Cum de a stoca ierburile

Ierburile pot fi recoltate în diferite moduri, inclusiv uscate, înghețate și adăugarea de ulei. Calea selectată va depinde de tipul de iarbă, de propriile dvs. preferințe pentru depozitarea și scopul utilizării ierburilor.

Pași

unu. Colectați ierburi din grădină. Utilizați foarfece puternice sau cuțit de bucătărie pentru a tăia ierburile. Dacă planta poate supraviețui în timpul iernii (t.E. Aceasta este o iarbă perenă, adaptată la uzina de iarnă), tăiați tulpinile la bază. Alte ierburi pot fi complet trase cu rădăcina și cilindrul de lemn, pe care îl veți face apoi. Toate ierburile pentru uscare trebuie să se întrerupă cu tulpini lungi. Consultați secțiunea "Sfaturi" pentru a determina cel mai bun timp de recoltare.

Imagine intitulată Păstrarea plantelor 2

2. Spălați cu atenție ierburile murdare. Dacă aveți nevoie să spălați verdele de la murdărie, cel mai bun lucru de făcut este să le pulverizați cu grijă cu un spray bun și apoi să vă frecați bine. (În caz contrar, există riscul de mucegai în timpul depozitării.) Ștergeți cu un prosop de hârtie sau shake apă.

Metoda 1 din 4:

Iarba de iarbă pe bază de plante

unu. Hang ierburi uscate folosind o metodă de stocare rapidă care nu necesită prea mult efort.

2. Opriți numai frunzele de jos din tulpinile și legătura într-un pachet atașat exact topurile, tulpini. În mod ideal, fasciculul nu ar trebui să fie mai mult de 5-10 tulpini pentru o mai bună ventilație.

3. Găsiți un loc uscat, cald (nu umed), întuneric și bine ventilat unde nu merg adesea și nu. Temperatura ideală pentru uscarea a aproximativ 20 ° С. Dacă aveți un loc întunecat în casă, încercați să împachetați fiecare pachet cu o pungă de hârtie pentru prânz și să atârnați saci. Big plus această metodă - protecție împotriva prafului.

4. Lăsați ierburile să se usuce timp de 1 - 3 săptămâni. Verificați în mod constant și urmăriți procesul de uscare - cele mai groase tulpini, cu atât mai lungă va dura uscarea. Verificați dacă acestea se prăbușesc, pierzând un prospect cu două degete. Dacă strigă, iarba este gata.

cinci. Înfășurați frunzele și îndoiți-le în borcane de sticlă sigilate pentru ierburi (sau alte bănci pe care le aveți). Îndepărtați orice puf, bucăți de lemn și alte elemente străine, după ce vom sparge frunzele. Puteți stoca frunzele în moduri diferite: să le tăiați cu degetele pentru a obține, un amestec cu adevărat frumos, pentru gătit (dar faceți-o rapid pentru a păstra gustul) sau lăsați-le sub formă de frunze pentru ceai, garnituri la supe și alții. (Nu ar trebui să fie prea sfărâme). Semințele ar trebui să fie întregi și să le scape imediat înainte de gătit.

6. Faceți o etichetă pe bancă care indică data. Păstrați iarba pentru mai mult de un an.

Metoda 2 din 4:

Înghețarea pe bază de plante

unu. Ierburi înghețate convenabile de utilizat pentru gătit. Nu toate ierburile sunt bine înghețate, dar pentru plante potrivite pentru înghețare, asta este ceea ce trebuie să faceți.

2. Alegeți o iarbă pentru îngheț. De obicei, această metodă este cea mai potrivită pentru frunze moi, ierburi, cum ar fi busuioc, tarhon, patrunjel și ascultători. Unele ierburi ca, de exemplu, un loux, puteți îngheța numai, deoarece nu se usucă.

