Cum se face bomboane cu sirop de arțar: 9 pași

Homemade bomboane este un cadou minunat pentru orice vacanță. Această rețetă necesită prezența unui singur ingredient: Sirop Maple. Cumpărați sirop de arțar de înaltă calitate și continuați!

Ingrediente

2 cani de sirop real de arțar (tip B)

Pași

unu. Puteți face bomboane diferite texturi. Când fierbe zahăr, apa va fi evaporată din ea, iar densitatea siropului se va schimba.

Bomboane moi, 110-115 ° С: Concentrația de zahăr 85%, bomboanele vor fi moi. Dacă permiteți siropului de zahăr un pic rupt, acesta va deveni mai uniform.
Bomboane solide, 115-120 ° C: Concentrația de zahăr mai mare de 87%, sirop mai groasă, bomboane ferme.
Bomboane foarte solide, 125-130 ° C: Dacă aruncați în apă rece, se formează bomboane foarte solide. Concentrația de zahăr 92%, siropul de zahăr este foarte gros.
Coborâre moale (Breaking) Bomboane, 135-145 ° С: Concentrația de zahăr 95%. Bomboanele se transformă fragile și zdrobitoare, dar nu foarte solide.
Bomboane de rupere solide (rupte), 150-155 ° C: Concentrația de zahăr 99%, bomboane solide se rupe și ruperea ca Kozinaki.

2. Se toarnă siropul de arțar într-o tigaie mare, cu o fund groasă.

3. Introduceți un grad special în siropul de fierbere.

4. Reglați Gaz. Încă sirop din când în când.

cinci. Sirop de căldură la temperatură, 110-115 ° C. Aceasta este cea mai frecventă modalitate de a pregăti bomboanele din sirop de arțar. Dacă nu aveți un grad deosebit, încercați să aruncați pardoseli ale unei sfaturi de fierbere la un castron de apă rece. Vedeți ce textura va dobândi bomboane.

6. Când siropul atinge temperatura dorită, scoateți-o din foc. Fie să fie rece la 80 ° C. Nu interfera cu ea. Va dura 10 minute.

7. Profitați de o lingură de lemn pentru a agita un sirop până când devine mai luminos. El va arăta ca o caramel gros.

opt. Se toarnă sirop în matrițe lubrifiate sau într-o tigaie, învelită cu hârtie de ceară. Așteptați până când bomboanele sunt răcoroase.