Cum să topiți ciocolata pentru Macania

Fructe, cookie-uri și lollipopuri coborâte în ciocolată - plăcere uimitoare, care face ca orice vacanță specială. Cel mai plăcut lucru este ușor de făcut, doar alegeți ciocolata preferată, topiți-l și faceți-vă sănătatea. Acest articol discută trei metode de topire cu ciocolată ușoară: folosind un cazan dublu, cuptor cu microunde sau cuptor.

Pași

Metoda 1 din 4:

Pregătirea ciocolatei pentru topire

unu. Alegeți ciocolata pentru topire. În plus față de principalele tipuri de ciocolată - dulce-dulce, semi-dulce, lapte și alb - puteți topi gresie de ciocolată, chip de ciocolată sau discuri de ciocolată specială de topire. Toate acestea pot fi topite folosind aceleași metode de bază. Amintiți-vă acest lucru când decideți ce ciocolată să cumpere:

Ciocolata pentru topire poate fi cumparat in panificatie specializata sau produse de cofetarie. O astfel de ciocolată se topește mai ușoară și rezistă la temperaturi mai ridicate decât ciocolata obișnuită.
Ciocolată albă capricioasă, deoarece temperatura ridicată poate să o facă uscată și să se prăbușească.
Defecțiunea plăcilor de ciocolată sunt, de asemenea, potrivite pentru topire. Zahărul poate fi adăugat la gust după ce ciocolata va fi topită.

2. Păstrați ciocolata departe de apă. Chiar și o picătură aleatorie de apă poate duce la faptul că ciocolata se poate întări, consistența sau structura sa poate fi perturbată. O astfel de ciocolată cu retragerea nu se va topi în mod uniform, indiferent de cât timp ați fost declarați.

Dacă ați implementat ambalarea cu ciocolată, puneți-o într-un castron uscat departe de chiuvetă sau alte surse de apă.

Indiferent de metoda pe care o alegeți să sporească ciocolata, amintiți-vă că chiar cuplurile sau condensul pot să-l strică.

3. Ciocolată limpede la temperaturi scăzute. Temperatura prea mare poate afecta, de asemenea, ciocolata. Ciocolata încălzită necesară poate fi uscată și fricoasă. Pentru a evita acest lucru, asigurați-vă că întotdeauna mirosi de ciocolată încet, la temperaturi scăzute, indiferent de metoda cuptorului de ciocolată pe care ați ales-o.

4. Utilizați ulei vegetal. Uneori puteți salva de la găleata de gunoi chiar de ciocolată cu defecte, adăugând una sau două picături de ulei vegetal.

Se amestecă ciocolata întărită datorită apei cu o cantitate mică de ulei vegetal. Dacă a suferit doar o cantitate mică de ciocolată, uleiul vegetal poate ajuta la topitură.

Se amestecă ciocolata întărită din încălzirea excesivă, cu o cantitate mică de ulei vegetal. Uleiul ar trebui să ajute la restabilirea umidității.

cinci. Pregătiți produsele pe care le veți înmuia în ciocolată. După topire, ciocolata este foarte repede răcită și întărește. Prin urmare, este mai bine să pregătiți toate produsele în avans pentru a le începe să le scufundați în ciocolată cât mai repede posibil.

Asigurați-vă că fructele utilizate sunt deja spălate și uscate. Piesele de fructe umede pot duce la ciocolată întărire - asigurați-vă că fructele de padure de căpșuni, afine și alte bucăți de fructe proaspăt făcute au fost bine uscate.

Foaie de transport pentru coacere cu hârtie de ștergere sau pergament. Dacă omiteți fructele și fructele de boabe în ciocolată, puneți-le pe această foaie. După terminarea fructelor în ciocolată, puneți-le în frigider. Ciocolata nu va lipi de hârtie cât mai curând se răcește și se va întări.

Metoda 2 din 4:

Ciocolată de ciocolată într-un cazan dublu

unu. Ajustați aburul. Vaporul este perfect pentru topirea ciocolată, t.La. În ea, ciocolata este încălzită indirect, este mai ușor să se mențină și să controleze punctul de topire scăzut. Umpleți partea inferioară a vaporului cu apă, aproximativ 5 cm și puneți-o pe aragaz.

Dacă nu aveți un cazan dublu, puteți să-l faceți singur.

Găsiți tigăi de dimensiuni medii și alte mai mici, care se potrivesc în ea. Vasele nu trebuie să se închidă una la alta, dar va fi mai ușor să controlați procesul de fierbere, dacă al doilea vas va fi doar câțiva centimetri mai puțin decât primul.
Umpleți o cratiță mare de apă timp de câțiva centimetri. Așezați panoul mai mic în ea în așa fel încât partea inferioară să fie scufundată într-o singură apă. Apa nu ar trebui să ajungă la marginea tigaiei.
Urmăriți apa pentru a nu intra într-o cratiță mai mică.

