Cum se utilizează agar agar

Agar-agar, cunoscut sub numele de Kantan, gelatină japoneză, gelatină de plante, adeziv de pește chineză, sticlă chineză și dau un fel, este un produs vegan cu proprietăți de gelifiere care primesc o alge amfete. Spectrul de utilizare a acestuia este larg, dar este folosit în principal în gătit. Agar-agar este fără gust, nu posedă mirosul și conține doar 3 calorii pe 1 gram de produs. Din articolul nostru veți învăța cum să pregătiți agar-agar pentru a utiliza în continuare, precum și unde poate fi folosit.

Pași

Metoda 1 din 3:

Pregătirea agar-agar

unu. Găsiți unde agar-agar este vândut și determinați ce formă de eliberare este potrivită pentru scopurile dvs. De obicei, agar-agar este produs în trei tipuri: sub formă de pulbere, sub formă de fulgi și sub formă de benzi. În conținut, aceste specii nu diferă una de cealaltă, diferența constă în simplitatea pregătirii agar-agar de utilizat. Cea mai ușoară utilizare a agar-agar în pulbere, pentru a înlocui gelatina, ia agar-agar în proporții 1: 1, adică 1 linguriță de agar-agar în pulbere echivalent 1 linguriță gelatină. Agar-agar sub formă de pulbere se dizolvă în apă mai repede decât sub formă de fulgi sau dungi. Dacă nu știți, în ce formă să alegeți agar-agar, să luați pulberea, nu vă înșelați.

Benzi de agar alb, plămâni și din alge liofilizate. Ele pot fi măcinate într-un măcinat de cafea sau o moară pentru condimente sau doar se rupe cu mâinile, așa că agar-agar se va dizolva mai repede în apă. 1 bandă de agar-agar este egală cu 2 lingurițe de pulbere.
Fulgi de agar-agar pot fi măcinate într-un măcinat de cafea sau într-o moară pentru condimente, astfel încât devine mai puțin concentrat decât pulberea. Fulgi de agar alb și arata ca mâncarea falsă. 2 linguri de fulgi agar-agar sunt aproximativ egale cu 2 lingurițe de pulbere.
Puteți cumpăra agar-agar în magazine specializate în produse de mediu și naturale, în departamentele produselor asiatice sau magazine online.

2. Adăugați agar-agar în lichid și amestecați amestecul cu o pană. Duritatea jeleu va depinde de cât de mult agar-agar ați pus în vas. Dacă o proporție exactă nu este specificată în rețetă, amintiți-vă regula principală: pentru a îngroșa 1 cană (250 ml) de lichid, luați 1 linguriță de pulbere agar-agar sau 1 lingură de fulgi de agar agar sau ½ benzi.

Dacă utilizați agar-agar în loc de gelatină, pentru a îngrozi un vas, luați aceeași cantitate de pulbere agar-agar, deoarece gelatina este indicată în rețetă. Cu alte cuvinte, pentru a înlocui 1 linguriță de gelatină, luați 1 linguriță de pulbere, 1 lingură de flakesangar-agar sau ½ benzi.

Dacă pregătiți jeleu de la citrice, care conține o mulțime de acid, este posibil să fie nevoie să adăugați mai mult agar-agar.

Unele fructe conțin prea mult acizi și enzime care reduc proprietățile de gelifiere ale agar-agar. Fructe cum ar fi Kiwi, ananas, date proaspete, papaya, mango, piersici, trebuie să prelucrați, de exemplu, fierbeți pentru a distruge acizii de fructe.

Dacă utilizați fructe conservate, săriți pasul prin gătit, deoarece fructele din cutii sunt gata. De asemenea, puteți fierbe agar cu apă curată și când se va umfla, puteți adăuga alte lichide, de exemplu, acizii care conțin acid.

