Cum să gătiți jeleu de struguri (cu ilustrații)

Gelul de struguri are un gust comun, este ușor de pregătit - pentru aceste struguri, zahăr și fructe pectină. Cu toate acestea, veți avea nevoie de timp suficient, deoarece procesul de transformare a strugurilor dintr-o singură bucată în jeleu blând nu este rapid, mai ales dacă nu știți exact cum să o faceți. Aflați cum să gătiți strugurii pentru a obține suc de la ea, apoi întoarceți acest suc în jeleu și păstrați-l corect, - și vă puteți bucura de jeleul de struguri blând pe tot parcursul anului.

Ingrediente

1,8 kilograme de struguri proaspeți
½ Cupa dimensională (120 mililitri) apă
8 linguri (1 pachet) fructe pectină
7 Cupa de măsurare (1,4 kilograme) de zahăr alb

Pași

Partea 1 din 3:

Gătiți strugurii

unu. Luați aproximativ 1,8 kilograme de struguri. Cu cât strugurii vor fi mai buni, cu atât mai tastier jeleu. Jelly sunt cel mai adesea preparate din soiurile de struguri roșii (de exemplu, "Concord"), deși pot fi utilizate alte soiuri. Selectați strugurii ca tine, pe care aveți suficient.

Puteți folosi struguri verzi, albe sau roșii, cu semințe sau fără. Acesta va afecta aspectul jeleu finit, dar, în orice caz, va fi gustos.
Dacă nu aveți suficienți struguri proaspeți sau nu doriți să îl gătiți pentru a obține sucul, puteți utiliza sucul gata și mergeți imediat la cea de-a doua secțiune. Faceți acest lucru astfel încât sucul de struguri să fie proaspăt și nu conține zahăr adăugat.

2. Bine ați venit strugurii de la crengi și spălați-l. Bine ați venit toate fructe de padure de la crengi și puneți-le într-un castron mare sau colander. După ce vă separați strugurii de la crengi, cum să-l spălați în apă rece și să-l scurgeți pentru a îndepărta toată murdăria și orice altceva, care nu este un loc în jeleu.

Dacă sunteți îngrijorat de strugurii să fie curați sau observați în insectele din el, când boabele cu crengi au fost tăiate, apăsați ușor cu un castron și îndepărtați coaja. Astfel încât să puteți elimina cu ușurință coaja și, în același timp, verificați dacă fructele de padure din interior.

3. Puneți strugurii într-o cratiță mare și adăugați o cupă ½ dimensională (120 mililitri) de apă. Puneți o cratiță mare cu un fund gros pe aragaz și se toarnă struguri în ea. Adăugați aproximativ ½ ceașcă măsurată (120 mililitri) de apă într-o cratiță. O astfel de cantitate de apă ar trebui să fie suficientă pentru arderea strugurilor - nu turnați prea multă apă, altfel va dilua sucul.

În funcție de dimensiunile tigaiei, este posibil să fie nevoie să adăugați mai multă apă, astfel încât strugurii să fie arși. Este destul de normal. Mult mai bine dacă jeleul reușește un pic diluat decât va fi ars.

4. Ușor suprimă strugurii. Ca rezultat, fructele de padure vor elibera un mic suc și se fierbe mai repede. Luați o intrare pentru cartofi sau o lingură mare de lemn și dați un pic de struguri despre partea de jos a tăvii. Continuați până la suprimarea ușoară a tuturor fructelor de padure.

Dacă nu doriți să zdrobiți struguri și să-l gătiți pentru a obține suc, puteți sări peste boabele prin Storyer. Deși va dura ceva mai mult, ca rezultat veți obține suc de struguri pur pentru jeleu.

cinci. Aduceți strugurii la fierbere și reduceți focul astfel încât să continue să se fierbe încet. Includ sub ghivece de foc mediu sau puternic și aduce struguri la fierbere. În același timp, se amestecă periodic, astfel încât fructele de padure să nu se potrivească cu fundul și nu sunt arse. Când se fierbe de struguri, faceți un foc slab, astfel încât să continue să se fierbe încet.

