Cum să păstrați cuțitul

Păstrați un cuțit de bucătărie mult mai ușor decât rachetele de construcție, dar cel mai familiar mod nu este întotdeauna cel mai bun. Prin schimbarea titularului deținătorului și direcțiilor cuțitului, puteți crește viteza de lucru și controlați mai bine produsele de tăiere.

Pași

Metoda 1 din 4:

Captură pentru mâner sau mâner ciocan (pentru începători)

unu. Apucați mânerul cu un deget mare și index. Plasați degetul mare sub combustibilul mânerului. Prindeți mânerul cuțitului de pe cealaltă parte de către degetul arătător. Compactă ambele degete împreună în jurul mânerului.

Rețineți că Britis este o bucată de metal suflat între marginea și mânerul cuțitului.
Captura ciocanului este cea mai populară cu cei mai mulți bucătari începători, este de obicei considerată mai naturală decât confiscarea lamei. Această metodă este, de asemenea, bună pentru bucătari cu mâini foarte mici. Pe de altă parte, în acest stil de ciocan, încheietura mâinii nu este aliniată cu palmă și degete, limitând astfel controlul asupra cuțitului.

2. Puneți degetele rămase în buton. Strângeți un mâner de-a lungul întregii lungimi ale degetelor mijlocii, fără nume și un deget mic, alinându-le în degetul arătător.

Țineți degetele apropiate unul de celălalt pentru a vă asigura cea mai bună aderență și putere. În mod ideal, atunci când cuțitul se ocupă de comprese între degete, nu ar trebui să existe lacune.

3. Păstrați-vă încrederea. Tăiate alimente, cuddling un mâner cuțit. Nici unul dintre degete nu ar trebui să-și schimbe poziția în procesul de lucru.

Mulți bucătari novice au obiceiul de a trage degetul arătător în timpul unei tăieturi peste vârful stupid al lamei. Cu toate acestea, aceasta este o faptă cutanată. Degetul arătător în sine nu dă o astfel de forță pentru a controla lama și puteți deteriora acest deget numai în timpul tăierii în acest fel.

Metoda 2 din 4:

Grip pentru lama sau clema unui vârf (aderență profesională)

unu. Prinde baza lamei. Apucați lama între degetele mari și index. Aceste degete ar trebui să fie în locul în care lama este conectată la mâner.

Dacă doriți, puteți ține baza lamei cu degetele mari, index și mijlocie. Unii bucătari consideră că această poziție este mai ușoară de lucru decât cea în care baza trebuie să păstreze doar degetele mari și index.
Folosind un cuțit cu o lamă clară în comparație cu un cuțit universal sau cu un cuțit de carne, puteți fixa cu ușurință baza lamei cu degete mari și mijlocii, odihnindu-se pe degetul arătător peste marginea superioară stupidă a lamei.
În general, o astfel de aderență profesională oferă o mai mare precizie și control în timpul tăierii.

2. Poziționați degetul mijlociu în spatele motorului. Îndoiți imediat degetul mijlociu în spatele cuțitului. El trebuie să strângă în jurul vârfului mânerului cuțitului.

Bruce este o bandă de metal cu muchia și mânerul cuțitului.

Fixarea lamei în mâna indexului și a degetelor mijlocii, va trebui să poziționați degetul inelului în spatele Britis.

3. Restul de degete poziția liber pe mâner. Înfășurați ușor celelalte degete în jurul mânerului cuțitului, îndoiți-le pe toată lungimea mânerului cuțitului și nu se agăță strâns.

Aceste degete sunt aranjate în jurul mânerului pentru a sprijini. Toată puterea reală trebuie direcționată cu degetele care fixează lama.

4. Ține-ți mâna liberă. Gripul tău trebuie să fie suficient de puternic pentru a ține un cuțit. Aplicați forțele minime în timpul tăierii.

Stoarcerea cuțitului prea mult, vă veți strânge mâna. În acest caz, va fi mai rapidă, iar viteza de precizie, siguranță și tăiere vor scădea.

Metoda 3 din 4:

Direcția cuțitului în timpul tăierii

unu. Luați cuțitul la mâna principală. Rotiți mânerul sau pentru cuțitul lamei la alegerea dvs.

Principalul este considerat mâna pe care o scrieți și faceți tot ce altceva. Este în această mână trebuie să păstrați un cuțit. A doua mână va fi responsabilă pentru direcția cuțitului în procesul de lucru.
Gripul pentru lama este recomandat numai dacă este convenabil pentru dvs. În această metodă, direcția cuțitului poate fi utilizată ca o lamă și mâner.

2. Să adere la mâncarea cu vârfurile degetelor îndoite. Puneți alimente pentru tăierea unei plăci de tăiere. Degetele dețin produsul pe loc.

Poziționați degetele peste mâncare, apoi îndoiți-le rotund sau ușor, astfel încât sfaturile degetelor să se ascundă sub oase îndoite. Ținând produsul în acest mod, reduceți riscul de tăiere.

Datorită locației inițiale a mâinii minore, această metodă este adesea denumită poziția "gheare" pentru tăiere.

Produsul trebuie să rămână fix. În mod ideal, este recomandat să îl puneți pe bordul lateral al cărții. Dacă alimentele nu au o latură plană, se recomandă să începeți să tăiați o parte sau o felie pentru a crea o suprafață plană. Această suprafață plană trebuie să rămână inversată pe tablă pentru a continua procesul.

3. Knuckle direct cu cuțit. Făcând tăierea cu un cuțit, încercați să direcționați lama cu un os al unei mâini minore.

Coborâți lama la alimente și păstrați-o la acest nivel în timpul întregului proces de tăiere.

Înainte de a începe tăieturi directe, faceți clic pe latura netedă, plată a lamei cu articulele superioare ale indicelui și degetul mijlociu.

În timpul tăierii, deplasarea de-a lungul produsului tăiat, relaxând treptat întreaga mână. Articlele tale trebuie să atingă în mod constant lama.

Metoda 4 din 4:

Direcția cuțitului în timpul impresiei

unu. Luați cuțitul la mâna principală. Păstrați cuțitul în mâna dvs. principală pentru lama sau mânerul.

Vă veți păstra mâna cu cuțitul dominant (scris), îndreptându-l în partea laterală a cuțitului cu o mână nefondată.
În acest caz, se recomandă confiscarea lamei, dar nu mai puțin bun veți obține și cu captura mânerului.

2. Cuțit direct în jos. Așezați vârful lamei la placa de tăiere.

Produsul pentru impresie trebuie amplasat sub marginea ascuțită a cuțitului. Vârful lamei trebuie să treacă complet prin baza produsului.

3. Faceți clic pe vârful mâinii libere. Țineți vârful cuțitului pe locul doi sau trei degete.

Cel mai adesea folosesc indexul și degetele mijlocii. Dacă mai ușor de lucrat cu trei degete, puneți degetul inelului pe partea superioară a lamei.

Apăsați degetele cu o rezistență suficientă pentru a fixa lama. Dar cuțitul nu ar trebui să fie absolut fixat.

4. Rock în sus și în jos. Atingeți ingredientul de mâna principală, mutați cuțitul în sus și în jos, în timp ce țineți vârful cu o mână liberă. Ca rezultat, trebuie să aveți mișcări caracteristice cu reciprocitate.

Rocking lama în sus și în jos, trebuie, de asemenea, trebuie să o copleși treptat de la o parte în alta.

Rocking cuțitul, trebuie să fii un ingredient cu intervale mici, creând un tocat gros. Cu cât o veți face mai mult, cu atât mai devreme se oprește masa de rulare.