Cum se utilizează șofranul: 15 pași (cu ilustrații)

Firele de șofran sunt colectate dureroase din culorile semănătoarei Saffron (lat. Crocus sativus), uscate și vinde. Șofranul este considerat condimentul cel mai scump. Datorită lui Saffra, gustul multor feluri de mâncare devine mai bogat. De asemenea, se crede că șofranul este util pentru sănătate și frumusețe, totuși, nu există dovezi obiective.

Pași

Partea 1 din 4:

Shopping Saffron

unu. Ce aromă așteaptă. Șofranul are o tartă, parfum acru, cu mici erece florale dulci. Dacă puneți într-un fel de mâncare prea mult șofran, atunci gustul poate fi amar.

Parfumul șofranului este similar cu aroma de vanilie - este dulce și mosc. Și șofranul și vanilia se completează perfect reciproc, dar nu sunt atât de asemănătoare, astfel încât să poată fi interconectate.
Adesea în loc de șofran, folosiți turmeric și șofrănel, astfel încât vasul câștigă o culoare similară, dar parfumul este considerabil diferit.

Imagine intitulată Utilizați Saffron Pasul 2

2. Obțineți ceea ce ați plătit. Saffron Collection este un proces foarte consumator și complex, deci dacă doriți să cumpărați șofran de înaltă calitate, fiți pregătit să petreceți o sumă destul de mare de bani.

Înainte de a cumpăra, verificați calitatea șofranului. Un șofran bun trebuie să fie alcătuit din fire subțiri de aceeași dimensiune a unei culori roșii saturate, cu o mustață portocalie pe o parte și un vârf în formă de țeavă cu alta. Dacă mustața este galbenă, atunci șofranul, cel mai probabil, este real, dar destul de scăzut.

Parfumul puternic Safran vorbește despre calitatea sa de înaltă calitate.

Șofranul non-secret este cel mai adesea format din fire mici neuniforme fără mustață, foarte des în pachete cu șofran fals pot vedea bucăți de coajă. Acest șofran are un parfum mai slab asemănător cu o coajă.

Imagine intitulată Utilizați Saffron Pasul 3

3. Cumpărați un șofran întreg, nu pulbere. Toată șofranul din fire are un parfum mai puternic decât pulberea. Șofranul de la sol poate fi un înlocuitor bun pentru un șofran întreg numai dacă nu puteți găsi acest condiment sau este prea scump.

Dacă decideți să cumpărați șofran în pulbere, apoi cumpărați-l de la producătorul căruia aveți încredere. Producătorii mai puțin cinstiți pentru a reduce costul, adaugă adesea alte condimente la pudră, de exemplu, turmeric și paprika.

Imagine intitulată Utilizați Saffron Pasul 4

4. Păstrați șofranul corect. Șofranul nu se deteriorează, dar își pierde treptat parfumul. Depozitarea corectă permite parfumul de șofran mai lung.

Rotiți firele foliei în folie și îndepărtați într-un recipient sigilat. Păstrați într-un loc răcoros de până la 6 luni. Dacă doriți să păstrați șofranul mai lung, apoi să scoateți recipientul frigider - astfel încât șofranul poate fi stocat până la doi ani.

Vă rugăm să rețineți că șofranul, tăiat în pulbere, trebuie utilizat timp de 3-6 luni. De asemenea, este necesar să îl păstrați într-un recipient ermetic într-un loc întunecat rece.

Partea 2 din 4:

Pregătirea șofranului

unu

Grind și supraveghează Saffranul. Datorită șlefuirii și înmuierii șofranului, veți obține cel mai izbitoare gust, adică maximul de la fire, așa că vă recomandăm să șlefuiți și să înmuiați șofranul.

Luați cantitatea necesară de fire de sofran și le îmbracă într-o pulbere într-un mortar folosind un pistil. Dacă nu aveți un mortar și un pistil adecvat, puteți să o faceți cu degetele.
Înmuiați șofranul tocat în apă caldă, bulion, lapte sau vin alb și plecați timp de 20-30 de minute. Dacă aveți nevoie să utilizați un alt lichid în rețetă, atunci puteți să vă înmuiați șofranul într-o cantitate mică de lichid specificat.
Adăugați șofranul împreună cu lichidul în care ați înmuiat-o, în vasul dvs. când gătiți când este necesar.

Imagine intitulată Utilizați șofranul Pasul 6

2. Încălziți filamentul de saffran. Preîncălzire sau "Piercing" Saffran este o altă modalitate comună de a extrage parfumul maxim din partea condimentului. Mai ales adesea este folosit în rețetele Palelia.