Trebuie să încălzim strugurii pentru o vreme pentru ao aduce la prima fierbere. Aveți grijă și fierbeți struguri, astfel încât acesta eliberează cea mai mare parte a sucului.

6. Se fierbe struguri la căldură scăzută timp de aproximativ 10 minute. După ce strugurii încep încet fiert, acoperiți cratiul cu un capac și lăsați-l să fierbe aproximativ 10 minute. În acest caz, la fiecare câteva minute scoate capacul și agitat struguri ușor cu o lingură mare de lemn.

Cu fierbere lentă, fructele de padure vor elibera tot sucul de la care, apoi pregătiți jeleu. Se fierbe struguri pe foc slab.

7. Perfoliază struguri pentru a obține cel puțin 4 cești dimensionale (1 litru) suc. După struguri, se lasă o căldură slabă și evidențiază o cantitate suficientă de suc, ar trebui să fie tulpina. Maritim mary și puneți-l pe o tigaie mare sau utilizați o pungă pentru a găti jeleu sau sită pentru a separa sucul de la pulpă. Încet și ușor turnați sucul într-o colandere sau sită, pentru a nu-l strica.

Dacă nu doriți să împingeți sucul, îl puteți recicla împreună cu pulpa într-un blender sau un proces de bucătărie, astfel încât o piure omogenă. Este mult mai ușor decât pomparea sucului, totuși, gustul de jeleu se va schimba ușor.

Va dura ceva timp înainte ca sucul să se scurgă prin tifon sau sită. Puteți face struguri pentru a accelera procesul sau doar lăsați sita peste noapte și așteptați până când toate sucurile.

În timp ce sucul este focalizat, este timpul să gătiți băncile în care veți păstra jeleu gata.

Partea 2 din 3:

Pregătirea sucului de struguri

unu. Umpleți 4 cupe dimensionale (1 litru) Sucul de struguri într-o cratiță mare. După ce vă pregătiți singur sucul de struguri proaspăt sau obțineți-l în magazin, măsurați 4 cupe dimensionale (1 litru) și turnați-l într-o oală mare cu un fund gros. În cratiță ar trebui să fie suficient spațiu, astfel încât să puteți adăuga zahăr și fructe pectină și apoi amestecați ușor sucul.

Dacă doriți, puteți spăla vasul pe care l-ați folosit pentru a produce sucul și gătiți jelly în ea.

2. Adăugați 8 linguri (1 pachet) pectină de fructe și aduceți sucul pentru fierbere. Fructul Pectin este un aditiv natural care ajută la înghețarea de jeleu la răcire, poate fi achiziționată în supermarket. Puneți o cratiță cu sucul pe foc mediu sau puternic și se toarnă pectina în ea. Cum să amestecați sucul astfel încât pectina să fie dizolvată și să o aducă la fierbere.

La Pectin nu se adună în bucăți și a fost mai ușoară, încercați să o amestecați cu o cupă ½ (100 grame) zahăr înainte de a cădea într-o cratiță. Ca rezultat, pectina se va grind și se dizolvă mai ușoară în suc.

Dacă nu doriți să adăugați o mulțime de zahăr, utilizați pectina cu zahăr scăzut. În acest caz, nu veți avea nevoie de 7 (1,4 kilograme) și 4 cupe dimensionale (800 grame) zahăr.

3. Adăugați 7 cupe dimensionale (1,4 kilograme) Nisip de zahăr alb. Strângeți cantitatea necesară de zahăr și turnați-o în suc când începe să se fierbe. Poate părea că zahărul este prea mult, dar este necesar pentru a transforma sucul în jeleu. Se amestecă sucul cu o lingură de lemn, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat.

După ce adăugați zahăr și aduceți sucul la fierbere, acesta poate efectua spumă pe ea. Vă puteți colecta zgomotul sau adăugați la suc ½ lingură (7 grame) de ulei de cremă, astfel încât să nu spună.

