Cât de repede și gustos face whisky acasă

Atenţie: Acest articol este destinat persoanelor de peste 18 ani.

Whisky se încălzește inimile cowboy, miliardarii și toate de sute de ani. Pornind de la Moonshine la scotch de înaltă calitate, whisky este cu siguranță un favorit de animale de companie. Cu toate acestea, înainte de a continua gătitul, ar trebui să știți că acest lucru este considerat ilegal prin legea federală.

Potrivit legii federale, puteți deține propriul dvs. distilator de orice dimensiune, dar dacă nu aveți o licență specială, nu aveți dreptul de a distrage alcoolul. Legile de stat variază în funcție de problema distilării și de proprietatea asupra distilatorului, astfel încât înainte de a continua cu whisky-ul de gătit independent, citiți legile pe Internet.

Pași

Partea 1 din 4:

Pregătirea Sousla

Rețetă pentru vodcă de porumb

unu. Plasați 4,5 kilograme de porumb de cereale în saci de burlap. Poate părea ciudat, dar porumbul tău trebuie să germineze, punându-l într-o pungă, provocați procesul de germinare. După ce o faci, toarnă sacul cu apă caldă. Puteți face acest lucru plasându-l în baie sau într-o găleată mare (foarte mare).

Imagine intitulată Marcă rapidă și gustoasă Whisky Whisky Pasul 2

2. Puneți sacul într-un loc întunecat și cald. Trebuie să păstrați cereale în umiditate aproximativ 10 zile. Verificați porumbul pentru răsaduri. Când germenii sunt de aproximativ 6 milimetri în dimensiune, atunci porumbul este pregătit pentru următorul pas în rețetă.

Imagine intitulată Marcă rapidă și gustoasă Whisky Whisky Pasul 3

3. Îndepărtați porumbul din sac. Clătiți-l în baie, asigurându-vă că spălați toată murdăria împreună cu varza. Rădăcinile ar trebui, de asemenea, să fie șterse. Transferați porumbul spălat la aparatul de fermentare.

Imagine intitulată Marcă rapidă și gustoasă Moonshine Whisky Pasul 4

4. Utilizați un scaun balansoar sau alt obiect similar pentru a zdrobi porumbul. Deci veți reuși. Respectați cu atenție fiecare cereale și adăugați 19 litri de apă clocotită.

Imagine intitulată Faceți rapidă și gustoasă Whisky Whisky Pasul 5

cinci. Se amestecă mustul de porumb și apa clocotită. Când apa se răcește până la 86 ° F (30 ° C) se adaugă o ceașcă de drojdie de drojdie și se amestecă toate ingredientele împreună.

Rețetă de whisky de secară

unu. Se încălzește 23 litri de apă la o temperatură de 70ºF (21.1ºC). Când apa ajunge la temperatura dorită, adăugați 3 kilograme de secară, o orz de kilogram și un adăpost sărat și amestecați toate ingredientele împreună.
2. Ridicați temperatura în timpul agitării. Va trebui să amestecați în mod constant amestecul. Cu agitare, ridicați temperatura mustului de cinci grade la fiecare două minute, până când devine 160 ° F (71.1ºC).
3. Se amestecă amestecul timp de două sau trei ore. Va trebui să mențineți o temperatură de 160 ° F (71.1ºC) astfel încât amidonul se transformă în zahăr fermentat și dextrină. Acest lucru poate fi realizat numai prin amestecare continuă timp de două sau trei ore.
4. Îndoiți apa și apoi plasați mustonul în fermentație. Lăsați-o să se răcească la o temperatură de 70ºF (21.1ºC). Adăugați trei grame de drojdie și amestecați bine amestecul.

Partea 2 din 4:

Fermentaţie

unu. Mutați mustul la fermentație. Pentru aceasta puteți folosi o pâlnie. Multe breweries acasă folosesc sticle de sticlă care sunt sticle de sticlă convenționale mari. De multe ori le puteți cumpăra cu un dop de aer (care va avea nevoie cu siguranță).

De asemenea, puteți face un blocaj de trafic aerian. Pentru a face acest lucru, găuriți o gaură într-un tub sau într-un capac dintr-o sticlă care corespunde dimensiunii tubului chirurgical (pe care veți avea nevoie pentru această metodă). După aceea, lansați acest tub în gaură, lăsându-i pe celălalt capăt să stea într-un pahar sau un borcan cu apă.

Imagine intitulată Faceți rapidă și gustoasă Whisky Whisky Pasul 11

2. Sigilați aparatul de fermentație. Odată ce ați adăugat toate banii și drojdie, trebuie să sigilați această unitate utilizând un conector de aer, astfel încât aerul absolut nu a putut obține sau ieși din dispozitivul de fermentație. În procesul de fermentare, zahărul, care este în mustul dvs. este transformat în etanol și dioxid de carbon.

