Cum să gătești cârnați de casă

Blânde este cârnați delicios de carne de porc în coaja naturală, stoarse și delicioasă atât de mult încât este imposibil de rezistat. Aceste cârnați au fost inventate în Germania și apoi au devenit populare în întreaga lume. Ele pot fi fierte, coaceți, prăjiți, fumați și gătiți cu tot felul de ingrediente, inclusiv cele mai populare: bere și ceapă. Citiți acest articol și aflați cum să gătiți cârnați de casă astfel încât să curgă saliva.

Pași

Metoda 1 din 9:

Cumpărați cârnați

unu. Alegeți o varietate de cârnați de care aveți nevoie. De regulă, soiurile de cârnați sunt numite în onoarea regiunilor germane, unde o fac. Soiurile variază grosimea, lungimea, culoarea și gustul cârnaților. Cele mai populare soiuri sunt:

Cârnați Coburg
Cârnați franconieni
Kulmbach cârnați
Nürnberg cârnați
Cârnați hessiană
Cârnați roșii
Cârnații thuringi
Würzburg cârnați

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 2

2. Cumpărați cârnați brut într-un magazin de carne. Faceți-o în magazin cu o bună reputație. Asigurați-vă că măcelarul împinge cârnații într-un înveliș special.

În unele magazine, măcelăria poate face un cârnați la comanda dvs. de la o anumită varietate de carne.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 3

3. Cumpărați cârnați brut la magazinul alimentar. În astfel de magazine puteți găsi atât soiuri scumpe și ieftine de cârnați cu o anumită umplere și condimente.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 4

4. Cumpărați cârnați finalizați la magazinul alimentar. Astfel de cârnați sunt vândute sub formă de produse semifinite și ambalate 6-8 cârnați, care pot fi fumate și condimentate cu condimente.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 5

cinci

Faceți-vă un cârnați, Pentru a adăuga condimente și mirodenii la gustul dvs. Dar acesta este un proces consumator de timp care necesită un anumit echipament, cum ar fi mașini de măcinat cu carne și seringa de cârnați. În plus, aveți nevoie de cochilii de mezeluri și spațiu pentru uscare și depozitare cârnați.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 6

6. Cumpărați destule cârnați (cel puțin unul bolnav pe o persoană). Rețineți că unii oaspeți pot dori să mănânce câteva cârnați.

Metoda 2 din 9:

Cârnați de gătit

unu. Turnați apă într-o cratiță sau o tigaie adâncă. Asigurați-vă că mâncărurile selectate sunt destul de adânci, astfel încât apa să fie complet acoperită cu cârnați. Pune cârnați într-o cratiță. Încercați să faceți acest lucru, încât nu se află unul pe altul.

În plus, puteți amesteca apă cu bere (cincizeci de cincizeci de ani) pentru a adăuga parfum.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 8

2. Fierbeți cârnați timp de 20 de minute. Puneți o cratiță pe focul de mijloc și aduceți apă la fierbere. După aceea, reduceți focul astfel încât cârnații să nu se fierbe.

Dacă fierbeți cârnați gata, să le încălziți, dar nu fierbeți atât de mult timp cât cârjbeii prime.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 9

3. Dacă doriți, puneți cârnați fierți pe grătar pentru a le face chiar mai gustos. Prăjiți cârnații de grătar în decurs de 5-10 minute - transformați-le cel puțin o dată încât să o facă din toate părțile.

De asemenea, puteți prăji cârnați brut la grătar timp de 5-10 minute, apoi gătiți-le (timp de 20 de minute).

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 10

4. Verificați temperatura cârnaților utilizând un termometru special pentru a vă asigura că cârnații sunt gata (temperatura trebuie să fie de 71 ° C).

Metoda 3 din 9:

Cârnați de gătit în bere

unu. Luați ingredientele necesare. Vei avea nevoie:

Cârnați (cât se potrivesc într-o tigaie sau cât de mult intenționați să semnați pe masă).
Un bec (dimensiune medie).
200 g de bere întunecată.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 12

2. Tăiați inelele de ceapă. Ceapa va da suge un gust specific.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 13

3. Topiți uleiul într-o tigaie cu fundul gros. Puneți tigaia de prăjire pe focul de mijloc. Se topesc aproximativ 1 lingură de ulei de cremă și asigurați-vă că uleiul acoperă toate fundul tigaiei de prăjire.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 14

4. Pune ceapa pe tigaie. Degenează-l timp de 1-2 minute. Completați ceapă de multe ori astfel încât să fie răsucite pe toate părțile.

