Cum de a găti budinca

Tradiția budincă de gătit pentru desert are o istorie lungă, care are multe secole. De obicei, buddings sunt mâncate ca un desert cald satisfăcător, deși unele dintre tipurile lor sunt servite la rece. De fapt, budindele pot fi diferite, în funcție de locul în care locuiți. De exemplu, în Marea Britanie, budinca se aplică nu numai ca un fel de mâncare de fructe de Crăciun, ci și ca orice alt tip de desert, în timp ce în SUA acest nume se referă de obicei la un desert de ouă pe bază de lapte sau de desert (cremă), de asemenea cunoscut sub numele de Blanmanzh sau mousse. Puddurile tradiționale se pregătesc pentru un cuplu și, de regulă, în timpul iernii, în special pentru astfel de sărbători ca Ziua Crăciunului sau Ziua Recunostintei. Indiferent de budinca pe care o alegeți, este descrisă mai jos cum să pregătiți mai multe budde, iar multe alte opțiuni sunt date.

Ingrediente

Pudding american: (pentru 6 porții)

½ Cupa dimensională (100 grame) zahăr
⅛ Săruri de linguriță (aproximativ 1 gram sau mici de tocare)
3 Cupe dimensionale (720 mililitri) lapte integral
1 linguriță (5 mililitri) extract de vanilie
170 de grame semi-alpinisme sau chips-uri de ciocolată dulce sau ciocolată de ciocolată (opțional)
sau ¼ Cupa de măsurare (30 grame) Amidon de porumb (făină de porumb)

sau 2 gălbenușuri mari de ou

Pudding de vară engleză: (pentru 8 porții)

1¼ kilogram de sortiment de boabe (de exemplu, afine, zmeură, căpșuni, coacăze roșii)
¾ Cupa de măsurare (175 grame) zahăr dulce (sau zahăr pudră)
3 linguri (45 mililitri) apă
¼ Cupa de măsurare (60 mililitri) de lichior de coacăz negru (CREAM DE CASSIS) (dacă se dorește)

Pași

Metoda 1 din 3:

Pudding american

unu. Această secțiune descrie cum să gătiți o budincă americană rece. Puddingul este foarte popular în multe regiuni, iar în Statele Unite acest termen denotă un desert rece care seamănă cu o cremă. Această rețetă este simplificată, pe cât posibil, să nu agraveze vasul și există zeci de metode alternative care vă permit să schimbați consistența și gustul.

În această rețetă puteți folosi ciocolata lichidă sau faceți fără ea fără ea. Dacă decideți să nu utilizați ciocolată coaptă, puteți mări cantitatea de extract de vanilie la 2 lingurițe (10 mililitri) pentru a crește parfumul.
Va avea nevoie de cel puțin o oră la budincă răcită și îngroșare. Se recomandă să reziste la budincă cel puțin 4 ore dacă îl veți servi sub forma unui desert, deoarece schimbările din rețetă pot crește timpul necesar.

Imagine intitulată Faceți budinca Pasul 2

2. Decideți dacă veți folosi amidonul de porumb sau gălbenușurile de ouă. Veți avea nevoie doar de unul dintre aceste ingrediente pentru a îngroșa budinca. Amidonul de porumb este ușor de utilizat, este potrivit pentru casper începător sau cu o lipsă de timp. Gălbenușurile de ou mai arogante și atunci când digestia poate strica budinca, deși îi dau o textură mai saturată. Această secțiune descrie ambele opțiuni.

3. Se amestecă zahărul, amidonul de sare și porumb. Utilizați pentru aceasta o tigaie mică și până acum nu puneți-o pe foc. Amestec ½ Cupa dimensională (100 grame) zahăr și ⅛ linguriță (săruri mici de vârf). Dacă decideți să utilizați amidonul de porumb, adăugați ¼ Cupa de măsurare (30 grame) amidon. Se amestecă toată pană - va veni la îndemână și în pasul următor.

Amidonul de porumb poate fi vândut sub formă de "făină de porumb", dar nu o confunda cu făină convențională de porumb! Ar trebui să fie sub formă de pudră alb și aproape fără gust.

