Cum de a pregăti condicii din plante analogice

Nu disperați dacă ierburile sau amestecurile de condimente s-au încheiat în bucătărie. Arătați destul de puțin de fantezie și va ajuta la găsirea opțiunilor de schimb decente. În mijlocul iernii, nu există nicio posibilitate de a sparge rozmarinul proaspăt în grădină, ceea ce este necesar pentru rețetă, dar puteți păstra întotdeauna o cantitate mică de iarbă uscată în cămară. Ridicați iarba similară aromei, dacă ați terminat verdele proaspeți și uscați. În mod similar, puteți face dacă nu sa dovedit a fi toate componentele necesare pentru un amestec de condimente. În unele cazuri, puteți utiliza amestecuri în loc de un tip de iarbă. Totul se referă la experimentele cu ierburile culinare necesită anumite compromisuri și o abordare creativă.

Pași

Metoda 1 din 3:

Înlocuiți ierburile proaspete uscate

unu. Când înlocuiți ierburile proaspete uscate, utilizați proporția de 1: 3. De exemplu, dacă o lingură de oregano proaspătă este indicată în rețetă, atunci poate fi văzută de o linguriță uscată.

Ierburile uscate au un gust mai bogat și, prin urmare, ar trebui să fie folosite în mai puține decât proaspete.
Plantele proaspete dau un fel de mâncare de parfum viu, dar trebuie amintit că analogul său uscat are un alt gust. Vasul se va dovedi a fi mai saturat, dar nu va exista un parfum viu de verdeață proaspătă.

Imagine intitulată Faceți substituții de plante Pasul 2

2. Sagera proaspătă poate fi înlocuită cu uscat sau pulbere. Înlocuiți salvie-ul cu un analog uscat dacă proaspătul sa încheiat în procesul de gătit sau alte feluri de mâncare din carne. Nu uitați că salvie uscată are un gust mai intens și, prin urmare, utilizați doar o treime din cantitatea specificată în rețetă.

Imagine intitulată face substituții de plante Pasul 3

3. Utilizați rozmarin uscat în loc de proaspăt. Rosemary este adesea folosit în produse de patiserie, atunci când se pregătește sezoane și mâncăruri din bucătăria mediteraneană. Luați rozmarinul uscat dacă rezervele de uscare proaspătă. Trebuie amintit că doar o treime din cantitatea specificată în rețetă.

Imagine intitulată face substituții de plante Pasul 4

4. Încercați să înlocuiți menta proaspătă uscată. Menta completează perfect mâncărurile nereușite, folosite în multe deserturi și băuturi, cum ar fi ceaiul și mojito. Dacă rețeta indică o lingură de menta zdrobită, adăugați o linguriță uscată.

Imagine intitulată face substituții de plante Pasul 5

cinci. Utilizați kinse uscată în loc de proaspăt. Kinza uscată nu se va potrivi dacă acționează ca un disc lateral, îl folosiți numai atunci când adăugați la vasul principal.

Încercați să schimbați soluția și să gătiți un alt fel de mâncare dacă aveți nevoie de un număr mare de kinse proaspete pentru rețetă.

Metoda 2 din 3:

Înlocuiți un fel de iarbă pe altul

unu. Leaful Laurel poate fi înlocuit cu cimbru sau oregano. Trebuie să adăugați un sfert de linguriță de cimbru uscat sau de oregano la fiecare specificat în fila Rețetă Laurel.

De exemplu, puteți înlocui întotdeauna foaia de laurel cu o mulțime de cimbru sau oregano, dacă este necesar să frecați tocană și nu a fost la îndemână.

Imagine intitulată face substituții de plante Pasul 7

2. Încercați să înlocuiți Ziru pe chim. Aceste ierburi au multe în comun, deoarece ambele aparțin pătrunjelului genului. Ele au, de asemenea, un gust similar, dar Zira este mai mult Nutty și fumat, iar chimenul este caracterizat printr-o umbră dulce de pământ.Începeți cu un vârf de chimen în cantitatea mai mică decât cea indicată în rețetă, apoi adăugați până când atingeți gustul dorit.

Ziru poate fi înlocuit cu un coriandru ciocan, dar în acest caz nuanța gustului nu va fi nuci și fumoasă. Coriandrul va adăuga un doctor de lămâie la fel de mâncare.

Imagine intitulată face substituții de plante Pasul 8

3. Utilizați un amestec de patrunjel, eTragon și mărar în loc de kinse. Dacă trebuie să înlocuiți Cilantro proaspăt, utilizați numărul echivalent de patrunjel proaspăt, Etragona sau Dope. Amestecați în rândul se amestecă o cantitate mică de toate cele trei ierburi pentru a înlocui cilantroul. Această opțiune este cea mai potrivită pentru garnituri.

Imagine intitulată face substituții de plante Pasul 9

4. Pentru a înlocui coriandrul, ia Zira, Fenicul sau cumin. Dacă aveți nevoie să înlocuiți semințele de coriandru sau de condimentare a solului, atunci în acest scop puteți utiliza cantitatea echivalentă de chimen, fenicul sau Zira. Combinația a trei ierburi se va potrivi, de asemenea.

