Cum să gătești `pâlnie"
"Funks", cunoscut și ca "appam" - popular și universal "clătită" Popular în Sri Lanka, India de Sud și Malaezia. Deși au propriul lor parfum unic de la cocos și un mic proces de fermentare acru, ei pot lucra într-o pereche cu multe alte produse alimentare, creând un mic dejun delicios, prânz sau desert. Puteți chiar să gătiți ouă, brânză sau alte produse chiar în partea de sus a "pâlniei" într-o tigaie.
Ingrediente
Lumina "pâlnie" (Număr de ~ 16 subțiri "pâlnie")
- 3 cani (700 ml.) Făină de orez
- 2.5 cani (640 ml.) Lapte de nucă de cocos
- 1 lingurita (5 ml.) Sakhara
- 1 lingurita (5 ml.) Drojdie activă uscată
- 1/4 cană (60 ml.) Apa calda
- 1 lingurita (5 ml.) Sare
- Uleiul vegetal (2-3 picături pe "pâlnie")
- Ouă (opțional, 0-2 pe persoană în preferință)
"Pâlnie" cu vin de palmier sau sodă alimentară (Numărul de ~ 18 subțiri "pâlnie")
- unu.5 cani (350 ml.) Orez brut
- Clema de orez fiert (aproximativ 2 linguri sau 30 ml.)
- 3/4 cană (180 ml.) A căzut de cocos
- Apă sau lapte de nucă de cocos (adăugați dacă este necesar)
- 1 lingurita (5 ml.) Sare
- 2 lingurițe (10 ml.) Sakhara
- sau 1/4 lingurita (1.2 ml.) Soda alimentară
- sau aproximativ 2 lingurițe (! 0 ml.) Vinul de palmier
Pași
Metoda 1 din 2:
Gătit plămânii "funks"
unu. Urmați această rețetă pentru a pregăti "pâlnii" timp de 3 ore. Această rețetă înlocuiește metodele de fermentare mai lentă cu drojdie, care ocupă doar aproximativ 2 ore pentru a da aluat lichid consistența și aroma dorită pentru gătit. "Pâlnii" treceți această cale pentru a face gustul care diferă de "pâlnie", gătit de la pumn sau de sodiu, dar ele sunt încă gustoase și veți economisi mult timp să vă pregătiți.
- Această rețetă este, de asemenea, mai bună de urmat dacă nu aveți o combinație de bucătărie sau un amestecător puternic, deoarece toate ingredientele se vor amesteca ușor manual.
2. Amestecați împreună drojdia, zahărul și apa caldă. Utilizați 1/4 cești (60 ml.) Apă încălzită la 43-46 ° C. Se amestecă încet cu 1 linguriță (5 ml.) Zahăr și 1 linguriță de drojdie activă uscată. Lăsați-o să se prelească 5-15 minute până când amestecul devine spumă. Temperatura și zahărul vor cauza activarea drojdiei uscate, transformând zahărul în parfumat și aer, motiv pentru care se dovedește aluatul bun.
3. Adăugați un amestec de drojdie la făină de orez și sare. După ce amestecul de drojdie devine o spumă, puneți-l într-un castron mare cu 3 pahare (700 ml.) făină de orez și 1 linguriță (5 ml.) Sare. Se amestecă împreună.
4. Adăugați lapte de nucă de cocos la amestec. Se toarnă 2.5 cani (640 ml.) Lapte de nucă de cocos și se amestecă împreună până când aveți un aluat omogen, fără bulgări sau schimbări de culoare. Puteți purta amestecul dacă aveți un blender sau un procesor de alimente, dar cu această rețetă ar trebui să fie suficient de ușor, amestecați aluatul manual.
cinci. Acoperiți castronul și dați testul să urce. Acum că drojdia este activă, ei vor continua să fermenteze zahărul în aluat. Acest lucru va face aerul aluatului și va adăuga, de asemenea, un parfum suplimentar. Acoperiți castronul și lăsați pe masă timp de aproximativ 2 ore. Aluatul va crește în valoare de aproximativ două ori până la momentul în care este gata.
6. Se încălzește tigaia de prăjire pe căldură medie. Dacă aveți, utilizați tigaia de prăjire pentru "pâlnii", care este numită și o tigaie de prăjire pentru Appam, cu o adâncitură înăuntru, ceea ce creează o "pâlnie" cu o jantă exterioară subțire și un centru mai gros. În caz contrar, un mic wok sau o tigaie de prăjire. Se încălzește timp de aproximativ două minute.
