Cum de a alege cuțite de bucătărie de înaltă calitate: 13 pași

Nu toate cuțitele de bucătărie sunt aceleași - de multe ori o marcă de modă poate fi menționată pe vânzarea de cuțite de calitate scăzută la un preț ridicat, în timp ce este ușor să găsiți un set de cuțite de calitate mai bune pentru mai puțini bani, dar mai puțin de marca faimoasă.

Deoarece cuțitele de bucătărie vor deveni o investiție care este folosită zilnic pentru toate ideile dvs. culinare, este pur și simplu necesar să alegeți cuțite de bună calitate - astfel încât acestea vor fi durabile, durabile, convenabile de utilizat și puternice. În acest articol veți afla ce trebuie să căutați atunci când veți cumpăra cuțite de bucătărie de înaltă calitate.

Pași

unu. Înainte de a merge la magazin pentru cuțite, gândiți-vă la ce tip de cuțit este necesar în bucătăria dvs. Acum, cuțitele de bucătărie au o varietate de forme și dimensiuni, pot fi folosite pentru toate tipurile de nevoi, iar numărul de cuțite de care aveți nevoie depinde de stil, de obiceiuri și de talentele tale culinare.

Un set bun de bază de cuțite pentru bucătăria medie ar trebui să includă:

Cuțit universal (13 cm / 5 inci) - utilizat pentru o serie de produse, adesea atunci când aleg primul cuțit este ghidat de faptul că este multifuncțional.
Cuțitul bucătarului (20 - 23cm / 7.8 - 9 inci) - utilizat pentru măcinare, cuburi de tăiere, tăiere de carne și tăiere simplă.
Un cuțit pentru legume sau un cuțit pentru curățare (8 cm / 3 inci) - utilizat pentru curățarea, tăierea și tăierea alimentelor mici pe care le țineți în mâini (de exemplu, curățarea cartofilor fine).
Cuțit de pâine (dințată) - folosit pentru pâine, tort, fructe și roșii.
TESZ - folosit pentru carne și o versiune redusă a tesacianului - pentru verdele de măcinare și T.D. Cumpărați numai când trebuie să tăiați bucăți foarte mari de carne.
Un cuțit pentru filetare - ajută la separarea filei de pește. Cumpărați numai atunci când întâmpinați cu adevărat file de pește din pește, t.La. Adesea, majoritatea oamenilor cumpără fileuri gata făcute.
Cuțit pentru tăiere - folosit pentru a produce felii fine și netede de carne prăjită, păsări și t.D.
Instrumente corective, piatră de măcinat pentru cuțite sau ascuțite cu cuțit electric.

Destul de des, puteți cumpăra un set de cuțite, care include deja multe sau toate aceste liste, acesta va costa adesea mai ieftin decât să cumpere cuțite separat. Cu toate acestea, pentru a alege un set bun de cuțite, trebuie să urmați aceleași reguli. În plus, riscul de a cumpăra un set ieftin sau ambalat de cuțite este că nu vă place să atingeți câteva cuțite complete, din cauza a ceea ce, ca rezultat, nu-i place pentru o anumită marcă. Pe de altă parte, testarea unui singur cuțit, puteți schimba cu ușurință cuțitul unei alte companii, dacă nu a venit.

Imagine intitulată Selectați cuțite de bucătărie de calitate Pasul 2

2. Cumpărarea unui set de cuțite, țineți fiecare dintre cuțitele în mână. Dacă veți folosi acest articol de bucătărie, atunci ar trebui să fie confortabilă și bine situată în mână. Rețineți că, dacă un anumit cuțit este convenabil pentru o singură persoană, nu înseamnă neapărat că va fi convenabil pentru dvs., astfel încât să folosiți acest sfat util și să încercați în mod independent cuțitul.

Imagine intitulată Selectați cuțite de bucătărie de calitate Pasul 3

3. Uită-te cât de puternică este oțelul și unde se află. Uită-te la orice semne de compus sau sudare, în special în câmpul mânerului cuțitului. Acesta este un punct slab al cuțitului, trebuie amintit că cuțitele slabe sunt cel mai probabil să se teamă sau să se spargă în acest moment. Cele mai bune cuțite sunt fabricate dintr-o bucată solidă de forjare manuală (deși rar întâlnesc și sunt extrem de costisitoare), în timp ce cuțitele ieftine sunt, de obicei, subțiri, cu un mâner fragil și acoperite complet în plastic.

