Cum se topește coaja de migdale de ciocolată de migdale

Pași

2. Puneți ciocolata de lapte pe partea de sus a vaporului. Stăpânul este fabricat din două componente - o tigaie mare cu apă și altul, mai puțin instalat în partea de sus. Vaporul garantează că ciocolata ta nu va falsifica în procesul de turnare, pe măsură ce îl încălzi indirect datorită utilizării ambelor cratițe.

3. Umpleți tigaia de jos cu apă. Și pe partea de sus într-o cratiță mare cu apă. Puneți un mic cu ciocolată. Porniți cazanul dublu pe o putere medie sau mai mare.

4. Se amestecă constant ciocolată. Țiglă va începe să se topească aproape instantaneu. Se amestecă ciocolata astfel încât să nu fie arsă. Când lipsesc toate piesele, opriți boilerul dublu și scoateți tigaia de sus din partea de jos.

2. Puneți ciocolata într-un castron rezistent la căldură. Este important ca castronul să fie rezistent la căldură și nu a izbucnit în timpul gătitului. Puneți un castron cu ciocolată în cuptorul cu microunde.

3. Puneți ciocolata timp de 30 de secunde. Când a expirat timpul, obțineți un castron (aveți grijă, poate fi fierbinte), amestecați ciocolata și puneți un castron în cuptorul cu microunde din nou. Continuați să încălziți ciocolata în pași în 15 secunde, scoaterea unui castron și agitat de fiecare dată. Motivul pentru care este necesar să se încălzească în astfel de camere scurte este că ciocolata de migdale este ușor de ars.

2. Puneți o cratiță. Lăsați ciocolata să fie însărcinată în jur de 15 minute. Când vine timpul, scoateți-l din cuptor. Ciocolata ar trebui să arate moale, dar nu complet topită (nu vă faceți griji - în realitate este topită).

3. Se amestecă imediat ciocolata. Continuați agitarea până când bucățile au plecat. Utilizați ciocolata topită pentru a păcăli tratamentele sau turnarea în matrițe de ciocolată.

4.

• În magazinele specializate, puteți achiziționa un supliment de parafină care ajută la "focul" topit ciocolată, făcându-l mai eficient și adăugând o mai mare duritate și rezistență la produsele răcite și finite.

• Nu permiteți apă să intre în ciocolată. Ea nu este amestecată, din cauza a ceea ce ciocolată, judecând după minte, va pierde capacitatea de a rupe ceva, ducând la cheaguri rămase într-un sediment rar de apă.
• Nu adăugați lapte la ciocolată în speranța de a face "ciocolată de lapte" sau ca un ingredient subțire. Laptele 87% constă din apă, iar căldura de ciocolată poate duce la separarea proteinelor de lapte, ca rezultat, același produs stricat va fi ca și cum ați adăugat apă.