Cum se utilizează Iomalt

Izomalt - zaharoză cu conținut scăzut de calorii pe bază de înlocuitor de zahăr, care este obținut din sfeclă de zahăr. Nu este maro ca zahăr și împiedică crăparea, deci este cel mai adesea folosit pentru fabricarea ornamente comestibile. Puteți lucra cu cristale de izomalt, dar lucrul cu granule sau betisoare sunt adesea mai ușor de făcut.

Ingrediente

Utilizarea cristalelor de izomalt

Cantitate: 2.5 cani (625 ml.) Syroope

2 cani (500 ml.) Cristale izomalt
1/2 cană (125 ml.) apa distilata
5-10 picături de vopsea alimentară (opțional)

Utilizarea granulelor izomaltice sau a bețișoarelor izomaltic

Cantitate: 2.5 cani (625 ml.) Syroope

2.5 cani (625 ml.) granule de izomalt sau bastoane

Pași

Metoda 1 din 3:

Pregătirea siropului izomalizat din cristale

unu. Pregătiți un castron cu apă cu gheață. Umpleți un castron mare sau o foaie de coacere superficială 5-7.6 cm. Apă și gheață.

Rețineți că castronul trebuie să fie suficient de larg pentru a se potrivi fundului vasului pe care îl veți folosi.
De asemenea, puteți utiliza această apă cu gheață în cazul în care ardeți accidental în procesul de gătit. Dacă ardeți cratița de metal sau siropul fierbinte, doar coborâți zona arsă într-un castron cu apă cu gheață pentru a opri imediat daunele.

Imagine intitulată Utilizați ISOMALT PASUL 2

2. Combinați izomalt și apă. Puneți cristalele cu o cratiță mică. Turnați apa într-o cratiță și amestecați cele două componente împreună cu o lingură de metal pentru a se amesteca.

Aveți nevoie doar de apă suficientă pentru a umezi izomalt. Când se amestecă în această etapă, conținutul tigaiei ar trebui să arate nisip umed.

Dacă aveți nevoie să schimbați cantitatea de izomalt, asigurați-vă că modificați și cantitatea de apă. De regulă, aveți nevoie de 3-4 părți de izomalt la fiecare parte a apei.

Utilizați apă distilată sau filtrată. Apa de la robinet conține minerale care fac sirop galben sau maro.

Pan și lingură trebuie făcute din oțel inoxidabil. Evitați utilizarea unei linguri de lemn, un material absorbabil anterior poate scurge în sirop și poate da o nuanță galbenă.

Imagine intitulată Utilizați ISOMALT PASUL 3

3. Fierbe pe foc puternic. Puneți o cratiță pe placă pe focul de mijloc. Amestecul trebuie să ajungă la fierbere permanentă - să nu interfereze și să o deranjeze în timp ce este pregătit.

După ce conținutul ajunge la o fierbere, utilizați o perie de nailon pentru cookie-uri pentru a curăța excesul pe părțile laterale ale tăvii înapoi la amestecul principal. Nu utilizați o perie naturală pentru acest lucru.

După curățarea părților laterale ale tijei, atașați un termometru de cofetărie spre partea laterală. Asigurați-vă că mingea termometrului se referă la siropul fierbinte și nu fundul tigaiei.

Imagine intitulată Utilizați ISOMALT PASUL 4

4. Adăugați vopsea alimentară la 82 ° C. Dacă doriți să adăugați un colorant alimentar la sirop Isomalt - aceasta este temperatura perfecta pentru aceasta. Adăugați numărul de picături necesare pentru a obține saturația de culoare dorită, apoi amestecați colorantul alimentar în siropul de fierbere utilizând o lingură de metal pentru amestecare sau un devers.

Nu vă faceți griji dacă amestecul devine lipicios la 107 ° C Nu este de mult timp. La această temperatură, excesul de apă este aruncat. Temperatura nu se va ridica deasupra până când această apă este afișată.

Asteptati-va ca amestecul va fi rapid bubble cand adauga vopsea alimentara.

