Cum să gătiți propria bere de gătit

Atenţie: Acest articol este destinat persoanelor de peste 18 ani.

Puteți găti propria dvs. bere de gătit la domiciliu, deoarece este foarte simplă, ieftină, distractivă și, cel mai probabil, produsul dvs. va fi mult mai bun decât analogul său cannonal de apă diluat. În plus, pentru prietenii dvs. veți deveni cineva ca Bahus! Vă vom spune pașii de bază ai procesului, precum și vă vom arăta cum vă puteți îmbunătăți abilitățile și puteți extinde linia de soiuri de bere pe care o puteți produce.

Ingrediente

Extract de malț (uscat sau lichid)
Hop
Cereale speciale
Drojdie (punctul de vedere depinde de varietatea de bucătar de bere și de toate ingredientele sunt deja incluse în seturi)

Pași

Orzul de malț înmuiată în apă fierbinte, ceea ce vă permite să eliberați zahărul. Soluția de fierbere de malț cu hamei de a da gust. Apoi, toate acestea sunt răcite și adăugate drojdie pentru a începe procesul de fermentare. Drojdurile se rostogolesc cu zahăr, eliberat cu CO2 și alcool etilic. Când fermentația principală este finalizată, berea este vărsată de rezervoare și adăugați un zahăr pentru a asigura carbonizarea.

Metoda 1 din 3:

Instruire

unu. Mențineți curățenia. Orice Brewer cu experiență vă va spune că 80% din succes oferă curățenia. Este necesar să curățați cu atenție și să dezinfectați tot ceea ce poate fi necesar în producția de bere. Cea mai simplă modalitate este de a utiliza o mașină de spălat vase pe modul de temperatură ridicată a apei sau să utilizați detergentul de pulbere PBW (spălare de bere pulverizat).

Atunci când se aplică acest lucru, nu este necesar să utilizați un răzuitor, deoarece lasă zgârieturi pe suprafață. În astfel de micro-grinuri, microorganismele patogene sunt înmulțite, din care este aproape imposibil să scapi de. Se clătește bine, apoi pentru o vreme, înmuiați înălbirea clorului sau în soluție de iod.

Imagine intitulată BREW Pasul dvs. de bere 2

2. Bun toate clătite. Spălați înălbitorul înainte de a utiliza un container folosind o apă foarte curată sau distilată. Nu credeți că apa de la robinet este potrivită pentru dezinfectarea echipamentului de preparare.

Dacă utilizați o înălbire pentru dezinfecție, diluați 30 ml de înălbitor în 19 litri de apă rece și apoi adăugați 30 ml de oțet alb. Nu amestecați înălbitorul și oțetul înainte de a adăuga la apă! Oțetul va crește aciditatea apei, care va ajuta la înălbitorul la capacitatea de dezinfecție mai bună.

Nu spălați soluția de iod și în schimb, uscați echipamentul.

Vă rugăm să rețineți că înălbitorul de clor poate provoca mirosuri străine în bere, astfel că este necesară clătirea, ceea ce poate duce la apariția microorganismelor pe echipamentul dvs. steril. Dacă doriți să sterilizați echipamentul corect, utilizați un detergent alimentar sau dezinfectant pentru acest lucru, de exemplu, care nu necesită o soluție de clătire sau de iod, cum ar fi Iodofor BTF.

Nu uitați că în Bearwing puteți face tot ce doriți, precum și adăugați orice ingrediente, dar tratamentul sanitar adecvat este cel mai important proces. Petrece timpul și puterea de a face totul drept.

Imagine intitulată BREW Pasul dvs. de bere 3

3. Pregătiți tot ce aveți nevoie înainte de a începe. Aceasta include curățarea și dezinfecția, ca mai sus, precum și prezența tuturor ingredientelor disponibile care trebuie să fie pregătite și să măsoare numărul lor în avans.

Metoda 2 din 3:

Brewing

unu. Ia notite. Înainte de a continua procesul de bere, luați un notebook și aduceți totul pe care să-l faceți din procesul de curățare, speciile au folosit drojdie, numărul și soiurile de malț, hop și, de asemenea, să facă informații despre boabe speciale și alte ingrediente pe care le veți folosi când Berea de gătit.