2. Puneți ciocolata într-un cazan dublu. Puneți ciocolata în partea de sus a vaporului.

Dacă vă topeste ciocolata de țiglă, spargeți-o în bucăți mici înainte de ao pune într-un cazan dublu. Îl va ajuta să se topească mai repede și mai uniform.

Nu puneți prea multă ciocolată într-un cazan dublu. Este mai bine să trageți ciocolata cu porțiuni mici, T.La. Schimbarea temperaturii sau expunerii la umiditate poate duce la solidificarea ciocolată.

Nu acoperiți boilerul dublu. Acumularea condensului poate intra în ciocolată.

3. Se încălzește vaporul pe căldură medie. După câteva minute, partea inferioară a ciocolatei va începe să se topească.

4. Adesea se amestecă ciocolată. Îl va ajuta să se topească în mod egal și nu va da să se încălzească prea mult.

Reduceți focul dacă ciocolata se topește prea repede sau arde.

Continuați să amestecați ciocolata în timp ce nu se topește complet.

cinci. Alăturați-vă alimentelor la ciocolată. De îndată ce ciocolata se topește, puteți scădea fructele, cookie-urile sau bomboanele.

Astfel încât ciocolata rămâne lichid pentru a reduce focul sub boilerul dublu la minim și se amestecă ciocolată la fiecare câteva minute.

Dacă preferați să scufundați produse în ciocolată departe de aragaz, opriți-l, scoateți partea superioară a vaporului și puneți-o pe suport.

Metoda 3 din 4:

Ciocolată de ciocolată în cuptor cu microunde

unu. Puneți ciocolata într-o feluri de mâncare speciale pentru cuptoarele cu microunde. Potrivit unui castron din plastic, sticlă sau ceramică sau ceașcă.

Nu puneți prea multă ciocolată în feluri de mâncare. Dacă aveți nevoie, puteți să vă topiți întotdeauna mai mult.
Dacă doriți, adăugați ulei de legume la viteza de o lingură de unt pe ceașcă de ciocolată. Aceasta va fi o garanție a formării ciocolatei și, de asemenea, va împiedica solidificarea sa, dar poate afecta negativ gustul de ciocolată.

2. Puneți mâncărurile în cuptorul cu microunde. Topiți ciocolata la o temperatură medie timp de 30 de secunde.

La fiecare 30 de secunde, scoateți mâncărurile de la cuptorul cu microunde și amestecați ciocolata. Fii atent, t.La. Vasele pot fi fierbinți.

Repetați procesul până când ciocolata se simte complet.

3. Scoateți mâncărurile de la cuptorul cu microunde și puteți omite în produsele de ciocolată. Este mai ușor să coborâți fructele, cookie-urile și bomboanele direct la aceste feluri de mâncare decât să depășiți ciocolata într-un alt recipient. Din această ciocolată va îngheța rapid.

Metoda 4 din 4:

Interpretarea ciocolatei în cuptor

unu. Puneți ciocolata în mâncăruri potrivite. Distribuiți uniform pe fundul vaselor, astfel încât ciocolata să se topească mai repede.

Utilizarea mâncărurilor metalice este mai eficientă, deoarece este încălzită mai rapidă.
Dacă doriți să utilizați ușa electrică, luați mâncăruri mai mici.

2. Puneți mâncărurile în cuptor. Setați temperatura minimă posibilă, închideți ușa cuptorului și dați ciocolată să se topească.

Dacă cuptorul este prea început, deschideți ușor ușa astfel încât ciocolata să nu se supraîncălzească.

Dacă utilizați mobilierul electric, setați cea mai mică temperatură.

3. Se amestecă ciocolată. Asigurați-vă că ciocolata se topește și adesea se amestecă astfel încât să se topească rapid și uniform. Continuați până când ciocolata se simte complet. Ar trebui să dureze aproximativ o oră.

4. Îndepărtați ciocolata din cuptor. Puneți-o pe masă sau așezați și începeți să scufundați fructele în ciocolată.

Video

Video: Ciocolata topită pentru scufundare

sfaturi

Ciocolata mai strălucitoare, cu atât mai sensibilă este la temperaturi ridicate. Fi extrem de atent când laptele sau ciocolata albă.
Utilizați ciocolată topită pentru a presa sau a scufunda în ea. Doar puneți produsele pe hârtia spălată sau pergament, coborâți lingura în ciocolata topită și utilizați-o pentru a crea efectul picăturilor de ploaie.
Pentru a obține o glazură lucioasă, cu privire la chocolată profesional, încercați temperamentul de ciocolată.
Adăugați câteva picături de lichior la ciocolata topită, extractul de mentă sau alte arome pentru a obține un efect de aromă nouă.

Avertizări

Aveți grijă de ciocolată de la inversa de umiditate și să mențineți o temperatură scăzută în procesul de topire, altfel se va deveni sfărâmare.