Imagine intitulată Utilizarea ISOMALT Pasul 5

cinci. Se fierbe până când siropul va ajunge la 171 ° C. Pentru a crea izomalt de sticlă sau decorațiuni similare izomaltice, siropul lichefiat trebuie realizat această temperatură. Dacă acest lucru nu este cazul, structura IOMALT nu va schimba suficient pentru a face decorațiile corect înghețate.

Trebuie să scoateți cratița din foc când termometrul prezintă 167 ° C. Temperatura va continua să crească după aceea, chiar dacă încercați să opriți rapid procesul de topire.

Imagine intitulată Utilizați ISOMALT Pasul 6

6. Coboară tigaia de jos în apă cu gheață. După ce este izomalt la temperatura dorită, transferați rapid tigaia la vasul preparat cu apă cu gheață. Puneți fundul tigaiei în apă timp de 5-10 secunde sau astfel încât să opriți creșterea temperaturii.

Nu permiteți apă înghețată să intre în tigaie.

Scoateți cratița de apă de îndată ce se hissing.

Imagine intitulată Utilizați ISOMALT PASUL 7

7. Păstrați izomaltul într-un cuptor cald. Iomalt este mai bine turnat la 149 ° C, deci trebuie să o păstrați cald în cuptor până când sunteți gata să utilizați pentru a preveni siropul de răcire excesivă.

Cuptorul trebuie instalat la 135 ° C.

Stocarea siropului izomaltic în cuptor timp de 15 minute, ajută de obicei la atingerea temperaturii sale perfecte de turnare. În acest timp, bulele vor merge cu sirop.

Puteți păstra anormal în cuptor la trei ore. Dacă îl stocați mai mult, amestecul poate începe îngălbitor.

Metoda 2 din 3:

Pregătirea siropului de izomalt din granule sau bețișoare

unu. Puneți granulele în vasul de siguranță pentru cuptoarele cu microunde. Asigurați-vă că sunt distribuite uniform pentru a promova topirea uniformă.

Când utilizați bastoane de izomalt în loc de granule, rupeți bastoanele pe jumătăți sau o treime înainte de a le plasa într-un vas.
Granulele și bastoanele izomaltice sunt transparente și pre-pictate. Dacă doriți să faceți crearea de culori, utilizați granule pre-pictate.
Deoarece izomaltul topit poate fi foarte fierbinte, utilizarea unui vas cu un mâner va face mai ușoară și mai sigură a unui sirop topit. De asemenea, puteți folosi coacerea siliconică sau boluri, deoarece siliconul este destul de rezistent la căldură. Cu toate acestea, dacă utilizați mâncăruri fără mâner, luați în considerare plasarea unui vas pe o farfurie în condiții de siguranță pentru cuptoarele cu microunde pentru a limita numărul de contacte cu acest fel de mâncare.

Imagine intitulată Utilizați ISOMALT PASUL 9

2. Pregătiți-vă într-un cuptor cu microunde la o putere mare la intervale de 15-20 de secunde. Va trebui să amestecați granulele de izomalt după fiecare interval pentru a vă asigura că acestea se încălzesc în mod egal, cu atenție. Continuați să le pregătiți într-un cuptor cu microunde într-un astfel de cale până când întreaga petrecere este topită.

Notă, bulele de aer sunt formate în mod natural când se topește Iomalt.

Utilizați eticheta pentru a vă proteja mâinile atunci când lucrați cu un fel de mâncare la cald.

Se amestecă izomaltonul de monșter cu o semumbach metalic sau un instrument similar. Evitați mâncărurile din lemn.

Pentru a topi cinci granule vor pleca un minut. Cu toate acestea, acest timp poate varia în funcție de puterea cuptorului cu microunde și de dimensiunea granulelor.

Imagine intitulată Utilizați ISOMALT PASUL 10

3. Amesteca bine. Amestecați izomaltul topit pentru ultima oară pentru a îndepărta cât mai multe bule de aer posibil.

Trebuie să vă asigurați că nu există bule în iromalit topit înainte de a încerca să-l utilizați. Dacă există bule în sirop, vor fi bule în produsul finit.

Imagine intitulată Utilizați ISOMALT PASUL 11

4. Preîncălzirea după cum este necesar. Dacă Iomalt se întărește înainte de alo folosi, puteți să-l încălziți într-un cuptor cu microunde, punând un vas și încălziți la intervale de 15-20 de secunde.

