Cum să gătiți Jam

Astăzi, în momente de supermarketuri rotunde și tot ceea ce "gata de utilizare", este ușor să uitați că gemul nu a apărut întotdeauna din magazin. Jam de casă proaspăt gust decât cumpărat, și, în afară de aceasta, poate fi un cadou semnificativ. Dacă doriți să faceți propria dvs., urmați instrucțiunile.

Ingrediente

8 cești (2 L) de fructe proaspete proaspete sau fructe de padure (de exemplu, căpșuni, afine sau caise)
Un pachet de pulbere pectică (opțional)
4 cești de zahăr (5 și 1/3 - pentru fructe amare, ca o portocală)
1/4 cești de suc de lămâie
1/2 lingură de ulei sau margarină

Pași

Metoda 1 din 3:

Pregătirea ingredientelor

unu. Decideți, utilizați pectina sau nu. Pectina nu este necesară pentru a pregăti blocajele, totuși, va ajuta la a da un gem mai gros, consistență jeleu, și, de asemenea, îi împiedică de fluiditatea excesivă. Puteți găsi în majoritatea supermarketurilor, în rânduri pentru conserve sau coacere, acesta este vândut într-o formă lichidă sau în pulbere. Dacă decideți să utilizați pectina, urmați instrucțiunile care vor merge cu el - veți găsi proporții de zahăr concret la fructe. Acest lucru va face mici modificări la rețetă.

2. Sterilizați o duzină de cutii pentru conservare. Nu puteți utiliza nici o bănci vechi - trebuie să găsiți bănci special destinate conservării. Apoi fierbe băncile în apă timp de 10 minute. Rotiți-le cu susul în jos pe un prosop curat, iar celălalt capac de sus până când sunteți gata să le utilizați. Este posibil să aveți nevoie de toate cele 12 cutii, mai ales dacă utilizați bănci mari, dar este mai bine să gătiți mai mult decât mai puțin.

Este foarte important să se sterilizeze în mod corect băncile, deoarece principiul de bază al conservei este de a ucide toate bacteriile care strică alimentele și apoi le-au etanșat ferm înainte de a pune stocat.

3. Gatiti fructe. Mai întâi spălați fructele sub apă curentă, apoi faceți tot ce trebuie să fiți gata să le mâncați. Curățați-le de pe peel, îndepărtați oasele, tulpinile și orice altceva pe care trebuie să-l eliminați. Apoi tăiați fructele pe bucăți mici confortabile. Dacă utilizați zmeură sau afine, atunci nimic nu trebuie tăiat, dar dacă folosiți caise, căpșuni sau orice alte fructe mai mari, atunci trebuie să le tăiați pe centimetri, fiecare căpșună ar trebui tăiată în jumătate sau chiar patru părți, de exemplu.

4. Suprima fructul. Când le-ați spălat, le-au pregătit și au dat ceva timp să se usuce, trebuie să le întindeți cu o apăsare de cartofi sau o lingură de lemn. Nu merge nebun - fructul va deveni în mod natural mai moale și suplu după ce le fierbeți. Cât timp trebuie să apăsați fructele depind de ce fel de gem vă place - dacă vă place gemul dens cu bucăți mari de fructe, apăsați-le 1-2 minute - pentru o masă mai omogenă - aproximativ trei minute.

cinci. Puneți fructe într-un bowler sau o cratiță mare. Primul loc 8 cupe de fructe, apoi adăugați suc de lămâie și ulei. Adăugați o ceașcă de 1/4 de suc de lămâie și 1/2 lingură de ulei sau margarină. Amestecați ușor ingredientele. Puteți încălzi uleiul astfel încât să fie mai ușor de intervenit. Sucul de lămâie elimină excesul de dulceață a gemului.

Metoda 2 din 3:

Pregătirea lui Jam

unu. Aduceți un amestec la fierberea completă. Flail complet este o astfel de fierbere atunci când bulele nu se opresc și nu scade când începeți să amestecați. Spargeți în mod constant și de fiecare dată când trageți foarte mult din partea de jos pentru a evita arderea. Închiderea amestecului va evidenția sucul de fructe și va menține cratiul de ardere.

2. Adăugați zahăr. Se toarnă zahăr, fără a conduce căldura și a interfera până când este complet dizolvată. Veți observa că fructele au devenit mai transparente și mai ușoare după adăugarea de zahăr. Continuați să interferați tot timpul. Această rețetă utilizează 4 cesti de zahăr pe 8 cești de fructe (raport de zahăr și fructe 1: 2), dar ține minte că ponderea zahărului se poate schimba. Dacă utilizați fructe mai amare (portocale), atunci trebuie să luați mai mult zahăr, de exemplu 2: 3 (două cești de zahăr pentru fiecare trei cești de fructe).

