Cum să gătiți Rabbit

Iepure din carne mai slabă decât carnea de vită, carnea de porc și pui, precum și o sursă bună de proteine. Există mai multe moduri de a găti iepure, dar aici veți găsi câteva modalități bune pentru începători.

Ingrediente

Fried iepure

Pe 2 porții

1 Rabbit întreg acasă tocat în bucăți
4 Articolul. L. (60 ml.) ulei de masline
2 St. L. (30 ml.) Mustar Dijon
Sare și piper negru măcinat
3 St. L. (45 ml.) Unt de cilindru, grăsime de rață sau Sala
1/2 cană (125 ml.) Bulion de iepure sau bulion de pui

Iepure de iepure

Cu 6-8 porții

2 iepurii tăiați în bucăți
Sare și piper negru măcinat
1/2 cană (125 ml.) Făină
2 St. L. (30 ml.) ulei de masline
2 becuri tăiate
2 cuișoare tocate de usturoi
6 morcovi decojiți și tăiați
450 gr. Ciuperci proaspete
2 St. L. (30 ml.) pătrunjel proaspăt zdrobit
1/4 ch. L. (unu.25 ml.) Timyan
1/4 lingurita (1.25 ml.) Orego rastego
4 foi de laur
2 cani (500 ml.) vin alb sec

Friptura de iepure

Pe 4 porții

2 iepuri acasă sau 3 iepuri sălbatici tăiate în bucăți
2 cani (500 ml.) Pakhti
2 St. L. (30 ml.) Condimente italienesti
1 Art. L. (15 ml.) Paparika
1 Art. L. (15 ml.) Praf de usturoi
2 C. L. (10 ml.) Piper roșu
2 cani (500 ml.) Făină
1 C. L. (5 ml.) Sare
2 cani (500 ml.) ulei vegetal

Iepure gătit lent

Cu 6-8 porții

2 iepurii tăiați în bucăți
1 cană (250 ml.) Telina tăiată
1 cană (250 ml.) morcov decojit și tăiat
1 a descoperit ceapă
250 ml. Conserve de castane de apă tăiată
2 cani (500 ml.) Ciuperci proaspete feliate
3 cani (750 ml.) Supa de pui
Sare și piper negru măcinat
2 St. L. (30 ml.) Amidon de porumb
1/2 cană (125 ml.) Aici

Pași

Metoda 1 din 4:

Rabbit familial prăjit

unu. Face marinada. Se amestecă într-un ulei de măsline de castron, muștar Dijon și un vârf de piper negru și să aibă grijă cu atenție.

Puteți amesteca Marinen într-un pachet de plastic de închidere mare sau într-un fel de mâncare mare pentru a se potrivi tuturor bucăților de iepure într-un singur strat.

2. Marinați iepure cel puțin o oră. Puneți felii de iepure în marinadă și amestecați bine astfel încât fiecare piesă să fie acoperită. Acoperiți și păstrați-vă în frigider timp de o oră sau mai mult.

Când coaceți un iepure întreg, utilizați doar un iepuraș de acasă. Dacă coacem un iepure sălbatic, folosim doar înapoi sau un trunchi. Acasă Rabbit are mult mai mult decât sălbatic, deci este mai bine să faci metode termice uscate, cum ar fi prăjirea.

Deoarece partea din spate a iepurelui sălbatic este destul de grasă, poate fi fuzionată. Utilizați 2 mari sau 4 urși mici de iepuri sălbatici, în loc de 2 iepuri de acasă.

De fapt, iepurele este perfectă timp de 2 ore, deoarece va fi mai mult timp astfel încât carnea să fie impregnată și să devină parfumată.

3. Preîncălzirea cuptorului la 220 ° C. Pregătiți tigaia de prăjire rezistentă la căldură, punându-l pe unt, și încălzirea pe căldură medie.

Se încălzește uleiul în timp ce nu este complet mizerabil.

În loc de ulei nevăzut, puteți folosi și grăsime de rață sau grăsime de porc.