Imagine intitulată Selectați cuțite de bucătărie de calitate Pasul 4

4. Simțiți greutatea cuțitului. Un cuțit ușor pentru tăiere este bun datorită vitezei și preciziei, în timp ce un cuțit greu necesită mult mai mult efort, în special pentru șlefuirea unui număr mare de ingrediente ușoare. Cu toate acestea, pentru produsele solide, cum ar fi piulițe, rădăcină de ghimbir, zahăr de palmier și așa mai departe, cuțit greu este doar perfect.

Imagine intitulată Selectați cuțite de bucătărie de calitate Pasul 5

cinci. Verificați echilibrul cuțitului. Cuțitele de calitate sunt, de obicei, bine echilibrate și au aproximativ aceeași greutate, ambele lame și mânere. Un mod vechi de a verifica echilibrul cuțitului este de a pune degetul în poziție, unde lama și mânerul sunt conectate, ținând cuțitul orizontal, cu fața ascuțită. Un cuțit de înaltă calitate, bine echilibrat, va păstra echilibrul în acest moment și nu va cădea de la deget. "În mod natural, în timpul acestui test trebuie să fiți extrem de atenți! Numai cuțitele de la producătorii foarte scumpi de înaltă calitate îndeplinesc toți parametrii de echilibrare, restul celor mai multe cuțite care cad pur și simplu din degetul tău ".

Principalul motiv pentru care merită acordarea atenției asupra echilibrului cuțitului, este că un cuțit bine echilibrat face ca orice acțiuni de tăiere să fie mai ușoară și să cheltuiți mai puțin efort. În esență, acesta este punctul de pârghie - ca un echilibru al leagănului - și trebuie să fie într-un anumit loc, sau cuțitul va fi dezechilibrat. Dacă utilizați în mod repetat un cuțit pentru un număr mare de ingrediente, un cuțit echilibrat oferă o încărcătură mult mai mică.

Imagine intitulată Selectați cuțite de bucătărie de calitate Pasul 6

6. Uită-te la mânerul cuțitului. Trebuie să fie solidă, ușor de spălat și bine atașată. Pentru majoritatea cuțitelor, aceasta este cea mai grea parte a cuțitului, în care, ca în conducta, tensiunea când este presată este transmisă de la mâner la lama. Dacă este subțire, ascunsă (de exemplu, acoperită cu plastic) sau o cusătură de sudură sau un alt compus este vizibil, atunci acesta nu este un semn foarte bun. Dacă vedeți vreun decalaj, nu numai că veți crește slăbiciunea cuțitului, ci poate deveni și o "capcană" pentru porțiunile mici de alimente și site-ul de dezvoltare al bacteriilor.

Imagine intitulată Selectați cuțite de bucătărie de calitate Pasul 7

7. Luați în considerare din ce material se face mânerul. Pixurile sunt adesea făcute din lemn, plastic, rășină călită și alte materiale durabile. Cuțitele de modă veche cu mâner osos nu sunt o alegere bună, t.La. În timpul timpului, osul devine fragil. Câteva cazuri sunt cunoscute atunci când un bărbat antic sau un mâner de cuțit din lemn se prăbușește în mâna proprietarului, traumându-l. Lemnul liber sau moale sau alte materiale de calitate inferioară nu sunt recomandate ca butoane cuțit.

Imagine intitulată Selectați cuțite de bucătărie de calitate Pasul 8

opt. Luați în considerare lama mine și aflați ce este făcut. Poate cel mai bun material pentru lama cuțitului este ceramica, deoarece poate fi ascuțită la nivelul scalpeniului, nu își pierde claritatea de mult timp și nu rugină. Dezavantajul cheie al acestui tip de cuțit este fragilitatea de urgență și în vracutul luminos - și, în plus, cuțitele bune sunt adesea prea scumpe. Cuțite ceramice ieftine ar trebui luate în considerare cu mare prudență.

