Cum de a picta ciocolata: 8 pași (cu ilustrații)

Colorarea de ciocolată - Abilitate utilă. Datorită lui, puteți să vă pregătiți mai interesant, geamuri artistice și bomboane.Cum se adaugă culoarea la ciocolată? Riscați să vă stricați dacă luați un tip inadecvat de vopsea alimentară. Colorarea ciocolatei topite - sarcina nu este ușoară, dar dacă o faceți cu atenție și nu vă grăbiți, rezultatul va arăta ca o lucrare profesională.

Pași

unu. Cumpărați ciocolată albă. Laptele sau ciocolata neagră nu vor arăta culoarea adevărată a celor mai mulți coloranți. Tot ce obțineți este murdar negru sau nuanțe de maro închis. Cu toate acestea, dacă rețeta necesită un alt tip de ciocolată și se argumentează că va funcționa, apoi urmați-l, aderând la principiile generale descrise aici.

2. Topitură de ciocolată. Acest lucru se poate face în următoarele moduri:

Ciocolata de caldura pe puterea medie intr-un cuptor cu microunde. Opriți încălzirea la fiecare 10 secunde și verificați consistența: trebuie să fie omogenă.

Luați o cratiță dublă de fund sau de metal obișnuit. Umpleți-o cu apă, plasați un recipient de sticlă cu ciocolată și îl topește pe foc lent.

Ciocolata topită în cuptor încălzit la 43 ° C. În acest fel vă va duce aproximativ o oră de timp. Dacă cuptorul dvs. nu are setări atât de scăzute de temperatură, faceți doar căldura minimă și deschisă o ușă mică.

3. Verificați temperatura ciocolatei curățate utilizând un termometru special pentru ciocolată. Acest dispozitiv măsoară temperatura într-o singură creștere și vă permite să controlați mai bine procesul decât termometrul standard de patiserie. Temperatura perfectă depinde de ce fel de delicatețe de ciocolată pe care o gătiți.

4. Turnați ciocolata topită într-o capacitate uscată dacă doriți să o pictați într-o singură culoare. Dacă intenționați să utilizați mai multe culori diferite, distribuiți ciocolată în volume egale prin cantitatea dorită de containere.

cinci. Adăugați la început o pulbere foarte mică sau vopsea alimentară solubile grase. Dacă o instrucțiune este atașată la aceasta, explicând cum să dați o anumită nuanță, utilizați numărul descris acolo. Amintiți-vă: puteți interfera întotdeauna cu colorantul, dar niciodată - eliminați suplimentar, așa că adăugați-l la un pic.

6. Se amestecă colorarea cu lama de plastic de ciocolată. Fă-o încet și cu atenție, astfel încât pictura să fie uniformă.

7. Evaluați culoarea rezultată. Dacă nu este suficient de intens, adăugați mai mult vopsea și din nou se amestecă bine. Interfera cu un pic pentru a obține exact culoarea la care te străduiești.

opt. Fierbeți ciocolata pictată în forme și lăsați-o pentru turnare. Sau, continuați să vă pregătiți desertul de ciocolată în conformitate cu rețeta, de exemplu, spumând alte componente delicioase în ea.

sfaturi

Vopselele alimentelor cu pulbere schimbă culoarea ciocolatei fără a-și schimba coerența. Și coloranții solubili în grăsimi sunt potriviți pentru a face bomboane, deoarece sunt strâns legate de baza.
Anumite practici pot fi necesare înainte de a învăța să adăugați coloranți de alimente într-o ciocolată topită. Deci, nu cadeți în spirit dacă nu ați lucrat la prima dată. Dacă ciocolata îngheață, puteți încerca să adăugați un ulei de legume la el. Se schimbă ușor gustul și aroma de delicatețe, dar va aduce cazul până la capăt.
Lucrați în interior cu o temperatură de 18 până la 20 ° C, astfel încât ciocolata să fie înghețată corect. Dacă îl gătiți în condiții mai calde, se poate topi sau nu se apuca după cum este necesar. Cu toate acestea, dacă rețeta necesită o temperatură interioară mai mare, asigurați-vă.

Avertizări

Alegeți tipul potrivit de ciocolată pentru colorare, altfel puteți eșua. Dacă rețeta trebuie să utilizați un anumit tip de ciocolată, utilizați-l sau căutați un înlocuitor echivalent. Nu luați nici o țiglă, care doar cade pe ochi: Este posibil să nu puteți face această rețetă.
Nu utilizați coloranți alimentari solubili în apă, deoarece chiar și o cantitate mică de apă din ciocolată se va face să se întărească și va funcționa din greu cu ea. În multe cazuri, o astfel de ciocolată nu mai este capabilă să salveze. Asigurați-vă că toate accesoriile de bucătărie sunt, de asemenea, uscate pentru a preveni contactul ciocolatei cu apă.
Adăugarea prea multor vopsele solubile în grăsimi poate da un gust amar produsului final. Când mănânci o astfel de ciocolată, încă riscați să vă pictați gura și dinții.

De ce ai nevoie

Panou de jos dublu (opțional)
Panoul obișnuit, umplut cu apă și recipient de sticlă (opțional)
Vase rezistente la căldură (opțional)
Ciocolata topita
Pulbere sau vopsea alimentară solubilă în grăsimi
Lame de plastic
Termometru pentru ciocolată
Capacități de amestecare