Imagine intitulată Marcă rapidă și gustoasă Whisky Whisky Pasul 12

3. Lăsați mustul să rătăcească. Va trebui să lăsați mustul să se rătăcească pentru o vreme, ceea ce va depinde de rețeta selectată. Poate dura de la câteva zile la o săptămână sau chiar mai mult. Pentru vodca de porumb, care este descrisă mai sus, va dura de la șapte până la zece zile. Pentru whisky-ul de secară, fermentația trebuie să dureze în termen de cinci - șapte zile.

Imaginea intitulată Faceți rapidă și gustoasă Whisky Whisky Pasul 13

4. Aflați când mustul va termina fermentarea. Există mai multe modalități de a afla că whisky-ul dvs. poate fi extras din aparatul feros. Cea mai bună și mai exactă modalitate de a afla dacă procesul de fermentație sa încheiat, este de a utiliza un carometru, deși îl puteți defini și pe ochi.

Folosind zona: Areometrele măsoară densitatea lichidului în comparație cu densitatea apei. Când mustul va termina fermentarea, indicatorul de pe dispozitiv ar trebui să rămână același. Trebuie să măsurați densitatea în fiecare zi, începând cu trei zile înainte de data de încheiere a fermentației, pe baza rețetei. O modalitate excelentă de a utiliza un carometru, este nevoie de o mostră de mustă cu o pipetă pentru îndepărtarea probelor de vin sau de bucătărie și puneți-o într-un cilindru de măsurare. Coborâți zona în ea și rotiți-le ușor pentru a elibera toate bulele. Scoateți indicatorul la nivelul lichidului. Acest număr ar trebui să fie același timp de trei zile la rând.

Imagine intitulată Marcă rapidă și gustoasă Whisky Whisky Pasul 14

cinci. Încercați să definiți un ochi. Pentru a determina încheierea fermentației, se recomandă utilizarea unui carometru, dar dacă nu doriți să o cumpărați, atunci puteți efectua o inspecție vizuală a aparatului de fermentație. Inspectați marginea exterioară superioară a dispozitivului. Există bule acolo? Când vedeți că nu există un singur balon, lăsați-l să se așeze încă o zi și să meargă la procesul de distilare.

Partea 3 din 4:

Distilare

unu. Știți ce înseamnă să distilați whisky. Procesul de distilare este separarea etanolului (alcool) din sunărea creată în procesul de fermentație. Sarcina este de a obține 80% etanol și 20% din fondot și apă din amestec.

Imaginea intitulată Faceți rapidă și gustoasă Whisky Whisky Pasul 16

2. Cumpărați sau construiți propriul dvs. distilator. Din motive de securitate, în interesele dvs. personale cumpărați un distilator (cupru sau oțel inoxidabil). Există multe site-uri care au dispozitive de înaltă calitate. Cu toate acestea, dacă sunteți încă preferați să construiți singur un distilator, aici puteți învăța cum să faceți acest lucru.

Imagine intitulată Marcă rapidă și gustoasă Whisky Whisky Pasul 17

3. Deplasați mustul fermentat la distilator. De asemenea, un astfel de fel numit "Braga". Pentru a vă deplasa, mai întâi trebuie să îl profilați sau să-l prindeți prin tifon. Marley are nevoie de tine, astfel încât distilerul nu primește felii mari de la wort. Dacă încă decideți să vă lustruiți și să nu filtrați, încercați să lăsați cât mai multe bucăți mai mari în partea de jos a aparatului de fermentație.

Chiar dacă în cele din urmă, unele piese mari au intrat în distilator, nu este înfricoșător, așa că lăsați-i acolo.

Imagine intitulată Faceți rapidă și gustoasă Whisky Whisky Pasul 18

4. Strângeți restul distilatorului și încălziți mustul. Colectați distilatorul conform instrucțiunilor. Dacă ați făcut-o singură și doriți să vă întoarceți la instrucțiunile WikiHow, faceți clic aici. De îndată ce se colectează totul, sună încălzită. Dacă este încălzit prea repede, poate arde, așa că lăsați-o la fierbere timp de 30 - 60 de minute.

Imagine intitulată Faceți rapidă și gustoasă Whisky Whisky Pasul 19

cinci. Scoateți mărturia de la termometrul din apropierea condensatorului de răcire. Distilatorul dvs. trebuie să aibă un termometru plasat în fața acestui condensator. Când Braga se fierbe, uită-te la indicator. Când ajunge la 120 ° F- 140 ° F (50 ° C-60 ° C), începeți răcirea apei în tubul condensatorului. Făcând-o, veți începe procesul de distilare.

Imagine intitulată Faceți rapidă și gustoasă Whisky Whisky Pasul 20

6. Selectați fracțiunea "Head" (alcool-"Pervach"). După ce ați adăugat apă de răcire, condensatorul va începe picurarea. Din Braga, care este de 19 litri, va trebui să turnați primele 50 ml (¼ din cupe), care se disting de condensator. Această primă porțiune se numește "cap" - este metanol care se distinge de mustă. Are un gust neplăcut că nu vrei să amesteci cu restul whisky-ului tău.

