Cum să utilizați un cuțit de ascuțire: 7 pași

Șlefuirea, piatra mai precisă, de șlefuit, intră adesea la seturi bune cuțite, dar rareori există instrucțiuni. Cu toate acestea, cu utilizare corectă și frecventă, piatra de măcinare va susține claritatea cuțitelor dvs. suficient de lungă.

Pași

unu. Amintiți-vă că piatra de măcinare nu va face un cuțit prost. Șlefuirea piatră este un instrument de servire folosit pentru a salva lamele deja acute de la încețoșat. Dacă cuțitele dvs. sunt proști, servite sau vedeți serfii în marginea din față, luați cuțitul pentru ascuțirea unui profesionist.

Imagine denumită untitled 1US Structuire Steel Etapa 2.jpg

2. Păstrați ferm piatra de măcinare în mână sau faceți o masă. Din motive de securitate, metoda preferată este de a plasa vârful pietrei de măcinare pe placa de tăiere, în timp ce îl păstrați vertical.

Imagine denumită untitled 1USE Structuire Steel Etapa 3.jpg

3. Așezați cuțitul inferior (marginea) pe o piatră de măcinare, ca și cum ați fi de gând să vă prăbușiți.

Așezați cuțitul (în mod ideal) la un unghi de 22 de grade. Acest unghi este considerat standard, deși îl puteți aranja la un unghi inferior pentru o margine ascuțită sau mai mare pentru mai prost.

Imagine denumită untitled 1us ascuțire oțel Pasul 4.jpg

4. Coborâți cuțitul de-a lungul pietrei de măcinare fără probleme, ca și cum ar fi avionul. Deplasați cuțitul în sus și în jos, opriți vârful cuțitului în partea de jos a cuțitului de măcinare. Susțineți același unghi în timp ce lucrați și mutați mâna treptat, pentru a împiedica uniform cuțitul de la baza lamei la vârf.

Imagine intitulată Untitled 1US Structuire Steel Etapa 5.jpg

cinci. Rotiți cuțitul și repetați procesul, văzând cealaltă parte.

Imagine denumită untitled 1us ascuțire oțel pas 6.jpg

6. Repetați de 3-6 ori pe fiecare parte. Verificați claritatea și repetați dacă este necesar. Calitatea, duritatea și claritatea deja existentă vor determina numărul final de mișcări necesare.

Imagine cu titlul de ascuțire a oțelului 7.jpg

7. Ștergeți lama cu un prosop curat sau un șervețel de hârtie. Este important să preveniți prezența rumegușului metalic, care poate rămâne după drenare.

sfaturi

Spălați cuțitele la scurt timp după utilizare și uscați imediat. Produsele acru sau sărate pot deteriora lama, în special pe margini vulnerabile, foarte subțiri. Spălați manual, chiar dacă cuțitele dvs. pot fi spălate într-o mașină de spălat vase pentru a evita lovirea altei feluri de metale și daune lamei.
Păstrați cuțitele astfel încât lama să nu atingă alte obiecte metalice (alte cuțite, de exemplu). Blocurile pentru cuțite sunt ideale pentru acest lucru.
Asigurați-vă că piatra de măcinare este destul de lungă.12 inch (30 cm) Cuțitul este imposibil de turnat cu o dimensiune de cuțit de ascuțire de 8 inci (20 cm).
Utilizați numai piatră de măcinare metalică. Ceramică sau diamante sunt de asemenea disponibile, dar sunt ascuțite (spre deosebire de o piatră de măcinare) un cuțit, care îndepărtează oțelul cu fiecare pasaj și reduce durata de viață a cuțitelor tale.
Puneți cuțitul lamei fie înainte de fiecare utilizare, fie după fiecare spălare.
Trageți numai pe suprafețe din lemn sau din plastic. Piatra, sticlă și țiglă sunt acele suprafețe de bucătărie pe care uneori tăiate ușor, dar au tăiat rapid cuțitul.
Viteza nu este principalul lucru. Mișcați încet până când învățați să vă păstrați mâna într-un unghi drept și să treceți într-o mișcare de-a lungul întregii lungimi a lamei.
Utilizarea pietrei de măcinare nu este aceeași cu utilizarea unui cuțit de ascuțire. Piatra de măcinare împinge cu grijă marginea cuțitului înapoi în poziția sa corectă. Un cuțit de măcinare îndepărtează o parte a metalului, creând o margine frontală complet nouă.
Unii experți oferă să facă mai mult de o trecere de la fiecare parte la un moment dat sau să păstreze piatra de măcinare într-un mod diferit. Puteți încerca diverse metode. Toți lucrează dacă plătesc o atenție egală pentru fiecare parte a lamei și mențin un colț constant al lamei la un cuțit de ascuțire.
Dacă cuțitele tale sunt stupide (toate au devenit, în cele din urmă, chiar dacă le spun adesea), le ascuți din nou. Există sisteme de ascuțire la domiciliu, dar drenajul profesional este probabil cea mai bună alegere.

Avertizări

Păstrați o piatră de măcinare cu mâna pentru capătul mânerului. Majoritatea pietrelor de măcinare au o parte largă care acționează ca protecție în partea superioară a mânerului. Nu vă deranjează cu mâna deasupra acestei protecții.
Ca întotdeauna, urmați instrucțiunile de siguranță când utilizați tacâmuri.
Nu încercați să ascuțiți lamele dințate.