Cum să faci ulei de măsline cu mâinile tale

Producerea unei cantități mari de ulei de măsline pe o scară industrială necesită echipamente scumpe și implică un proces tehnologic complex. Cu toate acestea, dacă aveți o dorință de a pregăti un pic de ulei de măsline cu mâinile tale, ustensile de bucătărie destul de obișnuite și mâncăruri. Procesul este de data aceasta consumatoare de timp și pe termen lung, dar în cele din urmă veți obține ulei de măsline proaspăt de înaltă calitate.

Ingrediente

Pentru gătitul 500 ml de ulei de măsline

2-2,5 kg Măsline naturale proaspete
0.5-1 Cupa dimensională (125-250 ml) Apă caldă (filtrată distilată)

Pași

Partea 1 din 4:

Pregătirea măslinelor pentru presare

unu. Utilizați atât măsline coapte cât și nesănătoase. Pentru prepararea uleiului de măsline, puteți utiliza măsline nesănătoase (verde) sau măsline coapte (negru). Principalul lucru este că ei erau proaspeți și nu conserve.

Uleiul de la măslinele coapte conține substanțe mai utile decât petrolul din măsline nesănătoase, dar din punctul de vedere al gustului și mirosului sunt aproximativ la fel. De asemenea, țineți cont de faptul că măslinele nesănătoase dau culori verzui verzui și coapte - culoarea de aur.

Imaginea intitulată face ulei de măsline Pasul 2

2. Olivii de spălare amănunțită. Puneți măslinele într-o colandere și spălați-le sub apă rece. Rock cu murdăria de măsline, sortarea de degetele lor.

De-a lungul drumului, îndepărtați toate frunzele, crengurile și pietricelele. Acest gunoi poate strica uleiul și poate deteriora echipamentul care va fi utilizat pentru prepararea sa.

Spălarea măslinelor, așteptați până când apa în exces este blocată și uscați-le cu prosoape de hârtie curate. Opțional pentru uscarea măslinelor de ștergere, deoarece apa va fi încă separată de uleiul în viitor. Cu toate acestea, ei nu ar trebui să fie foarte umede, mai ales dacă nu le veți procesa imediat în ulei.

Imaginea intitulată face ulei de măsline 3

3. Utilizați măsline pentru câteva zile. Cel mai bun ulei de împingere în ziua de a cumpăra măsline. Puteți face acest lucru timp de două sau trei zile, dar după măsurile de depozitare prelungite pierd gustul, ceea ce va afecta cu siguranță calitatea uleiului.

Dacă doriți să faceți ulei nu în ziua cumpărării de măsline, dar puțin mai târziu, puneți măsline într-un recipient din plastic sau din sticlă în aer liber și depozitați în frigider.

Înainte de utilizare, măslinele care se încadrează în frigider pentru a verifica starea lor. Scapi de fructe putred, fericit sau prea moale.

Partea 2 din 4:

Apăsând Olivakov

unu. Apăsați uleiul cu porțiuni separate. În ciuda faptului că veți produce o cantitate relativ mică de ulei (500 ml), este mai bine să împărțiți măslinele pe trei sau patru porții, în funcție de dimensiunea echipamentului dvs.

Imagine intitulată face ulei de măsline Pasul 5

2. Așezați măsline într-un castron superficial. Luați o mâncăruri superficiale și așezați-o în măslinele mele, de preferință într-un singur strat.

Când gătiți ulei de măsline de casă, este mai bine să utilizați un castron sau alte feluri de mâncare similare cu pachete ridicate, și nu doar o placă plată. Deși, cu zdrobirea primară a măslinelor, multe lichide nu vor fi distinse, dar este mai bine să se folosească mâncărurile care nu vor da lichidului separat să existe. Bowl în acest caz este potrivit mai bun decât o farfurie.

3. Grind măsline în paste. Ia un pistil curat dintr-un mortar sau cartof și începeți să frământați măsline, transformându-le într-o pastă groasă.

De asemenea, puteți pune măsline cu un ciocan pentru tocarea cărnii. Se recomandă utilizarea unui ciocan metalic sau plastic. Nu utilizați din lemn, deoarece poate absorbi o parte a lichidului. Puteți apăsa măsline cu ambele părți ale ciocanului.

În această etapă este mai bine să scoateți oasele, deoarece ele sunt destul de fragile și le puteți zdrobi în pastă. Nu va afecta calitatea uleiului, dar particulele osoase pot deteriora aparatele electrice care vor fi utilizate pentru a pregăti uleiul în viitor.

