Cum să utilizați un cuțit (cu ilustrații)

Dacă învățați doar să gătiți, este foarte important să învățați cum să utilizați în mod corespunzător cuțite de bucătărie și să alegeți un cuțit, cel mai potrivit pentru un singur scop sau altul. După ce ați citit acest articol, veți învăța cum să alegeți cuțitul potrivit, să o gestionați și să păstrați cuțitele de bucătărie în ordine.

Dacă nu sunteți interesat să manipulați cuțitele de bucătărie, dar, de exemplu, cum Utilizați un cuțit pentru supraviețuire în sălbăticie, leagăn, utilizați un cuțit în luptă, face firul de mașină sau Embossed pe piele, Citiți legăturile corespunzătoare.

Pași

Partea 1 din 3:

Alegerea corectă a cuțitului

unu

Achiziționați cuțit de bucătărie universală. Dacă aveți o bucătărie mică și nu există loc pentru un set mare de cuțit, faceți un cuțit universal cu instrumentul principal. Este potrivit pentru straturile mici, tăierea straturilor subțiri și multe alte scopuri - fiind de înaltă calitate, un astfel de cuțit va fi cel mai util și mai versatil subiect din bucătăria dvs. Chiar dacă restul cuțitelor tale ieftine și stupide, un cuțit universal bun vă va ajuta întotdeauna.

Nu există nici un cuțit de bucătărie "cel mai bun" sau perfect. Dacă alegeți un set de cuțite de bucătărie, cumpărați un cuțit de înaltă calitate, cuțitele rămase pot fi mai ieftine și nu atât de bune. Cel mai adesea veți folosi acest cuțit principal cu o lamă triunghiulară din oțel inoxidabil sau alte materiale rezistente la coroziune, aproximativ 13 cm.

Imagine intitulată Utilizați un pas cuțit 2

2. Utilizați cuțitul principal sau un cuțit de bucătar, pentru tăiere, măcinare, tăiere în cuburi. Astfel de cuțite sunt adesea denumite "bucătărie" și au lame durabile fiabile. Unii bucătari cred că acesta este singurul obiect de tăiere, fără de care nu este necesar să se facă în bucătărie. Este potrivit să tăiați fructele cu felii subțiri, suprimați dinții de usturoi, ceapa de așternut și alții asemenea.

Cuțitele de bucătărie sunt fabricate din ceramică, oțel sau policarbonați, în timp ce forma și aspectul pot varia. De regulă, cuțitele în stil occidental au o lamă relativ largă și sunt destinate în principal tăiate și mănâncă, în timp ce lamele cuțitelor în stil japonez sunt mai înguste și sunt realizate din soiuri mai durabile de oțel.

Imagine intitulată Utilizați un pas cuțit 3

3. Utilizați un cuțit special pentru curățarea fructelor și legumelor. Astfel de cuțite sunt, de asemenea, adesea folosite în bucătărie - de obicei sunt destul de mici și sunt folosite pentru a îndepărta coaja și a tăiat fructele, dar nu pentru o operațiune mică sau în alte operații similare.

Mai ales că aceste cuțite pentru curățarea fructelor proaspete, mere de tăiere, pere, fructe osoase.

Imagine intitulată Utilizați un pas cuțit 4

4. Felii tăiate cu cuțit de pâine. Astfel de cuțite cu lama de viteze sunt deosebit de bune pentru tăierea pâinii. Puțin este enervant mai mult decât tăierea pâinii moi și elastice de pâine proaspăt coaptă cu un cuțit convențional de bucătărie - este tăiat prost, se micșorează și se mănâncă și se mănâncă. Blade Cog a cuțitului de pâine este bine adaptată și pentru a tăia carne prăjită și alte produse, astfel încât acest cuțit este adesea util.

cinci. Alegeți cuțite bine echilibrate cu greutatea potrivită pentru dvs. În cuțit bun de bucătărie, masa confortabilă și echilibrul în greutate din dreapta dintre mâner și lama sunt importante. Cele mai bune cuțite sunt fabricate dintr-o placă de oțel solid, greutatea lor este bine echilibrată. Verificați echilibrul greutății prin plasarea cuțitului la deget cu un mâner lângă tranziția ei în lama. De asemenea, este important să se ocupe de confortul, astfel încât mâna dvs. să o înfășurați strâns atunci când lucrați.

Partea 2 din 3:

Utilizarea cuțitului de bucătărie

unu. Învățați să păstrați cuțitul. Luați un cuțit de bucătărie pentru mâner, ca și cum ați fi tăiat mâna cuiva. În același timp, degetul arătător ar trebui să fie amplasat pe partea din spate (plat) a lamei, iar restul degetelor înfășoară bine mânerul din apropierea lamei. Cuțitul trebuie să fie paralel cu corpul tău. Aceasta este aderența principală utilizată pentru cuțitul de bucătărie și asigură un control maxim și precizie atunci când funcționează. Din moment ce degetele tale sunt aproape de lama, ești bine controlat de mișcările sale, tăierea produselor în locurile de care aveți nevoie.