3. Spălați și uscați ierburi proaspete așa cum s-a indicat mai sus. Separați frunzele și le puneți în congelator, topitând în ambalaje sau în recipiente. Faceți etichete cu data, deoarece acestea trebuie păstrate până la 3 luni. Dacă doriți să fie depozitate mai mult, le deplasați pentru câteva secunde în apă fierbinte și apoi în apă cu gheață și pliați în congelator în saci / recipiente. Astfel, ierburile tratate vor fi depozitate înghețate până la 6 luni.

4. Unii bucătari preferă să înghețe ierburile în cuburi de gheață, în matrițe, astfel încât înghețele sunt obținute dimensiuni confortabile pentru gătit. Dacă vă decideți să o faceți în acest fel, înghețați aproximativ o treime din iarba zdrobită pentru două treimi din apă. Vasile este perfect combinat cu ulei de măsline înainte de înghețarea în cuburi de gheață (nu adăugați apă). Scoateți ierburile înghețate din tăvi când înghețe cuburile de gheață și depozitează în saci de plastic pentru înghețare. Așa cum trebuie să luați cuburi cât de mult aveți nevoie.

Metoda 3 din 4:

Spălarea ierburilor în ulei

unu. Soak ierburi în ulei pentru depozitare pe termen lung. Cu toate acestea, mai întâi a se vedea "Avertismente" de mai jos.

2. Colectați și curățați ierburile în conformitate cu instrucțiunile de mai sus.

3. Alegeți uleiul. Este preferabil uleiului de măsline, dar și orice alt ulei la care sunteți obișnuiți va fi, de asemenea, consolidat.

4. Decideți cum păstrați frunzele: pe tulpină sau separate. Dacă doriți să utilizați un amestec ca un ulei de plante parfumat, tulpinile ar trebui să fie subțiri. Utilizați o sticlă ca o capacitate de stocare - iarba cu tulpini arata foarte atractivă în interiorul unei sticle de unt, ca un subiect decorativ, în același timp util pentru capodoperele culinare. Dacă doriți să separați frunzele pe bază de plante pentru gătit, alegeți o capacitate largă largă, din care este convenabil să atrageți verdele și uleiul cu o lingură.

cinci. Depozitați într-un loc răcoros sau răcit, în special în sezonul cald. Utilizați timp de 6 luni.

Metoda 4 din 4:

Uscarea ierburilor pe un prosop de hârtie

unu. Situat prosop de hârtie pur pe partea de sus a tabelului. Puneți-o mai mult.

2. Scoateți frunzele spălate din tulpină și așezați rânduri, luând 1/2 prosoape.

3. Culoarea plină de prosoape de sus peste frunze.

4. Adăugați un alt strat de frunze și împachetați jumătate din prosopul inferior.

cinci. Lăsați să se usuce timp de aproximativ 2 sau 3 zile, în funcție de grosimea frunzelor. Veți afla că au uscat când puteți să vă prăbușiți o bucată în mână.