Imagine intitulată Utilizați agar agar 3

3. Aduceți amestecul la fierbere și lăsați-l să se îmbetească la căldură scăzută. Pulberea agar-agar trebuie să se deranjeze aproximativ 5 minute, fulgi și dungi - de la 10 la 15 minute.Totuși amestecul până când agar-agar este complet dizolvat. În timpul acestui proces, agar-agar absoarbe fluidul care îl transformă în jeleu când este răcit.

Cât de bine poate vindeca lichidul. Spre deosebire de gelatină, agar-agar îngheață la o temperatură mai mare. Acesta va începe să rămână de îndată ce lichidul atinge o temperatură de 45 ° C. La adăugarea altor ingrediente, temperatura poate scădea, iar agar-agar va îngheța mai repede decât aveți nevoie, așa că vindecați fluidul astfel încât temperatura să nu scadă sub 45 ° C, când îl îndepărtați de la foc.

Dacă faceți jeleu cu alcool, fierbeți mai întâi agar-agar cu suc sau alte lichide, apoi în ultimul moment adăugați alcool, amestecându-l cu atenție cu alte ingrediente. Astfel încât să împiedicați evaporarea alcoolului.

4. Se fierbe amestecul pe matrițe sau recipiente, se lasă la temperatura camerei pentru turnare. Amestecul va începe strălucirea atunci când se răcește la o temperatură la 40-45 ° C și rămâne solidă chiar la 80 ° C. Nu este nevoie să puneți jeleu în frigider, cu excepția cazului în care, desigur, nu intenționați să o serviți răciți - la temperatura camerei, jeleul nu se topește.

Dacă cu siguranță nu știți cât de mult trebuie luată agar-agar pentru a face un vas, se toarnă o cantitate mică de amestec într-un castron rece și urmăriți cât de repede se va îngheța. Dacă amestecul nu îngheață în 30 de secunde, adăugați un pic de agar-agar - dacă devine prea solid și nu vă place, adăugați un lichid.

Nu amestecați și nu agitați jeleu până când nu este complet îngheț, altfel felul de mâncare nu funcționează.

Înainte de a turnarea unui amestec într-o matriță, nu le lubrifiați cu grăsime și nu vă așezați cu folie sau pergament - poate afecta cât de bine jeleu.

Spre deosebire de gelatină, puteți topi jeleul deja înghețat (dacă doriți să adăugați un alt ingredient, turnați amestecul într-o altă matriță sau adăugați un agar de hare pentru a face pe jeleu mai greu sau, dimpotrivă, adăugați un pic de lichid pentru a înmuia acesta), fierbeți amestecul și apoi răciți-l pe abilitățile de gelifiere ale agar-agar, acesta nu va afecta.

Metoda 2 din 3:

Aplicarea agar-agar în gătit

unu. Cu ajutorul agarului, puteți pregăti bomboane delicioase din suc de fructe sau lapte îndulciți. Agar-agar nu are gust și dobândește gustul ingredientului cu care este amestecat, astfel încât capabilitățile dvs. sunt limitate la fantezia dvs. O astfel de bomboană ține forma chiar la temperatura camerei, astfel încât să le puteți pune pe vas și să nu vă fie frică să se topească și să se transforme într-o masă neaplicată. Se amestecă agar-agar cu diferite tipuri de ceai, cu sucuri de fructe, bulion, cafea - cu orice ingredient care vă place!

Încercați să fierbeți laptele de ciocolată cu pulbere agar-agar, apoi adăugați un vârf de scorțișoară. Se fierbe amestecul pe cupe mici, răciți și veți avea un tratament încântător.
Amintiți-vă că unii acizi de fructe și enzime pot afecta capacitatea agar-agar să se transforme în jeleu, astfel încât să aveți nevoie de pași suplimentari.
Se fierbe amestecul în matrițe de silicon amuzant. Veți primi bomboane sub formă de spargere, pisoi, inimi, scoici sau alte articole interesante.

