Cum să gătești tortul indian

Există multe soiuri de pâine găsite în bucătăria indiană. Naan - vedere a unei tortilla fermentate, și Chapati - un fel de tort proaspăt, poate cele două cele mai populare. Deși există opțiuni mai puțin frecvente care sunt de asemenea gustoase. De exemplu, Huskies sunt unul dintre tipurile de prăjituri de frite cu făină și ulei futut.

Ingrediente

Naan

Numărul de porțiuni: 14

7.5 grame ambalaj de drojdie uscată activă
1 cană (250 ml.) Apa calda
1/4 cană (60 ml.) Nisip de zahăr alb
3 linguri (45 ml.) Lapte
1 ou, ușor biciuit
2 lingurițe (10 ml.) Sare
4-1 / 2 cupe (1125 ml.) Faina de paine
2 lingurițe (10 ml.) Usturoi la sol
1/4 cană (60 ml.) ulei de cremă, îndoit

Chapati

Numărul de porțiuni: 10

1 cană (250 ml.) Făină de grâu
1 cană (250 ml.) Făină universală
1 lingurita (5 ml.) Sare
2 linguri (30 ml.) ulei de masline
3/4 cană (180 ml.) apă caldă sau după cum este necesar

Lining

Numărul de porțiuni: 2-3

2 cani (500 ml.) Făină universală sau nebunie (făină de cea mai bună calitate)
2 linguri (30 ml.) Ulei de fuck sau 2-1 / 2 linguri (37.5 ml.) ulei de masline
Apă, până la 3/4 cești (180 ml.)
1 lingurita (5 ml.) Sare
Ulei de prăjire sau ulei de prăjire

Pași

Metoda 1 din 3:

Naan

unu. Împărțiți drojdia în apă caldă. Se toarnă apă caldă într-un castron mare și stropiți drojdie de sus. Dați amestecul să stea la 10 minute sau până când amestecul începe puțin spumant.

Dacă amestecul nu devine spumă, ar putea însemna că drojdia a murit. Drojdie moartă nu va putea să ridice testul, așa că trebuie să le aruncați și să începeți cu un nou pachet.

Imaginea intitulată face pâinea indiană Pasul 2

2. Se amestecă cu restul ingredientelor pentru testare. Adăugați zahăr, lapte, ouă bicioasă, sare și făină într-un castron. Toate sunt bine amestecate pentru a obține aluat moale.

Adăugați treptat făină pentru a obține cele mai bune rezultate. După ce ați adăugat o făină suficientă pentru a forma un aluat, opriți și nu adăugați mai mult, chiar dacă nu ați utilizat încă întreaga sumă prevăzută în lista de ingrediente.

Imaginea intitulată Faceți pâinea indiană Pasul 3

3. Verificați aluatul. Se presară cu făină curată de masă de masă de masă sau suprafață de lucru. Transformați aluatul în făină și luați 6-8 minute sau până când devine netedă și elastică.

De asemenea, este posibil să aveți nevoie să presărați mâinile cu făină atunci când aluatul misiunii, astfel încât să nu țină pielea.

Imaginea intitulată face pâinea indiană Pasul 4

4. Dați testul să crească în decurs de o oră. Ușor lubrifiați părțile laterale ale unui castron mare cu ulei vegetal sau aspersoare non-stick. Puneți aluatul într-un castron și acoperiți-l cu un prosop umed curat. Puneți un loc sănătos un loc cald și lăsați-l să se ridice până la creșterea în valoare de două ori.

Imaginea intitulată face pâine indiană Pasul 5

cinci. Verificați cu usturoiul. Apăsați aluatul cu mâinile. Împrăștiați usturoiul de măcinat pe ea, apoi frământați să distribuiți usturoiul în timpul testului.

Usturoi numai la voință. Dacă nu doriți să o adăugați, dați-vă aluatul și nu vă faceți griji cu privire la orice răgală suplimentară

Imaginea intitulată face pâine indiană Pasul 6

6. Împărțiți-vă în bucăți mai mici. Îndepărtați o mică minge din test, aproximativ 7.6-10 cm. În diametru. Rotiți-l între palme până când mingea devine un cerc și mai moale și pune-l pe foaia de copt, așezată cu hârtie de pergament. Repetați cu restul testului.

Vă rugăm să rețineți că trebuie să reziste la distanța dintre bile, cel puțin 10 cm., Când așezați bucăți pe o foaie de coacere. Felii de aluat ar trebui să aibă suficient spațiu pentru a crește, astfel încât acestea să nu rămână în procesul de gătit.

Imaginea intitulată face pâinea indiană Pasul 7

7. Lăsați aluatul să se ridice înainte de rulare. Acoperiți aluatul cu un prosop umed și lăsați-l să se ridice timp de încă 30 de minute sau până când este de două ori în cantitate. După ce aluatul este ridicat, utilizați făina de rulare la rulare pentru a rula fiecare minge a testului în cerc mai mic de 2.5 cm. Gros.

