Cum de a găti sirop de arțar

Afișați - arta de pregătire a siropului de arțar, care este practicată de mii de ani. Mulți susțin că este doar o zi pentru a pregăti sirop de arțar și doriți să fiți păstrați și din nou. Citiți mai departe pentru a afla cum să transformați sucul de arțar în sirop dulce și delicios.

Pași

Metoda 1 din 3:

Copaci stâncoase

unu. Asigurați-vă că copacii sunt pregătiți mai aproape. Sezonul de arțar trece în primăvară atunci când temperatura pe timp de noapte este sub 0 ° C, iar zilele devin mai calde. Acest lucru duce la faptul că sucul începe să circule într-un copac.

Sezonul de arțar se termină când modul de temperatură dorit se termină. În acest moment, culoarea sucului devine mai întunecată. Dacă sucul este colectat după sfârșitul sezonului, conținutul de zahăr în el va fi scăzut și nu va fi delicios.

Imagine intitulată Faceți siropul de arțar Pasul 2

2. Alegeți copaci. Există multe soiuri diferite de arțar. Diferite soiuri au un conținut de zahăr diferit: cu atât mai mare cu atât mai bine. Zahăr Maple are cel mai mare conținut de zahăr. Maple are o foaie pronunțată cu cinci căi. De regulă, arborele trebuie să fie de cel puțin 25 cm. în diametru, înainte de a putea fi plantată.

Imagine intitulată Faceți siropul de arțar Pasul 3

3. Cumpărați tuburi de fixare. Ele sunt, de asemenea, cunoscute ca tuburi de ieșire. Internet - locul cel mai simplu pentru a cumpăra tuburi. Cele mai multe tuburi sunt identice, dar colectorii de colectare sunt puțin diferite. Determinați ce tip de container va fi utilizat: pachet, găleată atașată, găleată pe pământ sau tuburi de rețea (producători de sirop avansate de obicei). Dacă nu doriți să cumpărați o găleată, atunci canalul pur este perfect pentru. Nu cumpărați și nu instalați rețeaua tuburilor dacă nu ați făcut linia înainte.

Imagine intitulată Faceți siropul de arțar Pasul 4

4. Lemn de suprafață. Găuriți gaura din copacul de pe partea laterală, ceea ce primește cea mai mare cantitate de lumină, peste rădăcina mare sau sub ramificația mare. Gaura trebuie să aibă aceeași dimensiune ca și tubul. Gaura trebuie să fie de 30-120 cm. deasupra solului și 1.25 cm. Tubul lung. Gaura trebuie să fie sub unghiul descendent.

Pentru această sarcină, se potrivește un burghiu electric manual.

În plus, puteți face o gaură cu un ciocan și un unghi lung - scor-l, apoi eliminați.

Imagine intitulată Faceți siropul de arțar Pasul 5

cinci. Atașați recipientul de colectare a sucului. Acoperiți recipientele astfel încât apa de ploaie și insectele să nu ajungă acolo.

Imagine intitulată Faceți siropul de arțar Pasul 6

6. Iniut mai mulți copaci. De 40 L. sucul este obținut doar 1 l. Sirop, astfel încât siropul de arțar cumpărat în magazin este atât de scump. Pentru un începător 7-10 copaci - o sumă bună pentru numărul - veți obține aproximativ 40 de litri. suc de la fiecare copac pe sezon, deci în cele din urmă veți avea7-10 l. sirop.

Imagine intitulată Faceți siropul de arțar Pasul 7

7. Colectați sucul. Timp de câteva săptămâni, verificați containerele de colectare a sucurilor la fiecare câteva zile. Pentru a salva, sparge sucul în găleți închise sau alte containere mari. Continuați să colectați sucul până când sezonul sa terminat. Acum puteți pregăti siropul de suc.

Metoda 2 din 3:

Suc de fierbere

unu. Cureaua în sus. Dacă aveți puțin suc, atunci este cel mai simplu mod de a face cu un filtru de cafea. Numai pentru îndepărtarea sedimentelor, insectelor sau ramurilor din suc. În plus, puteți obține și arunca bucăți mari de gunoi Shivy. Din nou sucul va fi filtrat mai târziu, după fierbere.

Imagine intitulată Faceți siropul de arțar Pasul 9

2. Distribuiți focul la fierberea sucului. Siropul este preparat prin evaporarea apei din suc, astfel ca doar zaharul ramane. Sucul conține doar aproximativ 2% zahăr. Puteți utiliza dispozitivul de evaporare care este fabricat în mod specific pentru conversia sucului în sirop sau alternativă mai puțin costisitoare - foc bun (puteți găti, de asemenea, suc într-o cratiță pe aragaz, dar atât de multă umiditate se va evapora ca întreaga casă să fie umplută cu abur). Pentru a diviza un cazan pentru sucul de fierbere, urmați acești pași:

Luați unul sau mai multe ghivece de 20 de litri.