Când țineți cuțitul în mână, vârful lamei lui ar trebui să fie îndreptat în jos și de la tine de-a lungul muncii. Cuțitele de bucătărie sunt extrem de ascuțite, așa că păstrați grijă atunci când le folosiți.
Mulți bucătari neexperimentați atunci când manipulează un cuțit de bucătărie, folosiți așa-numita "mâner ciocan", în care toate degetele acoperă mânerul cuțitului (adică indicele nu este pus pe lamă), iar lama cuțitului nu este localizată, și în unghi drept față de corp. Încercați să nu faceți acest lucru ca să nu reamintiți un maniac din filmul de groază.

Învață să vă conectați. Legarea sau tăierea, este una dintre principalele operații cu un cuțit de bucătărie. Deși există mai multe stiluri diferite de plase, există mai multe tehnici principale care ar trebui să fie învățate ferm de către novice. Mai întâi de toate, țineți degetele departe de marginea de jos a lamei - aceasta este o măsură de siguranță foarte importantă.

În metoda de susținere deasupra vârfului lamei cuțitului, tot timpul se referă la o placă de tăiere. Folosind acest punct ca un suport, ridicați și coborâți mânerul și cu el și lama cuțitului, apăsați-o brusc în produsul tăiat.

În metoda de susținere a încheieturii mâinii unei plăci de tăiere se referă în mod constant la locul lamei adiacent mânerului din apropierea locului în care degetele sunt făcute în sus și în jos și în jos. Această metodă este de obicei utilizată la tăierea cepei și a altor legume.

Niciodată nu puneți prea mult cuțitul, astfel încât el, trecând prin legume, sa prăbușit într-o placă de tăiere. Nu are sens, nesigur și duce la o lamă de cuțit suflată.

3. Aflați cum să serviți corect produsele sub lama. Ținând un cuțit cu mâna dominantă, răsuciți degetele celei de-a doua mâini împreună sub formă de cioc. Practicați-vă pe morcovi sau ceapă, ținându-i pe partea de sus cu o etichetare. Atingeți vârful degetelor de mână Atingeți suprafața plană a lamei cu tăierea cuțitului. Furajează treptat produsul sub cuțitul cu degetele "Klyusha".

Mulți bucătari experimentați iubesc să se mândă cu viteza scăzută. Un astfel de spectacol arată o imaginație foarte periculoasă și izbitoare. Deși utilizează metoda corectă de navigare, apropierea imediată a vârfului degetelor din mâna de alimentare la lama acută pare să fie înspăimântată. Această metodă este mai sigură decât păstrarea degetelor alungite, dar necesită practică. Acționați modul în care sunteți mai convenabil și tăiați încet până când veți câștiga experiență.

4. Aflați cum să tăiați inutile. Încercarea de a tăia produsul cu piese alungite sau rotunjite încetinește lucrarea și poate fi periculoasă, astfel încât în majoritatea cazurilor, legumele sau fructele sunt tăiate mai întâi pe felii din forma potrivită cu margini plate, care sunt apoi ușor tocate, zdrobite și așa pe. În același timp, "topurile și rădăcinile" sunt de obicei tăiate, adică marginile superioare și inferioare, care sunt adesea subțiri și uscate.

Cartofi, roșii, ceapă și alte legume rotunjite înainte de a tăia pre-eliminați "topuri și rădăcini". Ținând o legumă sau fructe pentru o parte, tăiați secțiunile suplimentare și aruncați-le departe. În același timp, unele legume, cum ar fi roșii, sunt adesea tăiate în jumătate și apoi au tăiat excesul de la fiecare jumătate.

cinci

Tăiați legumele pe cuburi mici de aproximativ aceeași dimensiune. În legume tăiate la întâmplare, se găsesc bucăți mari, în timp ce cu cuburi de tăiere, se obțin bucăți omogene de câțiva centimetri. Puteți tăia o legume sau fructe de mai multe ori și apoi tăiați-o cu cuburi mici perpendiculare pe aceste tăieturi longitudinale.

Tăiați mai întâi legumele într-o singură direcție la un interval egal, apoi atingeți-l cu cuburi mici în al doilea, perpendicular la prima direcție.

6. Pentru a dizolva legumele, le-ați mâncat. Șlefuirea se află într-o astfel de tăiere fină a fructelor și legumelor mici, care, după prepararea ulterioară, ei se dizolvă practic într-o tavă sau într-o cratiță. De regulă, astfel traversează usturoiul. Pentru a șterge orice produs mai întâi tăiat cu cuburi, apoi mergeți de-a lungul dealului acestor cuburi cu un cuțit înainte și înapoi de mai multe ori, tăindu-le ca fragmente mici posibil. Rezultatul ar trebui să fie mai granular decât o paste omogenă, dar mult mai mică decât cuburile.

