Cum se face un meniu restaurant: 7 pași

Dacă creați un design pentru propriul restaurant sau vă asigurați că ați efectuat această sarcină într-o anumită instituție, există mai multe tehnici și factori pentru reflecție.

Pași

unu. Schema schematic planul meniului viitor. Cel mai probabil, în versiunea originală a meniului, va trebui să limitați categoriile de feluri de mâncare, nume de partiții și imagini corespunzătoare. Iată câteva dintre aspectele principale pe care trebuie să le amintiți:

Alegeți o gamă de culori care corespund stilului restaurantului. Dacă restaurantul predomină teme bizară, culorile întunecate vor crea un sentiment de seriozitate și profesionalism. Culorile calde sunt binevenite în restaurantul public de catering. În unități pentru tineri sau restaurante cu design de benzi desenate, culorile luminoase sunt cele mai bune. Dacă nu vă place designul interior și intenționați să faceți ajustări, este cel mai bine să faceți meniul pentru a se potrivi (sau cel puțin potrivit) designului restaurantului. Veți câștiga numai de la ea.
Vase mai mici în ordine logică. Meniul ar trebui să reflecte secvența de vase care reflectă ordinea medie. În instituțiile de 24 de ore, meniul va avea următorul tip: mic dejun, prânz, gustări, prânz și desert. De regulă, băuturile nealcoolice (apă, sodă, ceai) sunt ultima legare. Sub băuturi alcoolice (vinuri, cocktailuri), o pagină separată sau o căptușeală este atribuită.
Împărțiți vizual meniul în secțiuni. Va trebui să utilizați fie mâncăruri de categorie folosind titlu simplu, fie plasați fiecare categorie pe o pagină separată (dacă există o mulțime de mâncăruri). Dacă restaurantul are o mare selecție de feluri de mâncare, trebuie să evidențiezi mai multe categorii (mic dejun, prânz, cină) și Subcategorii (pește, păsări, mâncăruri vegetariene, pastă, salate). Restul subcategoriilor posibile includ:

Regiune (Italia, Franța, Spania)
Stil de gătit (grătar, Fry, supă, prăjit)
Popularitate (recomandări ale personalului, preferințele clienților)

Imaginea intitulată Alegeți feluri de mâncare și ea

2. Listează mâncăruri și prețuri. La zi, pentru a înregistra aceste informații în coloană (numele vasului, descrierea, prețul). Asigurați-vă că clientul restaurantului va putea înțelege unde descrierea și prețul unui anumit fel de mâncare (mai ales dacă aceste informații sunt publicate cu un font mic, iar coloanele sunt dificil de corelat). Cea mai bună modalitate de a desemna conformitatea vasului și a prețului este de a utiliza punctul dintre coloane (...).Cu toată varietatea de feluri de mâncare, trebuie să vă amintiți următorul:

Asigurați-vă că mai multe feluri de mâncare bugetare sunt listate în meniu, care sunt inferioare restului. De asemenea, selectați mai multe feluri de mâncare scumpe corporative.

Luați în considerare capacitatea de a oferi un grup de feluri de mâncare pentru persoanele cu o dietă specială. Selectați mâncăruri pentru vegani, vegetarieni, copii, precum și persoanele care stau pe o dietă cu conținut scăzut de calorii sau suferă de boli de inimă. Deci, puteți satisface mai multe solicitări ale clienților.

Gândiți-vă la oferta de propuneri din mâncăruri corporative pentru vârstnici, militari și persoane cu nevoi speciale. Aceasta înseamnă că grupul de mâncăruri de mâncare merită să facă o reducere (mai ales în timpul ceasului) sau să ofere o porțiune mai mică din mâncărurile corporative la ora specificată.

Metode diverse de estimare a felului de mâncare pentru aditivi și caracteristici de gătit. Decideți costul aditivilor și obțineți permisiunea corespunzătoare. În meniu, puteți desemna opțiuni comune. De exemplu: "Pentru 1.50 pot fi înlocuite cu cartofi fierți cu un alt ingredient ".

Imaginea intitulată Scrieți restaurantul

3. Face o descriere a fiecărui fel de mâncare individuală. În titlul vasului ar trebui să fie specificat descrierea sa. De exemplu, cuvântul "burger" nu pare a fi promițător, dar "burger suculent cu un sos de reglementare și carne" va atrage, fără îndoială, atenția vizitatorului. De asemenea, adăugați o scurtă descriere a ingredientelor din meniu. Exemplu: "Burger într-un sfert de kilogram cu tăieturi de carne de vită, cu adaos de copac, sos de cremă, ciuperci prăjite, roșii suculente și brânză elvețiană prăjită pe un bun dulce de la aluat dulce". De asemenea, va fi rezonabil să se desemnați (în formă verbală sau semn) următoarele tipuri de vase:

Acest fel de mâncare este mai ascuțit decât restul felurilor de mâncare din meniu.

