Cum să scăpați fructele: 12 pași (cu ilustrații)

Sauer Fruit este un cadou de familie și un prieten de familie. Le puteți folosi pentru a adăuga băuturi alcoolice sau deserturi preferate. Drojdie contribuie la producerea de zahăr din fructe în timpul berii și puteți folosi aproape orice fel de fructe, deși unele fructe sunt potrivite mai mult decât altele. Urmați instrucțiunile și veți învăța cum să ridicați fructele sau proaspete sau conservate.

Pași

Partea 1 din 3:

Înțelegerea procesului de fermentare

unu. Trebuie să știți ce fel de bere și de ce este util. Pliere este procesul de stocare a produselor și o creștere a nivelului de bacterii benefice conținute în produse. Nu ar trebui să sperie acest proces. De fapt, totul este destul de simplu!

De fapt, este necesar să puneți vizualizarea selectată a fructului în borcan sau alte ustensile și să adăugați cantitatea necesară de apă, zahăr și clopote (de exemplu, drojdie sau ser).
Fructele sunt apoi acoperite cu un capac și plecați la temperatura camerei timp de 2-10 zile. În acest timp, Zakvash convertește zahărul în alcool, iar dioxidul de carbon este produs ca produs secundar, formând bule în partea de sus a băncii.
După aceea, fructele fermentate produc multe bacterii utile și pot fi folosite ca condimente, decorațiuni pentru desert sau pentru rețete precum chutney, cocktail-uri și salsa.

2. Alegeți o viziune a fructelor. Cele mai multe fructe pot fi fermentate, deși unii quiss este mai bine decât alții. Mulți oameni preferă să fermenteze fructele conservate sau congelate, deoarece reduce timpul de gătire. Când utilizați fructe proaspete, trebuie să alegeți produse coapte și ecologice fără deteriorări și pete.

Fructele, cum ar fi piersici, prune și caise, sunt adesea folosite pentru bere, deoarece sunt delicioase și păstrează culoarea. Spălați fructele, curățați pielea și îndepărtați toate oasele.

Fructele exotice, cum ar fi mango și ananas, sunt, de asemenea, bune pentru bere și pot fi folosite pentru gătit. Scoateți coaja și tăiați cuburile înainte de a începe procesul de bere.

Strugurii pot fi fermentați, dar trebuie să fie străpuns cu un ac sau tăiat în jumătate pentru a suge.

Perele decojite și tăiate pot fi fermentate, precum și mere (deși ele, de regulă, devin maro în timp ce berea, ceea ce este inacceptabil pentru unii oameni).

Cele mai multe fructe de padure pot fi, de asemenea, fermentate, dar nu numai BlackBerry care conține prea multe semințe. Căpșunile pot fi fermentate în ceea ce privește gustul, dar culoarea este de obicei pierdută.

3. Utilizați Zavskaya. Excitat este o substanță convențională care conține bacterii utile utilizate pentru a începe procesul de fermentare.

Pentru cele mai multe rețete, nu este nevoie să utilizați un starter specific, deoarece acestea sunt în mare parte interschimbabile.

Cele mai frecvente suflete (în special pentru fabricarea fructelor, spre deosebire de legume) sunt drojdie, ser și pulberi speciale, cum ar fi Caldwell Powder.

Cu toate acestea, puteți utiliza, de asemenea, capsule de probiotice deschise, adică un lichid dintr-un fruct sau băutură conservată anterior deschisă.

La un anumit tip de fructe conservate numite Ramotof (care este folosit pentru deserturile tradiționale germane și daneze) rătăcită, alcoolul este folosit, de exemplu, rom, vin sau brandy.

4. Adăugați aromă. În plus față de fructe, puteți adăuga arome în ustensile cu fructe gata făcute pentru a face gustul mai saturat.

Unii aditivi populari includ bastoane de scorțișoară, frunze proaspete de menta, garoafe, boabe de vanilie, piper parfumat, extract de portocaliu și extract de migdale. Selectarea unuia sau a unui alt aditiv depinde de preferințele personale.

Puteți adăuga arome lichide sau extrase în fructele dvs., dar evitați condimentele cu pulbere - poate strica aspectul fructelor. Acest lucru este deosebit de important dacă doriți să tratați pe cineva cu un cadou.

cinci. Păstrați fructele Sauer drept. În timpul procesului de fermentare, recipientul cu fructe trebuie depozitat la temperatura camerei, departe de lumina directă a soarelui. Rețineți că condițiile de depozitare vor afecta succesul și viteza procesului de fermentare.

Puteți salva fructele în frigider în vreme caldă, dar rețineți că poate opri procesul de fermentare.

După ce fructele sunt complet ciocan, trebuie să le păstrați în frigider nu mai mult de două luni. Dacă doriți, puteți înlocui fructele în procesul de fermentare, astfel încât să puteți ridica în mod constant fructe noi.

Rețineți că fructele conservate trebuie să aibă un gust acru frumos, dar nu ar trebui să fie fără gust sau swung. Acestea nu ar trebui să fie fructe prea moi, proaspete trebuie să-și mențină forma originală. Deci, dacă fructele arată moale sau miroase rău, trebuie să le aruncați și să începeți din nou.

Partea 2 din 3:

Fructe conservate plutitoare

unu. Alegeți conservarea fructelor. Deschideți borcanul și îndreptați fructele.

2. Plasați toate ingredientele din bancă. Adăugați o cantitate egală de zahăr și fructe uscate conserve într-un borcan cu un capac, apoi adăugați o pungă de drojdie de panificație și amestecați.