7. Frunze și alte verzi zdrobi. Acest proces constă în tăierea frunzelor și verdeață proaspătă în fragmente mici omogene și este adesea folosit în etapele finale atunci când se prepară o varietate de supe, salate, carne prăjită și spaghete care conțin verdeață proaspătă. De exemplu, de multe ori se prăbușesc, patrunjel, spanac și busuioc. Acesta este un proces destul de simplu.

Pentru a zdrobi verdele, rotiți strâns frunzele plantelor împreună și puneți-le cu un cuțit la un interval egal. Ca rezultat, veți obține un deal de fragmente mici omogene pe care le puteți decora antena înainte de a servi pe masă.

opt. Învață să taie legume paiete frumoase. Aceasta este una dintre cele mai spectaculoase metode de tăiere a legumelor pentru decorarea mâncărurilor sau gătitul și prăjirea ulterioară. Dacă vă străduiți pentru îmbunătățire, învățați cum să tăiați legume paiete. Pentru aceasta, morcovii se vor potrivi, sfecla, castraveții și multe rădăcini. Este important ca legumele tăiate să fie relativ solide, cel mai probabil, nu veți putea tăia roșii.

Tăiați produsul pe plăcile cu o grosime de aproximativ 3-4 mm cu aceeași lungime, apoi îndoiți-le cu o stivă una deasupra celeilalte și tăiați paie subțire. Încă grosimea ar trebui să se potrivească cu grosimea lamei cuțitului tău.

Partea 3 din 3:

Depozitarea cuțitului

unu. După utilizare, spălați cuțitele cu apă caldă cu un agent de spălat vase. Imediat după utilizare, ștergeți cuțitul cu un prosop curat, eliminând resturile de produse și alte murdărie din lama lui. Cu cât este mai mult cuțitul, cuțitul este umed și murdar, cu cât lama lui va fi inutilizabilă. În intervalele dintre utilizarea cuțitelor trebuie să fie curate și uscate.

Spălați fiecare cuțit în mod individual cu săpun, observând prudență. Nu turnați toate cuțitele la o dată pe partea inferioară a chiuvetei de bucătărie umplute cu apă, astfel încât să nu trebuiască să le învățați de acolo. Nu puneți niciodată cuțite în apă.
Nu spălați cuțitele în mașina de spălat vase, mai ales dacă mânerul este fabricat din lemn sau alt material, umiditatea bine absorbantă.

2. Transmiteți în mod regulat cuțite cu o piatră rapidă sau abrazivă. În același timp, îndepărtarea, arsurile și neregulile sunt îndepărtate din lamele lor, iar unghiul corect este format pe marginea de tăiere a sculei. În cazul oțelului cuțitului, acest unghi este de 20 de grade și trebuie restabilit în mod regulat. Dacă folosiți în mod regulat un cuțit de bucătărie, ar fi bine să-i spuneți cu lama după fiecare utilizare sau după.

Imagine intitulată Utilizați un cuțit Pasul 16

Atingeți cuțitele de aproximativ o dată pe an. Cuțit furios este periculos în uz. Cuțitele de bucătărie ar trebui să fie ascuțite pe o piatră de măcinare la un unghi de 20-23 de grade. Costurile profesionale de ascuțire a aproximativ 100 de ruble pe cuțit, iar aceasta este cea mai bună opțiune dacă aveți nevoie să faceți cuțite scumpe de înaltă calitate. Trageți întotdeauna cuțitele într-o singură direcție, apăsându-le uniform în piatră și pentru a comite mișcări lungi netede.

Dacă utilizați adesea orice cuțit, va fi necesar să o ascuțiți mai des. Dacă tăiați morcovi și alte produse solide în fiecare zi, ștergeți în mod regulat lama cuțitului cu o regină - în plus, este posibil să aveți nevoie să o ascuțiți la fiecare două sau trei luni.

Un cuțit de bucătărie ascuțit poate fi ușor de tăiat hârtie. Dacă cuțitele voastre au fugit, riscul de alunecare din produsele bladded a crescut în mod repetat și, prin urmare, riscul se reduce, deci este atât de important să se utilizeze cuțite ascuțite. Cuțitul este încă suficient de ascuțit pentru a vă tăia degetul, cuțitele atât de stupide sunt periculoase.

Imagine intitulată Utilizați un pas cuțit 17

4. Utilizați plăci de tăiat din lemn sau plastic. Decuparea produselor pe o suprafață ceramică sau de granit duce la o unealtă foarte rapidă indicând, în plus, este periculoasă (deoarece suprafața plăcii este alunecoasă) și plină de deteriorarea suprafeței. Utilizarea plăcilor de tăiere din lemn sau din plastic va face să lucreze cu cuțite mai sigure și să-și exprime semnificativ viața de serviciu.