Nu regretați zahărul. Este posibil să aveți ideea că veți avea un blocaj mai util, dar, de fapt, veți strica coerența gemului.

3. Coborâți amestecul la căldură lentă timp de 5-20 de minute până când masa se îngroațează la consistența siropului. Păstrați un amestec pe căldură lentă până când ajunge la timpul de stare dorit depinde de fructele pe care le folosiți, deoarece diferite fructe au un timp diferit de care trebuie să primească. Dacă utilizați pectină, verificați cu timpul de fierbere recomandat indicat pe ambalaj. Continuați să amestecați în mod constant.

Puteți verifica consistența blocajului cu o lingură rece.

4. Îndepărtați de la foc. Când masa este gata, opriți focul și scoateți cratița de la arzător.

cinci. Utilizați o lingură pentru a îndepărta orice spumă sau bule de pe suprafață. Spuma va avea o umbra albicioasa, si cu un fruct va fi mai mult decat cu ceilalti. Nu este nevoie să încercați să eliminați fiecare loc însă, dacă lăsați o spumă în gem așa cum este, va schimba consistența și gustul va fi neplăcut.

Metoda 3 din 3:

Depozitarea blocajelor

unu. Fierbeți blocaj sau gem pe băncile gătite. Profitați de pâlnie pentru a direcționa gemul în bănci. Nu uitați să lăsați un al treilea centimetru de spațiu liber pe partea de sus a băncilor. Ștergeți marginea și firele pe cutii cu o cârpă curată și umedă pentru a îndepărta gemul sau picăturile scurgeri. Asigurați-vă că suprafața superioară a cutiilor, unde capacul va fi bine.

2. Pregătiți capacele pentru cutii. Bord în oala medie de apă cu câțiva centimetri de apă. Puneți capacele în apă. Apăsați-le pentru partea de jos și nu le lăsați să se fixeze unul pe celălalt - așa că vor fierbe uniform. Dați-le să se înmoaie un minut-doi. Puteți să o faceți simultan cu turnarea gemurilor și șervețelor și firelor, dacă totul a fost calculat corect.

Plasați capacele înmuiate pentru bănci. Bagheta magnetică pentru capace vă va permite să le scoateți în siguranță din apă. Pentru a elibera capacul, puneți-l pe borcan și înclinați bagheta. Dacă nu aveți un băț, puteți folosi o pereche de clești mici.

Strângeți un șurub pur peste capac și întăriți-l cu o presiune suficientă cu mâna. Nu răsuciți prea mult, în caz contrar capacul este deformat și vine cu Bănci de RIM.

3. Bilează băncile cu Jamsolo 10 minute. Pentru a face acest lucru, coborâți băncile de pe cadrul pe baia de apă din autoclavă sau într-o oală mare. Dacă utilizați o cratiță, plasați cadrul pe fundul tijei, astfel încât băncile să nu atingă direct fundul. Adăugați o cantitate suficientă de apă caldă pentru a le acoperi pentru 2-5 cm. Puteți măsura articulația, așa cum se arată în imagine. După aceea, acoperiți băncile și aduceți apă să încetinească fierbere.

4. Bănci răcoroase. Îndepărtați borcanele de apă fierbinte. Clește pentru cutii - o modalitate fiabilă și sigură de a face acest lucru sau, dacă ați făcut-o într-o autoclavă, ridicați cadrul. Puneți băncile pe un prosop curat, astfel încât acestea să fie răcite. Dați băncilor să se răcească, lăsându-le o zi într-un loc în care nu există proiecte. Puteți auzi sunetele de clic care pot produce capace metalice. Se răcește doar conținutul cutiilor, creând un vid.

cinci. Asigurați-vă că băncile sunt bine sund. Vacuumul creat de conținutul răcit al băncilor ar trebui să apese ferm cupola de capac în jos. Dacă reușiți să faceți clic pe capac, înseamnă că nu este sigilat. Nu ar trebui să izbucnească înapoi. Dacă banca nu este sigilată așa cum ar trebui, puteți pune o acoperire proaspătă și să o procesați din nou sau pur și simplu să o puneți în frigider și să mâncați conținutul acestei bănci în viitorul apropiat.