În unele rețete, se recomandă adăugarea arcului în timpul cârjerilor de prăjire, astfel încât să nu aibă o arsă.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 15

cinci. Pune cârnați pe tigaie. Cârnați de fructe cu arc timp de 2 minute. Apoi, întoarceți cârnații și fixați-le încă 2 minute. Cârnații ar trebui să fie răsucite pe toate părțile.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 16

6. Adăugați bere în tigaie. Se toarnă încet în panul 200 g de bere întunecată (aproximativ jumătate din sticla obișnuită). Acoperă tigaia de prăjire. Face cârnații de foc și cârnați de mezeluri timp de aproximativ 15 minute.Berea va face mezeluri și mai delicioase.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 17

7. Cu cârnați cu cârnați pe grătar. Trageți cârnații din tigaie și puneți-le pe un grătar preîncălzit. Cârnați de fructe pentru 5-7 minute - Întoarceți-le cel puțin o dată.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 18

opt. Scoateți cârnații de la grătar și puneți-le pe vas. Puneți un arc prăjit pe același fel de mâncare.

În plus, cârnații pot fi serviți pe masă într-o oală de lut sau într-un zgomot mic.

Metoda 4 din 9:

Pregătirea cârnaților pe grătar

unu. Evitați un grătar de grătar prea cald. La temperatura mare de cârnați, cel mai probabil să lucreze sau să crăpească. În plus, ei nu se ridică după cum urmează (vor rămâne crude în mijloc). A înghețat cârnații de pe grătar, crescând treptat temperatura sa.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 20

2. De asemenea, evitați grătarul de grilă cald. Pe focul lent, veți prăji cârnați prea mult - în plus, astfel de suiciari gătite când se răcește doar plictisit.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 21

3. Puneți mai întâi cârnați pe tava de aluminiu, care pune pe grătarul de grătar pentru a pune cârnați.

Pune cârnați pe palet, ceapa tocată tocată, piper roșu sau verde și legume. În partea de jos a paletului puteți pune o varză variată.

Se toarnă în paletul de bere (aproximativ 200 g), închideți paletul cu un capac și cârnați de stingere pe căldură lentă timp de 15 minute. Verificați temperatura cârnaților utilizând un termometru special pentru a vă asigura că cârnații sunt gata (temperatura trebuie să fie de 71 ° C).

Scoateți cârnații de la palet, puneți-le pe grila de grătar și se prăjește timp de 5-7 minute - le transformați cel puțin o dată.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 22

4. Puneți cârnați pe grătarul Grill. Focul face mijlocul. Cârnați cu cârnați pentru câteva minute, transformați-le și fixați-le pe cealaltă parte pentru încă câteva minute. Dacă nu ați grăbit în fața grătarului sau a cârnaților gătite, se prăjește în 25 de minute - în procesul de prăjire de mai multe ori întoarceți cârnații astfel încât să fie răsucite pe toate părțile.

Nu pierdeți cârnați astfel încât sucul să nu curgă din ele.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 23

cinci. Nu puneți prea multe cârnați prea multe cârnați (în același timp), deoarece poate duce la o aprindere de foc. Puneți cârnați pe grilă, lăsați un spațiu liber între ele.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 24

6. Presărați cârnați cu apă sau bere, astfel încât acestea să nu fie arse. Pentru a face acest lucru, turnați apă sau bere într-o sticlă de pulverizare. Ușor și rapid pulverizați lichid peste cârnați. În plus, puteți presăra cârnați cu ciucuri speciale.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 25

7. Scoateți cârnații de la grătar și puneți-le pe vas (nu utilizați același fel de mâncare pe care se află cârnații brute). Verificați temperatura cârnaților utilizând un termometru special pentru a vă asigura că cârnații sunt gata (temperatura trebuie să fie de 71 ° C).

Metoda 5 din 9:

Cârnați coapte coapte în cuptor

unu. Se încălzește grătarul în cuptor. Temperatura celor mai multe grătare încorporate în cuptor nu poate fi controlată. Astfel încât să porniți grătarul timp de 10 minute pentru ao încălzi.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 27

2. Puneți cârnații pe grila grătarului, astfel încât să existe puțin spațiu liber între ele. Puneți cârnații perpendiculară pe tijele grilajului.

