Cum să faceți mai mult sfat, barman de lucru

Dacă lucrați barmanul și vă place că este înconjurat de oameni, atunci veți câștiga mai multe comenzi decât cel care vine să lucreze și să plece acolo, în timp ce faceți băuturi de calitate medie. Fiți familiarizați cu vizitatorii dvs., fiecare dintre ei să se simtă special, atacați-i să știe că sunteți bucuroși să le vedeți, pentru că doriți să vă întoarceți la dvs. din nou și din nou. Cu cât vă place mai mult clienții dvs., cu atât mai mult entuziasm va veni în serviciul dvs., și, în consecință, veți câștiga mai multe sfaturi.

Pași

unu. Păstrați-vă barul, ochelarii, agitatorii și zonele de gătit și gustările curate. Curățenia nu este mai puțin importantă decât serviciul bun.

Imaginea intitulată Faceți mai multe sfaturi ca un pas barman 2

2. Salut vizitatorul când intră în bar. Dacă vă așteptați la un răspuns de la un alt vizitator, zâmbiți la un client nou sau returnat, dă-vă capul ca un salut.

Veniți la vizitator și salutați-l cât mai curând posibil. Dacă sunteți vizitatorul dvs. permanent în fața dvs., atunci veți contacta cu siguranță după nume, ceea ce vă va pune accentul pe respectul pentru el. Astfel, veți arăta respect, simpatie și atenție vizitatorului - cele mai importante aspecte ale întreținerii reușite.

Imaginea intitulată Faceți mai multe sfaturi ca un pas barman 3

3. Invitați vizitatorii dvs. obișnuiți la cocktailurile și băuturile preferate, depuse exact așa cum îi place.

Imaginea intitulată Faceți mai multe sfaturi ca un pas de barman 4

4. Lucrați eficient atunci când lucrați cu vizitatorii, pregătirea băuturilor și operarea unui casier. Cea mai mare parte a barmanului a sosit sub formă de sfaturi, deci este foarte important să se mențină clienții.

Dacă vizitatorul reprezintă mai mult decât de obicei să se aștepte la băuturi, acesta va afecta negativ sfaturile dvs. Vizitatorii pot refuza, de asemenea, să se întoarcă la barul dvs.

Un geam de vizitatori ar trebui să fie întotdeauna complet. Când observați o vinuri goale, întrebați imediat vizitatorul dacă dorește.

Întotdeauna garnizează toate băuturile, dacă numai vizitatorul dvs. nu-i place garnitura. Dacă vă amintiți că vizitatorul preferă varia, lămâul sau țelina, atunci puteți crește procentajul sfaturilor dvs.

Imaginea intitulată Faceți mai multe sfaturi ca un pas barman 5

cinci. Pregătiți o băutură specială pentru un vizitator indecisiv. Deci, veți putea să vă faceți prieteni cu această persoană și să câștigați mai multe sfaturi.

Imaginea intitulată Faceți mai multe sfaturi ca un pas de barman 6

6. Sprijină o bună dispoziție la vizitatori. Ei ar putea să-i placă glume, flirt mici și conversații prietenoase. Alți oameni doresc să stea și să se bucure de băutură în tăcere.

Ascultați când vizitatorii dvs. își exprimă tristețea și tulburarea lor. Vă cer scuze ferm când trebuie să mutați și să serviți alți vizitatori. Încercați nimeni să încalce.

7. Distrează-te, râde și bucurați-vă de timp la locul de muncă. Afișați o abordare creativă - spuneți anecdote, arătați focus atunci când se aplică. Nu veți câștiga mai multe sfaturi, doar gătitul cocktail-uri.

sfaturi

Dacă vă amintiți cu greu numele, repetați numele vizitatorului în momentul datorii.
Discutați cu managerul dvs. despre introducerea unor reduceri la băuturi într-o zi pentru a atrage mai mulți vizitatori și pentru a câștiga mai multe despre mai multe sfaturi.
Păstrați un director barman la spion în el, după cum este necesar.
Dacă un client obișnuit comandă un anumit tip de lichior sau vin într-un alt az, și de obicei nu aveți un astfel de lucru în prezență, apoi discutați cu șefii dvs. despre oportunitatea de a comanda data viitoare a lichiorului.

Avertizări

Nu auzit niciodată. Chiar dacă auziți o conversație, capturați că nu auziți.