Acest lucru vă va permite să reproduceți ulterior orice rețetă și veți servi și ca bază pentru experiment și va îmbunătăți abilitățile.

2. Soak malt. Puneți malțul în sac (tip de plasă, similar cu o pungă de ceai, doar dimensiuni mari) și insistă de aproximativ 30 de minute într-o capacitate mare cu apă caldă cu un volum de aproximativ 10 litri și o temperatură de aproximativ 66 ° C.

Scoateți boabele și dați apă să se scurgă din pungă din recipient. Nu strângeți sacul, ca în cele din urmă puteți obține tannifere care dau berii un gust astringent.

3. Adăugați extract de malț și aduceți la fierbere. Hop este, de obicei, amestecat la intervale de timp diferite pentru a da parfum de bere și adaugă amărăciune, dar timpul exact va fi indicat în instrucțiunile pentru prepararea varietății dvs. de bere.

De obicei adăugat la începutul hopului de gătit contribuie la manifestarea amărăciunii, care apare din cauza gustului și a parfumurilor. Hopul adăugat la sfârșitul gătitului va da bere un gust mai pronunțat și aroma, dar nu va contribui la manifestarea amărăciunii în bere.

4. Răciți sulo rezultat. După ce ați gătit lichid (acum se numește sună), trebuie să o răciți cât mai curând posibil. Cea mai ușoară cale de a face este să puneți recipientul în chiuvetă sau în baie, care este umplut cu apă cu gheață.

Puteți amesteca cu atenție mustonul pentru a accelera răcirea, dar încercați să nu vărsați și nu saturați lichidul cu oxigen în timp ce este încă fierbinte (poate da bere un gust neobișnuit).

După răcirea sunării 27 ° C puteți să-l turnați într-un fermentator.

cinci. Turnați must răcită într-un fermentator. După răcire și înainte de începerea procesului de fermentație vine singurul moment în care este binevenit Shabby. Drojdie are nevoie de oxigen, iar în timpul insolenței sunării în enzimator aveți ocazia de ao satura.

După începerea procesului de fermentație, trebuie să minimalizați consumul de oxigen, deoarece acest lucru poate duce la volatilizarea mirosului și aromei brute.

Cu ajutorul unui filtru mare (este posibil să îl cumpărați mai ieftin pentru a obține în magazinele de restaurante) Eliminați hameiul - ați primit deja tot ce aveți nevoie de la acesta. (Dacă utilizați o sticlă, atunci în acest caz, înainte de umplerea mustului, ar trebui să fie mai întâi tulpina).

Adăugați o astfel de cantitate de apă în care primiți în cele din urmă 20 de litri de lichid. Acum sunteți pregătiți pentru următorul "Etapa" - Adăugarea de drojdie. Unele tipuri de drojdie trebuie să se amestece mai întâi în apă caldă, alții pot fi adăugați imediat. Deși, probabil, cei care nu au nevoie de rasă vor intra mai repede decât cei care necesită amestecare cu apă, dar nu va necesita mult efort.

Închideți enzimatorul cu un capac (sau plută, dacă aveți o sticlă de sticlă) și atașați la ansamblul hidraulic. Puneți fermentatorul într-o cameră întunecată, cu o temperatură constantă a camerei (pentru ELA și GAL-uri, răcirea este necesară, astfel încât fermentația să treacă corect). După aproximativ 24 de ore, ar trebui să auziți vehiculul de aeronavă care părăsește fluierul, dar dacă o astfel de reacție nu a apărut după 48 de ore, cel mai probabil ați întâmpinat problema drojdiei moarte.

Metoda 3 din 3:

Deversare

unu. Pregătește-te pentru vărsare! Aproximativ o săptămână mai târziu, o priză activă de aer din hidraulicări va veni la nr. Lăsați bere singură timp de aproximativ două săptămâni, numărând de la momentul în care fermentația a început mai întâi. Acum, berea este gata să se vărce. În setul de bere, cel mai probabil a existat un extract special de zahăr sau malț uscat. Se utilizează pentru a asigura berea cu dioxidul de carbon necesar după ce este vărsat pe sticlă.