Imagine intitulată Păstrarea plantelor Pasul 6

6. Pliați în sacul de pe dispozitiv de fixare sau în recipientul din plastic.

sfaturi

Dacă trebuie să înlocuiți ierburile proaspete indicate în rețetă, uscați, amintiți-vă că plantele uscate sunt mai saturate. De regulă, o linguriță de ierburi uscate este egală cu o lingură de plante proaspete. Nu exagerați cu adăugarea de ierburi uscate, deoarece prea multă concentrare poate strica tot vasul.
Ierburile înghețate nu se potrivesc niciodată ca o farfurie laterală - sunt bune pentru gătit.
Plantele în care frunzele sunt apreciate, este mai bine să se colecteze înainte de a înflori (t.E. De îndată ce rinichii apar) - va oferi un gust mai bun, deoarece înainte de înflorire, acestea conțin numărul maxim de uleiuri esențiale.
Dacă doriți să decupați ierburile de două ori pentru un sezon, la prima cultură tăiată puțin. Va lăsa centralele electrice pentru următoarea recoltă care ar trebui să fie mai generoasă.
ETIC-uri, camere de depozitare și subsoluri calde - locuri perfecte pentru uscarea ierburilor. Dulapurile sau dulapurile și alte locuri sunt foarte rar utilizate.
Cel mai bun moment pentru a colecta ierburi este ploioasă seara, când totul este umed și conține uleiuri esențiale, înainte de a cădea soarele. Mai târziu, de asemenea, de obicei, un moment bun. Plantele colectate în aceste condiții își vor menține mai mult gustul și mai puțin probleme de mucegai.
Când uscați verdeața în cuptorul cu microunde, porniți modul de dezghețare și puneți un pahar de apă lângă ierburi, pentru a nu strica cuptorul. Scoateți ierburile încă parțial umede și calde și lăsați-le să se răcească când se usucă și se încălzesc pentru a se evapora. Cea mai bună modalitate de a păstra gustul saturat este utilizarea unui cuptor cu microunde.
Plantele medicinale sunt uscate într-un cuptor obișnuit, cuptor cu microunde sau cu un deshidrator. Alegerea metodei nu afectează conținutul uleiurilor esențiale în ierburi și, de regulă, produsul nu este inferior în calitate. Cu toate acestea, dacă trăiți într-un climat umed, uscarea în aer nu va funcționa și cuptorul poate deveni o alegere optimă pentru dvs.
Pentru uscare într-un cuptor regulat, de regulă, temperatura este recomandată de 100 ° C. Răspândirea ierburilor pe o tavă, acoperită cu hârtie de copt. Urmăriți foarte atent, întoarceți-vă după cum este necesar (utilizați clește sau instrumente similare și mănuși). Verificați disponibilitatea ierburilor la fiecare câteva minute până când vor deveni mai înfricoșătoare. Asistența în acest lucru poate deschide ușa cuptorului.
Grass Lodge în cuptor cu microunde, înfășurați-le într-un prosop de bucătărie și adăugați un pahar de apă pentru a preveni efectele ierburilor uscate pe cuptor. Încercați un minut de uscare la viteză mare și verificați disponibilitatea după fiecare perioadă a cuptorului.
Dacă doriți să colectați semințe pentru următoarea recoltă sau pentru gătit, așteptați până când plantele clipește. Colectați semințele înainte de a fi separate de vremea vântului.
O modalitate foarte bună de a reduce timpul de uscare - puneți aparatul de aer condiționat în partea de jos (arată ca un absorbant de fibros mare). Puneți ierburi pe ea și un pic de sus. Asigurați-vă toată banda de cauciuc și conectați-vă cu ventilatorul (așa cum se arată în spectacolul culinar Alton Brown "Bun să mănânce").

Avertizări

Dacă ați folosit substanțele chimice din grădina dvs., chiar dacă nu le-au aplicat direct pe iarbă, trebuie să curățați foarte atent ierburile înainte de uscare, înseamnă să le clătiți mai intense decât cele descrise mai sus. Vă prețuiți sănătatea și sănătatea familiei dvs., deci nu riscați.
Nu dăunează ierburilor în camere umede sau până când sunt încă umede, deoarece vor fi greu de șters pe mâini și vor fi mai mulți piloni pentru topire.
Nu lăsați ierburile agățate prea mult, altfel parfumul lor va țese.
Ierburile din ulei pot provoca otrăvire botulismului. Botulism - otrăvire alimentară mortală, care se caracterizează prin estompare sau gemene în ochi, dificultăți de respirație și discurs, paralizie progresivă. Fără tratament în timp util și adecvat, într-o treime din cazurile de otrăvire este rezultatul fatal. Clostridium Botulinum bacteriile este distribuită pe scară largă în mediul înconjurător, iar disputele lor se înmulțesc în locuri fără acces la aer (anaerob), cum ar fi uleiul. Prin urmare, uleiurile cu ierburi ar trebui să aibă aciditatea corectă și să se răcească pentru a distruge disputa și pentru a preveni toxinele.