Cum să faci Lollipops

Lollipopuri de modă veche - o delicatesă, cunoscută de multe generații, rămâne populară acum. De asemenea, cunoscut sub numele de caramel sau bomboane crocante, lolipopurile de modă veche sunt cel mai probabil potrivite pentru supt decât pentru mestecare. Avantajul bomboanelor este că vă puteți bucura de gustul lor de mult timp și acest lucru le face un tratament ideal pentru creșterea energiei în camping, camping, costul Relev în aerul proaspăt și t.D. Mai mult, mai multe lolipopuri comestibile sunt capabile să suprime dorința de a mânca un număr mare de bomboane de mestecat. Acest truc mic vă va ajuta să stingeți o sete pasionată de dulce.

Dar cel mai interesant lucru este că lolipopurile de gătit sunt surprinzător de ușor, cu condiția să luați ingredientele și instrumentele potrivite. De îndată ce stăpâniți procesul de a face bomboane, probabil că inspirați să faceți toate loturile noi și noi de dulciuri. În acest articol veți învăța cum să faceți o simplă caramel, picături de fructe, lollipops și zahăr de orz veche.

Ingrediente

Rețeta principală:

2 cani de zahăr
2/3 cești de sirop de porumb ușor
3/4 cană de apă caldă
Colorarea alimentelor

Fructe picături ":

450g / 1 kilogram de zahăr
100g / 4 oz pulbere de glucoză
5ml / 1 Creamă de lingură de ceai Tartar (Wincain Potasiu)
Câteva picături de extract de fructe (esențe) sau ulei aromatic - încercați o pere, căpșuni, piersic, caise, portocaliu, lămâie, coacăz negru, mango și altele.
Pulbere de zahăr (zahăr de cofetărie), pentru sacrificare

Lollipops:

450g / 1 kilogram de zahăr
15ml / 1 lingură de lingură de lingură de glucoză
3 sau 4 vopsele de aromă și alimente (ulei portocaliu, ulei de lămâie, aromă crimă, ulei de mentă și t.D.)
150ml (1/4 pint) apă

Zahăr de orz de modă veche:

250g, 9 uncii, 1 1/4 ceașcă de orz peeling
5 litri, 8 1/2 pint, 5 1/2 apa
1 kg, 2 1/4 kilograme, 4 cesti de zahăr

Pași

Deoarece bomboane de gătit necesită precizie, pentru dvs., ca producător de dulciuri, este important să înțelegeți câteva momente de bază înainte de a încerca să gătiți una dintre următoarele rețete.

unu. Înainte de a face orice bomboane, citiți întreaga rețetă până la sfârșit. Trebuie să fiți conștienți cu atenție de ceea ce este necesar în rețetă înainte de a începe, deoarece caramelul necesită un control al temperaturii atente și un timp precis specificat în rețetă. Cel mai important, amintiți-vă că caramelul de succes nu este legat de caramelul ars!

Imaginea intitulată face bomboane de modă veche

2. Verificați temperatura înainte de gătit Lollipops. Acestea nu ar trebui să fie pregătite cu vreme foarte umedă sau ploioasă, de asemenea, dacă vremea este așteptată să se schimbe. Verificați temperatura camerei - trebuie să fie în interiorul 60ºF-68ºF (15.5ºC-20ºC), cu umiditate scăzută.

Dacă nu aveți capacitatea de a vă pregăti cu condiții optime de temperatură, puteți compensa acest lucru prin creșterea temperaturii de preparare de 1-2 grade față de recomandată în rețetă.

Înălțimea deasupra nivelului mării afectează rezultatul - dacă locuiți la nivelul mării deasupra mării, este posibil să fie necesar să faceți modificări în conformitate cu recomandările generale de gătit la altitudini mari.

Imaginea intitulată face bomboane de modă vechi de modă 3

3. Dacă încă nu aveți un termometru pentru caramel de înaltă calitate - obțineți-o. Veți obține fericirea, lucrați cu o precizie ridicată față de pregătirea de lollipopuri - aceasta este o știință, similară cu arta.