Spălați cutiile cu apă rece cu săpun pentru a elimina excesul de blocare excesiv. În această etapă, puteți elimina inelele, deoarece capacele ar trebui să se mențină deja pe cont propriu. Dați inelele și băncile să se usuce înainte de a curăța inele pentru a preveni rugina.

sfaturi

Îndepărtați toate inelele de rimare sau ruginite.
Dacă utilizați bănci vechi, căutați crăpături sau dents. Veniți cu degete în jurul jantei pentru a vă asigura că este netedă și intactă.
De la caise vine un gem delicios, dar nu este întotdeauna stocat așa cum ar trebui. Dacă gemul de caise a devenit ca un gel după 2 săptămâni, serviți-l cu înghețată de vanilie, numindu-l sos. Este, de asemenea, gustos cu clătite sau vafe.
Puteți zdrobi fructele într-un blender. Va economisi timp și putere.
Verificați recomandările din cărțile culinare pentru timpul de procesare a cutiilor bazate pe componente și dimensiuni, ceea ce este valabil mai ales dacă utilizați rețeta veche. Procesul de gătit variază de la an la an, deoarece învățăm în mod constant ceva nou despre securitate și, în unele cazuri, deoarece produsele sunt tratate diferit.
Ce oferi aia primești. Utilizați fructe solide neimportabile. Dacă cumpărați un număr mare de fructe, cereți mai întâi să eliminați eșantionul - fructul nu trebuie să fie tart și prea dulce.
Dacă gemul nu a reamintit ușor gelul (nu a fost îngroșat după răcire), puteți redo lotul nereușit, liniile conținutul cutiilor înapoi în tigaie și adăugarea mai multor pekin.
Faceți un blocaj excelent folosind zahăr de 3/4 cană pentru fiecare pahar de fructe proaspete coapte - fără pectină. Încet aduceți la fierbere puternică, nu uitați să amestecați, fierbeți de la 30 de minute la o oră. Puneți un vas ceramic în congelator. Jamul este suficient de fiert când le puteți face o cale de placă rece. Această metodă apare mult mai mult aromă de fructe și mai puține dulciuri de sirop.
Încercați blocarea pe cupcakes, pe un lot, cupcakes de lumină, chifle sau baghete (cu sau fără brânză de cremă), în plus față de înălțimea clasică cu unt de piuliță.
Puteți steriliza băncile prin punerea lor într-o mașină de spălat vase la modul "Hot".

Avertizări

Depozita într-un loc rece.
Conservarea la domiciliu poate fi periculoasă fatal dacă este stricată sau păstrată. Gestionați întotdeauna alimentele atâta timp cât este recomandat în manual, spălați și sterilizați cutii în consecință înainte de utilizare, aruncați borcanele cu alimente care nu au fost sigilate. De asemenea, aruncați băncile, conținutul căruia miroase rău sau arată mucegai sau decolorat.
Nu încercați să dublați rețeta. Dacă veți face mai multe partide, faceți-le separat. Părțile de dublare pot perturba echilibrul ingredientelor.
Nu așezați sticla rece în apă fierbinte și invers. Temperaturile bruște pot distruge sticla.
Deși puteți salva băncile de la produsele achiziționate care merg în băncile de închidere, băncile reale pentru comenzi - cel mai bun. Ele sunt fabricate din sticlă suficient de groasă și sunt proiectate pentru un apus de soare manual mai mare. Utilizați aceste borcane pe care le-ați crescut, pentru a stoca produse uscate sau a unei colecții de trivia.
"Open Open Instalare", odată o metodă populară de conservare, în care băncile se întorc și se închide în așa fel încât componentele fierbinți să creeze o "acoperire" - nu este un mod sigur. Metoda cu parafină este, de asemenea, discutabilă. Cel mai bine este să utilizați capace metalice și băncile de proces recomandate timp de timp pe o baie de apă fierbinte.

De ce ai nevoie

Sosepan de 6-8 litri sau cazan.
Cu canale de sticlă. Alegerea dvs.: jumătate de litru, 330 ml sau litru.
Inele și capace pentru cutii de sticlă. Băncile noi vin complete cu aceasta, în alte cazuri vor trebui achiziționate.
Clește pentru cutii (pentru a îndepărta în siguranță borcanele de apă fierbinte).
Stick magnetic sau micșine mici.
Autoclavă pentru baie de apă sau o cratiță mare.
Difuzor pentru incendiu sau aragaz electric.
Lingură de lemn cu mâner lung.
Strecurătoare.
Pâlnie pentru canale.
Ladle.
Șorț (opțional, dar recomandat).
Spuma de îndepărtare a spumei. Doar acea dimensiune ca o lingură convențională pentru supă.
Bowl mic pentru a reseta spuma.
Prosoape vechi, dar curate.
Apăsați pentru cartofi.
Cronometru culinar.
Suport pentru mâncăruri Spălați lichidul.
Ochelari de măsurare.