Cum să gătești cookie-urile macaronale franceze Macaron

Foarte populare delicatețe franceze a câștigat inima gurmanilor și a altor popoare cu consistența lor delicată și culorile frumoase. Macaron Cookies de migdale (Macaron) nu ar trebui să fie confundate cu Macaroon - cookie-uri de nucă de cocos-migdale, populare în America. Macaronul este două jumătăți parfumate de meringue de migdale cu umplere groasă. Cu această rețetă pregătiți o mișcare de ciocolată cu o umplutură de ciocolată de ganash, dar puteți modifica rețeta în conformitate cu preferințele dvs. de gust.

Ingrediente

Pentru jumătățile cookie-urilor de migdale

1 ceașcă de zahăr de cofetărie
3/4 ceașcă de făină de migdale
2 linguri de cacao
Putina sare
2 veverițe de ou, temperatura camerei
5 linguri de nisip de zahăr

Pentru ganashul de umplere

1/2 cană de cupă
2 linguri de chips-uri de ciocolată sau piese de ciocolată

Pași

Metoda 1 din 4:

Pregătirea aluatului pentru cookie-urile de migdale

unu. Preîncălzirea cuptorului la 140 de grade Celsius. Cookie-urile de jumătate de migdale coaceți pe căldură foarte slabă, astfel încât ei s-au ridicat fără probleme și nu au furat. Dacă cuptorul dvs. tinde să se supraîncălzească, puteți coace un biscuit cu o ușă ușor a cuptorului.

Imagine intitulată Faceți macaroanele de la Pasul 2

2. Înghețați foaia de copt cu hârtie de pergament. Deoarece această cofetărie este foarte delicată, este necesar să folosiți hârtia de pergament astfel încât cookie-urile să nu respecte.

Imaginea intitulată Faceți macaroanele de la FrHench Pasul 3

3. Se amestecă ingredientele uscate. Plasați zahăr de cofetărie, făină de migdale, sare și cacao într-un castron. Se amestecă bine toată pană. Asigurați-vă că amestecul nu rămâne bulgări.

Dacă aveți o făină de migdale brută, săriți-o peste procesorul de bucătărie pentru a fi stoarse. Nu-l ștergeți prea mult, altfel amestecul se va transforma în ulei de migdale.

Dacă nu doriți să gătiți cookie-urile de ciocolată de migdale, nu adăugați cacao.

Imagine intitulată Faceți macaroanele de la FrHench Pasul 4

4. Treziți componentele lichide. Așezați albușurile de ou într-un castron metalic și bateți (poate fi o pană) la formarea de vârfuri albe și grele. Asigurați-vă că castronul este complet uscat și curat, altfel ouăle nu vor fi. Adăugați zahăr și alte ingrediente lichide până când vârfurile devin lucioase și chiar mai dure.

Acum puteți adăuga aditivi de gust în aluat, de exemplu, vanilie, extract de menta sau migdale. Adăugați aproximativ o linguriță de aromă preferată.

Adăugați câteva picături de vopsea alimentară pentru a face coloana ficatului de migdale. Pentru a obține efectul maxim, ridicați culoarea sub aromă.

Imagine intitulată face macaroane franceze Pasul 5

cinci. Se amestecă ingredientele pentru aluat împreună. Adăugați cu atenție amestecul de migdale în ingrediente lichide și amestecați spatula până când ajungeți la o masă omogenă.

Imagine intitulată Faceți macaroanele de la Pasul 6

6. "Protset" aluat. Pentru a pregăti cookie-urile de migdale cu o textura moale clasică, aluatul este necesar "amesteca". Utilizați partea opusă a lamei sau lingura și turnați aluatul în mijloc până la fundul nasului, pătrați aluatul de pe pereții castronului și apăsați în jos. Continuați procedura în timp ce textura de testare nu devine budincă.

Vei avea la "amesteca" aluat de 10-12 ori înainte de a fi gata.

Urmăriți consistența de testare dacă sunteți "Protsale" De prea multe ori, aluatul va dovedi lichid, care va distruge coerența.

Metoda 2 din 4:

Coacerea jumătăților de cookie-uri de migdale

unu. Umpleți sacul de cofetărie. Puteți lua aceeași pungă pe care o utilizați pentru a aplica glazura. Puneți-o pe vârful mare, rotund pentru glazură. Umpleți sacul de cofetărie cu un aluat pentru cookie-urile de migdale, apoi înfășurați capătul astfel încât aluatul să nu curgă.

Dacă nu aveți o pungă de cofetărie, puteți face propriul dvs. folosind o pungă de plastic. Tăiați unul dintre colțuri și instalați duza pentru glazură.
Experimentați cu diferite duze pentru glazură. Cele mai multe cookie-uri de gătit sunt pregătite de runda clasică Macaroni Macaroni, dar dacă aveți doar un sfat sub formă de asterisc, încercați-l!

Imagine intitulată Faceți macaroanele de la Pasul 8

2. Stoarce aluatul de pe tavă. Strângeți sacul de cofetărie și stoarceți cani de testare, aproximativ 7 centimetri. Aluatul va fi ușor răspândit, deci lăsați spațiul dintre cookie-ul. Încercați să extrudeți aceleași jumătăți de cookie-uri. Acum ridicați o foaie de coacere cu un cookie deasupra tablei de aproximativ 2 centimetri și o aruncați. Repetați de trei ori, ajută aluatul să se stabilească.

