Cum să fierbe lapte

Laptele proaspăt ucide toți microbii și o face potrivită pentru utilizare. Laptele pasteurizat poate fi beat și rece, dar fierberea își va extinde stocarea. Puteți să pasteurizați cu ușurință și rapid lapte dacă aveți nevoie să o încălziți pentru a găti, fie doar să vă bucurați de o cană caldă de băutură.

Pași

Metoda 1 din 3:

Fierbeți laptele de pe placă

unu. Verificați dacă este necesar să se fierbe lapte. Uneori, laptele poate fi beat fără fierbere prealabilă. Urmați recomandările noastre pentru a decide dacă să îl fierbeți:

Laptele proaspăt trebuie să aducă întotdeauna la fierbere.
De asemenea, ar trebui să fie lapte fiert și pasteurizat, care a fost depozitat la temperatura camerei. Acest lucru nu se poate face dacă era în frigider sau în camera rece.
Laptele dintr-o tetapache ermetice, pe eticheta căreia există o marcă "Svt", Ușor de utilizat, chiar dacă este stocat la temperatura camerei. SVT decripta ca "Temperatură ultra-înaltă". Acest tip de procesare ucide toți microbii patogeni.

2. Turnați laptele într-o cratiță mare pură. Selectați o cratiță cu pereți mai înalți decât de obicei că era suficient de spațios. Fierbere, spume de lapte și fuge în partea de sus a tigăi.

Curățați temeinic cratița, în caz contrar rămășițele de alimente pot provoca coagularea laptelui. Fie eliminați în aceste scopuri separa A văzut a se vedea.

Cupru și aluminiu, precum și tigăi din oțel inoxidabil sunt încălzite mult mai repede decât feluri de mâncare din fontă sau alte metale grele. Va economisi timp, dar va trebui să îndepliniți îndeaproape, astfel încât laptele să nu fie ars sau să ruleze.

3. Preîncălziți laptele până când începe să arunce. Trebuie să fie încălzită pe căldură medie, își acordă toată atenția asupra procesului. Un strat de spumă lucioasă este format pe suprafața laptelui încălzit. De-a lungul timpului, bulele mici vor începe să se plimbe în marginea interioară a tigaiei. Reduceți focul la un minim de îndată ce se întâmplă.

Pentru a accelera procesul, puneți lapte pe un incendiu puternic, dar urmăriți-l în mod constant pentru a reduce flacăra la timp. Pe foc puternic, primele bule de lapte se vor transforma rapid într-un strat de ridicare a spumei.

4. Se amestecă periodic laptele. Dacă oală se încălzește neuniform, laptele va hrăni în unele locuri. Din când în când, amestecați-o cu o lingură de lemn, cheltuiți bine pe fundul tigaiei.

Imagine cu denumirea laptelui fier de lapte 5

cinci. Strângeți spuma rezultată. În procesul de fierbere pe suprafața de lapte, se acumulează crema, care nu ratează aburul. Acest cuplu biciuie crema într-o spumă, care se ridică rapid, din cauza cărora laptele poate scăpa din tigaie. Pentru a preveni acest lucru, este necesar un răspuns rapid:

Reduceți focul astfel încât laptele să se fierbe cu intensitate constantă.

Amestecând în mod continuu pentru a evita formarea spumei.

Puneți o lingură într-o cratiță (opțional). Împinge stratul de spumă prin formarea unei găuri pentru a introduce un cuplu. Dar asigurați-vă că tacâmurile nu sunt topite sub influența temperaturii ridicate.

6. Se fierbe lapte timp de două sau trei minute, amestecând în mod constant. Acest timp este suficient pentru a deveni potrivit lapte. Încălcarea ulterioară va distruge numai toți substanțele nutritive.

7. Deschide imediat laptele. Luați un recipient închis și rupeți laptele în ea. Puneți-l în frigider sau cel mai rece loc din casă. Laptele ascunse în frigider nu trebuie să fie redus la fierbere. Cu toate acestea, laptele care este depozitat la temperatura camerei va trebui să se fierbe înainte de fiecare utilizare.

Încălcarea multiplă va ucide toate substanțele utile în lapte. Dacă nu aveți un frigider, cumpărați atât de mult lapte cât puteți utiliza la un moment dat.