Cuțitele bune sunt adesea făcute din oțel non-inoxidabil (oțel carbon), care oferă rapid un unghi ascuțit, dar ar trebui să aveți grijă, astfel încât astfel de cuțite să nu ruineze. Cuțitele de oțel sunt ușor de ascuțit la domiciliu, dar trebuie să rămână vigilenți pentru a preveni coroziunea.

Multe lame moderne ieftine de cuțite sunt fabricate din oțel inoxidabil, dar au tendința de a deveni rapid stupid și de a lua mult timp pe ascuțire repetată. Dacă doriți să cumpărați cuțite din oțel inoxidabil, cumpărați numai carbon mare - ele necesită, de asemenea, ascuțite, dar nu vor ruga. Cuțitele cu un conținut mai mic de solid de carbon, sunt mai susceptibile la rugină, dar rămân ascuțite mai lungi.

Dacă alegeți un buget, versiune ieftină, apoi cuțitul din oțel inoxidabil este o alegere bună până când vă puteți permite un cuțit din oțel inoxidabil cu un conținut ridicat de carbon.

Cuțitele forjate sunt mai bune decât ștampile, deoarece atunci când forjarea, metalul devine mai puternic.

Evitați cuțitele, pe care este scris că nu necesită niciodată ascuțite. Ele nu sunt originale foarte ascuțite și nu pot fi ascuțite și acest lucru înseamnă că atunci când își pierd claritatea (și îl pierd), ei trebuie să fie eliminați.

Imagine intitulată Selectați cuțite de bucătărie de calitate Pasul 9

nouă. Uită-te la lățimea părții de tăiere a cuțitului, precum și pe grosimea și netezirea lamei. Cele mai bune cuțite sunt netede, ca și cum ar fi lustruite, fără semne de mirosuri în metal. Partea de tăiere a lamei trebuie să treacă de-a lungul întregii lungimi de la vârf până la capăt. După cum arată imaginea de sus, ultimele 1.5 cm sau cam asa ceva nu au partea de tăiere a marginii, astfel încât acest cuțit ar fi inutil pentru tăierea solidelor, de exemplu, morcovi pentru care, în principal și au nevoie de astfel de cuțite mari.

Ar trebui eliminat din utilizarea de zi cu zi în tăierea legumelor și a cuțitelor de viteze din carne, deoarece acestea pot fi foarte periculoase și, cel mai probabil, vor aluneca și nu vor tăia produsele. Ele nu pot fi ascuțite, ele sunt mai degrabă tăiat decât au tăiat în bucăți - desigur, dacă nu sunteți apăsat direct pe lama (cum ar fi, de exemplu, când tăiați brânza solidă), care, totuși, este, de asemenea, destul de periculoasă. Acest cuțit este vândut la un "preț favorabil" și adesea împachetați sau promovați ca un "cuțit all-in-one", care se presupune că este potrivit pentru tăierea legumelor și a cărnii și chiar tăie pâinea, dar de fapt nu merită banii pe care îi cer. Niciodată nu le veți mai vedea niciodată cu cuțite de la un producător de înaltă calitate, deci poate fi un indicator foarte bun pe care producătorul îl este axat pe client, care caută cea mai economică opțiune. Cuțitele fără sudură ar trebui să fie în setul dvs., dar numai pentru tăierea pâinii sau a produselor coapte.

Imagine intitulată Selectați cuțite de bucătărie de calitate Pasul 10

10. Sprijiniți cuțitele în stare bună, îndeplinită. Pentru ca calitatea cuțitelor la înălțime, nu regretați bani și cumpărați o ascuțire de oțel sau piatră. Structura de oțel va susține partea de tăiere a lamei în stare bună, dar nu funcționează dacă este fixată fără utilizare. Ascuțire de piatră va restabili lama sau va îmbunătăți partea de tăiere existentă a lamei.