De asemenea, puteți utiliza o tigaie de prăjire din fontă (în loc de lattice). Din cârnați la fiecare 5 minute, astfel încât acestea să poată fi protejate de toate părțile.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 28

3. Lăsați cârnați (pe grila sau într-o tigaie) în cuptor timp de 5 minute.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 29

4. Rotiți cârnați la fiecare 5 minute. După 5 minute, deschideți cuptorul, scoateți grila și rotiți fiecare cârnați. Lăsați cârnații din Dukhovka timp de încă 5 minute și apoi întoarceți cârnații din nou. Cârgă cârnați într-o asemenea cale timp de 15-20 de minute.

Dacă nu întoarceți cârnații, ei vor crește.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 30

cinci. Verificați temperatura cârnaților utilizând un termometru special pentru a vă asigura că cârnații sunt gata (temperatura trebuie să fie de 71 ° C).

Metoda 6 din 9:

Cârnați prăjiți în cuptor

unu. Așezați grătarul cuptorului (4-7 cm) la elementul termic.

Dacă grătarul din cuptor este situat în partea inferioară, săriți acest pas.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 32

2. Se încălzește grătarul în cuptor. Temperatura celor mai multe grătare încorporate în cuptor nu poate fi controlată. Astfel încât să porniți grătarul timp de 10 minute pentru ao încălzi.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 33

3. Luați grătarul de grătar, puneți folie de aluminiu pe ea și apoi puneți cârnați pe folie. Puneți cârnații pe grila grătarului, astfel încât să existe puțin spațiu liber între ele. Puneți cârnații perpendiculară pe tijele grilajului.

De asemenea, puteți utiliza o tigaie de prăjire din fontă (în loc de lattice). Porniți cârnații la fiecare 5 minute, astfel încât ei o fac din toate părțile.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 34

4. Lăsați cârnați (pe grila sau într-o tigaie) în cuptor timp de 5 minute. După 5 minute, deschideți cuptorul, scoateți grila și rotiți fiecare cârnați. Lăsați cârnații DUKHOVKA pentru încă 5 minute.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 35

cinci. Verificați temperatura cârnaților utilizând un termometru special pentru a vă asigura că cârnații sunt gata (temperatura trebuie să fie de 71 ° C).

Pe cârnați vor apărea dungi maro de la grilă grilă.

Metoda 7 din 9:

Cârnați de fumat

unu. Fumatul de căldură. Procesul afumat diferă de prăjirea cărnii pe o placă sau grătar. Fumatul apare la temperaturi mai scăzute și pentru o perioadă mai lungă de timp. Încălziți fumul până la 93˚˚. Urmați instrucțiunile producătorului manual pentru a le pregăti pentru utilizare (adăugați apă, arome de fum și așa mai departe).

Unii preferă să fumeze cârnați la o temperatură mai mare, de exemplu, la o temperatură de 121 ° C, în timp ce altele la o temperatură mai scăzută (variind de la 40 ° C și ridicarea temperaturii la 50 ° C sau 65 ° C timp de o oră). Fumatul la temperaturi scăzute va dura mult mai mult.
Fumul cu o aromă de mere sau hickory va face cârnați foarte gustos.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 37

2. Puneți cârnații în fumat cu ajutorul forței de forță, astfel încât să existe puțin spațiu liber între ele. Nu Pierce cârnați!

Pe raftul inferior, cârnații vor șoca încet decât în partea de sus.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 38

3. Cârnați de fum pentru 2 - 2,5 ore. Întoarce cârnații în fum nu este nevoie. Nu deschideți ușa fumului, astfel încât să nu piardă căldură (altfel timpul afumat va crește).

Pregătește-te pentru fumul lung dacă fumezi cârnați la o temperatură mai mică (sub 93 ˚С).

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 39

4. După aproximativ 2 ore, verificați temperatura cârnaților utilizând un termometru special pentru a vă asigura că cârnații sunt gata (temperatura trebuie să fie de 71 ° C).

Cu controalele ulterioare de temperatură, utilizați același cârnați, temperatura de care ați fost verificată pentru prima dată, deoarece atunci când verificați temperatura pe care o pierdeți termometrul și sucul curge (un astfel de cârnați va fi mai puțin gustos).