Imagine intitulată Gatul de iepure Pasul 4

4. Rabbit de fructe. Puneți iepurele pe tigaie în unt și prăjiți 3-5 minute pe fiecare parte sau la crusta brună.

cinci. Gătiți un iepure în cuptor. Puneți tigaia de prăjire rezistentă la căldură cu iepurele și untul rămas în cuptorul preîncălzit. Gatiti timp de 6-8 minute.

Dacă este gata, carnea ar trebui să fie solidă, fără sânge și roșeață interioară.

Scurgeți resturile de grăsime din tigaie înainte de ao întoarce la aragaz.

6. Adăugați bulionul și căldura. Turnați bulionul în tigaie și căldură pe căldură medie până când începe fiert.

Bulionul trebuie fiert slab pe foc lent. Nu lăsați bârfa să se fierbe foarte mult.

Imagine intitulată Gatul de iepure Pasul 7

7. Să fie imaginat înainte de a servi pe masă. Scoateți tigaia de prăjire din foc și dați iepurele într-un loc cald timp de 10 minute. Serviți căldură.

Metoda 2 din 4:

Iepure de iepure

unu. Preîncălzirea cuptorului la 180 ° C. Pregătiți Kasserol, pulverizând spray anti-arma pe ea.

Pentru această metodă, nu este nevoie să pregătiți o cratiță cu folie de aluminiu sau hârtie pergament. Sprayul va avea efectul cel mai limitat asupra parfumului și nu va afecta negativ pregătirea și gustul legumelor gătite împreună cu iepurele.

Imagine intitulată Gatul de iepure Pasul 9

2. Observați bucățile de iepure din făină. Snape felii de sare de iepure și piper negru înainte de a le tăia în făină. Asigurați-vă că toate părțile sunt acoperite complet.

Puteți amesteca făina cu sare și piper în avans sau adăugați sare și piper separat. Orice metodă se va potrivi.

Se toarnă făina într-o pungă de plastic de închidere mare sau într-un fel de mâncare superficială înainte de a pune acolo felii de iepure. Când utilizați un pachet, aruncați bucăți în ea, sigilați și agitați bine. Când utilizați mâncăruri superficiale, tăiați bucățile de mână.

3. Puneți petrolul și legumele în Kasserol pregătite. S-a așezat felii de ceapă, usturoi zdrobit, morcovi tăiați și ciuperci tăiate în Kasserol. Se toarnă uleiul și se amestecă bine tuturor acoperite.

Încercați să faceți legume distribuite uniform. Aceasta asigură o distribuție uniformă.

4. Puneți felii de iepure pe legume. Așezați bucățile de iepure, stropite cu o făină pe legume. Răspândiți iepurele într-un strat, astfel încât piesele să se pregătească uniform.

cinci. Adăugați ierburi și vin. Stropiți uniform bucăți de patrunjel de iepure și legume, cimbru, oregano. Introduceți frunza de bază într-un amestec de legume și umpleți-o uniform.

Asigurați-vă că iepurele este acoperit cu lichid. Pentru a bate iepurele, lichidul trebuie să acopere carnea.

6. Coaceți timp de 1 oră. Acoperiți vasul și coaceți până când iepurele devine moale.

Utilizați folie de aluminiu pentru a acoperi cratiul dacă utilizați o cratiță fără un capac rezistent la căldură.

Imagine intitulată Gatul de iepure Pasul 14

7. Scoateți frunza de bay și serviți. Scoateți frunza de bay de la Kasseri. Servi iepure cald cu o parte din legume.

Metoda 3 din 4:

Friptura de iepure

unu. Amestecați paginile și condimentele. Trezește-te într-o mâncăruri mici Pathel cu condimente italiene, piper, pudră de usturoi și piper cayenne.

Dacă nu aveți condimente italiene, înlocuiți-o cu o jumătate de verdeață mixtă și tăiată. Utilizați ierburi, cum ar fi sufletele, cimbru și patrunjel.

2. Ridica felii de iepure. Puneți bucățile de iepure într-un indicator picant și tăiați-le pentru a fi acoperite de toate părțile. Acoperiți și puneți răcoros peste noapte.

Cu cât mai mult timp este marcat iepurele, cu atât mai puternic va fi un parfum și o carne blândă.