Trebuie să zdrobească cu atenție măslinele. Ar trebui să obțineți o masă strălucitoare groasă. Prezența strălucirii înseamnă că, ca rezultat al presiunii, uleiul a ieșit din pulpa de măsline la suprafață.

4. Puneți pasta la o cană mare mare. Luați o cană mare ridicată, un pahar sau alt container similar și umpleți-l cu paste o treime.

Puteți lăsa paste și în castron, dar în timpul următorului pas puteți să-l pulverizați cu ușurință, deci este mai bine să utilizați o cană mare, astfel încât să nu fie puternic colorat de spațiul de lucru.

De asemenea, puteți schimba pasta la un blender puternic staționar. Umpleți mixerul pentru o treime sau jumătate.

cinci. Se toarnă într-o cană cu paste de apă. CONSIGN 2-3 linguri (30-45 ml) Apă caldă pentru o paste de măslini de 1 dimensională (250 ml). Se amestecă rapid conținutul recipientului pentru a distribui în mod egal apa și pentru a le da să se așeze în partea de jos a cercului.

Apa trebuie adăugată exact atât de mult încât pastele de măslini este mai bine amestecat, nu mai mult. Desigur, nu trebuie să umpleți complet recipientul cu apă de paste.

Apa ar trebui să fie fierbinte, dar nu fierbe. Datorită temperaturii ridicate de apă din pastă, mai mult ulei ar trebui să iasă. Este mai bine să utilizați apă filtrată sau distilată. Apa de sub robinet poate fi murdară.

Apa pe care ați adăugat-o se va separa de petrol mai târziu.

6. Grind pasta de blender de imersie. Luați blenderul submersibil și începeți șlefuirea pastă până când bulele de ulei încep să iasă pe suprafață.

Grind paste pentru 5 minute. Dacă o faceți mai mult, veți obține mai mult ulei, dar o oxidează mai puternică, ceea ce poate reduce durata de valabilitate a produsului.

Dacă nu ați îndepărtat oasele în timp ce mănâncă măsline, utilizați un blender puternic. În caz contrar, particulele osoase pot deteriora lamele aparatului electric. Dacă ați eliminat oasele, puteți utiliza blenderul de putere mijlocie.

În acest stadiu, puteți folosi, de asemenea, un blender staționar, dar va trebui să o opriți într-un minut pentru a verifica dacă pasta este zdrobită suficient.

În producția profesională de petrol, acest proces este numit presare sau rotire. Esența sa constă în strângerea de ulei de la măsline zdrobite.

Partea 3 din 4:

Obținerea de petrol

unu. Se amestecă pastă de măslini până când uleiul se desprinde de el. Amestecați bine pastele de măsline cu o lingură timp de câteva minute, în timp ce bulele mici de ulei nu vor începe să se transforme într-o băltoacă.

Încercați să amestecați pasta cu o mișcare circulară. Cu fiecare mișcare a componentelor solide, pasta va ieși din ce în ce mai mult petrol.
Această etapă este, de asemenea, parte a procesului de presare a uleiului, dar în timpul producției manuale, accentul nu este realizat pe o viteză mare de amestecare, ci pe continuitatea mișcărilor circulare pentru separarea componentelor pastei unul de celălalt.

2. Lăsați uleiul pentru a estima. Acoperiți castronul prosopului de bucătărie pură, prosop de hârtie sau capac. Lăsați conținutul pentru a estima timp de 5-10 minute.

După ce uleiul se simte, stratul uleios va deveni și mai vizibil pe suprafața pastă.

Imaginea intitulată face ulei de măsline Pasul 12

3. Puneți o bucată de tifon pe o sită mare. Tăiați bucata de tifon de aproximativ două ori mai mare decât diametrul sită și puneți-l în centrul sită. Apoi puneți o sită într-un castron mare.

Pentru această sarcină, este cel mai potrivit pentru o sită cu o plasă mică, dar dacă veți folosi o colandere de plastic, găurile din care sunt considerabil mai largi, martie trimite părți mari ale pastă.

Dacă nu aveți tifon, încercați să utilizați foi mari de hârtie filtrată sau curat (în nici un caz utilizat) pentru vopsele.

4. Așezați pastele de măsline pentru tifon. Minte de pastele de măsline cu o lingură (atât cheaguri lichide și solide) și puneți-o în centrul Marli. Înfășurați pasta, colectând marginea tizei împreună. Ar trebui să obțineți ceva de genul unei pungi.

Martie trebuie să acopere complet pastele. Dacă o bucată de tifon sa dovedit a fi suficient de mare, puneți porțiunile mai mici de paste.

cinci. Așezați sacul sub opresiune. Puneți sacul cu un bloc de pastă sau un alt element greu. Subiectul trebuie să fie suficient de greu pentru a crea o presiune constantă asupra pungii.