7. Adăugați o cantitate mică de ulei la tigaie. Două sau trei picături de ulei ar trebui să fie suficiente pentru o "pâlnie". Rotiți panoul astfel încât uleiul acoperit părțile laterale sau folosiți țesături pentru a distribui uniform. Unii oameni preferă să nu folosească ulei în general, dar ajută la prevenirea adeziunii "pâlniei" la tigaie.
opt. Adăugați un sertar complet de testare și rotiți tigaia de prăjire. Adăugați aproximativ 1/3 cană (80 ml.) aluat lichid în tigaie. Înclinați imediat tigaia și rotiți-o cu o mișcare circulară, astfel încât aluatul să acopere pereții și partea inferioară a tigaiei de prăjire. Subțire, stratul de dantelă de aluat lichid trebuie să se fixeze pe laturi, cu un strat mai gros în centru.
nouă. Răspândiți oul peste centrul "pâlniei" (opțional). Dacă vă place, rupeți oul drept deasupra centrului "Pâlniei". Poate doriți să încercați prima dvs. "pâlnie" fără aditivi înainte de a vă decide dacă doriți să o încercați cu ouăle. Dacă fiecare persoană mănâncă câteva "pâlnie", oul pentru fiecare "pâlnie" este probabil prea mult. Luați în considerare 0-2 pe persoană în funcție de preferințele lor.
10. Acoperiți capacul și gătiți până când marginile sunt maro. Acoperiți tigaia de prăjire cu un capac și dați o "pâlnie" pentru a pregăti 1-4 minute, în funcție de temperatura și consistența testului. "Pâlnie" este gata atunci când marginile sunt maro, iar centrul nu mai este lichid, deși îl puteți pregăti mai mult pentru un centru brun mai crocant, de aur, dacă preferați.
unsprezece. Îndepărtați cu grijă tigaia de prăjire. Un cuțit pentru ulei sau altul subțire, plat, care este bine adaptat pentru îndepărtarea unei margini crocante subțiri de o tigaie fără a-l deranja. După ce a săpat, utilizați spatula pentru a schimba "pâlnia" la placă. Puteți plula "pâlnii" unul pe celălalt atunci când le gătești. Dacă pregătiți un număr mare de "pâlnie" (rețetă dublă sau triplă) și doriți să le păstrați cald, puneți-le în cuptor la o temperatură minimă sau pur și simplu porniți standul.
12. Pregătiți-vă și restul aluatului. Lubrifiați ușor tigaia dintre preparatele fiecărei "pâlnie" și pregătiți fiecare "pâlnie" cu un capac închis la maro. Reglați numărul de încercări pe care îl utilizați dacă "Pâlnii" sunt prea groase pentru a le pregăti în mod corespunzător sau prea mici pentru a crea o margine de dantelă în jurul laturilor tigaiei.
13. Serviți fierbinte pentru micul dejun sau cină. Ele sunt minunate pentru echilibrarea curry acută sau samble. Din cauza gustului de nucă de cocos, ele sunt deosebit de bune cu mâncăruri de cină care conțin nucă de cocos.
Metoda 2 din 2:
Gătit "pâlnie" cu sifon alimentar sau vin de palmier
unu. Începeți această metodă în ajun. În această rețetă "Funks" Utilizați sau vin de palmier alcoolic sau sifon alimentar. Deși vinul Palm este mai tradițional și adaugă o culoare specială, ambele metode conduc la fermentarea testului pe timp de noapte, producând parfumuri semnificativ diferite decât o metodă rapidă de drojdie.
2. Pregătește o mână de orez. Puteți utiliza orice varietate de orez pentru această rețetă. Cum trebuie să începeți să gătiți aceste "canale" în ajun, ați putea pregăti o cratiță de orez pentru cină în acea zi și păstrați o mână (sau două linguri mari) într-o capacitate închisă în frigider.
3. Soak orez brut în apă timp de cel puțin 4 ore. Foloseste 1.5 pahare de orez (350 ml.) Deși puteți utiliza orez care nu necesită înmuiere, această rețetă necesită amestecarea orezului cu alte ingrediente, deci trebuie să vă înmuiați până când devine suficient de moale pentru a-l strânge sau a pune-o în procesorul de bucătărie.
4. Scurgeți apa din orez. Îndreptați orezul stângaci printr-o sită sau o țesătură pentru a îmbina apa, lăsând orezul moale, dar orezul brut.
cinci. Grind împreună o orez slabă, gătite smochine și 3/4 cești (180 ml.) Nuc groaznic de nucă de cocos. Este nevoie de mult timp manual, astfel încât să folosiți un blender sau un procesor de alimente, dacă aveți. Se amestecă orezul brut împreună cu așchii de nucă de cocos și orez fiert într-un aluat omogen sau aproape omogen. O textură mică sau grantă - amendă.
6. Se amestecă 1/4 cană (60 ml.) Testați de la 3/4 cană (180 ml.) apă. Se amestecă aluatul împreună pentru a obține un amestec mai umed, rare. Utilizați o cratiță sau alt rezervor de gătit. Pregătiți acest amestec și utilizați-l la fermentația de pornire a aluatului, care adaugă aerisire și parfum "pâlnie".
7. Încălziți un nou amestec înainte de îngroșare, apoi lăsați-l să se răcească. Se amestecă energic amestecul aluatului și apa atunci când este încălzit la temperaturi scăzute. Trebuie să continue să se îngroaie până când devine jeleu și transparent. Scoateți amestecul din foc și lăsați până când atinge temperatura camerei.
opt. Se amestecă aluatul gătit și aluatul brut împreună. Se amestecă bine, astfel încât să nu existe niște bucăți. Adăugați puțină apă atunci când amestecați dacă amestecul este prea uscat pentru a se amesteca. Utilizați un castron mare cu o mulțime de spațiu pentru testare, astfel încât să fie de unde să crească.
nouă. Acoperiți capacul și plecați timp de 8 ore. Acoperiți amestecul de aluat cu o cârpă sau capac și lăsați la temperatura camerei. Adesea, oamenii o lasă peste noapte și pregătesc "pâlnie" pentru micul dejun dimineața.
