Cum să gătiți cheatos

Brânză, cheatos crocantă - gustare preferată în mulți oameni. Dacă vă place să gătiți și să iubiți chips-uri de brânză, puteți impresiona alți iubitori de cheatos, făcându-i acasă. Cheatos de casă, diferă ușor de cei pe care îi cumperi în magazin, dar ele sunt la fel de bune - și cele mai bune, vă puteți bucura de ele proaspete!

Ingrediente

Aer (coapte) cheatos

Numărul de porțiuni: 8-10 porții

Ingrediente pentru chipsuri

4 linguri (60 ml.) Unt nesaltat răcit feliat de 1.25 cm. Cuburi
1/2 lingurita (2.5 ml.) Sare
1/8 lingurita (0.6 ml.) Praf de usturoi
1 cană (250 ml.) Făină universală
1-1 / 2 lingurițe (7.5 ml.) Făină de porumb galben
1 cană (250 ml.) Mufa de brânză Monterey, zdrobită

Ingrediente pentru acoperire

2 linguri (30 ml.) Praf de brânză cheddar
1/2 lingurita (2.5 ml.) Uscat pakhta
1/2 lingurita (2.5 ml.) Sare
1/2 lingurita (2.5 ml.) Amidon de porumb

Crispy (prăjit) cheatos

Numărul de porțiuni: 8-10

Ingrediente pentru chipsuri

1 lingurita (5 ml.) Sare
1-3 / 4 cani (440 ml.) Făină de porumb alb
1/2 cană (125 ml.) Lapte
2 albii de ou
Uleiul de canola, pentru prăjire

Ingrediente pentru acoperire

6 linguri (90 ml.) Perle mici tapioki
1 cană (250 ml.) Cheddar de brânză ascuțită
1/2 lingurita (2.5 ml.) apă
1/2 lingurita (2.5 ml.) Sare

Chitos scăzut

Numărul de porțiuni: 3-4 cești (750-1000 ml.)

3 albii de ou
1/8 lingurita (0.6 ml.) Piatră de vin
3 gălbenuș de ou
85 gr. brânză cremă înmuiată
2-4 linguri (30-60 ml.) Condimente de brânză pentru popcorn

Pași

Metoda 1 din 3:

Aer (coapte) cheatos

unu. Trezește untul, sarea și pudra de usturoi. Puneți cele trei ingrediente în castronul Mixerului de birou. Folosind duzele "Padl", luați-le împreună pe viteza medie timp de 1-2 minute.

Când amestecați, utilizați lama pentru a aluneca uleiul sau condimentele din partea laterală a castronului și puneți înapoi în amestecul gros al ingredientelor de pe fund.

2. Adăugați ingredientele rămase pentru chipsuri. Adăugați făină, făină de porumb și brânză rasă în amestecul de ulei și comutați mixerul la viteză mică. Se amestecă timp de câteva minute sau până când se formează aluatul solid.

3. Răciți aluatul pentru chipsuri. Împachetați aluatul pentru chipsuri pe o placă și acoperiți-l complet cu un film de plastic. Păstrați-l în frigider timp de o oră.

Aluatul trebuie să fie bine învestit. Dacă este în contact cu aer, se poate usca și începe să se prăbușească.

4. Preîncălzirea cuptorului la 180 ° C. Pregătiți două pariuri standard, aliniați-le cu hârtie de pergament.

Rețineți că pot fi folosite BASSENS silicon în locul hârtiei de pergament. Cu toate acestea, nu utilizați folie de aluminiu, hârtie de ceară sau anti-stropi.

cinci. Rulați aluatul într-o rolă. Scoateți aluatul de la frigider. La degete se vor îndepărta bucăți mici, iar palmele transformă cu atenție aceste bucăți în rulouri rotunjite. Puneți rulourile pe baloturile preparate.

Rolurile trebuie să fie 5-6.25 cm. în lungime și 0.6-1.25 cm. în lățime.

Când plasați rulourile de aluat pe foile de copt, puneți-le aproape unul de celălalt, dar nu le permiteți să contacteze.

6. Coaceți chips-uri 12-15 minute. Când sunt gata, își pierd strălucirea și devin maro în jurul marginilor.

Scoateți jetoanele și deplasați-le imediat pe grila pentru răcire. Dați-le să se răcească la temperatura camerei.

7. Grind ingredientele pentru acoperire împreună. Puneți pulberea de brânză, pudră pahel, sare și amidon de porumb într-un procesor mic de alimente. Ingrediente pulsate împreună 10-15 secunde sau nu amestecați uniform uniform.