4. Aduceți un amestec la fierbere puternică și țineți 1 minut. După adăugarea zahărului, temperatura sucului va scădea ușor și va trebui să o aduceți la fierbere. Se amestecă periodic sucul până când se fierbe și apoi se pune pe cronometru exact 1 minut și se amestecă continuu. Un minut, face focul minim astfel încât sucul să nu digere.

Fiți foarte atenți la manipularea sucului în această etapă. Acesta va conține o cantitate mare de zahăr topit, care este foarte fierbinte. Nu vărsați sucul când amestecați, altfel puteți arde.

Pentru a vă asigura că jeleul este gata și modul în care se va îngheța, aruncați lingura de metal răcită după ce se oprește fiarta. După aceea, așteptați până când jeleul se răcește pe lingură și verificați dacă este înghețat până la consistența dorită. Dacă jeleu îngroșat suficient, aduceți din nou sucul la fierbere și fierbeți-l în pace, astfel încât el devine mai gros.

Partea 3 din 3:

Depozitare Jelly

unu. Sterilină 8-12 cutii de sticlă pentru conservare. Astfel încât jeleul a fost stocat cât mai mult posibil, este necesar să se utilizeze cutii de sticlă sterilizate pentru conservare. Se toarnă apa într-o cratiță mare, adu-l la fierbere și țineți fiecare borcan în el 10 minute. Scoateți cutiile din apă folosind forceps pentru cutii sau clești de bucătărie și le pune pe un prosop de bucătărie cu susul în jos până când au nevoie de ele.

Dacă aveți o tigaie destul de mare pentru a fierbe toate băncile în el, puteți să le lăsați pur și simplu în apă până când au nevoie de ele.
Băncile sunt sterilizate în apă clocotită și nimic nu va fi lăsat în interiorul lor, din cauza a ceea ce jeleu ar putea strica. Dacă nu sterilizați băncile, jeleu va fi capabil să simtă doar aproximativ o săptămână.

2. Inferior în inele de apă caldă și capace pentru cutii. Puneți toate capacele și inelele într-o tigaie mare rezistentă la căldură și umple apa caldă. Asigurați-vă că apa le-a acoperit complet. Lăsați inelele și capacele în apă fierbinte până când sunteți gata să le utilizați.

Ca și în cazul cutiilor, capacele și inelele ar trebui să fie sterilizate pentru a depozita pe jeleu pentru o lungă perioadă de timp.

Nu este nevoie să sterilizați inelele și capacele apei clocotite. Apa fierbinte poate deteriora stratul ermetic pe capace, iar băncile nu se vor închide așa cum ar trebui.

3. Umpleți jeleul în borcane, astfel încât aproximativ 6 milimetri de spațiu liber lăsat de sus.Alegeți un jeleu fierbinte cu o mică cană de măsurare a geamului sau o scoop și aveți grijă să nu atingeți. Puneți pe gât borcane o pâlnie de sticlă și se toarnă în gem, astfel încât 6-13 milimetri de spațiu liber să rămână lăsate pe partea de sus.

Dacă geamul merge pe marginea borcanului sau a peretelui exterior, îl ștergeți imediat cu un prosop umed curat. Jamul rămas poate împiedica închiderea băncilor, iar conservarea dvs. se va deteriora înainte de timp.

Asigurați-vă că băncile sunt fierbinți sau calde când se toarnă în blocarea lor. Dacă răsuciți blocajul într-un borcan rece, se poate sparge din cauza unei diferențe de temperatură ascuțită.

Un loc liber în partea de sus a cutii este necesar pentru a fi închis ermetic.

Imaginea intitulată face pasul de jeleu de struguri 15

4. Acoperiți băncile cuprinde. Obțineți cu grijă capacul din tigaie, scuturați excesul de apă și puneți borcanul. Faceți același lucru cu inelul și strângeți-l strâns astfel încât să dețină capacul pe loc în timp ce este compactat.

Dacă băncile sunt prea calde pentru ei pot fi atinse de mâinile goale, utilizați un prosop de bucătărie pentru a lua capace și inele și pentru a ține băncile în loc când le închideți.