10. Adăugați ingredientele rămase în aluat. După ce aluatul este gata, adăugați 1 linguriță (5 ml.) Săruri și 2 lingurițe (10 ml.) zahăr sau gust. Adăugați sau 1/4 lingurita (1.2 ml.) Soda alimentară sau cantitatea mică de toddy, cunoscută și sub numele de vin de palmier. Toddy are un parfum puternic, astfel încât să puteți începe cu doar 1 linguriță (5 ml.) și creșteți numărul dacă primul "pâlnie" nu va fi un gust acid specific.
unsprezece. Drash aluatul până când este ușor de turnat. Aluatul trebuie să fie mai rar decât aluatul pentru clătite americane. Adăugați apă sau lapte de nucă de cocos până când devine destul de rar, pentru a se răspândi cu ușurință într-o tigaie, dar suficient de groasă pentru a rămâne împreună și nu pentru a deveni complet lichid. Amestecați sau amestecați în timp ce aluatul nu va rămâne bucăți.
12. Lubrifiați și încălziți tigaia de prăjire pe căldură medie. Utilizați o țesătură sau un prosop de hârtie pentru a scufunda o cantitate mică de ulei într-o tigaie pentru "pâlnie", wok sau tavă simplă, în timp ce nu lubrifiază ușor. Încălziți-l peste câteva minute pe pompierul mijlociu nu trebuie să fie prea fierbinte.
13. Utilizați scoopul pentru a adăuga un aluat suficient pentru a acoperi tigaia de prăjire. În funcție de dimensiunea tigaiei dvs. de prăjire, aveți nevoie de aproximativ 1 / 4-1 / 2 ceașcă de încercare lichidă (60-120 ml.). Înclinați tigaia și turnați aluatul în jurul marginilor într-un cerc unul sau de două ori. Stratul subțire trebuie lăsat pe laturi, cu un centru cel mai îngroșat la baza tigaiei de prăjire.
paisprezece. Acoperiți capacul și gătiți 2-4 minute. Căutați "pâlnia". Ea este gata atunci când marginile maro și centru sunt moi, dar nu lichide. Poate fi pregătit pentru un minut sau două mai mult dacă doriți ca centrul să fie clar, dar mulți preferă să o mănânce cu un centru alb. Utilizați spatula pentru a transfera "pâlnia" la placă de îndată ce este gata.
cincisprezece. Pregătiți restul "canalelor" în același mod. Lubrifiați tigaia dintre prepararea fiecărei "pâlnie" și verificați adesea "pâlnia" în timpul gătitului. Deoarece tigaia de prăjire se va încălzi când gătești "pâlnie", mai târziu "pâlnie" se poate pregăti pentru un timp mai scurt. Opriți focul într-un minut sau două dacă "pâlnia" arde sau lipiți de Kiscor.
sfaturi
- Dacă nuca de cocos rasă nu este disponibilă, adăugați un pahar suplimentar de lapte de nucă de cocos.
- Este posibil să nu lucrați "Pâlnie" din prima dată. Practica face perfect.
- Încercați să adăugați o cantitate mică de miere la aluat pentru a face o "pâlnie" pentru desert. Mănâncă cu banane și / sau cu lapte de nucă de cocos îndulcit.
- Făina roșie de orez poate fi găsită în Sri Lanka în magazine specializate, dar făina simplă de orez este mai accesibilă și se potrivește și.
Avertizări
- Aluatul poate fi bolnav, dacă pleci pentru fermentare pentru un timp mai lung decât este necesar.
- Lubrifiați tigaia de prăjire înainte de a găti "pâlnii" sau se lipeste de o tavă.
De ce ai nevoie
- Bol mare
- Panoul de prăjire (pentru "canale", wok mic sau o tigaie mică)
- Cuțit pentru ulei
- Cumpărător
- Chiuretă
- Procesor alimentar sau Blender (opțional)
Cum să utilizați pâlnia de încărcare a minecraft
Cum să identificați un păianjen de pâlnie
Cum să faci o pâlnie de boot în jocul minecraft
Cum de a face o minge de antistre
Cum să gătești ghimbirea dreaptă
Cum să gătești orezul laptelui
Cum să gătești traseu
Cum să gătești wafflele fără o pulbere de copt
Cum de a găti budinca de orez
Cum să gătești un tort de pâlnie "
Cum să gătești orezul de orez cu lapte
Cum să gătești orez prăjită în shanghai
Cum să gătești fructe sushi
Cum să gătiți serul cu vitamina c
Cum să gătești un emo, tort de orez pentru un cuplu
Cum să pregătiți băutura de lapte fermentat în stilul de yakult