4. Încet notch lapte. Treptat se toarnă cu ceașcă dimensională (60 mililitri) de lapte - în timp ce se amestecă cu ingrediente uscate, astfel încât bulgări să nu fie formate. Apoi se toarnă cea rămasă 2 ¾ cupă de măsurare (660 mililitri) de lapte și se amestecă totul cu o masă pentru a obține o masă omogenă.

Dacă aveți un procesor de alimente, puteți amesteca ingredientele în ea.

Imagine intitulată Faceți Pudding Pasul 5

cinci. Bump gălbenușuri de ou într-un castron separat. Dacă utilizați două gălbenuș de ou, Separați-le de proteine și bate în 30-60 de secunde într-un castron mare separat.

Rețineți că nu aveți nevoie de gălbenușuri de ou dacă utilizați amidonul de porumb.

Imagine intitulată Faceți budinca Pasul 6

6. Aduc treptat un amestec pentru a încetini fierberea, apoi adăugați ciocolată. Preîncălziți amestecul pe o căldură mică sau medie. Din când în când, să o împiedicați și să o luați pe fundul și pereții tăviului, astfel încât laptele să nu uite spuma și nu ardea. Aproximativ zece minute amestecul ar trebui să se îngroaie atât de mult încât el va fi pe o lingură. Dacă doriți, adăugați 170 de grame de ciocolată și continuați să încălziți și amestecați amestecul până când devine omogen. Dacă nu doriți să utilizați ciocolata, du-te la pasul următor.

7. Păstrați amestecul încălzit în funcție de rețetă. Acest pas depinde de ceea ce ați utilizat:

Dacă utilizați amidon de porumb, păstrați încălzit și amestecați amestecul să se fierbe. Apoi, reduceți focul și încălziți amestecul de fierbere lentă timp de încă 2-3 minute sau până când îl îngroașă ușor, apoi scoateți cratiul de pe placă.

Dacă utilizați gălbenușuri de ouă, scoateți laptele de la foc imediat ce se îngroașă și foarte incet Umpleți-o în amestecul de ouă, biciuiți în mod constant. Dacă adăugați imediat prea multă soluție fierbinte sau opriți amestecarea ingredientelor, gălbenușurile sunt sudate - cu greu ca ouă fierte în desert. După ce toate ingredientele sunt amestecate, le recixați înapoi în tigaie și încălziți până când amestecul se îngroațește totuși nu Fi de până la fierbere.

Imagine intitulată Faceți budinca Pasul 8

opt. Scoateți amestecul din foc și adăugați un extract de vanilie. O linguriță (5 mililitri) de extract de vanilie va da budincă un parfum plăcut, indiferent dacă utilizați ciocolată. Amestecând cu atenție ingredientele astfel încât pelicula să nu se formeze pe amestecul fierbinte.

Imagine intitulată Faceți budinca Pasul 9

nouă. Pudding rece, astfel încât să poată fi. Luați o lingură și puneți amestecul într-un castron mare sau forme separate pentru o cremă sau lăsați-o într-o cratiță. Budinca rece în frigider timp de 1-3 ore sau până când se îngroașă. Păstrați-l în frigider până când veți mânca.

Puteți acoperi amestecul de peliculă din plastic, astfel încât crusta să nu formeze pe ea.

Metoda 2 din 3:

Pudding de vară engleză

unu. Această secțiune descrie cum să pregătiți un desert simplu de fructe. Insulele britanice sunt centrul de budincă mondial, sute de rețete populare pentru acest fel de mâncare au fost inventate. Următoarea secțiune oferă multe opțiuni diferite pentru budincă, în timp ce această metodă este dedicată clasicului și luminii în pregătirea desertului - budincă de vară.

Această budincă este cea mai bună răcire cel puțin timp de 4-6 ore, deși poate fi mâncată înainte.

Imagine intitulată face Pudding Pasul 11

2. Tăiați pâinea aceleași felii. Le folosiți pentru a da budincă forma cupolei. Pentru comoditate, tăiați pâinea cu dreptunghiuri, un capăt al cărui capăt va fi mai larg decât altul. Mai multe felii triunghiulare sunt, de asemenea, utile ca dreptunghiuri.