Dacă nu aveți o combinație mică de bucătărie, ați putea folosi o moară pentru condimente în loc de ea.

opt. Acoperă chips-uri. Puneți acoperirea brânzei într-o pungă mare de plastic închis. Adăugați chips-uri răcite, închideți pachetul și agitați-l ușor. Dacă este necesar, repetați până când toate jetoanele nu acoperă bine.

nouă. Serviți și bucurați-vă. În acest proces este finalizat. Puteți mânca acum chipsuri sau le puteți salva pentru mai târziu.

Pentru a păstra chips-urile, puneți-le în recipiente ermetice și depozitați la temperatura camerei timp de o săptămână.

Metoda 2 din 3:

Crispy (prăjit) cheatos

unu. Preîncălzirea cuptorului la cea mai mică temperatură. Pregătiți o foaie de coacere care își aliniază hârtia de pergament.

Dacă este posibil, reglați cuptorul pentru 80 ° C. Pentru cuptor, care nu au o temperatură atât de scăzută, pur și simplu alegeți cea mai mică setare de temperatură de mai sus. Nu îl instalați la o temperatură sub 80 ° C.

2. Grind Pearl Tapioki. Puneți Pearl Tapioki într-o mașină de măcinat de cafea și le-ați amestecat timp de 1 minut sau până când formează o pulbere mică.

Puneți-l până la timp înainte.

3. Amestecați apa și brânza. Puneți ambele ingrediente într-o cratiță mică. Încălziți-le împreună pe căldură medie, amestecând constant cu o lingură sau o pană, până când brânza este complet topită.

Sosul final de brânză trebuie să fie fără bulgări și foarte lichide.

4. Se amestecă sosul de brânză cu tapioki. Puneți sosul de brânză în procesorul de bucătărie. Adăugați, de asemenea, Tapika la combinație și amestecați-le împreună la viteză mare până când se formează granule groase. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 30 de secunde.

Rețineți că dacă amestecul dvs. nu formează granule și, în schimb, câștigă o textura testului, este posibil să fie necesar să adăugați 1 linguriță (5 ml.) Ciocan tapioki. Faceți-o și continuați procesarea.

cinci. Plasați granulele pe foaia de coacere. Răspândiți granulele de brânză cu un singur strat subțire pe tava de coacere preparată.

6. Coaceți timp de 45 de minute. Setați granule de brânză în cuptor și coaceți până când amestecul este absolut uscat la atingere.

Când vor fi gata, scoateți foaia de coacere din cuptor. Dați pulberii de brânză să se răcească timp de 10 minute, dimpotrivă, înainte de a continua.

7. Grind pudră cu sare. Puneți pulberea de brânză într-un măcinat de cafea și adăugați o parte din sare pentru acoperire, 1/2 lingurita (2.5 ml). Mănâncă împreună timp de 1 minut sau până când pulberea este foarte subțire.

Pune-l jos. Acest pas completează acoperirea de brânză și nu va trebui să o utilizați până când jetoanele de brânză vor fi pregătite.

opt. Încălziți uleiul din tigaia de mijloc. Se toarnă 5 cm în tigaie. Uleiul de canola îl încălzește pe un incendiu ridicat. Dați-i să atingă o temperatură de 180 ° C.

Verificați temperatura uleiului utilizând un termometru de bomboane.

nouă. Pregătește un loc. După ce jetoanele sunt fuzionate, trebuie să le acoperiți rapid cu o pulbere de brânză și să scurgeți excedentul de ulei. Specificați acest proces mai târziu, după ce ați pregătit un loc acum.

Aliniați foaia de copt cu mai multe straturi de prosoape de hârtie curate. Aceasta este locația dvs.

Așezați cea de-a doua foaie de copt cu o pulbere de brânză.

10. Se amestecă ingredientele pentru testul de jetoane. Puneți făina de porumb, laptele, veverița de ouă și porțiunea de sare pentru chipsuri într-un castron mare. Se amestecă ingredientele împreună cu o lingură pentru amestecare sau o pană până când amestecul devine neted și fără bucăți.

unsprezece. Puneți aluatul pentru chips-uri la pistolul de cofetărie. Marcați aluatul într-un pistol de cofetărie. Asigurați-vă că este suficient de rar pentru a trece printr-un punct mic.

Dacă amestecul este prea uscat pentru stoarcere, returnați-l într-un castron și se amestecă cu o suprafață suplimentară de 1 lingură (15 ml.) Lapte.

Dacă amestecul este prea umed și incapabil să vă mențină forma după stoarcere, returnați-l într-un castron și adăugați o altă lingură (15 ml.) Faina de porumb.

12. Squeeze și Fry Chips. Sull aluatul din pistolul de cofetărie dreapta în ulei fierbinte. Se prăjește fiecare jetoane timp de 15 secunde, apoi zgomotul flip. Sârmă pentru încă 15 secunde sau până la culoarea aurului, înainte de ao scoate din ulei la Skimovka.

