Cum de a găti pasta de tomate

Pasta de roșii este o modalitate excelentă de a da aroma de tocană și sosuri, atât de mulți bucătari sunt în magazine în pasta de tomate conserve de cămară. Puteți pregăti cu ușurință pasta de tomate la domiciliu, și nu cumpărați conservat. Veți avea nevoie doar de câteva ingrediente și o mulțime de timp. Puteți găti pasta de roșii pe aragaz sau în cuptor.

Ingrediente

Ieșire: aproximativ 1,5 pahare (375 ml) pastă

2,25 kg de roșii
1/4 cană (60 ml) plus 2 linguri (30 ml) ulei de măsline
Sarat la gust

Pași

Metoda 1 din 3:

Pregătirea tomatelor

unu. Tăiați roșii. A tăiat aproximativ roșiile cu cuțit de bucătărie ascuțită pe bucăți mici.

Pentru această rețetă, instalațiile sunt deosebit de potrivite, dar puteți utiliza aproape orice altă varietate de roșii la cererea dvs. Tomatele mici sunt, de obicei, mai dulci, gust ușoare și nu sunt adesea folosite pentru pasta de roșii. Tomatele mari au un gust mai bogat. Dacă doriți să creați o aromă sofisticată, utilizați mai multe soiuri pentru paste.
Tăiați roșii de aproximativ 1,25 cm bucăți.

2. Uleiul de căldură într-o tigaie mare. Se adaugă 1/4 cană (60 ml) de ulei de măsline într-o tigaie de prăjire de 30 de centimetri și căldură la căldură mare.

Pentru un parfum mai bun, utilizați primul ulei de măsline de presă. Alte soiuri de ulei de măsline sunt de asemenea potrivite. Dacă nu există ulei de măsline în depozit, îl puteți înlocui cu ulei de ulei sau ulei vegetal fără miros.

Se încălzește uleiul timp de câteva minute înainte de a continua.

3. Pregătiți ușor roșiile cu sare. Puneți roșii tocate în tigaie. Se presară în mod urgent la gust și să aducă la fierbere. Pregătiți până la moale.

În procesul de gătit, roșii pot apărea stropi. Pentru a reduce stropirea, utilizați tigaie adâncă.

În timpul gătitului, amestecați roșiile tot timpul.

Tomatele ar trebui să fie foarte moi. După ce se fierbe, pregătiți-le timp de aproximativ 8 minute.

De îndată ce se înmoaie, scoateți din foc și dați un pic rece.

Cantitatea de sare pe care o adăugați depinde numai de sentimentul propriu de gust. Cu toate acestea, se recomandă adăugarea a aproximativ 1/2 ore. L. (2,5 ml) săruri pentru fiecare 5 roșiile sau 2 roșii de beefstex.

Pentru a crea un parfum mai complex, adăugați în timpul procesului de înmuiere 3 din usturoiul închis și zdrobit și 2 foi de laur în timpul procesului de înmuiere.Utilizați o pastă de roșii în rețete care completează aroma puternică a usturoiului.

Pentru a face un sos unic, dar parfumat, înlocuiți sarea 1 st. L. (15 ml) sos de soia.

4. Îndepărtați semințele și coaja. De îndată ce roșiile sunt ușor răcite, s-au răpit prin moară pentru mâncare. Se va separa pielea și semințele din lichidul de roșii utile și pulpa.

Utilizați o placă pentru moara de alimente cu cele mai mici găuri pentru a separa toate semințele.

Dacă nu aveți o moară de moară, scoateți coaja și semințele separat. Curățați coaja înainte de înmuierea roșiilor într-o tigaie de prăjire. De îndată ce au înmuiat, se întinde amestecul printr-o sită cu găuri fine pentru a îndepărta semințele.

Cea mai ușoară modalitate de a îndepărta coaja la tomate de gătit este omiterea fiecărei roșii în apă clocotită timp de 15-20 de secunde. A scos rapid roșii în apă de gheață pentru a opri gătitul. Acum puteți scoate cu ușurință coaja cu degetele.