3. Turnați uleiul într-o cratiță mare, cu un fund gros și lăsați-l să se încălzească. Uleiul de căldură la temperatura dorită pe căldură medie. În mod ideal, uleiul trebuie încălzit la 160 ° C.

Verificați temperatura uleiului cu un termometru de bomboane. Va trebui să verificați în mod constant temperatura uleiului în procesul de gătire pentru a vă asigura că acesta deține la nivelul dorit. Nu lăsați fumul de ulei în nici un fel de gătit.

Dacă nu aveți un termometru de bomboane, verificați uleiul prin stropirea unor făină pe ea. Când contactați untul, făina ar trebui să fie repartizată.

Pentru utilizare Perfect o tigaie de prăjire din fontă mare.

De îndată ce adăugați piese de iepure, uleiul ar trebui să le acopere aproximativ jumătate.

4. Film iepure. Așezați feliile iepurelui în colander și lăsați miza să se pună minute de minute.

Nu scuturați pointerul și nu încercați să ștergeți excesul. Doar permiteți excesul de accident vascular cerebral.

cinci. Obeste un iepure într-un amestec de făină. Se amestecă făina și sarea într-un pachet de polietilenă mare, se agită până când totul este bine amestecat. Puneți câteva bucăți de iepure în sac și agitați bine astfel încât să fie acoperite de toate părțile.

6. Fry 20-30 de minute, întorcându-se o dată. Fry 10-15 minute cu o șuierare stabilă. Întoarceți-vă, folosind clești și frigă încă 10-15 minute.

Fry iepure la temperaturi scăzute. Hissing nu ar trebui să fie puternică, dar carnea nu ar trebui să fie doar în ulei.

Scoateți fiecare piesă separat, după ce au devenit de aur - maro și crocant. Abdomenul și labele din față vor pregăti primul. Partea fileului se va pregăti mai mult, iar labele din spate vor fi pregătite de ultimul.

Dacă vă prăbușiți în parte bucăți de iepure, puneți-l pe Fry primul joc, iar restul pieselor sunt lăsate să stea în colander. Obravel bucăți de iepure în făină direct în fața fierbinte.

7. Măturează bucățile de iepure și servesc. Transferați bucăți de iepuraș pe prosoape de hârtie curat pliate sau pungi de hârtie. Oferiți ulei să se scurgă în câteva minute înainte de a servi pe masă și să servească bucăți de iepure cu cald sau cald.

Metoda 4 din 4:

Iepure gătit lent

unu. Plasați primele nouă ingrediente în Mednenovarka. Puneți în straturile medicale de bucăți de iepure, țelină, morcovi, ceapă, castane de apă și ciuperci. Se toarnă bulion de pui și stropiți sarea și piperul la voință.

Dacă nu sunteți sigur cât de multă sare și piper trebuie adăugat, încercați să puneți 1 oră. l (5 ml.) Sare și 1/2 ore. L (2.5 ml.) Piper.

2. Pregătiți-vă la căldură scăzută timp de 6 ore. Acoperiți mai lent și lăsați iepurele să se pregătească până la râu.

Nu scoateți capacul în toate cele 6 ore. Dacă scoateți capacul, eliberați o parte a căldurii. Căldura este un element important de gătit în Mednenovark: dacă căldura va pleca, va afecta timpul de gătit.

3. Se amestecă amidonul de sherry și porumb. Îndepărtați cu atenție aceste două ingrediente într-o mâncare mică până când sunt amestecate într-un amestec omogen.

4. Gândiți-vă la sos. Scoateți iepurele de la Mednenovarka și interferați cu amestecul de amidon de porumb în sosul rămas. Acoperiți capacul și fierbeți la temperaturi ridicate timp de 10-15 minute, sau până când sosul se îngroațește.

În plus, puteți să vărsați sosul într-o cratiță mică și să adăugați un amestec din amidonul de porumb la acesta. Încălzirea conținutului tigaiei pe căldură medie până când începe să se fierbe. Lăsați-l să fie fiert 1-3 minute, sau până când sosul se îngroașă.

În timp ce sosul este îngroșat, păstrați iepurele gătite în cald.