Fiecare extrudare din pistolul de cofetărie ar trebui să se transforme într-un cip.

La un moment dat poți prăji 4-6 chipsuri. Cu toate acestea, evitați prăjirea mai mult, deoarece puteți depăși accidental tigaia.

Continuați până când utilizați tot aluatul.

Când vă deplasați chips-uri, acordați atenție temperaturii uleiului. Ar trebui să rămână întotdeauna la sau aproximativ 180 ° C. Configurați controlul temperaturii plăcilor, dacă este necesar, pentru a menține această temperatură.

13. Scurgeți și acoperiți. Achiziționați chips-uri prajite chiar pe foaia de coacere stabilită cu prosoape de hârtie. Dați-le să se usuce timp de 15-20 de secunde, apoi aruncați-le rapid în pulbere de brânză. Rolați chips-uri, astfel încât toate părțile să fie acoperite.

Achiziționați chipsuri uscate și acoperite pe o placă separată. Dați-le să se răcească la temperatura camerei.

paisprezece. Serviți și bucurați-vă. În acest moment, jetoanele sunt gata de utilizare. Mâncați-le acum sau salvați mai târziu.

Dacă vă decideți să salvați chips-uri, puneți-le în recipientul ermetic și depozitați la temperatura camerei timp de 3-4 zile.

Metoda 3 din 3:

Chitos scăzut

unu. Preîncălzirea cuptorului la 150 ° C. Pregătiți o foaie de coacere care își aliniază hârtia de pergament.

În loc de hârtie pergament, ați putea folosi covoare de copt silicon. Evitați utilizarea foliei de aluminiu sau a hârtiei de hârtie.
De asemenea, puteți utiliza pulverizarea anti-recipientă dacă aceasta este singura opțiune.

2. Treziți albușurile de ou și piatra de vinuri. Amestecați două ingrediente într-un castron mare. Folosind un mixer electric, bateți-le împreună 3-5 minute la viteză mare sau până se formează vârfurile.

Utilizați un vas de sticlă sau un castron metalic, dacă este posibil. Este mai ușor să bateți albușurile de ou în vârf atunci când un castron este realizat din oricare dintre aceste două materiale, dar puteți avea unele dificultăți cu un castron de plastic.

3. Se amestecă gălbenușurile de ou și brânza de cremă. Într-un castron mijlociu separat, bate gălbenușurile de ou cu brânză cremă folosind un mixer electric.

4. Adăugați un amestec de brânză cremă la proteine de ouă. Se amestecă un amestec de brânză cremă într-un castron de veverițe biciuite. Adăugați cu atenție brânză de cremă la albușurile de ou cu o lamă.

Nu amestecați un amestec de brânză cremă sau nu apăsați prea mult la proteinele de ouă atunci când adăugați. Dacă sunteți prea nepoliticos, veverița de ou va cădea și, ca rezultat, jetoanele vor fi plane și dig, și nu chubs și aer.

cinci. Forma 5-a cm. Rolă de aluat lichid. Se amestecă amestecul în sacul de patiserie, echipat cu 1.25 cm. Duza rotundă. Sull aluatul 5 cm. Rolluri lungi.

Dacă nu aveți o pungă de cofetărie, puteți utiliza o pungă de plastic pentru un pachet de alimente sandwich sau litru. Tăiați un unghi de pachet, astfel încât 1.25 cm. gaura prin care vei stoarce aluatul.

6. Coaceți 15-20 de minute. Puneți așchii în cuptor și gătiți până când schimbă culoarea pe maroul de aur.

Lăsați jetoanele să fie răcite puțin, doar destul de mult, astfel încât să poată fi în siguranță să ia în mână.

7. Se agită cu condimente pentru popcorn. Puneți jetoanele la castronul mare. Se presară chipsuri de condimente pentru popcorn și le scutură bine până când fiecare dintre ele este complet acoperit.

opt. Chipsuri uscate complet. Porniți cuptorul la cea mai mică temperatură, aduceți o ușă ușor deschisă folosind o lingură de lemn sau un prosop de bucătărie pliat și coaceți chips-urile pentru încă o oră sau două.

Dacă aveți un deshidrator, puteți pune cipurile acolo timp de 2 ore la temperatură ridicată în loc să utilizați cuptorul.

O altă alternativă - permiteți-i doar chips-urilor să stea toată noaptea pe partea de sus a tabelului care nu sunt acoperite.

nouă. Serviți și bucurați-vă. Completează rețeta. Puteți mânca acum chipsuri sau le puteți salva pentru mai târziu.

Pentru a salva chips-uri, puneți-le într-un pachet semi-ermetic din plastic sau hârtie la temperatura camerei și depozitați o zi.