Pentru mai multe informații despre alegerea unui termometru de caramel. Urmăriți online sau pe site-ul nostru.

Nu atingeți niciodată termometrul pentru caramelul ADN Pan. Panul poate fi întotdeauna suficient de mare, astfel încât termometrul agățat pe marginea tăvii nu a luat partea de jos.

4. Nu permiteți modificări ale numărului de ingrediente din rețetă. Ele sunt corecte pentru că lucrează. Chiar duplicarea ingredientelor în rețeta de bomboane poate duce la eșec.

cinci. Ca o sursă de încălzire, alegeți un arzător care este mai larg decât felurile de mâncare în care gătiți, vă va oferi încălzire uniformă.

6. Trebuie să știți cum să verificați duritatea caramelului. Acest lucru se poate face manual sau folosind un termometru. Utilizați termometrul este mai ușor, totuși este util să știți cum să verificați manual temperatura, puteți afla înainte de a începe să retetați prin citirea într-unul dintre numeroasele noastre articole pe tema rețetelor (sau chiar pe Internet).

Metoda 1 din 4:

Rețeta principală

unu. Pregătiți ingredientele și instrumentele necesare înainte de a începe. Fie ca totul să fie în vigoare.

2. Se amestecă într-un zahăr mare de cratiță, sirop de porumb și apă. Încă pe căldură medie timp de aproximativ 5 minute, în timp ce zahărul nu se dizolvă. Nu interferați, lăsați amestecul să se fierbe, acest lucru se va întâmpla în următoarele cinci minute.

Imaginea intitulată face bomboane de modă vechi de modă 9

3. Când se fierbe, creșteți temperatura la "înălțime".

Înainte ca amestecul să atingă 300 ° F / 150 ° C, adăugați la acesta colorantul alimentar și aroma. Această acțiune va permite zahărului și vopsirea în mod egal la fierbere.

4. Urmați termometrul până când temperatura ajunge exact la 300ºF / 150 ° C. (Dacă nu aveți un termometru pentru caramel, puteți umple paharul de apă foarte rece și puteți scădea o picătură de fluid de caramel - dacă picătura va îngheța în formă de minge și apare până la suprafață, apoi caramel este gata pentru următorul pas.) Scoateți imediat amestecul de la încălzirea 300ºF / 150 ° C, în caz contrar ar arde!

După aceasta, temperatura va continua să crească, dar acest lucru nu mai este o problemă cauzată de faptul că ați eliminat amestecul de la încălzirea 300ºF / 150 ° C.

cinci. În timp ce amestecul este încă foarte cald, adăugați un ulei ușor aromatic și câteva picături de vopsea alimentară aleasă sau "Kool Aid". Se amestecă rapid.

Amestecați vopselele alimentare pentru a obține nuanțe amuzante. Încercați să adăugați un colorant după ce aroma este semnată și luați 1-2 cifra de afaceri la lingura pentru a obține efectul apei.

Amestecați aromele sau "Kool Aid" sau Fructe uscate pentru a obține o textură suplimentară.

Imaginea intitulată Faceți bomboane de modă veche

6. Se toarnă zahăr topit pe o foaie de copt lubrifiată. Dă-i să se răcească. Rissing amestecul până când se răcește prea mult.

Nu se recomandă punerea unui amestec în frigider, deoarece este atât de înghețat prea repede.

Încercați să vărsați un amestec în matrițe pentru bomboane sau mini-cupcakes pentru a le oferi aceeași formă.

7. După ce amestecul este răcit (de la 30 de minute la 1 oră), rupeți caramel în mai multe părți.

opt. Puneți pulberea de zahăr. Ca o opțiune, nu le potriviți cu nimic - lăsați așa cum este, atunci vor arăta ca niște mușchi colorați.

Pulberea de zahăr protejează bomboane de a le lipi și de a le transforma într-un singur com. Dacă vă plac culorile fără pulbere de zahăr, asigurați-vă că lollipopurile sunt stocate fără să se atingă reciproc pe hârtie de copt.

nouă. Depozitare, dacă este necesar. Aceste lolipopuri sunt stocate perfect în saci de hârtie sau cutii metalice ca un tratament distractiv sau un instrument satisface rapid setea pentru dulce .