Imaginea intitulată face pâine indiană Pasul 8

opt. Frank Naan pe grătar. Dacă o să gătiți Naan pe grătar, începeți să vă încălziți la temperaturi ridicate în cea de-a doua perioadă de ridicare a testului. Lubrifiați ușor grătarul înainte de a pune pe elan.

Puneți o nana rotundă pe un grătar pregătit și gătiți 2-3 minute. Trebuie să devină luxuriantă, iar partea de jos a maro-maro.

Lubrifiați partea brută a untului topit Naan și se întoarce. De asemenea, lubrifiați partea gătită a uleiului.

Pregătiți o a doua parte pentru încă 2-4 minute sau până când devine maro maro.

Scoateți NAAN-ul finit cu grătarul.

Păstrați gătitul Naan în același mod până când utilizați tot aluatul.

Imaginea intitulată face pâinea indiană Pasul 9

nouă. Alternativ, coaceți Naan. Dacă intenționați să coaceți Naan în cuptor, vindecați-o până la 260 ° C, când aluatul se ridică a doua oară. Păstrați o piatră de copt sau un barbell în cuptor când este încălzit, deoarece piatra ar trebui să fie aceeași fierbinte, ca un cuptor când îl puneți pe El Naan crud.

Coborâți-vă mâinile în apă și ușor umeziți fiecare bucată de aluat.

Puneți câteva rodii rotunde Naan pe o piatră preîncălzită într-un singur strat. Nu le lăsați să se atingă reciproc sau să se suprapună.

Coaceți 4-5 minute sau până când Naan devine maro de aur.

Scoateți Naanul finit din cuptor și întăriți imediat uleiul cremos topit.

Repetați în timp ce toate NAAN nu vor fi pregătite. Așteptați 3-4 minute între părți, astfel încât piatra să se încălzească din nou.

Imaginea intitulată face pâine indiană Pasul 10

10. Bucurați-vă de. În prezent, Naan este gata de utilizare. Serviți căldură.

Metoda 2 din 3:

Chapati

unu. Se amestecă ingredientele uscate. Amestecați toată făina de grâu, făina universală și sarea într-un castron mare, amestecând-o cu o lingură de lemn, în timp ce totul este amestecat uniform.

Imaginea intitulată face pâinea indiană Pasul 12

2. Adăugați treptat componente umede. Turnați uleiul de măsline în făină și amestecați-l cu o lingură uniformă. Adăugați treptat apă caldă, un pic cam imediat, amestecând bine după fiecare adăugare. Continuați să adăugați apă până când se formează aluatul moale.

Trebuie remarcat faptul că aluatul trebuie să fie elastic și nu este lipicios.

Dacă aluatul devine prea strâns când se amestecă cu lingura, începeți să o amestecați cu mâinile.

Imaginea intitulată face pâinea indiană Pasul 13

De asemenea, este posibil să aveți nevoie să presărați cu mâinile de făină, astfel încât aluatul să nu se lipească atunci când îi frăziți.

Imaginea intitulată face pâine indiană Pasul 14

4. Împărțiți aluatul în bucăți mai mici. Împărțiți aluatul pe 10 părți egale și rotiți fiecare bucată în minge. Setați-le în vacanță timp de 5-10 minute.

Imaginea intitulată face pâine indiană Pasul 15

cinci. Rulați piesele. Imediat înainte de pregătirea lui Chapati, știftul de rulare, a scos fiecare minge de aluat într-un cerc foarte subțire, mai puțin de 0.6 cm. Gros.

Vă rugăm să rețineți că este posibil să fie necesar să adăugați mai multă făină pe suprafața de lucru pentru a preveni testul testului la rulare.

Imaginea intitulată face pâinea indiană Pasul 16

6. Panoul de prăjire la căldură. Aplicați un strat subțire de ulei de măsline sau aspersoare non-stick pe o tigaie mare și îl încălzește pe sobă timp de câteva minute pe foc mediu.

Panul de prăjire va fi suficient de fierbinte pentru a găti Chapati de îndată ce veți vedea fumul care se ridică de pe suprafața ei.

Imaginea intitulată face pâine indiană Pasul 17

7. Pregătiți rapid Chapati într-o tigaie de prăjire. Puneți un capati pe tigaia fierbinte. Pregătiți-o timp de 30 de secunde sau în timp ce petele maronii nu vor apărea pe partea de jos și apoi o rotiți rapid peste cealaltă parte. Pregătiți cealaltă parte pentru încă 30 de secunde, până când apar pete maronii.

Scoateți capacele din tigaie de prăjire de îndată ce ambele părți sunt gata.

Repetați acest proces cu restul cercurilor de testare.

Imaginea intitulată face pâinea indiană Pasul 18

opt. Serviți cald. Acum, jocul Chapiti poate mânca și se bucura.

Metoda 3 din 3:

Lining

unu. Se amestecă făină, ulei de spumă și sare. Puneți cele trei ingrediente într-un castron mare și amestecați-le cu o lingură de lemn, până când vă amestecați uniform.