Imaginea intitulată face pasul de jeleu de struguri 16

cinci. Puneți borcane închise în apă clocotită timp de 10 minute. După ce ați completat băncile cu un gem și închideți-le, aduceți-i din nou la o apă de fierbere în acel pot fi folosit pentru a steriliza cutii. De îndată ce apa se fierbe, puneți borcane închise în ea și țineți 10 minute acolo. Ca rezultat, excedentul aer va fi eliberat din cutii și vor închide strâns.

Fiecare bancă ar trebui să rămână suficient timp în apă clocotită, iar apa ar trebui să acopere întreaga bancă.

Imaginea intitulată face pasul de jeleu de struguri 17

6. Părăsiți băncile se răcească noaptea. Cu ajutorul forței de forță pentru cutii sau clești de bucătărie, obțineți băncile de apă fierbinte și păstrați-le la o parte, astfel încât acestea să fie răcite. Băncile sunt complet răcite după aproximativ 12 ore, astfel încât să le puteți lăsa pentru noapte.

Când băncile se vor răci, pot face sunetele de fixare. Nu vă faceți griji! Acesta este un semn bun că băncile închise ermetic și prederi de mult timp.

7. Scoateți inelele și verificați dacă băncile sunt închise strâns. După ce băncile sunt răcite de mult timp, ar trebui să fie eliminate din ele și să se asigure că fiecare bancă este închisă strâns. Apăsați centrul de acoperire și ascultați dacă sunetul nu este auzit. Dacă capacul se mișcă sau dă zgomot, a fixat banca prost. Dacă capacul rămâne la fața locului, banca este închisă așa cum ar trebui, iar gemul este mult mai lung.

Pentru a verifica dacă banca este închisă așa cum ar trebui, puteți încerca, de asemenea, să o ridicați pentru capac. Dacă totul este în ordine, puteți ridica cu ușurință borcanul împreună cu capacul.

Dacă jeleul nu sa închis, așa cum ar trebui, o puteți scoate din borcan și încercați să închideți din nou. Re-sterilizați borcanul, puneți un inel în apă fierbinte și o copertă nouă și aduceți jeleul la fierbere. Repetați procedura descrisă mai sus pentru a închide din nou jeleul jeleu.

Dacă pentru o securitate suplimentară, doriți să părăsiți inelele pe băncile de jeleu, nu uitați să le slăbiți înainte de a pune băncile pentru depozitare. În caz contrar, ei pot fi ruginite și se pot lipi de capac și va fi dificil să le eliminați când doriți să deschideți un borcan.

Imaginea intitulată face jeleu de struguri Pasul 19

opt. Păstrați blocajul la 12 luni. Dacă sunteți gata corect, cutii închise cu jeleu de struguri pot fi stocate până la 12 luni. Păstrați-le într-un cabinet de bucătărie sau de a oferi prieteni.

Dacă nu închideți jeleul așa cum ar trebui, acesta poate fi stocat în frigider aproximativ o săptămână, apoi începe să se deterioreze.

După 6-8 luni, Jelly poate începe să se întunece și să devină un pic mai lichid. După aceea, poate fi totuși, totuși va deveni mai puțin gustoasă. Cel mai bine este să mănânci jeleu în decurs de 6 luni după conservare.

De ce ai nevoie

Strecurătoare
Tigaie mare cu fundul gros
Lingură de lemn sau vârf pentru cartofi
Martie sau sită pentru jeleu
Sită
Cupa măsurată
Lingura de lemn
Sticlă de sticlă pentru conservare
Capace și inele pentru cutii de sticlă
Tigăi pentru cutii de sterilizare
Clește de bucătărie sau clești pentru pot
Pâlnie de sticlă
Prosoape de bucătărie

sfaturi

Înainte de a utiliza băncile, verificați dacă există fisuri sau alte daune.
Băncile și inelele pot fi reutilizate, dar de fiecare dată când aveți nevoie de o copertă nouă. După prima ori, materialul de etanșare moale de pe capac este extins și nu va închide banca deoarece ar trebui refolosit.
Dacă mașina dvs. de spălat vase are o funcție de sterilizare, puteți steriliza băncile în ea.