Metoda 2 din 4:

Picături de fructe

Fructe picături - lollipopuri tradiționale care pot fi aromate de dorința ta.

unu. Pregătiți ingredientele și instrumentele necesare înainte de a începe. Fie ca totul să fie în vigoare.

Imagine intitulată face bomboane de modă veche

2. Opriți paharul de copt sau hârtie de copt, sau lubrifiați puțin.

3. În tigaie cu fundul gros, pune zahăr, glucoză, se toarnă 175 ml / 6 apă oz. Împiedicați o lingură de lemn pentru a dizolva zahărul.

4. Puneți cratița pe gaz, aduceți la fierbere. Acoperiți cu un capac, fierbeți încă 3 minute.

cinci. Scoateți capacul, fierbeți până când temperatura ajunge la 154 ° C / 310ºF, cunoscută și sub numele de etapa de caramel.

6. Adăugați crema tartrului și extractul de fructe (esențial). Se amestecă rapid.

7. Se toarnă siropul de caramel pe o tavă pregătită.

opt. Așteptați până când se răcește atât de mult încât poate fi în mână. Foarfecele ușor lubrifiate tăie repede caramelul pe bucăți mici și le dau forma bilelor mici.

nouă. În concluzie, întreruperea pauzei în pulberea de zahăr.

10. Puteți servi la masă sau puteți ascunde. Aceste lolipopuri arata foarte drăguț, învelite în celopan transparent sau pliate într-o cutie de bomboane mici pentru cadouri. Dacă le adăugați la un borcan metalic, strângeți-l cu hârtie din lână.

unsprezece. Depozitați în recipientul etanș. Asigurați-vă că picăturile dvs. sunt protejate de umiditate, altfel își vor pierde atractivitatea și vor deveni lipicioase.

Metoda 3 din 4:

Lollipops

Unele dintre cele mai simple din pregătirea de lollipopuri de modă veche, vor deveni o completare excelentă la repertoriul dvs. de cofetărie. Lollipopurile sunt, de asemenea, cunoscute ca "Petushki", "Chupa-Chupa" si etc.

unu. Pregătiți ingredientele și instrumentele necesare înainte de a începe. Fie ca totul să fie în vigoare.

2. Măsurați aromele. În funcție de faptul dacă utilizați 3 sau 4 arome, măsurați o treime sau un trimestru al containerului dimensional al fiecăruia.

Imaginea intitulată face bomboane de modă vechi de modă 29

3. Trece zahărul și glucoza într-o cratiță. Adăugați pantaloni de apă de 150 ml / 1/4. Se încălzește ușor și interferează până când zahărul este dizolvat.

4. Adăugați coloranți măsurați la sirop. Aduceți la fierbere, apoi acoperiți capacul și lăsați să se fierbe 3 minute.

Imagine intitulată Faceți bomboane de modă veche

cinci. Scoateți capacul, fierbeți până când temperatura ajunge la 130 ° C / 265ºF, stadiul bilei solide.

6. Scoateți siropul din încălzire, izbucni rapid în trei sau patru recipiente separate. Adăugați la fiecare aromă selectată.

Imaginea intitulată Faceți bomboane de modă veche 33

7. Sala de mese sau desert de desert Se toarnă picături mici de sirop pe o tavă de coacere. Puneți ușor o baghetă pe fiecare picătură, acoperind-o cu un număr mic de sirop, dacă este necesar.

Imagine intitulată face bomboane de modă veche 34

opt. Dați bomboanele răcoroase și întăriți. Îndepărtați cu grijă de la pergament și înfășurați-vă în celofan transparent sau lipiți de suportul pentru lollipopuri. Tratați sau cadou original gata.

Metoda 4 din 4:

Zahăr de orz

Această dulceață tradițională datorată glucozei conținut în acesta este adesea folosită pentru "Restaurarea puterii" Când petrec timpul în aerul proaspăt sau în timpul situațiilor de urgență.

unu. Pregătiți ingredientele și instrumentele necesare înainte de a începe. Fie ca totul să fie în vigoare. Suprafață de coacere a hârtiei de coacere sau lubrifiați slaba marmură.