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 40

cinci. Scoateți cârnații de la fumat și puneți-le pe vas (nu utilizați același fel de mâncare la care se află cârnații brute).

Metoda 8 din 9:

Cârnați într-un cuptor cu microunde

unu. Puneți câteva cârnați pe vas, astfel încât să existe suficient spațiu liber între ele.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 42

2. Se toarnă apă caldă în vas, acoperind cârnați. Le va salva de la uscare în timpul gătitului. Apa va fierbe, astfel încât să vărsați suficientă apă, astfel încât să nu se deranjeze.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 43

3. Porniți cuptorul timp de 2 minute. În cuptorul cu microunde, cârnații vor fi pregătiți foarte repede, dar nu veți putea controla temperatura. Astfel încât fixați cârnații pe o parte timp de 2 minute (astfel încât acestea să nu fie arse).

Pregătiți cârnați în conformitate cu instrucțiunile producătorului cuptorului dvs. cu microunde. Timpul de gătit al cârnaților depinde de modelul cuptorului cu microunde.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 44

4. Rotiți cârnații și porniți cuptorul pentru încă 2 minute. Pune cârnați pe vas, astfel încât să existe suficient spațiu liber între ele.

Aveți grijă, deoarece vasul în sine poate fi foarte fierbinte. Pentru a trage vasul unui cuptor cu microunde, utilizați mănuși.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 45

cinci. Verificați temperatura cârnaților utilizând un termometru special pentru a vă asigura că cârnații sunt gata (temperatura trebuie să fie de 71 ° C).

În plus, puteți tăia un cârnați pentru a vă asigura că cârnații sunt gata. Dacă mijlocul cârnaților este încă roz, puneți-le în cuptor și îl transformați pe un alt minut.

Metoda 9 din 9:

Depozitarea cârnaților

unu. Păstrați cârnații brute sau cârnați sub formă de produse semifinite în frigider. Semi-finisaje Magazin în ambalaje, iar pachetul păstrează data expirării Data de expirare. Dacă ați deschis ambalajul, puneți cârnații în recipientul sigilat, care în frigider.

Cârnații brute deschise pot fi stocate în frigider timp de 2-3 zile.
Convulsiile deschise - produsele semifabricate pot fi stocate în frigider timp de 4-5 zile.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 47

2. Păstrați cârnații brute sau cârnați sub formă de produse semifinite în congelator. Cârnații ambalate (produse brute sau semifabricate) pot fi stocate în congelator timp de 2 luni. Nu uitați să puneți ambalarea cu cârnați în congelator înainte de data de expirare. Notați data când puneți cârnați în congelator pentru a urmări expirarea termenului de valabilitate.

Cârnații deschisi pot fi stocate într-un recipient ermetic în congelator timp de 2 luni.

Dacă doriți să stocați cârnați mai mult de 2 luni, împachetați pachetul închis cu cârnați din folie de aluminiu.

Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 48

3. Depozitarea cârnaților finisate. Înainte de a pune astfel de cârnați în frigider, este necesar ca acestea să fie răcite la temperatura camerei. Puneți cârnați gata într-un recipient sigilat, care în frigider. Cârnații gata pot fi stocați în frigider timp de 5 zile, iar în congelator timp de 3 luni. Notați data la care puneți cârnați în frigider sau în congelator pentru a urmări expirarea duratei de valabilitate.

Gătiți mai multe cârnați și puneți-le într-un frigider sau congelator. Acest lucru vă va permite să le încălziți rapid dacă este necesar.

Nu depozitați cârnați brut și finisați într-un singur recipient.

sfaturi

Există multe rețete pentru cârnați. Căutați-le pe Internet.
Purtați cârnați în acea bere pe care o iubiți. Amintiți-vă că unele soiuri de bere sunt atât de amare, ceea ce poate strica gustul cârnaților.

Avertizări

Toate produsele de porc ar trebui să se încălzească în cel puțin 63 ° C (timp de trei minute). Dar la 71 ° C, toate bacteriile patogene vor fi distruse.
Pentru a evita contaminarea încrucișată, utilizați un alt fel de mâncare pentru o servire și nu că ați transferat cârnați la grătar / cuptor / fumat.