Cum să topiți ciocolata: 10 pași (cu ilustrații)

Ciocolata ușor de topit dacă utilizați tehnica potrivită. Este ușor de ars și devine frunzată și granulată și, de asemenea, extrem de sensibilă la apă. Focul de mijloc este necesar, agitarea constantă și vigilența. Încercați să topiți ciocolată cu aceste moduri.

Pași

Metoda 1 din 2:

Se topi pe un cuplu

unu. Nu adăugați apă la ciocolată, va deveni necorespunzătoare. Dacă o cantitate mică de apă a căzut în ciocolată în procesul de încălzire, adăugați o cantitate mică de ulei vegetal. Acest lucru va rezolva puțin situația, deși ciocolata va fi în continuare granulată.

2. Puneți vârful de ciocolată a unui cazan dublu. Dacă nu aveți un cazan dublu, puteți pune pe o cratiță cu un castron ușor de fierbere. Cuplurile vor trage încet ciocolata.

Asigurați-vă că castronul cu ciocolată nu ating apă fierbinte. Contactul cu apa poate ridica foarte mult temperatura, iar ciocolata nu este rasatie si arsuri.

Ciocolata se face mai repede daca o rupeti pe bucati. Face-o peste misiune.

3. Se amestecă constant ciocolată până când începe să se topească. Ciocolata este foarte ușor de ars, deci nu părăsiți camera și nu opriți agitarea pentru o lungă perioadă de timp.

4. Continuați să amestecați până când ciocolata se simte complet. Reglați focul dacă credeți că ciocolata se topește prea repede. Întregul proces ar trebui să dureze între 5 și 10 minute.

Imagine cu titlu de topire Ciocolată Pasul 5

cinci. Utilizați această rețetă pentru sosuri, realimentare sau combinare cu alte rețete. Din nou, asigurați-vă că apa accidentală nu a lovit ciocolata.

Metoda 2 din 2:

Topit în cuptorul cu microunde

unu. Ia atât de multă ciocolată pe măsură ce doriți să se topească. Dacă ciocolata sub formă de țiglă, apoi o rupeți în bucăți mai mici cu un cuțit.

Imagine intitulată Tubul de ciocolată Pasul 7

2. Puneți ciocolata într-un castron care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde. Puneți un castron în cuptorul cu microunde.

3. Porniți cuptorul cu microunde B Mod scăzut Aproximativ 30-40 de secunde. Asigurați-vă că instalați cel mai mic nivel de încălzire înainte de a trage ciocolata.

Dacă vă topiți chips-uri de ciocolată sau bucăți foarte mici, veți avea nevoie de mult mai puțin de 30 de secunde. Porniți intervalele cu microunde timp de 10-15 secunde și urmați ca ciocolata să fie arsă.

4. Se amestecă ciocolata topită cu o lingură de lemn și puneți în cuptorul cu microunde la cuptorul cu microunde timp de 10-15 secunde. Păstrați stins cu mod minimal.

cinci. Se amestecă și să continue să trageți în sus timp de 10 secunde până când ciocolata este migrată complet. Iată câteva sfaturi pentru turnarea ciocolatei într-un cuptor cu microunde:

Ciocolata neagra mai usoara sa se topesc decat laptele, folositi ciocolata neagra daca ti-ati fricati ca el poate arde.

Ciocolata mai ieftină este mai bine potrivită pentru prima încercare cu un cuptor cu microunde, în cazul în care se va hrăni în mod aleatoriu. Tu și portofelul dvs. veți fi mai ușor să percepeți încercarea eșuată.

sfaturi

Ciocolata va fi fierbinte, asigurati-va ca folosesti banda.
Dacă nu aveți un cazan dublu, puteți topi ciocolată într-o cratiță sau o tavă (doar pune-o într-o cratiță și încălzită fără apă). Încălzirea ciocolatei la căldură scăzută și amestecați constant.
Ciocolata de lapte este mai ușor de ars datorită aditivilor laptelui uscat.
Dacă se topește o ciocolată pentru un cuplu, asigurați-vă că castronul cu ciocolată nu vine în contact cu apa, deoarece ciocolata va hrăni.
Apa poate fi adăugată la ciocolată în timpul procesului de turnare, cu condiția ca cantitatea de apă să fie de cel puțin 75% din ciocolată. Problema este că solidele din ciocolată sunt ușor instabile la contactul cu apa, deci trebuie luată prudență și evitarea coagulării sau aderenței. Nu utilizați apă prea mică și tot timpul amestecați amestecul.

Avertizări

Când vom depăși ciocolata din castron, fii atent, pentru că din spatele castronului castronului condensului fierbinte. Ștergeți fundul prosopului.
Nu adăugați apă la ciocolată.