Imagine intitulată face substituții de plante Pasul 10

cinci. Pentru a înlocui salvie, puteți utiliza alte ierburi mediteraneene. Dacă rezerva de salvare este epuizată, puteți lua întotdeauna un număr echivalent de ierburi mediteraneene. Oricare dintre opțiunile sugerate mai jos este perfectă

Utilizați Majorant în loc de salvie. Aceasta este o iarbă piquantică, similară cu Sage, care dă mâncăruri citrice.

Înlocuiți salvie la rozmarin. Rosemary se distinge de un pin și o nuanță de citrice, dar, de asemenea, să poată înlocui salvie.

Utilizați cimbru. Comparativ cu salvie, notele de menta prevalează în ea, dar această opțiune este destul de potrivită.

Înlocuiți salvie pe carker. El are același parfum de piper, deci merită să o folosiți numai dacă vasul ar trebui să devină ascuțit.

Imagine intitulată face substituții de plante Pasul 11

6. Utilizați carul de iarnă în loc de obicei. Carkerul este utilizat în pregătirea unui număr mare de mâncăruri mediteraneene, în special pentru carne și fasole, vase din legume și ciuperci. Carkerul de iarnă are un parfum pronunțat de piper și trebuie luat în considerare. De asemenea, puteți utiliza oricare dintre următoarele opțiuni:

Înlocuiți carkerul pe cimbru și adăugați o mentă în același timp.

Utilizați un amestec de țelină de pătrunjel și frunze în loc de un haber.

Metoda 3 din 3:

Înlocuiți ierburile cu un amestec de condimente

unu. Dacă nu există nici un fel de salvie proaspătă sau uscată, utilizați condimentarea pentru păsări de curte. Sage este caracterizat prin piper și gustul de pământ. Condamingul pentru pasăre are o nuanță similară de aromă, deoarece în plus față de alte ierburi, există și salvie. Utilizați același număr de condimente de păsări, care este indicat în rețetă.

Unele condimente conțin sare, deci încercați să ajustați rețeta astfel încât să nu reducă vasul.

Imagine intitulată face substituții de plante Pasul 13

2. Utilizați în loc de chilii chili piper. Deci, veți obține o cantitate mică de chimen, deoarece este conținută în condimentarea Chile, dar nu uitați de celelalte componente ale sale. În plus față de tumină, cayensky și piper roșu, usturoi și pulbere luca.

În loc de chimen, puteți utiliza, de asemenea, un amestec Garam Masala. Acesta conține chimen, coriandru, cardamom, piper negru, scorțișoară, garoafă și nucșoară. Sunt permise ingrediente suplimentare, cum ar fi mărar. Pentru a începe, turnați jumătate din numărul indicat în rețetă pentru un chim și apoi adăugați la gust.

Imagine intitulată face substituții de plante Pasul 14

3. Încercați să pregătiți un amestec de condimente Ras El Hanut. Dacă acest condimente se termină, puteți să-l pregătiți întotdeauna pe cont propriu. Se amestecă în părțile egale Paprika, coriandru, ghimbir și adăugați un schele.

Înlocuiți Ras-El Hanut poate ciocanul coriandru. El nu va da fel de mâncare o asemenea bogăție de gust, dar, de asemenea, se potrivește perfect.

Imagine intitulată face substituții de plante Pasul 15

4. Pregătiți o versiune simplificată a amestecului de Baharat. Dacă acest condimente se termină, pregătiți-l singur, pentru care este necesar să se amestece în părți egale ale Paprika, cumin și scorțișoară.

De asemenea, un amestec de Baharat poate fi înlocuit cu staniu.

Imagine intitulată face substituții de plante Pasul 16

cinci. Pentru a înlocui Garanul Masala, utilizați piper negru sau pulbere curry. Dacă amestecul de Garam Masala sa terminat, puteți da întotdeauna un vas ascuțit adăugând un piper negru sau curry.

Garam Masala este ușor de înlocuit, deoarece majoritatea ingredientelor sunt întotdeauna la îndemână. Se amestecă două linguri de coriandru, o lingură de chimen, cardamom, piper negru de mazăre, o linguriță de semințe de mărarit și muștar, o jumătate de linguriță de garoafe și doi ardei roșii de chili, apoi se prăjește pe căldură medie timp de aproximativ două minute. După ce este necesar să tăiați mirodenii prăjite într-un șlefuit de cafea și să adăugați două linguri de turmeric. Citiți amestecul în bancă.

Imagine intitulată face substituții de plante Pasul 17

6. Pregătiți un amestec de ierburi de măsline. Dacă aveți nevoie să obțineți un analog al acestui condimente, încercați să vă pregătiți propriul mix de condimente. Cu ajutorul unei mașini de măcinat cu o moară sau de cafea se amestecă două lingurițe de cimbru uscat, două lingurițe de cusături uscate, o linguriță de mayoran uscat, o linguriță de lavandă uscată, jumătate din rozmarin uscat, semințe de mărarit și o frunză de bay zdrobită.