Ascuțirea de la oțel diamant poate costa mult mai mult, dar dă o lamă foarte subțire. O astfel de ascuțire este rapid accentuată cu lama, astfel încât cuțitele să se poată fi curbate sau să ia forma secetei, dacă nu se ocupă de îngrijire în timpul ascuției. Foarte des, oamenii cu ascuțire ascuțit doar mijlocul lamei, care se întâmplă adesea atunci când ascuțiți foarte repede lama (ascuțiți în acest fel ca și cum ar părea ceva impresionant). Luați ascuțirea și petreceți încet și uniform pe întreaga lungime a lamei, așa că va deveni uniform subțire și ascuțită.

Nu utilizați un cuțit pe panouri de piatră, sticlă, oțel sau ceramică sau pe suprafețe. Poate deteriora cuțitul și poate provoca apariția unor fragmente mici cuțite în alimente, și, de asemenea, cuțit, alunecând de la această suprafață și rănire. O placă de tăiere a lemnului sau a plasticului solid rămâne cea mai bună opțiune. Plăcile trebuie curățate în mod regulat și, în plus față de curățarea regulată, în cazul în care placa de plastic, atunci trebuie să fie înmuiată într-o soluție de albire (10 la 1) o dată pe săptămână cu utilizare frecventă.

Majoritatea rănilor din cauza cuțitelor sunt cauzate de faptul că cuțitele futute și nu de faptul că cuțitele au fost ascuțite. Acest lucru se explică prin faptul că atunci când cuțitul este prost, puneți mai mult efort, apăsând pe ea, ceea ce crește probabilitatea ca acesta să alunece.

Imagine intitulată Selectați Calitate Cuțite de bucătărie Introducere

unsprezece. Plătiți pentru calitatea cuțitului și nu pentru numele producătorului său. Desigur, obiectivul dvs. este de a cumpăra un cuțit de înaltă calitate ieftin. Faima de marcă în acest caz nu înseamnă nimic.

Încercați să împiedicați pe oricine altcineva să vă folosească cuțitele, bineînțeles, dacă acesta este setul dvs. personal. În cele din urmă, cea mai mare parte a cuțitului cauzată de non-stupidie sa produs datorită faptului că cineva a folosit cuțitul "nefamiliar".

Imagine intitulată Selectați cuțite de bucătărie de calitate Pasul 11

12. Păstrați cuțitele cu atenție. Caseta pentru cuțite - este bună, deoarece puteți împacheta cuțite cu o cârpă sau le puteți pune într-o geantă de mână, ca și pentru o cheie sau alte unelte. Unele cuțite sunt vândute în caseta de depozitare proprie, dar mulți bucătari transformă pur și simplu cuțitele spre vechea șorț (asigurându-se că nu se preocupă nici un cuțit), cu ajutorul legăturilor în șorț, cuțitele pot fi ambalate în mod fiabil în nodul, astfel încât Nu dezvăluie. Stripele magnetice pentru cuțite nu sunt, de asemenea, atât de perfecte, dar sunt destul de acceptabile în cazul în care nu există copii. În plus, trebuie să fie instalate acolo unde nu vor putea să se deconecteze și să cadă..

Depozitarea liberă a acestora într-un set de instrumente sau sertar pentru feluri de mâncare nu este recomandată.

Imagine intitulată Selectați cuțite de bucătărie de calitate Pasul 12

13. Veniți la cumpărături în căutarea cuțitelor dvs. Internetul poate deveni o modalitate excelentă de a găsi cuțite la un preț bun de la branduri de înaltă calitate, iar mulți angrosiști buni au site-uri pentru vânzări directe, pe care le puteți cumpăra cuțite fiabile la un preț foarte bun. Dar cel puțin vizitați magazinele pentru a înțelege ce cuțite doriți să cumpărați în rețea sau asigurați-vă că există un program bun de returnare a produsului în cazul în care nu vă plac cuțitele la primire. Cuțitele sunt, de fapt, investiții, deoarece un set bun vă poate servi de mulți ani (de la 20 la 30 de ani sau mai mult), deci este mai bine să alegeți un set care va funcționa mult timp și funcționează bine pentru dvs. și De asemenea, faceți procesul de gătire mult mai ușor și mai plăcut.