Puneți tigaia de prăjire din fontă pe farfurie pe focul de mijloc.

Când tigaia de prăjire este caldă, puneți-o pe șofran. Îndepărtarea filamentului șofranului, amestecând constant, timp de 1-2 minute. Șofranul ar trebui să-și dezvăluie parfumul și gustul, dar nu ar trebui să ardă.

Ușor răcirea și grind fire de șofran - utilizați mortar și pistil pentru acest lucru. Șofranul mărunțit rezultat poate fi pre-îmbibat sau imediat adăugați la fel de mâncare.

Imagine intitulată Utilizați Saffron Pasul 7

3. Grind și adăugați imediat. Și, deși acest lucru nu este cel mai bun mod de a adăuga Saffran, puteți încă să mănânci șofranul și să-l adăugați direct la vas atunci când gătiți în acele rețete unde se utilizează o cantitate mare de lichid.

Notă, dacă utilizați șofranul în pudră, acesta poate fi adăugat direct la vas, nu înmuiere.

Partea 3 din 4:

Gătit cu șofran

unu. Utilizați șofranul în cantități mici. În cantități mari, șofranul dă un gust amar. Când gătiți, este necesar să utilizați doar o cantitate mică de șofran.

Dacă este posibil, numărați firele de șofran și nu în volum. Vă rugăm să rețineți că în rețetele de la "Pinch" Shafranul este, de obicei, implicat de 20 de fire de șofran de dimensiuni medii, iar o tăietură este de obicei suficientă în majoritatea rețetelor calculate pe 4-6 porții.
Dacă utilizați șofranul în pulbere și nu fire, amintiți-vă că 1/4 linguriță (1,25 ml) din pulberea Coabroran este de aproximativ 1/2 linguriță (2,5 ml) din filamentele șofranului. De obicei, această cantitate de șofran este suficient în rețete concepute pentru 8-12 porții. Măsurați cantitatea de șofran în funcție de numărul de porțiuni.

Imagine intitulată Utilizați Saffron Pasul 9

2. Adăugați șofran la cereale. În mod tradițional, șofranul se adaugă la feluri de mâncare pe baza cerealelor, de exemplu, Risotto, Pilaw sau paleja.

Puteți găsi rețete în care șofranul este utilizat sau adăugați-l doar la mâncărurile obișnuite.

Cea mai obișnuită regulă va adăuga aproximativ 30 de filamente de șofran pentru patru porții de risotto sau Pylov preparate de la 300 g orez. Palel pe patru mai bine adăugați 50 de filamente de șofran.

Imagine intitulată Utilizați Saffron Pasul 10

3. Adăugați șofran la deserturi. Deoarece parfumul de șofran este ca un parfum de vanilie, șofranul poate fi adăugat la multe deserturi în care adaugă vanilie. De exemplu, șofranul poate fi adăugat la produsele de brutărie, produse de patiserie și dulce.

Dacă gătiți o cremă, adăugați o schiță de prindere într-o rețetă pentru patru porțiuni.

Dacă adăugați șofran la gătit de cofetărie sau cookie-uri, luați 15-20 de fire pentru fiecare 200 g de făină. Vă rugăm să rețineți că uleiul cremos este mult mai bine accentuat de gustul șofranului decât margarina.

Dacă pregătiți produse de panificație dulce, adăugați la 15 fire de șorț pentru fiecare 450 g de făină - astfel încât să creați un parfum subțire. Dacă doriți să obțineți un gust mai pronunțat, puteți adăuga până la 60 de fire pe cantitatea de făină de mai sus.

Imagine intitulată Utilizați Saffron Pasul 11

4. Combinați șofranul cu alte arome și arome. Dacă doriți ca șofranul să fie principalul gust de feluri de mâncare, atunci nu utilizați alte condimente, ierburi sau arome. Cu toate acestea, amestecarea cu alte mirodenii, șofranul poate da un parfum mai profund mai profund.

Dacă adăugați șofran la feluri de mâncare cu alte condimente și condimente, adăugați doar un vârf. Adăugați șofran cât mai curând posibil, astfel încât parfumul șofranului este bine amestecat cu alte arome și arome.

Foarte des, șofranul combină scorțișoară, zila (cumin), migdale, ceapă, usturoi și vanilie.

Dacă intenționați să adăugați șofran la carne sau mâncăruri vegetale, preferați mai ușor (fără gust sau aromă foarte luminos) tipuri de carne și legume, de exemplu, puteți adăuga șofran la un vas de pui sau conopidă.