La finalizarea procesului, trebuie să aveți un lichid de roșii.

Metoda 2 din 3:

Pe sobă

unu. Întoarceți roșii în tigaie. Plasați lichidul de roșii carnosi înapoi la o tigaie de prăjire de 30 de centimetri.

Panoul de prăjire trebuie să fie acoperit cu strat de roșii de 2,5 cm. Dacă stratul este mult mai mic, roșii ard, iar dacă sunt mult mai mari, va dura o perioadă foarte mare de timp, astfel încât roșiile să se transforme într-o pastă de roșii.
Dacă este necesar, puneți roșiile cărnoase într-o tigaie mai mică sau mare, astfel încât stratul a fost de aproximativ 2,5 cm. Trebuie doar să schimbați roșii într-o altă tavă.

2. Pregătiți-vă timp de câteva ore până când amestecul se îngroațește. Pregătiți roșiile fără acoperire, în foc, până când nu vor deveni o consistență de pastie.

Din când în când, amestecați roșiile pentru a preveni arderea.

Nu acoperiți capacul astfel încât cuplurile și umiditatea să se evapore în aer. În caz contrar, amestecul nu va fi gros corect.

Trebuie să puteți vedea cuplurile care vin din tigaie cu roșii, dar nu ar trebui să se fierbe. Dacă vedeți pe suprafața bulelor, reduceți focul la scăzut.

La roșiile se transformă într-o pastă, va dura 2-3 ore.

3. Dacă este necesar, tratați tomatele în combinarea bucătăriei. Dacă masa nu este omogenă, procesați-o cu un proces de bucătărie sau blender.

Acest lucru trebuie făcut după ce roșiile au ajuns la consistența sosului. Nu le procesați dacă sunt lichide, așteptați până când amestecul se transformă într-o pastă.

Metoda 3 din 3:

In cuptor

unu. Preîncălziți cuptorul la 150 de grade Celsius. Pregătiți o formă de îmbrăcăminte, acoperind că rămâne 2 st. L. (30 ml) ulei de măsline.

Utilizați bare 33 până la 46 cm. Foaia de copt trebuie să fie suficient de adâncă pentru ca pasta de roșii să nu reușească.
Dacă doriți, puteți folosi și o față mai mare. Pregătiți roșiile fără a acoperi capacul.
Uleiul de măsline este cel mai potrivit, dar dacă nu există în depozit, utilizați mirosul de ulei sau ulei vegetal.

2. Se toarnă cartofi piure. Se toarnă o piure de roșii ușor gătită, cu un strat neted pe o foaie de copt preparată.

Puneți-o exact cu ajutorul unei lamei sau agitați bastardul de pe lateral, punându-l pe locul de lucru.

3. Coaceți piureul timp de aproximativ 3 ore. Cea mai mare parte a apei ar trebui să se evapore, iar culoarea ar trebui să devină mai adâncă.

Se amestecă paleta cu o spatulă la fiecare jumătate de oră. Dacă nu faceți acest lucru, roșiile nu vor turna uniform.

La sfârșitul procesului, roșiile au obținut o consistență groasă de sos.

4. Reduceți focul și continuați gătitul. Reduceți temperatura cuptorului la 130 de grade Celsius. Continuați să gătiți încă 20-25 de minute.

Tomatele ar trebui să se transforme într-o pastă groasă, iar culoarea ar trebui să devină roșie de cărămidă.

cinci. Gata.

sfaturi

Puneți pasta de tomate acasă în borcanul de sticlă și depozitați în frigider la o lună. Astfel încât pasta este stocată timp de o lună sau două mai lungă, acoperiți complet stratul de ulei de măsline și se presară cu sare de mare.
Se toarnă o pastă de roșii într-o tavă pentru cuburile de gheață și înghețată timp de până la 6 luni. Acoperiți cu atenție tava de gheață cu un film de plastic pentru a preveni apariția inei.