Vasele includ ingrediente pe care unele persoane le pot fi alergice (de exemplu, arahide).

Farful este destinat unui grup de persoane cu o dietă specială (vegană, vegetarieni, oameni pe o dietă cu conținut scăzut de calorii [specificați cantitatea exactă de calorii], coacerea sau o dietă cu mic acid).

Imagine intitulată Alegeți fotografiile Pasul 4

4. Adăugați fotografii cu prudență. Fotografiile de mâncare este foarte dificilă. Dacă vă puteți permite să angajați un specialist în fotografierea mâncărurilor făcute de el pot fi Ajutați mâncărurile să obțină o vizualizare mai apetisantă. Noi percepem alimentele numai în forma finalizată, adică într-o versiune tridimensională și încălzită, și acest lucru înseamnă că chiar și cele mai bune fotografii nu vor putea înlocui alimentele reale. În general, este mai bine să oferiți o viziune a unui vas de client.

Imaginea intitulată Creați o mochetă secundară Pasul 6

cinci. Câștigați detaliile următoarei opțiuni de meniu. De data aceasta, acordați atenție fontului, câmpurilor, golurilor și compoziției ca întreg.

Utilizați font simplu. Nu experimentați cu fonturile bizare. Puteți părea că este distractiv, dar de fapt, din partea aceasta va arăta neprofesională. Nu utilizați mai mult de trei fonturi din meniu nu pentru a supraîncărca clientul cu informații.

Utilizați un font standard pentru seniori. Oamenii vor face o comandă bună dacă pot citi cu ușurință meniul.

Dați preferință unui simplu design nonsens. Această regulă este deosebit de bună pentru restaurantele de înaltă clasă, unde simplitatea și gustul sunt în primul rând apreciate.

Dacă există o selecție imensă de feluri de mâncare din meniu, trebuie să alocați numărul dvs. fiecărui fel de mâncare și apoi să numerotați secțiunile individuale. În acest caz, comunicarea clientului și a personalului de service este simplificată (de exemplu, clientul poate comanda "numărul 4").

Încercați să echilibrați vizual fiecare pagină de meniu. Luați fiecare secțiune individuală în piață și apoi urmăriți relația conținutului fiecărei secțiuni și spațiul rămas neocupat. Paginile lui Krivocococo nu se uită? Poate că unele secțiuni par a fi afectate deoarece aveți o alegere insuficientă pentru aceste categorii?

Imagine intitulată Alegeți aspectul final Pasul 7

6. Decideți cu opțiunea de meniu finală. Asigurați-vă că proprietarul restaurantului, managerul și bucătarul au aprobat proiectarea și conținutul meniului. De asemenea, ascultați opinia unui outsider care nu are nimic de-a face cu afacerea restaurantului. Ceea ce pare a fi un profesionist evident, uneori înșelătoare o persoană străină.

Imagine intitulată Efectuarea unui meniu de restaurant intro

7. Verificați și imprimați versiunea finală a designului meniului. Examinați cu atenție textul complet al meniului. Rețineți că erorile făcute în meniu strică reputația instituției. Puteți angaja chiar un editor profesionist pentru a preveni erorile.

sfaturi

O idee excelentă este prezența mai multor opțiuni pentru acoperirea meniului în cazul în care conținutul său se schimbă. Acesta încurajează proprietarii să caute noi opțiuni de meniu. Încercați diferite combinații de vase. În același timp, există șanse să observăm oportunitățile care nu au fost utilizate înainte.
Pregătește-te să faci schimbări sezoniere în meniu. Mai ieftin pentru a face o căptușeală specială cu numele de feluri de mâncare care sunt oferite clienților numai în anumite momente. Designul căptușelii trebuie să se potrivească cu subiectul meniului principal. O astfel de căptușeală va reduce costul dezvoltării mai multor opțiuni de meniu.
Pe internet există multe șabloane necostisitoare pentru utilizare. Există, de asemenea, un program pentru proiectarea meniului. În principiu, puteți crea un meniu utilizând orice program de design grafic. Dacă meniul dvs. este simplu, puteți utiliza programul de procesare a textului.
Dacă modificările din meniu se referă în principal la prețuri, convingeți proprietarul instituției în necesitatea de a pregăti mâncăruri suplimentare. După aceea, puteți remake meniul. Acei proprietari care oferă mâncăruri vechi la prețuri ridicate, adesea își dezvăluie afacerea.
Nu imprimați niciodată meniul de pe imprimanta de acasă. Este permisă numai dacă aveți o imprimantă laser profesională la domiciliu. Costul procesării textului profesional nu este nimic în comparație cu paginile de meniu imprimate calitativ.
Găsiți o soluție de compromis cu managerii restaurantului ISHUF-Cook înainte de a trece la pasul de dezvoltare a meniului următor, altfel va trebui să faceți o grămadă de amendamente.