilarea.

În timpul fermentației, încercați să mențineți o temperatură stabilă a amestecului de aproximativ 25 ° C. Din nou, drojdia necesită o cantitate suficientă de căldură pentru a activa și a utiliza amidonul.

Imaginea intitulată face whisky Pasul 10

cinci. Când piureul completează fermentația, tulpina sau curăță mustul. Utilizați perna curată pentru a corecta amestecul. Încercați să strângeți piureul cât mai mult posibil, astfel încât masa rămasă este la fel de scăzută ca lichidul posibil.

Partea 3 din 4:

Distilare

Sushlo, purificat din particule solide, se numește Braga. În acest moment, brațul rezultat conține aproximativ 15% alcool. Distilarea lui Braga va crește semnificativ conținutul de alcool. Pentru rezultate mai bune, totuși, utilizați un dispozitiv special de distilare de cupru. Dacă sunteți un maestru al tuturor mâinilor și aveți timp liber, puteți construi singur un aparat.

unu. Încălziți încet brațul până când începe să fierbe. În cazul de whisky, nu trebuie să vă grăbiți în timpul distilării - încălziți Braga pe căldură medie de la 30 de minute până la o oră până când se fierbe doar. Încălzirea prea rapidă a lui Braga poate duce la arderea și apariția gusturilor străine. Domeniul de temperatură de distilare este de la 78 ° la 100 ° C.

De ce exact temperatura? Alcoolul și apa au diferite puncte de fierbere. Alcoolul începe să se evapore la 78 ° C, în timp ce apă - la 100 ° C. Deci, dacă încălziți Braga la o temperatură de la 78 ° la 100 ° C, evaporarea va conține numai alcool, fără apă.

Imaginea intitulată Faceți whisky Pasul 12

2. Conectați butașii pentru condensare atunci când Braga este încălzită până la o temperatură de 50 ° - 60 ° C. Tuburile de conderatare îndepărtează evaporarea alcoolului și răcită rapid, revenind la starea lichidă anterioară. Încet, dar tuburile de condensare corecte vor începe să emită lichidul.

3. Scapa de impurități. Impuritățile sunt un amestec de compuși volatili care se evaporă din Braga și nu ar trebui să fie utilizate. Ele, printre altele, conțin metanol, care pot fi fatale în cantități mari. Din fericire, impuritățile se evaporă din Braga în primul rând. De la 19 litri de băuturi, de exemplu, pregătiți-vă să eliminați primele 50 ml din fluidul rezultat pentru siguranță.

Imaginea intitulată face whisky Pasul 14

4. Rulați masa principală în sticlele de podea. După ce scapați de impurități, pregătiți-vă să colectați partea dorită a băuturii. Când termometrul de pe tubul condensatorului va afișa 80º - 85º C, începeți să colectați un premiu valoros - Moonshine. Se numește, de asemenea, "Tel" distilat.

Imaginea intitulată Faceți whisky Pasul 15

cinci. Aruncați cozile. Continuați să colectați vracul până când termometrul de pe condensator nu arată 96 ° C. În acest moment, în procesul de distilare, uleiurile sevoice încep să participe, care ar trebui să fie aruncate.

Imaginea intitulată Faceți whisky Pasul 16

6. Opriți sursa de încălzire și dați dispozitivului să se răcească. Permiteți cum să vă răciți lunașul distilat.

Partea 4 din 4:

Se diluează și rezistă whisky

În acest moment, aveți o lună - alcool puternic, whisky. Pentru a crea o băutură similară cu o achiziție în magazin, trebuie să diluați whisky la 40% - 50%.

unu. Utilizați măsurători și contor de apă pentru a verifica conținutul de alcool (acțiunile alcoolului) în LOUSHINE. Trebuie să știți cât de puternică sa dovedit moonshine, în funcție de cât de bine a avut loc procesul de distilare.

Asigurați-vă că nu confundați contorul de apă. Indicatorul va fi întotdeauna de două ori mai mare decât cantitatea de măsurători.

2. Cetatea Whiskey. Dacă decideți ce cetate va fi whisky, rămâneți la nivelul de aproximativ 58% la 70% Alc. Expunerea va face whisky-ul mai moale și dați-i un gust deosebit. Whisky trebuie să reziste numai în butoaie. Când este îmbuteliată, procesul de expunere se oprește.

Whisky este de obicei păstrat în butoaie de stejar. Butoaiele sunt mai întâi aruncate sau tratate cu foc sau folosesc butoaie vechi care adaugă nuanțe de gust. Bauturi.

Dacă doriți să adăugați o aromă de stejar la o lună, puteți arunca chipsuri de stejar prăjite în whisky. Fry stejar Siny pe căldură slabă, coaceți în cuptor timp de o oră până când devin parfumați, dar nu lucrați încă. Scoateți și răciți. Puneți în recipientul din whisky și lăsați-l să se prelească în decurs de 5 - 15 zile sau mai mult - la gustul tău. Îndreptați whisky printr-o tifon sau o pernă pură pentru a curăța de la vârf.

Imaginea intitulată face whisky Pasul 19

3. Diluați whiskey. După expunere, trebuie să diluați whisky înainte de a începe să gustați. În acest moment, fortăreața de whisky ar trebui să fie de aproximativ 60% - 80%, ceea ce vă va oferi o experiență de degustare de degustare de neuitat. În același timp, respectiv, pentru o utilizare mai plăcută a whisky-ului, trebuie să diluați până la 40% - 45%.

4. Fugiți în sticle și bucurați-vă! Fierbeți whisky-ul dvs. făcând semne îmbuteliate cu o dată de scurgere. Întotdeauna cunoașteți măsura.

sfaturi

Rețeta descrie producția de whisky de porumb - unul dintre tipurile de whisky de cereale. Pentru producția de whisky whisky de cereale America de Nord utilizează diferite boabe. Bourbon este unul dintre cele mai faimoase whisky de cereale. Whisky-ul scoțian și irlandez - exemple tipice de whisky malț, în producția unui malț de orz în loc de cereale.

Avertizări

Examinați subiectul pregătirii pentru lună și cu atenție. Totul ar trebui să fie curat. Dacă nu sunteți sigur de ceva - verificați tot timpul.