Imagine intitulată Utilizați agar Agar Pasul 6

2. Pregătiți cocktail-uri cu agar-agar. Puteți pregăti gelatina Schot pentru o petrecere, amestecând băuturi cu agar-agar. După ce băutura se va dizolva, adăugați o băutură alcoolică și se amestecă. Se fierbe amestecul într-un stivă sau de gheață, lăsați-l îngheț.

Amestecați ingredientele necesare pentru pumn și alimentați cuburile de jeleu într-o formă caldă la petreceri.

3. Luați agar-agar pentru a înlocui albușurile de ouă. Dacă ouăle sunt folosite în rețeta dvs. preferată și sunteți vegani, sunteți alergic la ouă sau pur și simplu nu le iubiți, înlocuiți ouăle de agar de ouă. Pentru a înlocui o ouă, amestecați o lingură de pulbere agar-agar și o lingură de apă. Purtați un blender cu un blender sau o mișcare, apoi puneți-l în frigider răcoros. Când amestecul este răcit, scoateți-l din frigider și scoateți-l din nou. Acest amestec este o înlocuire excelentă a ouălor în rețete fără a afecta gustul și culoarea vasului.

Imagine intitulată Utilizați agar Agar Pasul 8

4. Pentru a pregăti budinca vegană sau cremă, luați agar-agar sub forma unui gel lichid. Rețeta pentru deserturi cu gelatină include, de obicei, un număr mare de ouă pentru a da naștere și textura dorită. În loc de ouă ca bază pentru desert, încercați să faceți un amestec de agar și apă, așa cum este descris în prima metodă. Profitați de blenderul obișnuit sau de imersie pentru a obține o textura netedă a unui amestec de agar-agar. Se amestecă acest amestec cu alte ingrediente și veți avea un desert delicios fără ouă.

Dacă doriți să vă înghițiți budinca sau cremă, adăugați un joc mic Xanthan.

Dacă doriți să faceți desert mai lichid, adăugați ceva apă sau alt lichid.

Metoda 3 din 3:

Aplicarea agar-agar pentru scopuri medicale

unu. Utilizați agar-agar ca regulator de apetit. Agar-agar se umflă în stomac și dă un sentiment de sațietate. Aceasta este o dietă faimoasă japoneză bazată pe suprimarea unui sentiment de foame. Persoanele cu diabet zaharat de tip al doilea ard foarte mult supraponderali și îmbunătățesc metabolismul, introducând aditivi cu agar-agar în dieta lor. De asemenea, poate ajuta la normalizarea nivelului de zahăr din sânge.

Înainte de a sta pe această dietă, consultați-vă cu medicul dumneavoastră.
Pentru a nu simți sentimente de foame, ia o gustare cu agar-agar. Dacă îl adăugați la mâncarea obișnuită, atunci Sensul de saturație va veni mai repede.
Amintiți-vă că agar-agar stimulează peristalții intestinale, deci este necesar să aveți o toaletă în apropiere.
Puneți agar-agar cu multă apă (sticlă de cel puțin 240 ml) de apă, altfel agar-agar se poate trezi și înfundat esofagul sau intestinele.

Imagine intitulată Utilizați agar Agar Pasul 10

2. Pentru a stimula peristalții intestinale și ca laxativ, luați comprimatele agar-agar. Agar-agar cu 80% constă din fibre, deci va ajuta la a face față constipației. Dar nu luați niciodată agar-agar dacă suferiți de obstrucție intestinală (dacă nu dezactivați intestinul și dacă gazele nu ies din ea), altfel puteți agrava problema.

Dacă, dintr-o dată, veți simți o durere abdominală puternică, veți avea formarea de gaze și grețuri sporite, transformându-vă în vărsături, nu luați agar-agar.Contactați-vă gastroenterologul, deoarece aceste simptome sunt caracteristice obstrucției intestinale.

Luând agar-agar ca un laxativ, nu uitați să o beți cu o cantitate suficientă de apă - nu mai puțin decât un pahar.