Fierbere zahăr într-o cantitate mică de apă și apoi se răcește. Adăugați-o într-o găleată goală și dezinfectată cu o macara sau în bere, care a trecut deja procesul de fermentație.

2. Puneți băutura. Utilizați tuburi de plastic decojite și dezinfectate pentru transfuzii treptate de bere (astfel încât aerul să nu cadă în el) de la enzimemator în găleata de turnare cu o soluție de zahăr. Încercați să o faceți astfel încât sedimentul de la fermentator să nu intre în găleată.

Conectați unitatea de scurgere curată și dezinfectată cu un sifon curat și dezinfectat, iar celălalt capăt al tubului său se atașează la priza macaralei. (Dacă utilizați o găleată, atunci este foarte important să permiteți berea să poată sta după agitare zahăr. Acest precipitat întrerupe gustul berei în sine).

3. Pregătiți-vă sticlele curate și dezinfectate. Dacă utilizați o macara pentru vărsare, atunci în acest caz, deschideți-o și înlocuiți sticla. Coborâți blocul de scurgere pe partea inferioară și permiteți berea doar pentru ao trage.

Folosind pentru o găleată de scurgere, umpleți tubul (vine cu un bloc de scurgere) cu apă și coborâți capătul liber în recipientul de bere și apoi coborâți capătul sifonului în chiuvetă, un pahar sau o sticlă, coborâți-o în jos și Permiteți apa să se toarnă, fascinând bere. Umpleți fiecare sticlă în partea de sus, apoi apăsați sifonul - deci veți avea cantitatea perfectă de spațiu gol în gâtul sticlei. Închideți flaconul cu un capac și repetați procesul până când toate sticlele sunt umplute.

Imagine intitulată BREW Pasul dvs. de bere 12

4. Lăsați berea să stea o vreme! Păstrați sticla cel puțin o săptămână, de preferință la temperatura camerei și apoi se răcește.

cinci. Sete temeinică. Când sunteți gata, deschideți sticla și rupeți cu grijă bere în sticlă. Lăsați aproximativ o jumătate de centimetru de bere în partea de jos a sticlei, pentru a nu bea un precipitat care are un gust de drojdie.