Dacă sunteți îngrijorat de sterilitate, înfășurați piesa de film de mâncare înainte de ao pune pe pungă.

De asemenea, puteți pune un castron mic care urcă într-o sită. Umpleți-o cu fasole uscată sau cu alte materiale grele care vor crea o presiune constantă.

6. Așteptați până când tulpinile lichide. Lăsați sacul sub pitharrow cel puțin 30 de minute, astfel încât uleiul de măsline să fie stins de la ea, suc de măsline și apă. Toate lichidele vor fi colectate într-un castron sub sită.

La fiecare 5-10 minute, în același timp, apăsați puternic pe geantă cu mâna pentru a accelera fluxul de ulei.

Când o mulțime de lichide se acumulează în castron, iar tortul din sac va arăta relativ uscat, mergeți la următorul pas. La sfârșitul presei, tortul poate fi aruncat în coșul de gunoi.

7. Colectați untul. Scufundați capătul marginii de bucătărie sau seringă în lichidul colectat și trageți cu atenție stratul superior, lăsând stratul inferior din castron. Se toarnă lichidul colectat într-un geam separat.

Datorită densității scăzute, uleiul ar trebui să se separe în mod natural de restul lichidului și să plutească la suprafață.

Abilitatea de a colecta ulei cu o seringă, care nu permite apă și suc de măslini, necesită practică. După descărcarea uleiului în seringă, consultați câte straturi lichide din ea. Dacă există două straturi în el, împingeți stratul inferior de apă, lăsând stratul superior de ulei.

Partea 4 din 4:

Depozitarea uleiului

unu. Se toarnă uleiul de măsline într-o sticlă curată. Introduceți pâlnia în sticla de sticlă din gât și turnați uleiul.

Sticle de sticlă, în special cele de la vitralii, cele mai potrivite pentru depozitarea petrolului. Sticla colorată protejează conținutul sticlei de efectele luminii solare. În absența unei sticle de sticlă, utilizați un recipient din plastic.
Înainte de a utiliza flaconul, spălați-l cu un agent de spălat vase în apă caldă, apoi alunecați bine și uscați uscați cu un prosop.

2. Conectați sticla de trafic. Scoateți pâlnia și introduceți pluta în gâtul dimensiunii corespunzătoare sau închideți flaconul capacului șurubului.

Materialul de acoperire nu contează. Principalul lucru este că sticla este strâns înfundată.

Ștergeți cu atenție uleiul care rămâne pe sticlă după transfuzie. Picăturile mici pot fi șterse cu un prosop de hârtie. Stropile mari sunt mai bine șterse prosopul de bucătărie înmuiată în apă cu săpun, apoi ștergeți flaconul cu o cârpă umedă curată și la capăt pentru a merge cu o cârpă uscată.

Imaginea intitulată face ulei de măsline Pasul 19

3. Păstrați uleiul într-un loc uscat rece. Uleiul obținut și gata să mănânce. Păstrați o sticlă într-o cameră rece uscată întunecată, de exemplu în magazie sau în Chulana.

Uleiul de măsline de casă este stocat nu atât de mult cum a fost cumpărat. Utilizați-l în decurs de 2-4 luni. În această perioadă, trebuie să-și mențină calitățile originale. În cea de-a cincea lună de depozitare, este probabil să nu fie atât de gustoasă.

sfaturi

Dacă măslinele proaspete nu sunt de vânzare în magazinele de bacanie din orașul dvs., căutați-le în magazine gourmet speciale. În cel mai rău caz, puteți comanda măsline pe Internet, dar costul de expediere poate fi destul de ridicat, deoarece este necesar să livrăm fructele rapid până când s-au deteriorat.

Avertizări

În timpul procesului de obținere a uleiului, este destul de bine să pata spațiul din jurul ei înșiși. Puneți hainele care nu se simt rău sau șorț peste hainele voastre. De asemenea, efectuați apăsarea și primirea unui ulei interior care poate fi ușor de spălat.

De ce ai nevoie

Strecurătoare
Servețele de hârtie
Vase de mică adâncime
Ciocan de carne (metal sau plastic)
Cană sau sticlă mare
Blender submersibil sau staționar (de preferință mare putere)
Spoon-amestec
Tifon
Sită cu o plasă superficială
Bol mare
Bowl Middle
Bar sau alte subiecte grele Shape similare
Film de film
Seringa mare sau fringe de bucătărie
Pâlnie
Sticlă de sticlă de 0,5 l
Cork sau capac de șurub
Şorţ