De asemenea, puteți tăia un cerc mare de la pâine, astfel încât acesta să servească ca bază a budinca în formă de cupolă sau folosește felii individuale de pâine.

Imagine intitulată Faceți budinca Pasul 12

3. Pâine proaspătă pentru ao usca. Pentru această rețetă veți avea nevoie de o pâine albă ușor caldă, deoarece va absorbi mai repede sucul de fructe. Dacă pâinea ta este umplută cu pâine proaspătă, se usucă cu felii în cuptor la 175 ° C timp de 15-20 de minute sau până când se usucă și ușor întunecate.

Imagine intitulată Faceți Pudding Pasul 13

4. Pregătiți fructe de padure, apoi zahăr cald și apă. Spălați și uscați fructele de padure (dacă acestea sunt înghețate, dezghețați-le înainte de utilizare). Când fructele de padure vor fi gata, adăugați la cratița unei pahare măsurate (175 grame) de zahăr dulce și 3 linguri (45 mililitri) de apă. Preîncălziți totul pe o căldură mică timp de aproximativ 60 de secunde, se agită din când în când până când zahărul se topește și începe fierte.

Cel mai bine este să utilizați zahăr dulce, dar nu este întotdeauna posibil să fie găsit în vânzare. În schimb, pulberea de zahăr este de asemenea potrivită.

Imagine intitulată face Pudding Pasul 14

cinci. Adăugați Yagoda. Adăugați un kilogram de fructe de padure într-o cratiță. Sucul de boabe de sucuri preîncălzite este mai bine absorbit în pâine. Încălzit încă 2-3 minute și se amestecă din când în când. După aceea, scoateți cratița din foc.

Dacă utilizați căpșuni, îl puteți lăsa la temperatura camerei și adăugați mai târziu astfel încât budinca nu funcționează solid.

Înainte de a utiliza coacăze, scoateți tulpinile.

Imagine intitulată face budincă Pasul 15

6. Adăugați un lichior (dacă doriți). Dacă nu vă deranjează alcoolul, un lichior negru de coacăze va da gust bogat. Adăugați ¼ Cupa de măsurare (60 mililitri) lichior sau mai puțin dacă preferați un parfum mai moale.

Imagine intitulată Faceți Pudding Pasul 16

7. Îndepărtați felii de pâine din amestec, puneți-le într-un castron mare și acoperă filmul alimentar. Utilizați un castron de aproximativ 2 litri și acoperiți-l cu un film alimentar solid, mai târziu a fost mai ușor de flip budincă. Timp de câteva secunde, scufundați fiecare felie de pâine în amestecul gătit și răspândiți piesele într-un castron. După cum este necesar, felii rectangulare și triunghiulare alternative pentru a le pune bine fără lacune majore.

Dacă este necesar, tăiați felii de pâine noi pentru a umple golurile.

Imaginea intitulată Faceți Pudding Pasul 17

opt. Puneți un castron de fructe și acoperiți-le cu pâine. Cu ajutorul unei linguri, puneți într-un castron cu felii de pâine rămasă sucul cu fructe. După aceea, puneți cercul sau stratul de felii de pâine de sus, pre-impregnându-le, ca înainte.

Imagine intitulată face budincă Pasul 18

nouă. Înainte de a servi pe masă, budincă rece și flip. Budinca este mai bine impregnată cu aromă, dacă o dați să se răcească timp de câteva ore sau chiar o noapte întreagă. Apăsați-l pe o placă sau un alt articol greu suficient și pus în frigider. Înainte de servire, rotiți ușor budinca pe o farfurie - în același timp țineți filmul care acoperă budinca pentru ao menține împreună. Apoi scoateți filmul, tăiați felii proeminente de pâine și serviți budinca ca fiind sau cu cremă.

Metoda 3 din 3:

Alte rețete de budincă

unu. Alegeți budinca copt dacă doriți să gătiți rapid un vas consistent. De obicei, astfel de budinci sunt trimise imediat după coacere, dacă rețeta nu specifică contrariul. Există multe rețete de puddings cu un strat de sos dulce în partea de jos care se dovedește a fi de vârf după întoarcere.