Imagine intitulată Faceți macaroanele de la Pasul 9

3. Dați testul să stea. Lăsați foaia de copt la temperatura camerei timp de aproximativ 15 minute. Puteți coace cookie-urile de migdale de îndată ce se formează crusta uscată pe ea. Atingeți ușor degetele la ficat dacă aluatul nu se potrivește, puteți coace.

Imaginea intitulată face macaroanele franceze Pasul 10

4. Coacerea la jumătate de cookie-uri de migdale. Puneți o foaie de coacere. Coaceți cookie-urile de migdale timp de 15 minute sau puțin mai mult, dacă este necesar. Cookie-urile sunt gata atunci când acoperă o crustă ușor solidă și moale, dar nu lipicioasă. Când a venit la pregătire, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să fie complet cool.

Puteți deschide ușa cuptorului în câteva minute, astfel încât umiditatea să se evaporeze. Ajută la urcarea ficatului și achiziționarea formei potrivite.

Nu coaceți cookie-urile prea mult timp, deoarece se potrivește de sus și își pierd textura.

Coacerea cookie-urilor de migdale este un proces complex care necesită o mare practică. Dacă, cu prima încercare, cookie-urile au căzut, încercați să schimbați regimul de temperatură data viitoare.

Metoda 3 din 4:

Pregătirea scenei

unu. Crema de căldură. Puneți-le într-o cratiță pe focul de mijloc. Se amestecă smântână în timpul încălzirii și scoateți din sobă de îndată ce perechile merg. Nu le aduceți la fierbere. De asemenea, puteți încălzi crema în cuptorul cu microunde, într-un castron care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde.

Imagine intitulată face macarurile de la FrHench Pasul 12

2. Se toarnă crema pe ciocolată. Dați crema fierbinte pentru a topi ciocolata pentru un minut sau două, apoi amestecați lingura pentru a obține masa omogenă delicată de ganas de ciocolată.

Imagine intitulată Faceți macaroanele de la FrHench Pasul 13

3. Lingura a pus umplutura într-o pungă de cofetărie curată. Puteți stoarce umplerea pe jumătate de cookie-uri de migdale. Situat pe o pungă de cofetărie mică duză pentru glazură.

Imagine intitulată Faceți macaroanele de la FrHench Pasul 14

4. Utilizați alte miruri. Chocolate Ganash este o umplutură foarte populară pentru cookie-urile de maltradă de macaroniu, dar există multe alte opțiuni. Încercați umplutura simplă, care poate adăuga, de asemenea, aromă. Dacă vă plac umpluturile de fructe, utilizați zmeură, caise sau gem de afine.

Metoda 4 din 4:

Asamblarea cookie-urilor de migdale

unu. Rotiți jumătățile cookie-urilor. Lopata rotiți ușor cookie-ul răcit, astfel încât să existe o latură plată de sus. Cookie-urile de migdale sunt foarte ușor de rupt, deci fi extrem de atenți.

Pentru a ajuta la răcirea mai rapidă a ficatului de migdale, Baker Eric Lanlard recomandă creșterea hârtiei de pergament și a turnat o apă rece pe foaia de copt. Acest lucru va crea abur și va fi mai ușor să eliminați cookie-urile cu hârtie de pergament.

Imagine intitulată Faceți macaroanele de la FrHench Pasul 16

2. Cântând pe jumătăți de umplere a cookie-urilor. Poziționați vârful pentru glazura de aproximativ centru și lăsând legătura de ceai pentru cookie-uri. Repetați cu cookie-uri cu jumătate de coapte.

Imagine intitulată Faceți macaroanele de la FrHench Pasul 17

3. Acoperă umplerea unei alte jumătăți de patiserie. Puneți ușor jumătate din cookie-urile de migdale pe umplutură și ușor împingeți. Ai un sandwich dulce. Deci, colectați toate cookie-urile.

Imagine intitulată Faceți macaroanele de la FrHench Pasul 18

4. Mâncați și păstrați cookie-urile de migdale ale lui Macaron. Cookie-urile pot fi utilizate imediat după cuptor sau puteți depozita într-un recipient ermetic pentru utilizare ulterioară. Poate fi stocat în câteva zile în frigider.

cinci.

sfaturi

Aceste cookie-uri sunt perfect potrivite ca dar, înfășurați-le în celfan și decorați un arc strălucitor sau puneți într-o cutie de cookie-uri frumoase.
Fi inventiv cu culoarea. Utilizați culori strălucitoare pentru a evidenția produsele de patiserie și, dacă le gătiți în vară sau primăvară, utilizați sezonul culorilor asociative.
Încercați să nu amestecați amestecul de făină de migdale și albe de ou pentru prea mult timp, precum și prea puțin. Se amestecă la consistența budincării, așa cum este indicat în rețetă.
Urmați cu atenție cookie-urile de migdale, deoarece este foarte blând. Dacă nu ați lucrat, priviți la rețetă și asigurați-vă că ați pierdut nimic. O eroare mică poate distruge întregul rezultat.