sfaturi

Cele mai multe cuțite ieftine, în special importate, sunt fabricate din oțel inoxidabil de calitate scăzută. Există multe tipuri de oțel inoxidabil, iar fiecare dintre ele are propria utilizare. De la oțel inoxidabil chirurgical puteți face un scalpel magnific, dar nu va primi niciodată un cuțit de bucătărie decentă. Ei tind să se ridice rapid, iar re-ascuțirea lor durează mult timp. Cu cât le ascuțiți mai mult, cu atât mai greu să le mențineți ascuțiți. Pe lamele lor, de regulă, apare neuniformitate care interferează cu piatra de măcinare. Multe dintre aceste micro-fragmente mici de metal pot descompune și pot intra în mâncare. Mulți susțin că cuțitele brandului 440 sunt impecabile, dar sunt de obicei mult mai moi.
Nu există un astfel de concept ca "un cuțit care nu necesită ascuțire". Ei nu vor sta. Nu este "Cuțitul care nu necesită ascuțire", Și "cuțit, care nu poate fi cuplat. Câți oameni știți care deține un cuțit ascuțit de 20 de ani?
Cumpărarea unui set de cuțite cu partenerul sau familia dvs. poate fi mai greu. În lumea perfectă, fiecare ar trebui să aibă propriul set de cuțite, dar deoarece nu este întotdeauna profitabil din punct de vedere economic, alegeți cuțite care se potrivesc cu mijlocul de aur și să găsească un compromis.
În lumea modernă, cea mai mare parte a alimentelor noastre intră deja în felii, așa că astăzi nevoia de o mare varietate de cuțite este de fapt mai puțin decât a fost înainte. Cu toate acestea, există mulți oameni care sunt interesați să-și dezvolte abilitățile culinare, astfel încât acestea sunt recomandate să cumpere cuțite de înaltă calitate pentru ei, ceea ce va facilita considerabil sarcina.

Avertizări

Cuțitul prost este cea mai periculoasă vedere a cuțitului. Este nevoie de prea mult efort pentru a reduce ceva, și de multe ori o mișcare merge mai profundă și mai mult.
Nu utilizați cuțite de bucătărie pentru a îndeplini alte sarcini de uz casnic, cum ar fi tăierea cablurilor sau pachetele de deschidere. Achiziționați un cuțit de buzunar sau foarfece în aceste scopuri. Este necesar să se evite lamele necorespunzătoare.
Când purtați cuțite, ei recomandă înfășurarea strânsă a lamei la cârpă (de exemplu, într-un prosop) și purtați un cuțit pentru mânerul din partea dvs., cu un vârf de cuțit în jos și, respectiv, o margine ascuțită, respectiv, înapoi. Altfel - în ambalajul sau sacul său, de asemenea, din partea dvs. Astfel, dacă cuțitul cade sau cineva se prăbușește în tine, va proteja atât oamenii, cât și un cuțit, mai ales dacă cuțitul se poate deranja de pe podea. Cu toate acestea, nu lăsați cuțitul în țesătură atunci când vă aflați în bucătărie cu alte persoane și nu sunteți aproape de suprafața de lucru, care este necesară în cazul în care cineva ia țesătura, fără să știe că există un cuțit. Unele bucătăriile sunt considerate un ton bun atunci când vă avertizați purtați un cuțit, apoi toți se comportă mai atent până când îl transferați și nu îl puneți.
Nu spălați niciodată cuțitele în mașina de spălat vase, deoarece pulberea de curățare poate fi șlefuirea și fixarea cuțitului și, în unele cazuri, duce și la nituri de coroziune. El poate împărți, de asemenea, mânerele de lemn, după care sunt susceptibile de a deveni fragile. Spălați întotdeauna cuțitele de bucătărie imediat după utilizare, uscați-le și puneți înapoi în rack sau cutie.
Întotdeauna contactați cu atenție cuțitele și nu le direcționați în partea dvs. sau partea celorlalți din apropiere. Nu vă grăbiți niciodată și nu alergați când păstrați un cuțit.

De ce ai nevoie

Ușor țesături de lustruire lubrifiată
Ascuțitor de cuțite
Cuțit de depozitare