Se amestecă până când zahărul se dizolvă (umiditatea din fructe va contribui la dizolvarea zahărului) - adăugați orice condimente, apoi acoperiți capacul de ustensile.

Lăsați spațiul aproximativ 2.5 cm în partea superioară a puterii, deoarece volumul va crește din cauza enzimelor de fructe.

Capacul trebuie închis liber suficient pentru a permite dioxidului de carbon să iasă, dar ar trebui să stea suficient de strâns pentru a preveni intrarea insectelor.

3. Puneți un amestec de fructe într-un loc răcoros și întunecat. Fermentația are loc numai pe bulele de fructe apar, deoarece drojdia este procesată de zahăr și o transformă în alcool.

Fructe, de regulă, roam rapid - durează de la 24 la 48 de ore. Cu toate acestea, unii oameni preferă să facă fructe timp de 2-3 săptămâni. Astfel încât gustul devine bogat, iar siropul se transformă în alcool.

Timpul de fermentare depinde de preferințele personale. Încercați să faceți câteva cutii imediat și să lăsați fiecare dintre ele să se reproducă la momente diferite. Vă va ajuta să găsiți "Mijlocul de aur" între timpul de rupere suficient și excesiv.

Partea 3 din 3:

Fructe de fructe proaspete

unu. Face un sirop de frecare. Pentru fermentarea fructelor proaspete (spre deosebire de fructele conservate), este necesar să se facă sirop și să-i dați să vă faceți griji timp de câteva zile înainte de adăugarea de fructe.

În primul rând, amestecați 1 ceașcă de zahăr cu 2 pahare de apă și 1 pachet de drojdie de panificație într-un borcan cu un capac adiacent slab. Semi-litru sau cutii de litri vor fi destul de suficient.
Se amestecă amestecul până când zahărul este dizolvat în apă.

2. Dați amestecul să aibă grijă de 3-4 zile. Înlocuiți capacul borcanului și lăsați la temperatura camerei timp de 3-4 zile.

Așteptați ca bulele din partea de sus a băncii - de îndată ce le observați, veți ști că drojdia este activă și că procesul de fermentație a început.

3. Alegeți fructele proaspete înghețate. De îndată ce amestecul de sirop este pregătit pentru fermentație timp de 3-4 zile, puteți adăuga fructe proaspete. Consultați secțiunea de mai sus pentru a afla ce fructe sunt cele mai potrivite pentru bere.

Utilizați fructe complet maturizate, fără defecte sau pete. Alegeți cele mai naturale fructe.

Spălați fructele, îndepărtați coaja, obțineți semințe mari și oase și tăiați fructele pe aceleași piese.

4. Adăugați fructe. Deschideți borcanul siropului fermentat și adăugați în cantități egale de zahăr și fructe proaspete. Amestecați-le pentru a dizolva zahărul.

Felicitări - ați finalizat cu succes procesul de pornire a fructelor. Puteți mânca fructe simultan sau înlocuiți capacul și lăsați fructe pentru fermentație pentru încă câteva zile.

În acest moment, puteți adăuga, de asemenea, arome, cum ar fi scorțișoară sau bastoane de vanilie.

sfaturi

Unele fructe sunt mai potrivite pentru fermentație decât altele. În Blackberry o mulțime de semințe. Raspberry și căpșuni pierd de obicei culoarea. De la cireșul trebuie să eliminați oasele astfel încât să fie mai ușor să-l mâncați în mâncare după betare. Este necesar să curățați și să tăiați fructele, cum ar fi caise, piersici și perei au început să rocă. Utilizați întotdeauna fructe coapte și intacte.
Gustul fructelor poate fi suplimentat cu extracte, frunze de menta sau bastoane de scorțișoară pentru gustul tău. Nu utilizați mirodenii de pulbere, deoarece se pot lipi de pereții băncilor.
De asemenea, puteți face o băutură alcoolică sau o băutură alcoolică fructuoasă adăugând o cantitate egală de zahăr și fructe și închiderea poate cu un capac. Completați banca cu un număr suficient de alcool, astfel încât fructele să fie complet acoperite și amestecați până când zahărul este dizolvat. Puteți folosi rom, vin sau coniac.
De asemenea, puteți farmsa fructe înghețate. Este necesar ca fructele topite. Apoi trebuie să urmați instrucțiunile privind fermentarea fructelor conservate. Fructele congelate sunt cele mai potrivite pentru bere, dacă sunt fructe care nu pierd forma sau culoarea în procesul de fermentație, cum ar fi căpșuni.

Avertizări

Este foarte important ca banca să fie închisă. Dacă dioxidul de carbon obținut ca rezultat al fermentației nu este capabil să iasă, presiunea va crește, iar banca, în cele din urmă, poate exploda.
Amintiți-vă că fermentarea duce la o creștere a volumului, astfel încât să nu ar trebui să completați banca cu mai mult de 3/4. În caz contrar, volumul va crește și banca va exploda.
Dacă banca este stocată în prea caldă, drojdia nu va rătăci. Dacă nava este stocată prea rece, atunci drojdia nu va acționa. Băncile trebuie să fie depozitate la temperatura camerei, astfel încât drojdia să fie activă.

De ce ai nevoie

Bancă închisă cu un capac
Fructe, conservate, proaspete sau înghețate
Zahăr
Drojdie
Apă proaspătă de fructe
Alcool pentru gătit RAMTOPF
Aditivi la Will.