Cum să puneți un cuțit cu o piatră de măcinat: 14 pași

Dacă cuțitele decolorate nu mai îndeplinesc funcția principală sau vă îngrijorați că puteți tăia, este timpul să le redirecționați pe o piatră de măcinare. Pietrele de bilete, denumite și donel, sunt fabricate din materiale naturale sau sintetice și pot fi utilizate în uscare, cu ulei sau apă. Alegerea unei pietre adecvate de măcinare, rămâne doar să se aplice pe ea o lamă de cuțit la fostul acut. Și dacă aveți mâini calificate, cuțitele voastre vor fi din nou ca noi!

Pași

Partea 1 din 3:

Selectarea pietrei de măcinare

unu. Inspectați cuțitele. Obțineți cuțitele pe care doriți să le apelați. Uită-te la cât de mult se lupte lame pentru a alege o piatră de măcinare cu cerealele necesare. Pentru a verifica cuțitul, tăiați o roșii sau un măr. Rezistența la rată care apare atunci când un cuțit. Cu atât mai multă rezistență, cuțitul plictisitor.

De asemenea, ar trebui să ia în considerare frecvența utilizării cuțitelor. Dacă le folosiți în fiecare zi, probabil vor fi dumble decât în utilizarea periodică.

Imagine intitulată ascuți un cuțit cu o pas cu pas 2

2. Alegeți un tip potrivit de piatră de măcinare. Va trebui să faceți o alegere între o piatră naturală sau sintetică care poate fi utilizată pentru ascuțirea umedă (cu utilizarea apei), ascuțirea cu unt sau ascuțirea uscată. De asemenea, există pietre de măcinare cu diamant, care sunt bare metalice acoperite cu un strat de diamante artificiale foarte mici. Șlefuirea pietrelor pentru ascuțirea umedă a tuturor, datorită căreia pot aplica rapid cuțite. Dar, din păcate, aceste pietre se usucă mai repede decât altele. Pietrele pentru ascuțirea cu ulei aparțin cele mai ieftine și sunt fabricate din materiale mai solide.

Lucrul cu o piatră de măcinare pentru ascuțirea cu ulei este suficient de murdară și după ce trebuie testat, dar piatra de măcinare a acestui tip este lungă.

Pietrele de măcinare cu diamante aparțin celor mai scumpe, dar ele servesc cele mai lungi.

Imagine intitulată ascuțit un cuțit cu o piatră de piatră 3

3. Alegeți piatra de măcinare. Pietrele de măcinare sunt diferite cereale. În general, ele sunt împărțite în pietre de cereale mari, medii și superficiale. Dacă cuțitele dvs. sunt complet decolorate, este necesar să începeți ascuțirea cu o piatră de boabe mari și să terminați pe o piatră cu boabe fine. Dacă cuțitele nu au ascuțit cu mult timp în urmă și nu sunt prea stupide, încercați să le ascuțiți pe piatra de cereale medii. Marcarea granulelor de pietre adecvate de măcinare poate fi notată prin numere, variind de la 325 (pietre grosiere) și finisarea a 1200 (pietre cu granulație fină).

Poate că veți putea achiziționa o piatră de șlefuire cu o granulă diferită de la două laturi.

Partea 2 din 3:

Pregătirea pentru ascuțirea

unu. Urmați instrucțiunile atașate la piatra brută pe care ați achiziționat-o. Deoarece există o mare varietate de pietre de măcinat, este foarte important să se familiarizeze cu instrucțiunile atașate la piatra de măcinare pe care ați achiziționat-o. În instrucțiunile se vor spune dacă să facă o piatră cu apă sau să o lubrifiază cu ulei în timpul ascuției.

Pietrele de măcinare cu diamante sunt utilizate în mod obișnuit în apă uscată sau umedă.

2. Circlampțineți un cuțit la un unghi de 20 de grade la o suprafață plană. Pentru a găsi colțul din dreapta, ia mai întâi un cuțit în fața ta, astfel încât marginea de tăiere a lamei a urmărit strict în jos. Acesta va fi un colț drept (unghi de 90 de grade). Înclinați cuțitul de batere aproximativ la jumătatea drumului, astfel încât acesta să fie la un unghi de 45 de grade la suprafață. Din nou, înclinați cuțitul din partea la jumătate, astfel încât marginea sa stupidă este doar ușor ridicată deasupra mesei. Acesta va fi un unghi care reprezintă aproximativ 20 de grade.

Dacă lama cuțitului este foarte mare sau groasă, poate necesita un unghi ușor de ascuțit.

Când utilizați o piatră de măcinare cu o granulă foarte mare, poate doriți să utilizați un unghi de ascuțire mai mic, astfel încât să nu rulați prea mult lama cuțitului.

Consiliul specialistului

Vanna Tran

Experimentat culinar romano-Culinar. A început să gătească la o vârstă foarte tânără împreună cu mama. Organizează evenimente și mese din domeniul Bay San Francisco peste 5 ani.

Vanna Tran
Culinar cu experiență

Luați cuțitele de către un specialist în cuțitele de ascuțire, astfel încât le strânge în cel mai bun mod posibil. Tranul de baie culinare experimentat spune: "Eu relatez specialistul meu de cuțite pentru ascuțire la fiecare trei luni. Desigur, îl puteți face cu o piatră de ascuțire, numai specialistul va face față sarcinii mult mai bine. ".