Ca un fel de mâncare rafinat, pregătiți budinca de lămâie.
Puddingul de pâine cu ciocolată este, de asemenea, ușor de pregătit, poate fi servit ca fierbinte și rece.
Opțiunile americane includ budderi indiene și dovleac (acesta din urmă este pregătit în mod tradițional pentru Ziua Recunoștinței).
Există multe opțiuni pentru budinci de fructe. De exemplu, puteți găti budinca de la mere, mere cu migdale, budinca de pâine din mere cu stafide sau budinca clare Apple. Și în loc de mere puteți folosi pere sau alte fructe.

Imagine intitulată Faceți budinca Pasul 20

2. Alegeți o budincă aburită, dacă doriți să fie umedă și saturată. Deși este nevoie de puțin mai mult efort pentru a pregăti astfel de budde decât pentru majoritatea celorlalți, acestea sunt mai lungi stocate, ceea ce le face potrivite pentru diverse sărbători. Puddings cu fructe uscate sunt cel mai adesea pregătiți pentru un cuplu, deși această metodă este potrivită pentru budincă pe o bază de fructe sau legume. În plus, perechea pregătește ghimbir popular, ciocolată, date și alte budderi.

Încercați să gătiți budincă dulce cu fructe uscate. Înainte de a servi, se toarnă cu un amestec de unt, zahăr și brandy.

Încercați să gătiți budincă delicioasă lipicioasă cu smochine, date sau ghimbir.

Imagine intitulată face budinca pasul 21

3. Gatiti ca budinca rece de desert de vară. Astfel de budinci sunt potrivite pentru ceai sau sub forma unui desert după masă principală. Acestea includ multe budde bazate pe lapte și smântână. De regulă, budindele reci sunt bune deoarece pot fi pregătite cu mult înainte de a servi pe masă.

De asemenea, puteți pregăti o budincă de vară rece de la Mousse de lamaie, Cremă, Orez sau un astfel de desert tradițional, cum ar fi frisca cu vin și zahăr.

Budinca de la o cremă și alte budderi reci pot fi servite ca un desert clasic britanic.

Imagine intitulată Faceți Pudding Pasul 22

4. Pregătiți budinca americană de ciocolată. În SUA, cuvântul "budincă" este de obicei folosit pentru mâncăruri reci, cum ar fi o cremă de cremă. Puteți utiliza rețetele de mai sus sau următoarele opțiuni:

Încercați în loc de amidonul de porumb sau gălbenușurile de ou pentru a folosi brânză cremoasă, astfel încât budinca deține forma;

Pregătiți budinca vegană cu ciocolată, astfel încât să nu utilizați produse lactate sau ouă.

Imagine intitulată Faceți budinca Pasul 23

cinci. Pregătiți budinca picantă. Puddingul este potrivit nu numai ca desert, ci și ca o gustare. Puddurile picante se disting printr-o mare varietate, de la o pereche de budde de legume la astfel de delicas, cum ar fi budinca din Yorkshire din aluatul de carne.

sfaturi

Rămășițele budinca sudate pot fi rapid cald în cuptorul cu microunde sau într-un mic cazan dublu.
Când coaceți sau gătiți pentru o pereche de budinci. Având în vedere acest lucru, nu completați formularul de mai mult de două treimi.
Serviți budinci calde pe mâncăruri preîncălzite, astfel încât acestea să nu se răcească.
Rețineți că budinca groasă, cu atât ingredientele sunt amestecate. Acest lucru este deosebit de important dacă folosiți albușuri de ou: Dacă aveți o masă groasă, este de dorit să bateți proteinele cu o cantitate mică de zahăr înainte de a plia budincă, - zahăr ușor. Adăugați treptat proteine de ouă și nu toate simultan.
Păstrați toate ingredientele și containerele la temperatura camerei dacă rețeta nu specifică altfel.
Rețineți că numărul de porții nu este specificat în multe rețete de budincă. În vremurile grele se aștepta ca budinca să fie suficientă pentru o lungă perioadă de timp!