Trebuie să dați topit să stea cu 5-10 minute înainte de răcire.

Dacă bulele suplimentare încep să se formeze, amestecați orealul pentru a le elibera.

Metoda 3 din 3:

Turnarea sticlei izomaltice

unu. Lubrifiați sprinklerul de forme. Stropiți un strat neted cu un sprinkler în fiecare formă, astfel încât fiecare a fost cu atenție, acoperit uniform.

Utilizați un șervețel de hârtie uscat pentru a îndepărta sprinklerul suplimentar din partea de sus a formularului.
Asigurați-vă că formularele pe care le utilizați sunt etichetate pentru a utiliza ISOMALT sau Lollipop de zahăr. Temperaturile ridicate cu care veți lucra vor topi nu există suficiente forme durabile.

Imagine intitulată Utilizați ISOMALT PASUL 13

2. Se toarnă siropul în sacul de cofetărie, dacă se dorește. Adăugați doar aproximativ 1/2 cană (125 ml.) Izomalt topit într-o pungă de cofetărie.

Adăugarea mai mult poate duce la o pungă pentru a slăbi sau a topi. Adăugarea unei cantități mari poate provoca, de asemenea, arsuri.

Folosirea unei pungi de cofetărie poate face munca cu topită este mai ușoară pentru dvs., dar mulți găsesc acest pas inutil.

Nu tăiați un vârf de cofetărie înainte de a adăuga izomalt. Lăsați vârful neatins Bye.

Asigurați-vă că continuați să purtați taci, referindu-vă la sacul de cofetărie. Căldura izomaltului topit vă poate arde încă prin sac.

Imagine intitulată Utilizați ISOMALT Pasul 14

3. Se toarnă sau să învețe siropul în forme. Se toarnă suficient isomalt la fiecare formă pentru a le umple.

Când sunteți gata să umpleți formulare, tăiați vârful sacului de cofetărie. Iomalt se va întoarce repede, așa că trebuie să fii atent.

Indiferent cât de mult topiți topit izomalt, ar trebui să-i permiteți să toarnă o scurgere subțire. Acest lucru va reduce la minimum cantitatea de bule care sunt formate.

Bate ușor pe partea de jos a tabelului, tabelul sau alte suprafețe solide pentru a elibera bulele din sirop după completarea formularului.

Imagine intitulată Utilizați ISOMALT PASUL 15

4. Lasă siropul îngheț. În funcție de dimensiunea formularului dvs., este izomalt, trebuie să se întărească într-o decorare solidă timp de 5-15 minute.

După ce este răcoros, ar trebui, în mod natural, să se desprindă de pereții formei. Ar trebui să înclinați forma pe o parte și să urmăriți căderea pieselor.

Imagine intitulată Utilizați ISOMALT Pasul 16

cinci. Utilizați după cum doriți. Decorațiunile izomaltice pot fi salvate în recipiente ermetice sau pot folosi imediat.

Dacă intenționați să atașați decorațiuni la ceva ca un tort, aplicați un mic sirop de porumb sau izomalt topit în partea din spate a decorului, folosind scobitura și apoi lipiți decorarea pe tort. Trebuie să rămână în vigoare, fără muncă.

sfaturi

De asemenea, puteți utiliza izomalt ca un înlocuitor simplu de zahăr. Utilizați-l în raport unul la unul pentru zahăr atunci când utilizați zahăr ca îndulcitor, în bomboane sau coacere. Cu toate acestea, izomalt un pic mai puțin dulce decât zahărul, deci păstrați-vă în minte când am decis să o folosim.
Păstrați înghețarea de la umiditate. Nu trebuie să fie stocat izomaltul gătit într-un rezervor hermetic sau într-un pachet. Izomalticul gătit trebuie depozitat într-o capacitate ermetică, dar trebuie să adăugați pachete de silicagel gel în container pentru o protecție suplimentară a izomaltului de la umiditate.
Nu depozitați niciodată Iomalt în frigider sau în congelator. Umiditatea este prea mare și poate distruge siropul și piesele gata.