Cum să devii bucătar

Dacă vă place să gătiți, și ați dori să vă dedicați acest lucru, gândiți-vă să deveniți un bucătar. Drumul va fi dificil - schimbări lungi, munca fizică, concurență dură, dar în premiu puteți obține ocazia de a crea ceva propriu, conduceți slujba bucătăriei sau chiar gestionați restaurantul. Din acest articol veți afla despre ce educație și experiență va trebui să începeți o carieră a bucătarului.

Pași

Metoda 1 din 3:

Partea întâi: Decizia de a deveni un bucătar

unu. Găsiți un loc de muncă în restaurant. Indiferent dacă studiați la școală sau gândiți-vă să părăsiți munca și să vă dedicați gătitul, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să vă scufundați în lucrarea restaurantului: să simțiți condițiile, să vedeți metodele de lucru, să stăpânească echipamentul, să intre Atingeți cu cultura restaurantului.

Prima lucrare din restaurant nu trebuie să fie prestigioasă. Încercați să faceți un chelner într-o cafenea sau la catering. În afacerea restaurantului, cea mai importantă experiență este, astfel încât începe să o acumuleze cât mai curând posibil.

Imaginea intitulată deveni un bucătar Pasul 2

2. Aveți grijă la gătit acasă. Gătitul în restaurant este foarte diferit de acasă, dar ar trebui să dezvoltați noi produse și tehnici, dacă este posibil.

Retragerea muncii cu cuțit de bucătărie și alte echipamente.

Recunoașteți cât mai mult posibil despre mâncarea preferată. Și, bineînțeles, despre feluri de mâncare pentru care oamenii sunt dispuși să plătească bani. Organice, cultivate în condiții naturale, Kosher, Kobe - va trebui să înțelegeți toate acestea.

Practicând acasă, gândiți-vă la ce fel de gătit se potrivește cel mai mult. Doriți să lucrați cu o priveliște clară a bucătăriei? Vă place să pregătiți deserturi, nu mâncăruri de bază? Interesele dvs. și determinați unde ar trebui să obțineți cunoștințe și experiență.

Practicați să gătiți pentru alții. Bucătarii se dovedesc a fi o mare presiune dacă așteptările clienților nu sunt justificate, el se referă la un fel de mâncare din bucătărie și scrie o revizuire negativă. Este mai bine să aflați în prealabil dacă puteți tolera atitudinea prețioasă față de munca dvs.

Imaginea intitulată devine un bucătar Pasul 3

3. Pentru gătit, aveți nevoie de o pasiune. Bucătarul nu poate fi fiecare. Pentru a deveni un maestru, nu aveți nevoie doar de zel, ci și o pasiune pentru noile și cunoașterea concurenților.

Du-te la restaurante bune, va ajuta la învățarea ceva despre munca lor. Acordați atenție rolului personalului și activității lor generale.

Citiți recenzii despre restaurante, reviste culinare, bucătari și alte literaturi tematice. Veți avea nevoie de o înțelegere profundă a domeniului selectat de activitate. "Despre alimente. Strict confidential. Notă din metrou culinar" Anthony povară,"Manualul bucătarului", Publicat de Institutul Culinar american, "alfabetul de gust" Dorenburg și pagina - toate aceste cărți frumoase de gătit.

Metoda 2 din 3:

Partea a doua: Primirea educației culinare

unu. Înscrieți-vă pentru cursuri culinare. Pentru a deveni bucătar, o diplomă culinară este opțională, dar poate ajuta la obținerea unui restaurant bun.

Astfel de cursuri există în școlile profesionale și în instituțiile culinare.
Majoritatea programelor oferă o pregătire extensivă în sferele de hrană, tehnicile sanitare și igienice de gătit, profesia de măcelărie, un patiserie de coacere și alte fundații ale profesiei.
Dacă intenționați să vă deschideți odată propriul restaurant, găsiți un program care include managementul afacerilor și resursele umane, veți veni la îndemână.

Imaginea intitulată deveni un bucătar Pasul 5

2. Tăiat la stagiu. Unele cursuri culinare au contracte cu restaurante locale și oferă stagii studenților. Dacă aveți o astfel de oportunitate, profitați de acest lucru. Veți continua să stăpânești noi tehnici și, în același timp, va dobândi utilă inclusiv pentru un rezumat.

Dacă stagiile dvs. nu sunt oferite la cursurile dvs., găsiți ceva singur. Discutați cu bucătarul restaurantului dvs. preferat și întrebați dacă elevul nu vă va lua.

Imaginea intitulată devine un bucătar Pasul 6

3. Obțineți un certificat, va ajuta la ocuparea forței de muncă.

Metoda 3 din 3:

Partea a treia: Trasează calea spre postul de bucătar

unu. Solicitați pentru ocuparea forței de muncă. Stingerea și luarea experienței, găsiți lucrări în bucătăria unui restaurant drăguț.

Dacă este posibil, utilizați unele dintre instituțiile studiate și stagii. Dacă ați lucrat anterior cu acești oameni, urcați la bucătar poate fi mai ușor.
În Europa, procesul de interviu include, de asemenea, ziua de lucru în restaurant, fără plată. Veți vedea cum funcționează, vă vor vedea în afaceri, dacă totul vine și toată lumea îi place, veți fi luați la lucru.

Imaginea intitulată devine un bucătar Pasul 8

2. Înțelegeți că probabil că trebuie să începeți de la cel mai mic. Mulți bucătari încep să lucreze cu poziții mici și să facă drumul la etaj pentru zece sau mai multe. Concurența este foarte dură, deci dacă doriți să reușiți, va trebui să alergeți.

Chiar și oamenii cu o diplomă culinară încep de obicei cu munca "Pe pickup" - Curățați cartofi, carne de semințe, într-un singur cuvânt, se angajează în lucrarea de stingere.

Cei care se confruntă bine cu lucrul la preluare, au o creștere și merg la Gardmanul, unde încep să gătească gustări, supe și mâncăruri reci.

Următorul pas este linia de distribuție Cook, începe deja să lucreze cu clienții.

S-au manifestat și capabile să progreseze în asistenții bucătarului bucătarului.

Și, în cele din urmă, bucătarul conduce lucrarea întregii bucătărie și, uneori, este proprietarul restaurantului. Pentru a atinge acest nivel necesită ani de muncă grea.

Imaginea intitulată deveni un bucătar Pasul 9

3. Să fie contabilizate mai întâi. Pe măsură ce urcați pe scara de servicii, urmați cele mai recente tendințe din industrie. Du-te la cele mai bune restaurante, întâlniți oameni din domeniul dvs. de teren și abilități de gătit. Abordarea creativă a muncii și a avea grijă de succesul restaurantului. Timpul va veni, și vă veți conduce la bucătar, fie că cunoștințele și abilitățile voastre vă vor permite să vă deschideți propriul restaurant.

sfaturi

Du-te la restaurante! Gătitul într-un restaurant are un mic de casă în comun, iar în meniul de restaurante veți găsi o mulțime de informații și idei.
Fiți primiți cu toată lumea din bucătărie. Mașină de spălat vase sau client cu care ați vorbit astăzi, mâine poate deschide un restaurant la modă de bucătărie moleculară.
Examinați programele culinare ale școlilor tehnice locale - diferite clase și cursuri devin din ce în ce mai mult.

Avertizări

Lucrul în bucătărie este greu, mai ales dacă nu sunteți un bucătar. Pregătește-te pentru faptul că vei striga adesea, mai ales dacă ești nou.
Aveți grijă cu cuțitele - este foarte ușor de tăiat.