Metoda 2 din 3:

Se fierbe laptele în cuptorul cu microunde

unu. Această metodă nu va face lapte proaspăt potrivit pentru băut. Cuptorul cu microunde poate fierbe lapte pentru o perioadă scurtă de timp, fără să-i permită să scape. În același timp, unii microbi vor distruge, dar acest lucru nu este suficient pentru a bea proaspăt sau depozitat la temperatura camerei. Laptele crud se fierbe mai bine pe placă.

2. Turnați laptele într-o cană curată. Nu pot fi puse în mâncărurile cu microunde din metal.

3. Pune o lingură de lemn într-o cană. Puneți o baghetă de lemn sau o lingură într-o cană. Dispozitivul trebuie să fie suficient de lung pentru a nu se îneca în lapte. Acest lucru va permite unui cuplu să iasă prin gaură și să nu se acumuleze, împiedicând astfel eliberarea rapidă a spumei.

4. Se încălzește laptele timp de 20 de secunde la un moment dat. Livrați lapte și agitați la fiecare 5-10 secunde între fiecare "Apus de soare". O astfel de previziune nu va lăsa să scape lapte.

Metoda 3 din 3:

Pasteurizați lapte

unu. Pasteurizați laptele pentru utilizare în rețete. Pasteurizarea este procesul de încălzire lapte la o temperatură sub fierbere. Modifică proprietățile laptelui pentru utilizare în rețetele de gătit. Unii preferă să se încălzească laptele ca o măsură de precauție antimicrobiană suplimentară, dar acest lucru nu este necesar dacă stătea în frigider.

Se fierbe lapte dacă este notificator sau depozitat la temperatura camerei.

2. Turnați laptele într-o cratiță pură. Oală de fund groasă se încălzește uniform, reducând astfel riscul de ardere.

Pan trebuie să fie absolut curat, deoarece poluarea va strica laptele.

3. Preîncălzirea laptelui pe căldură medie. Nu puneți-o niciodată pe un foc puternic, altfel ar arde sau se scurge pe aragaz.

4. Din când în când amestecă lapte. Urmăriți laptele prin agitare în fiecare minut. Pentru a face acest lucru, cea mai bună lopată este cea mai potrivită, deoarece poate fi zdrobită de partea de jos a tăvii, dacă laptele începe să-l pesteste.

cinci. Urmați fierberea ușoară și vaporizarea. Laptele este luat în considerare "Pasteurizat", Când se formează un strat subțire de spumă pe suprafața sa. De-a lungul marginii interioare a tigaiei, vor începe bulele mici, iar suprafața abia se va lăsa.

Dacă există un termometru infraroșu, puteți determina ce lapte a atins 82 ° C.

6. Continuați să încălziți încă cincisprezece secunde. Se amestecă constant, astfel încât laptele să nu funcționeze.

7. Păstrați laptele rămas. Dacă după utilizare aveți încă un lapte stânga, apoi scrieți-l în pachetul sigilat și puneți-l în frigider. În spatele celui din urmă, păstrați un recipient rece. La temperatura camerei, bacteriile se înmulțesc, astfel încât laptele poate fi stocat nu mai mult de patru ore.

sfaturi

Dacă doriți să adăugați zahăr sau condimente la lapte, atunci faceți-o, după ce îl eliminați din foc după fierbere.
Puteți achiziționa un divizor de flacără metalic și îl puteți instala între aragaz și tigaie. Acest lucru vă va permite să încălziți mai uniform tigaia, împiedicând arderea. Cu toate acestea, atunci când este folosit, veți avea nevoie de mult mai mult timp decât la fierbere într-o cratiță convențională.
Puteți scoate crema de pe suprafața laptelui atunci când se va fierbe pe căldură lentă. Adăugați-le la macaron sau sos de curry.

Avertizări

Contactul cu produsele acide poate duce la coagulare. Acest lucru se aplică ghimbirului și altor condimente.
În procesul de încălzire, urmați laptele. Acesta bărcile mult mai repede decât apa.
Fierbinte oală trebuie să ia o cârpă densă, patch-uri sau câteva clești de bucătărie. Nu lăsați-o nesupravegheată, mai ales când copiii sau animalele sunt în apropiere.