Imagine intitulată Marcă rapidă și gustoasă Whisky Whisky Pasul 21

7. Du-te la "corp". Odată ce ați selectat o fracțiune de "cap", uitați-vă la termometru. Acesta trebuie să fie de 175 ° F-185 ° F (80 ° C-85 ° C). Produsul care se distinge de distilator în acest moment se numește "corpul" - acest etanol care evaporează. Acesta este un aur lichid pe care l-ați așteptat atât de mult timp. Trebuie să o colectați în containere de 500 ml, astfel încât să puteți urmări produsul.

Imagine intitulată Faceți rapidă și gustoasă Whisky Whisky Pasul 22

opt. Descărcarea de gestiune "Cozi". Când temperatura a atins aproximativ 205 ° F (96 ° C), trebuie să întrerupeți colectarea distilatului. Lichidul care iese din distilator se numește "Coadă ", Ea va da, de asemenea, whisky-ul tău un gust neplăcut, deci păstrați-l separat de "Corp ".

Imagine intitulată Marcă rapidă și gustoasă Whisky Whisky Pasul 23

nouă. Dați răcitorul distilatorului, apoi curățați-l bine. După ce ați adunat toate distilatele, aveți nevoie de fiecare parte a răcitei distilatorului (aveți grijă ca acestea să fie foarte calde) și să le curățați bine.

Partea 4 din 4:

Expunere și umplere

unu. Selectați procesul de expunere. Cele mai multe whisky sunt păstrate în butoaie de stejar. Cu toate acestea, dacă nu aveți pe cei la îndemână, puteți adăuga chipsuri de stejar la whisky și se potrivește într-un alt container. Situați la whisky, îi veți da un gust plăcut pe care îl iubim cu toții. De asemenea, puteți cumpăra butoaie de stejar scindate și stejar stoarce pe Internet.

Dacă vă decideți să rezist în whisky într-un borcan sau alt pachet închis, atunci trebuie să deschideți în mod regulat containerul pentru a se evapora cu perechi de alcool (care sunt, de asemenea, cunoscute ca "Împărtășiți îngerii"). Deschideți recipientul cel puțin o dată pe săptămână.
Dacă decideți să utilizați un butoi, apoi completați-l cu apă caldă. Acesta va provoca umflarea lemnului, care blochează efectiv orice fisuri, dacă este disponibil. Este important să faceți pentru a evita butoaiele.

Imagine intitulată Marcă rapidă și gustoasă Whisky Whisky Pasul 25

2. Lăsați whisky-ul pentru a îndura. În producția de whisky la domiciliu, procesul de expunere durează mult mai puțin timp decât producătorii comerciali, pe măsură ce faceți o petrecere mult mai mică. În acest sens, whisky-ul dvs. este mai mare în contact cu butoaiele de lemn sau păcatele, deoarece este mult mai mic lichid în ea. Whisky-ul tău va fi pregătit timp de o lună.

Imagine intitulată Marcă rapidă și gustoasă Whisky Whisky Pasul 26

3. Încercați whisky la fiecare câteva săptămâni. Când a rezistat whisky acasă, există posibilitatea ca tu să poți " revere" Liquitorul tău, pentru a evita acest lucru, încercați-l timp de aproximativ trei săptămâni.

Imagine intitulată Marcă rapidă și gustoasă Whisky Whisky Pasul 27

4. Determinați conținutul de alcool în whisky și diluați-l dacă este necesar. Pentru a determina conținutul de alcool în whisky, puteți utiliza un carometru. Dar rețineți că whisky-ul cu conținutul alcoolului 70 - 80% nu va fi foarte plăcut să bea. În general, whisky diluează până la 80 de grade de cetate de alcool sau 40% alcool. O diluează cu apă obișnuită.

Imagine intitulată Marcă rapidă și gustoasă Moonshine Whisky Pasul 28

cinci. Fugiți whisky imediat după diluare. Fierbeți whisky de îndată ce devine gustul și culorile dorite. Dacă să o păstreze în sticle sau să se bucure imediat, alegeți-vă. Bucurați-vă de!

sfaturi

Evitați materialele plastice. Expunerea whisky în recipientul de plastic pentru o lungă perioadă de timp le poate da un gust teribil.

Aveți întotdeauna atent când utilizați sticle de sticlă. Ei pot suferi rău grav dacă se sparg.

Avertizări

Amintiți-vă că metanolul este toxic. Fi extrem de atent atunci când distilarea.

Amintiți-vă că fabricarea de whisky la domiciliu este considerată ilegală dacă nu aveți o licență specială. Cu toate acestea, fiecare stat este reglementat în moduri diferite de fabricare a alcoolului la domiciliu. Rulați pe Internet pentru a afla despre aceste legi în țara dvs.