3. Înmuiați piatra pentru ascuțirea umedă timp de 45 de minute în apă. Dacă ați luat o piatră pentru ascuțirea umedă, puneți-o în palet și umpleți cu apă complet. Dați-i să se culce în apă cu cel puțin 45 de minute înainte de a începe să ascuți cuțitele.

Dacă o astfel de piatră este prea uscată, atunci se poate zgâria lama unui cuțit sau poate lăsa arsuri pe ea.

Nu înmuiați o piatră de măcinare în apă, destinată ascuțitului cu unt, altfel poate fi deteriorat.

4. Puneți piatra de măcinare pe o cârpă umedă. Umeziți cârpa de apă și strângeți-o. Localizați o cârpă pe suprafața de lucru și puneți o piatră de măcinat pe partea de sus a acesteia. Ragul nu va permite piatra să se schimbe când veți îndruma la cuțite. Faceți acest lucru cu o piatră de măcinare de orice tip (piatră pentru ascuțirea umedă, pentru ascuțirea cu unt sau piatră de diamant).

Dacă ați luat o piatră de măcinare cu două fețe, cu o grămadă de granulație diferită, puneți-o mai tare. Astfel încât să puteți ascuți rapid cuțitele înainte de a transforma piatra la cealaltă parte pentru ascuțirea ulterioară de lustruire.

Probabil că doriți să luați o cârpă veche pentru a lucra pentru muncă, așa cum nu veți putea să o spălați din prăjituri rămase după ascuțire.

cinci. Lubrifiați piatra de măcinare pentru ascuțirea cu unt. Dacă ați luat o piatră de măcinare care necesită lubrifiere de ulei, poate fi stropită cu ulei sau turnați uleiul spre el. Stick ulei în degete de piatră. Asigurați-vă că este complet acoperit cu ulei.

Utilizați ulei special conceput pentru ascuțirea. Poate fi atât ulei mineral, cât și ulei realizat fără utilizarea produselor petroliere. Aditivii speciali care protejează flăcările metalice vor fi prezente în ascuțirea uleiului.

Se abține de la lubrifierea pietrei de măcinare cu tipuri de bucătărie de uleiuri alimentare (legume sau legume).

Partea 3 din 3:

Cuțitul de ascuțit

unu. Atașați un cuțit la piatră de măcinat. O mână ia mânerul cuțitului și atașați-l la o piatră de măcinare la un unghi de 20 de grade. Marginea de tăiere a lamei trebuie să fie orientată spre fața dumneavoastră. Vârful degetelor de mâna a doua se atașează la partea plată a lamei de lângă marginea sa de tăiere.

Situat pe lame, sfaturile degetului vor pune presiune asupra acesteia și vor controla poziția lamei în timpul ascuției.

2. Petreceți o parte a lamei pentru o piatră de măcinat. Petreceți încet lama de-a lungul pietrei, schimbându-l treptat în arc. Ca rezultat, piatra ar trebui să meargă întreaga margine de tăiere a lamei de la bază la vârf, oferind o ascuțire uniformă. Continuați să ascundeți cuțitul pe de o parte până când devine ascuțit.

Nu uitați de apă umedă sau lubrifiați piatra de măcinare cu ulei atunci când va fi umplută.

3. Rotiți cuțitul la cealaltă parte pentru ao ascuți. Rotiți cuțitul cu cealaltă parte și petreceți-l pe o piatră de măcinare de la bază la vârful marginii de tăiere. Repetați acțiunea specificată până când cuțitul devine ascuțit la atingere, dacă atingeți vârful degetului.

Observați precauție specială, atingând marginea de tăiere a oricărui cuțit.

4. Continuați să ascuțiți pe o piatră de ascuțire cu o cereale mai mici. Dacă cuțitul tău era foarte prost și mai întâi îl ascuți pe o piatră granulară mare, probabil că vrei să-l ascuți pe o piatră cu o grămadă fină. Petreceți o parte a lamei de la bază la vârful piesei de tăiere pe piatră de măcinare cu granulație fină. Apoi rotiți cuțitul la cealaltă și repetați operația.

Întotdeauna ascuțiți cuțite, astfel încât lamele lor să rămână echilibrate. De exemplu, dacă pentru ascuțirea ați petrecut de șase ori cu o parte a lamei pentru o piatră de măcinat, a doua parte a lamei trebuie, de asemenea, să petreacă de șase ori pe ea.

cinci. Verificați claritatea cuțitului. De îndată ce decideți că cuțitul este deja ascuns, spălați-l și ștergeți-l. Luați o bucată de hârtie și încercați să o tăiați cu un cuțit. Dacă cuțitul este suficient de ascuțit, poate rezolva cu ușurință hârtia. În alte cazuri, va trebui să-i întrebați puțin.

6. Cuțite cuțite și piatră de șlefuit. După finalizarea ascuțirii cuțitelor, spălați și ștergeți lamele. De asemenea, ar trebui să fie curățată și piatra de măcinare în sine în conformitate cu instrucțiunile producătorului său. De exemplu, dacă ați folosit o piatră de măcinare pentru ascuțirea utilizării uleiului, este posibil ca periodic să fie curățat cu o perie rigidă și înmuiați în ulei. În cazul unei pietre de măcinare pentru ascuțirea umedă, spălați pur și simplu vărsarea deșeurilor din ea, înfășurați o cârpă uscată și îndepărtați depozitarea utilizării ulterioare.

Astfel încât cuțitele nu sunt prost înainte de timp, păstrați-le în starea obișnuită sau pe standul magnetic pentru cuțite sau în capace de protecție.