Dock o groapă superficială în pământ în care vrei să regreți focul.

Construiți o cutie de blocuri de zgură în jurul groapă. Ar trebui să fie suficient de mare pentru a vă adapta toate vasele. Montați grila pe cutie pentru a păstra ghivece, lăsând suficient spațiu sub grătar pentru a dilua focul.

Vărsați focul sub grătar, astfel încât să încălzească ghivecele.

Imagine intitulată Faceți siropul de arțar Pasul 10

3. Se toarnă sucul în ghivece. Umpleți-le pe suc de 3/4. Focul trebuie să încălzească vasele și să aducă sucul la fierbere. Pe măsură ce apa se evaporă, adăugați încet sucul în ghivece. Continuați să aprindeți focul și adăugați sucul în ghivece până când vasele sunt jumătate umplute cu sucul rămas.

Procesul de întoarcere a sucului în sirop durează de multe ore și nu se poate face sau, în cele din urmă, arborii de arțar arbore. Focul ar trebui să fie suficient de puternic pentru a fierbe în mod constant sucul și trebuie să continuați să adăugați sucul când evaporați lichid - chiar dacă înseamnă să nu dormiți toată noaptea.

Puteți să atârnați un borcan de la cafea cu un mâner deasupra vasului cu suc. Tăiați o gaură în partea inferioară, astfel încât sucul să curgă treptat. Deci nu trebuie să urmați procesul tot timpul.

Imagine intitulată Faceți siropul de arțar Pasul 11

4. Verificați temperatura. Când terminați adăugarea de suc și lichidul rămas va începe să scadă, utilizați un termometru de bomboane pentru a verifica temperatura. Se va opri 100 ° C sau astfel în procesul de fierbere, dar de îndată ce majoritatea apei se evaporă, temperatura va începe să crească. Scoateți lichidul din foc atunci când atinge 105 ° C.

Dacă scoateți siropul de la foc prea târziu, se îngroașă sau arde, așa că asigurați-vă că îl urmați cu atenție.

Puteți termina siropul de gătit în interior dacă doriți să puteți controla căldura și temperatura mai puternică.

Metoda 3 din 3:

Finalizarea siropului de gătit

unu. Perfect Ready Sirop. Când sucul fierbe, produce somter, sau "zahar granulat". Mâncărurile pe lângă fund, dacă nu sunt filtrate. Filtrarea va îndepărta saltul de sare și alte substraturi, care ar putea să fi scăzut în sirop, cum ar fi cenușa de la un incendiu sau insecte. Puneți câteva bucăți de tifon pe o mare misiune și turnați siropul în ea. Poate că trebuie să o faceți de mai multe ori pentru a scăpa de Selitra.

Îndreptați siropul în timp ce este încă destul de fierbinte, altfel se va lipi de Marle.
Filtrele speciale de bumbac realizate pentru a absorbi mai puțin sirop, sunt disponibile pe Internet.

Imagine intitulată Faceți siropul de arțar Pasul 13

2. Se toarnă sirop în recipiente sterilizate. Pentru aceasta, băncile sunt potrivite sau puteți reutiliza vechile containere în care a fost gătit siropul de arțar. Puneți imediat capacele pe borcane cu sirop.

Imagine intitulată Faceți siropul de arțar Pasul 14

3. La sfârșitul sezonului, scoateți copacii de copaci. Nu conectați găurile - ei se vor întârzia.

sfaturi

Subska nu dăunează copacului: copacul conține sute de litri de suc, care trece prin ele în fiecare an. Ceasul, în medie, va da aproximativ 40 de litri de suc pe an.
Aparatul pentru evaporare este cel mai rapid, curat și eficient mod de a fierbe sucul, cu toate acestea este foarte scump.

Avertizări

Fierbeți sucul de pe aer liber - perechi de apă pot deteriora casa. Pot fi fierte în interior, dar aburul ar trebui să iasă.
Luați propriii copaci sau dobândiți permisiunea proprietarului copacului.
Asigurați-vă că siropul nu funcționează. Ideea bună - fier de fier pe aragazul care se oprește imediat.
Creșteți sucul cât mai curând posibil. Sucul se va deteriora. Sezonul de colectare a sucurilor nu durează mai mult de o săptămână.
Ceasul reduce valoarea copacilor dacă vor vinde pe cherestea.