Partea 4 din 4:

Șofran dincolo de gătit

unu. Petreceți-vă propria cercetare. Și deși șofranul este cel mai des folosit în gătit, în special pentru coacere, poate fi folosit în scopuri medicale și cosmetice. Cu toate acestea, vă recomandăm să studiem posibilitățile de utilizare non-goală a SAFFRA foarte atent.

Studiile standard au arătat că șofranul poate fi eficient în tratamentul bolii Alzheimer, depresie, durere în menstruație și sindromul premenstrual.
Nu are practic studii privind eficacitatea șofranului în tratamentul astmului, infertilității, psoriazisului, problemelor cu digestia, chelie, insomnie, cancer sau alte boli.
Nu mâncați mai mult de 12-20 g de șofran, deoarece în cantități mari, acest condiment poate fi toxic. De asemenea, nu utilizați șofranul în scopuri medicale în timpul sarcinii sau alăptării, dacă suferiți de tulburare bipolară, aveți tensiune arterială redusă sau există boli cardiovasculare.

Imagine intitulată Utilizați Saffron Pasul 13

2. Acceptați Shaffran în scopuri medicale. Utilizarea șofranului este posibilă în forma sa pură sub forma unui extract de înaltă calitate sub supravegherea unui medic pentru tratamentul bolii Alzheimer, depresia, durerea în menstruație și sindromul premenstrual.

Pentru a combate simptomele bolii Alzheimer, extractul de șofran are 30 mg pe zi timp de 22 de săptămâni. Vă rugăm să rețineți că șofranul nu tratează boala, ci doar aruncați simptomele.

Pentru tratamentul depresiei, se iau 15-30 mg de extract pe zi. Durata tratamentului este de 6-8 săptămâni. Rezultatele pot fi la fel de eficiente ca antidepresive la doze mici.

Sub dureri menstruale, 500 mg de extract de șofran, țelină și semințe anise de trei ori pe zi în primele trei zile de menstruație.

Cu sindromul premenstrual, luați 15 mg de extract de etanol șofran de două ori pe zi tot timpul, în timp ce există manifestări ale PMS. Efectul extractului nu se manifestă imediat - numai prin două cicluri menstruale complete.

Imagine intitulată Utilizați Saffron Pasul 14

3. Șofranul strălucitor. Șofranul este, de asemenea, potrivit pentru utilizarea în aer liber - se crede că face pielea mai strălucitoare și curată. Procedurile cosmetice în sine sunt foarte diverse și adesea depind de scopul utilizării.

Faceți o mască de lapte pentru șofran pentru a hidrata pielea și a face mai blândă. Înmuiați vârful firelor de șofran în aproximativ 4 linguri (60 ml) de lapte rece. Lăsați câteva minute, apoi aplicați un amestec pentru a curăța pielea feței. Când masca conduce, spălați-o cu apă caldă.

Pentru tratamentul acneei, grind 5-6 pliante de busuioc și se amestecă cu 10-12 comutatoare de șofran, astfel încât să se oprească pasta. Aplicați această pastă în zonele problematice. După 10-15 minute, clătiți pasta cu apă rece.

Pentru a hidrata și înmuia pielea corpului, adăugați aproximativ 30 de rulouri de șofran într-o baie foarte caldă. Spuneți într-o astfel de baie aproximativ 20-25 de minute.

Imagine intitulată Utilizați Saffron Pasul 15

4. Bea lapte cu șofran. În plus față de faptul că laptele cu șofran este foarte gustos, se crede că, de asemenea, îmbunătățește tenul, dacă o beți de mai multe ori pe săptămână.

Se fierbe 2 pahare (500 ml) lapte integral.

De îndată ce laptele se fierbe, se adaugă 2 linguri (30 ml) de fulgi de migdale sau de migdale, 1/4 linguriță (1,25 ml) de fire de șofran, 1/4 linguriță (1,25 ml) de cardamom tocat și 1- 2 linguri (15-30 ml) miere. Fierbe timp de 5 minute.

Beți delicios lapte de șofran fierbinte fierbinte.

Avertizări

Consultați-vă medicul înainte de a utiliza șofranul în scopuri medicale.
Nu mâncați șofran, dacă sunteți însărcinată, hrăniți sânul sau sunteți alergic la stimularea, măsline sau salina de salină (planta familiei Amaranth). De asemenea, nedorit pentru a utiliza șofranul sub presiune arterială redusă, bolile cardiace sau tulburări bipolare.