Cum de a degusta ciocolata neagra

2. Curățați receptorii de gust. Aceasta înseamnă că receptorii dvs. nu trebuie să conțină parfumuri reziduale de la masa anterioară. Mănâncă o bucată de măr sau pâine, dacă aveți nevoie. Este extrem de important ca degustarea subtilității unei arome complexe de ciocolată.

3. Piesele de ciocolată ar trebui să fie suficient de mari pentru a colecta întregul buchet. Piesa prea mică nu vă va lăsa să simțiți fiecare notă, deoarece ciocolata se topește foarte încet. Este important să vă amintiți că aceste note sunt dezvăluite treptat în limba și nu un buchet mare. Amintiți-vă, piesele mici nu sunt potrivite. 10 g ar trebui să fie un punct de plecare minim.

4. Înainte de degustare, dați ciocolată să stea la temperatura camerei. Temperaturile la rece vă vor împiedica să vă simțiți arome. Unii recomandă chiar o ciocolată ușor confuză între degete pentru ao pregăti. Nu puteți face acest lucru dacă nu doriți.

cinci. Uită-te la ciocolată. Luați în considerare ambalarea. Ciocolată bună ambalată în ambalaj de înaltă calitate. Nu ar trebui să existe pete pe suprafața plăcii, de exemplu, mărci albe (numit cheesing). Acordați atenție culorii și funcționării producătorului, referitoare la formularul și prelucrarea termică. Ciocolata a fost procesată perfect sau neglijentă? Țiglă trebuie să strălucească. Ciocolata este o gamă variată de culori de nuanțe maro, cum ar fi roz, violet, roșu și portocaliu. Ceea ce vezi?

6. Respinge o bucată în jumătate. În același timp, trebuie să auziți un sunet satisfăcător "Snap" și să vedeți o tranziție de culoare netedă de-a lungul marginii tăiate. Acesta este un produs de calitate!

7. Simțiți mirosul de ciocolată, mai ales la punctul de pauză. Gustul este o componentă importantă a parfumului. Inspirați va fi înainte de a pune ciocolată în limba. De asemenea, va ajuta să simțiți o varietate de gust.

opt. Puneți ciocolată în limba, astfel încât să devină temperatura corpului. Lasă-l să se topească. Dați-i piese mici care se topesc de la sine. În cele din urmă, degustăm și nu! Acest pas este extrem de important deoarece va permite ca uleiul de la Cocao să distribuie uniform în gură, se oprește orice amărăciune sau tartă de ciocolată.

nouă. Acordați atenție gustului și structurii. În timp ce ciocolata se topește, se concentrează asupra aromei, care înconjoară limba. Mărirea produsului distribuie o componentă mai volatilă pe care o veți simți. Închideți-vă ochii, trageți concluzii, bucurați-vă de acest moment de fericire și satisfacție. Structura poate fi vârful cel mai evident al calității ciocolatei. Ciocolata de calitate slaba va fi o consistenta granitala, similar cu cimentul.

10. Acum ciocolata sa dizolvat practic. Cum sa dezvoltat parfumul? Este amar de ciocolată? Vâscos? Uşor? Structura a fost netedă sau granulată? Există schimbări în structură sau aromă? Acordați atenție la ceea ce gustul lasă ciocolata. Cât timp este întârziată în gură sau dispare rapid? În cele din urmă, marcați orice note metalice sau neplăcute. Acesta este un semn de ciocolată proastă sau de calitate scăzută.

unsprezece. Repetați același cu diferite soiuri de ciocolată. Comparația va prezenta arome subțiri de parfum în fiecare clasă. Asigurați-vă că vă curățați receptorii înainte de a încerca următorul soi.