Imagine intitulată BREW propria dvs. etapă de bere 14

6. Bucurați-vă de!

sfaturi

Menținerea unei temperaturi scăzute în enzimemator vă va oferi o bere purificată și gustoasă. Încercați să mențineți o temperatură de aproximativ 16 - 21 ° C, dacă este posibil (pentru ELA) sau 7 - 13 ° C pentru lager (cu atât mai mică, cu atât mai bine). Reducerea temperaturii prea scăzută, intrați în drojdie în starea de odihnă și dacă creșteți - obțineți neobișnuit "fructe" Nuanță de gust. Temperatura perfectă depinde de tipul de drojdie pe care îl utilizați, prin urmare recomandările de mai sus sunt doar sfaturi comune.
Cele mai multe soiuri de bere devin mai bune după re-fermentare. După încetinirea procesului de fermentație (impermeabilizarea nu fluiește sau produce mai multe bule pe minut), foarte cu grijă de bere de la un fermentator la altul, de preferință o sticlă de sticlă. Este nedorit în această etapă pentru bere Shabby, deoarece oxigenul nu ar trebui să intre în ea. Cu ajutorul unui sifon se grăbește fără probleme. Acea "Fermentație secundară" dă bere mai mult timp pentru a curăța, ceea ce înseamnă că există mai puțin precipitat în sticlă și, în general, gustul se îmbunătățește.
Apelanții cu extract de malț pot fi cumpărate în magazinele locale pentru bere sau pe internet. Ele sunt adesea vândute cu gusturi diferite, ceea ce duce la schimbări în gustul berii.
Curățați și dezinfectați! Puteți repeta din nou. Curățați și dezinfectați! Dacă este posibil, utilizați o mașină de spălat vase.
O alegere excelentă pentru începători va fi sticle de plastic din apă minerală cu răsturnări. Majoritatea fabricilor de bere de uz casnic nu-i plac sticlele din plastic datorită aspectului și proprietăților lor, totuși, sunt foarte confortabile. Ele sunt ieftine, durabile și ușor de utilizat. Când utilizați sticle de plastic, este necesar să scoateți etichetele de la ele, astfel încât nimeni să nu ia bere, confuzându-l la băutura răcoritoare.
Există multe tipuri diferite de gardă de cereale, drojdii, malț și hop. Experimentați cu diferite combinații de ingrediente și creați-vă propria băutură unică.
Începeți să colectați sticle fără rotiri înainte de a continua să beți. Veți avea nevoie de aproximativ 50 de bucăți pentru a da vina pe jocul standard. Acesta poate fi un motiv bun pentru a începe să cumpărați produse de branduri premium. De asemenea, sticle vechi de sticlă pentru reciclare (bere întunecată într-o sticlă de la Coca-Cola, pentru ao pune ușor, este dificil de observat) și unele sticle de șampanie pot fi găsite adesea pe vânzările de garaj.
Perie pentru sticle vă va fi utilă pentru a le curăța. Termometrul de înaltă calitate va veni la îndemână în multe cazuri.
Nu utilizați Bleach! Utilizați dezinfectanți speciali pentru bere, cum ar fi "Starsan" sau dezinfecție pe bază de iod!
Cea mai ușoară modalitate de a menține o temperatură scăzută este să puneți un fermentator în recipient adânc cu apă și să înfășurați o pătură mare. Puteți adăuga pachete de gheață acolo sau sticle înghețate pentru a reduce temperatura la indicatoare acceptabile.
Un răcitor mare, umplut cu apă de clor, este un dispozitiv excelent pentru dezinfectarea sticlelor.
În ciuda faptului că sticlele de sticlă sunt mai scumpe și mai dure, dar, de fapt, sunt mult mai bine potrivite pentru bere dacă veți face acest lucru pentru o lungă perioadă de timp. Pe recipiente din plastic, zgârieturile apar la timp, din cauza cărora sunt mai greu de curățat, precum și plasticul cu timpul începe să treacă oxigenul.

Avertizări

Aveți grijă atunci când adăugați zahăr într-o sticlă pentru carbonizare. Ei vor exploda dacă adăugați prea mult din ea!
Când fierbeți Sula, urmați evaporarea. Când extract de malț fierbinte merge nebun. Același lucru este valabil și pentru fierberea extractului de malț uscat, care poate ignora.
Nu folosi "drojdie de bere", care sunt vândute în diferite magazine de alimente sănătoase. Acestea sunt drojdie moartă, de la care nu va fi nici un sens!
Dacă utilizați un recipient de sticlă, nu umpleți niciodată Wort Hot, pentru că din cauza picăturii ascuțite a temperaturilor se poate sparge.
Opriți focul înainte de a adăuga extractul în apă clocotită. Agitat cu atenție cu mișcări foarte atente, apoi bufniță arde foc. Acest lucru va ajuta la evitarea extractului de ardere și fierbere.
Examinați legile țării dvs. despre berii interne. Uneori este nevoie de permisiune.

De ce ai nevoie

Capacitate mare cu o capacitate de 12 litri. De preferință cu un capac.
20-23 litri cupă de plastic cu capac (sau sticle de sticlă). A doua găleată cu macara din fund va veni și la îndemână.
Hidrosing (puteți cumpăra în magazine pentru prepararea acasă), care poate fi găsită în magazin vânzând acvariile la aproximativ 1000 de ruble mai ieftine.
Cel puțin două seturi de sticle de 355 ml (mai bune fără răsucire). 500 ml sticle pot fi de asemenea utilizate dacă intenționați să beți simultan o dată pe jumătate de litru (ele sunt doar plastice cu răsturnări).
Blocul de scurgere (tub de plastic cu duza la un capăt, ceea ce previne ruperea berii).
Aproximativ 1,5 m tub de plastic alimentar, care vă va aborda blocul de vărsare (pentru transfuzia de bere dintr-o găleată / butla în sticle).
Blocarea sticlei
Acoperă