Cum să reduceți acidul în mâncărurile de roșii

Tomatele nu numai că adaugă feluri de mâncare nutriționale preferate, ci și le-au făcut plăcute la gust. Deoarece roșiile sunt foarte acice, ele pot provoca probleme grave la persoanele cu ulcere sau alte boli ale sistemului digestiv asociat cu acidul. Pentru a reduce aciditatea de roșii gătite, adăugați niște sodă alimentară pentru ei. De asemenea, puteți elimina semințele, reduceți timpul de gătire și utilizați-le în brânză.

Pași

Metoda 1 din 3:

Cu ajutorul sifonului alimentar

unu. Tăiați roșii pe bucăți. Multe feluri de mâncare sunt folosite pentru a tăia roșii. Dimensiunea pieselor va depinde de felul preparat.

Rețineți că cele mai puține bucăți, cu atât mai repede se încălzesc.

Imaginea intitulată reduce acidul în mâncărurile de tomate Pasul 2

2. Urmăriți bucăți de roșii pe căldură medie timp de 10 minute. Dacă veți adăuga roșii la un alt fel de mâncare fierbinte, atunci este posibil să nu trebuie să le pregătiți atât de mult timp. Dacă tăiați roșii cu felii mari, pregătiți-le puțin mai mult.

Urmăriți-vă de roșii foarte atent și imediat îndepărtați-le din foc, dacă încep să ardă sau prea uscați.

Imaginea intitulată reduce acidul în mâncărurile de tomate Pasul 3

3. Scoateți tigaia de prăjire din farfurie și adăugați 1/4 linguriță de sodiu alimentar pentru șase roșiile medii. Dacă trebuie să gătiți mai mult sau mai puțin roșii, respectiv schimbați numărul de sodă alimentară. Se amestecă conținutul tijei, astfel încât sifonul să devină pe toate bucățile de roșii.

La contactarea acidului de sifon, sifonul va începe sa se hiss.

Imaginea intitulată reduce acidul în mâncărurile de tomate Pasul 4

4. Adăugați ingredientele rămase și aduceți vasul până la pregătire. Când șuiera se oprește (și poate dura aproximativ un minut), terminați gătitul. Soda va reduce conținutul de acid general din vas, fără a-și schimba gustul.

Metoda 2 din 3:

Eliminați semințele și reduceți timpul de gătire

unu. Îndepărtați semințele de roșii. Tăiați cu grijă roșii în jumătate exact în mijloc, astfel încât tulpina să rămână pe aceeași parte, iar partea de jos - pe de altă parte. După aceea, îndepărtați semințele de roșii cu o lingură de ceai și aruncați-le departe. Încercați să nu pătrundeți prea adânc în carnea tomatei.

Semințele conțin BOSuprafața acidului de roșii, motiv pentru care îndepărtarea lor este o modalitate excelentă de a reduce aciditatea.
Unele feluri de mâncare se îmbunătățesc mai bine la semințele de gătit cu pulpa de roșii, luând în considerare acest lucru înainte de a elimina semințele.

Imaginea intitulată reduce acidul în mâncărurile de roșii Pasul 6

2. Reduceți timpul de gătire de tomate. Tomatele devin acidul, cu atât se pregătesc mai mult - tăiați timpul de gătire la un posibil minim pentru a reduce nivelul de acid. Sosurile și alte feluri de mâncare care au nevoie de fierbere pe termen lung pot complica sarcina dvs., dar în general, roșiile nu sunt recomandate pentru a găti mai mult de o oră și jumătate.

Este posibil să trebuiască să vă obișnuiți cu tomatele nedezvoltate, dar dacă întâmpinați probleme cu produsele acrate, merită.

Imaginea intitulată reduce acidul în mâncărurile de tomate Pasul 7

3. Adăugați tomatele ultima dată. Dacă vasul include roșii, dar ele nu sunt principalul ingredient, adăugați-le atunci când toate celelalte componente vor fi aproape gata. Acest lucru va reduce timpul de gătire fără a fi refuzat deloc.

Dacă ingredientele trebuie să fie comutate într-o oră, adăugați roșii în ultimele 10 minute. Astfel încât vor avea timp să se încălzească și să se absoarbe în vas, dar nu vor fi prea acide.

Imaginea intitulată reduce acidul în mâncărurile de tomate Pasul 8

4. Adăugați roșii brute la fel de mâncare. Putem reduce aciditatea de roșii, nu numai că reducă timpul gătitului lor, ci și folosind roșii crude. Roșiile brute sunt semnificativ mai puțin acru decât fierte. Dacă roșiile pot fi adăugate la vasul cu Raw, fără a oferi un efect semnificativ asupra vasului, acesta va face mai puțin acru.

Dacă adăugați roșiile într-un fel de mâncare fierbinte, sunt susceptibile alte ingrediente să se încălzească în mod suficient de roșii și să alinieze temperatura vasului.

Metoda 3 din 3:

Cum de a alege roșii

unu. Luați cele mai suculente roșii. Tomatele pierd aciditatea ca maturare, deci nu cumpărați roșii care nu au venit încă. Pentru a verifica maturitatea roșii, evaluați greutatea sa și strângeți ușor. Alegeți roșii de prăjire și mai moale.

Tomatele grele conțin mai multe sucuri și, prin urmare, sunt mai coapte. Moale (dar nu prea mult) roșii mai coapte decât solide.
În plus, roșii coapte se poate distinge de nepoliticos.

Imaginea intitulată reduce acidul în mâncărurile de tomate Pasul 10

2. Utilizați roșiile proaspete în gătit. În timpul conservării, roșiile devin mai acide, astfel încât să reducă aciditatea mâncărurilor lor, pregătiți numai roșii proaspete. Minus această metodă este că va trebui să cumpărați roșii proaspete mult mai des decât conservate deoarece dispar repede.

Imaginea intitulată reduce acidul în mâncărurile de tomate Pasul 11

3. Nu luați roșii roșii. Tomatele sunt de culori diferite - roșu, verde, galben, portocaliu și nuanțele lor. Spuneți că în roșii roșii mult mai mult aciditate decât în restul. Când veți găti vasul dvs. preferat de la tomate data viitoare, încercați să adăugați roșii de altă varietate și să vedeți dacă veți observa diferența.

Și deși această afirmație este ca adevărul, nu este o axiom, deoarece există soiuri roșii cu aciditate scăzută și nu soiuri roșii cu înălțime.

Iată câteva soiuri la care ar trebui să vă acordați atenție: pahar galben (similar cu tomatele de cireșe), Georgia dungi (varietatea galbenă) și un curcubeu mare (roșii de aur roșu).