Imaginea intitulată face pâinea indiană Pasul 20

2. Adaugă apă. Adăugați 1-2 linguri (15-30 ml.) apă la amestecul de făină și se amestecă pentru umiditate. Apoi adăugați încă o ceașcă de 1/2 (125 ml.) apă și amestecați totul până când se formează aluatul moale.

Rețineți că poate fi dificil, amestecați aluatul cu o lingură după adăugarea a 1/2 cană (125 ml.) apă. Dacă da, puneți o lingură și începeți să amestecați aluatul cu mâinile.

Imaginea intitulată face pâine indiană Pasul 21

3. Bunuri bune. Se presară ușor cu suprafața de bucătărie curată cu făină. Rotiți aluatul pe tejghea și plasați-l timp de 2-3 minute, astfel încât aluatul să devină neted.

Dacă mâinile îți lipiți aluatul când frământați, stropiți puțină făină pe suprafața aluatului sau presați făina. Deși nu adăugați prea mult, deoarece o cantitate mare de făină va face ca aluatul să se prăbușească.

Imaginea intitulată face pâine indiană Pasul 22

4. Lăsați aluatul să se relaxeze timp de 30 de minute. Acoperiți aluatul cu un prosop umed curat și lăsați-l să se relaxeze la temperatura camerei.

Acest aluat nu se va ridica în același mod ca aluatul de drojdie, dar perioada de odihnă va permite testul să se stabilească și să formeze buzunarele de aer.

Imaginea intitulată face pâine indiană Pasul 23

cinci. Împărțiți aluatul pe piese egale. Lacrimă 5-7.6 cm. Bucăți de aluat și le rotiți în bile. Răspândiți aluatul pe o foaie de coacere așezată cu hârtie de pergament, apoi acoperiți-o cu un prosop umed timp de câteva minute.

În această rețetă, placa mare este potrivită la fel de bună ca o foaie de coacere. Nu veți avea nevoie de o foaie de coacere pentru gătit. În schimb, veți avea nevoie de ceva pentru a pune aluatul brut, deoarece el așteaptă ca el să fie futut.

Imaginea intitulată face pâinea indiană Pasul 24

6. Rulați piesele pe cercuri plate. Aplicați un strat subțire de ulei de măsline pe bile din aluat. Mâinile sau știftul de rulare ușor lubrifiat le rotiți în cercuri cu diametrul 7.6-10 cm.

Puneți aluatul înapoi la foaia de coacere sau la o placă când l-au rostogolit.

Imaginea intitulată face pâine indiană Pasul 25

7. Uleiul de căldură într-o tigaie adâncă. Se toarnă 2.5 cm. ulei în adâncime, cu o tigaie groasă de fund de fund. Încălziți-l pe aragaz, la temperaturi ridicate.

Uleiul trebuie să atingă o temperatură de 190 ° C înainte de a trece la pasul următor. Dacă nu aveți un termometru sigur pentru alimente utilizate pentru a verifica temperatura uleiului, verificați uleiul prin imersarea unei mici bucăți de aluat. Dacă aluatul se ridică treptat la suprafața uleiului, uleiul este destul de fierbinte.

Imaginea intitulată face pâine indiană Pasul 26

opt. FRY CALES. Puneți ușor un cerc de aluat în ulei fierbinte. 1-2 minute, sau după ce uleiul încetează să se hiss, iar partea de jos va deveni culoarea cremă întunecată, rotiți cu atenție aluatul și se prăjește pe cealaltă parte pentru un alt minut sau așa. Fiecare piesă este gata când ambele părți sunt crema de aur.

Scoateți pâinea imediat după gătire.

Repetați până când sunt pregătite toate cercurile de testare.

Pâinea ar trebui să devină luxuriantă, ca și când prăjiți. Puteți întări acest efect, împingând cu atenție lopata de pâine când este preparată în ulei.

Imaginea intitulată face pâinea indiană Pasul 27

nouă. Lăsați să stea grăsime și să servească. Scoateți fiecare șervețele gătite de la ulei Skimovka și puneți-le pe o placă prevăzută cu prosoape de hârtie curate. Lăsați uleiul să curgă în câteva minute înainte de mese și să se bucure de Husky.

De ce ai nevoie

Naan

Bol mare
Spoon de lemn pentru amestecare
Sprinkler antiprigarian
Prosop de bucătărie
Bastard
Hârtie pergament
Rulare
Grill sau cuptor
Forceps

Chapati

Bol mare
Spoon de lemn pentru amestecare
Rulare
Panul de prăjire superficial cu fundul gros
Forceps

Lining

Bol mare
Spoon de lemn pentru amestecare
Prosop de bucătărie
Hârtie pergament
Bastard
Pano de prăjire adâncă cu un fund gros
Termometru culinar (pentru bomboane sau ulei)
Skimmer
Servețele de hârtie
Farfurie