Imagine intitulată face bomboane de modă vechi de modă 36

2. Gatiti orzul de peeling in apa timp de 5 ore. Fierbeți-l pe un foc lent, amintiți-vă că orzul poate arde cu ușurință, monitorizează constant nivelul apei.

Imagine intitulată face bomboane de modă veche 37

3. Scurgeți lichidul, va fi similar cu jeleu alb. După recuperarea într-o cratiță.

Imaginea intitulată face bomboane de modă veche 38

4. Adăugați zahăr într-o cratiță și agitare, fierbeți pe o căldură lentă pentru a completa dizolvarea.

Imaginea intitulată Faceți bomboane de modă veche 39

cinci. Se fierbe amestecul până când temperatura ajunge la 156 ° C / 310ºF, etapa de caramel.

6. Se toarnă sirop de caramel pe foaia de copt acoperită sau o placă de marmură lubrifiată.

Imagine intitulată face bomboane de modă vechi de modă Pasul 41

7. De îndată ce zahărul de orz răcește atât de mult încât poate fi luată manual, o tăie repede pe benzi lungi cu o foarfecă ușor lubrifiată. După tăierea benzilor de curbură pentru a le oferi o formă spirală tradițională.

Imaginea intitulată Faceți bomboane de modă veche 42

opt. Lăsați benzi pentru turnare. După aceea, le puteți înfășura într-un celopan transparent sau pliat în borcan metalic etanș, strălucind cu hârtie din lână.

sfaturi

Darurile mari sunt obținute de la lollipops. Pliați în borcane sau pachetele celofane și decorați-le. Atașați etichetele astfel încât destinatarul să știe ce aromă să se aștepte de la ei.
Este recomandat să utilizați un termometru de caramel. Bomboanele vor fi mai amintite "zahăr", Dacă utilizați metode tradiționale. În general, termometrul simplifică în mod semnificativ procesul de a face bomboane.
Dacă nu aveți un termometru, utilizați o lingură pentru a picura o cantitate mică de sirop în apă cu gheață la fiecare câteva minute. Când picăturile se vor transforma în fire solide și nu lipicioase pe care le puteți îndoi, scoateți siropul din foc. Se numește mingea.
Dacă vă place experimentele, încercați să amestecați arome pentru a obține propriul dvs. parfum unic.

Avertizări

Urmăriți dinții! Întotdeauna mai bine sugeți lollipops decât să le mestece-le sau gnawing.
Zaharul topit este aproape același fierbinte, ca un frited preîncălzit. Dacă cade pe piele, se va lipi și vă va arde câteva secunde. Gatita de lolipopuri de moda veche nu pot copii sub 12 ani. Dacă învățați acest copil peste 12 ani, fiți atenți și continuați să-l urmați în mod constant.
Lollipopurile trebuie să mănânce moderat, este imposibil să le includeți într-o dietă zilnică.

De ce ai nevoie

Metoda principală:

Tigăi cu fundul gros
Tavă de copt
Termometru

Fructe picături:

Formă de copt sau Tin 17.5cm, zona 7"
Pergament (hârtie de copt)
Tigăi cu fundul gros
Lingura de lemn
Foarfece de bucătărie (ușor lubrifiată)
Cellofan transparent sau hârtie de spălare, o cutie cadou acoperită, dacă pregătiți lollipops pentru un cadou

Lollipops:

Bastoane
Bastard mare (sau placă de marmură lubrifiată)
Pergament (hârtie de copt)
Tigăi cu fundul gros
Lingura de lemn
Capacitatea de măsurare
Sala de mese sau de desert
Cellofan sau hârtie ca ambalaj

Zahăr de orz:

Tigaie mare cu fundul gros
Sită sau colander
Lingura de lemn
Tavă de copt / coacere și formă de pergament (hârtie de copt) sau bord de marmură și ulei
Unele foarfece de bucătărie neclară
Cellofan sau hârtie ca ambalaj